Conţinut
- etape
- Partea 1 Mergeți la școală
- Partea 2 Obținerea experienței
- Partea 3 Îmbunătățirea expertizei sale
Critica alimentară este o alegere excelentă în carieră pentru cei pasionați de artele culinare și de scriere. Pentru a începe în această industrie, trebuie să construiți un CV bun prin comentarii individuale, până când vă puteți face treaba cu normă întreagă. Familiarizați-vă cu critici culinari cunoscuți și cufundați-vă în industria de masă pentru a câștiga experiență. După ce ai început să lucrezi ca critic alimentar, țese o rețea cu alți critici și arată tenacitate și profesionalism pentru a-ți construi cariera.
etape
Partea 1 Mergeți la școală
-
Treceți bacalaureatul. Chiar dacă majoritatea criticilor alimentari încep în industrie prin locuri de muncă ciudate, o diplomă poate deschide mai multe uși atunci când sunteți în căutarea unui loc de muncă. Dacă nu ați absolvit liceul, există alte modalități de a-l obține, aflați.- Antrenamentul de masă vă poate ajuta să înțelegeți funcționarea industriei culinare dacă nu sunteți interesat de diplome.
-
Alege-ți calea. Studiu în literatură, comunicare sau jurnalism. Majoritatea criticilor (aproximativ 70%) au o diplomă universitară. Întrucât critica alimentară este un domeniu în care concurența este importantă, un grad vă poate ajuta să vă dezvoltați abilitățile de comunicare, scriere și critică. Programul pe care îl urmați vă va pregăti pentru viitorul dvs. job și vă va ajuta să vă conectați cu alți critici.- Ia cursuri de gătit pentru a te familiariza cu diferite feluri de mâncare și jargon tehnic. Dacă universitatea dvs. oferă cursuri de gătit, poate doriți să luați în considerare participarea la adăugarea la CV-ul dvs.
-
Scrieți într-un ziar sau online. Chiar dacă nu există niciun ziar la universitatea la care participați, puteți colabora cu alți jurnaliști pentru a vă oferi experiența de care aveți nevoie. Vă va fi mai ușor să găsiți mai târziu un stagiu sau un loc de muncă încercând să acumulați experiență în industria jurnalistică.- Întrebați ziarul universității dacă puteți scrie un articol culinar sau o recenzie a unui restaurant.
-
Găsiți un stagiu. Dacă este posibil, încercați să găsiți un stagiu în critici culinare. Veți obține, de asemenea, experiența necesară și veți începe să vă extindeți portofoliul cu un mentor care vă va oferi sfaturi. Un stagiu în domeniul scrisului, dar fără legătură cu bucătăria, vă poate permite, de asemenea, să câștigați experiență dacă nu găsiți unul.- Tratați stagiul ca pe o muncă reală. S-ar putea să simți că nu lucrezi cu adevărat la internship dacă te compari cu alți profesioniști, dar vei avea totuși un impact asupra companiei în care îți faci stagiul.
Partea 2 Obținerea experienței
-
Aplicați pentru un post de redactor începător. Prima ta slujbă de scriere s-ar putea să nu fie în lumea gastronomică. Puteți lucra la evenimente pentru un ziar din orașul dvs. sau puteți crea conținut pentru o campanie de marketing a unei companii. Folosiți-o ca etapă pentru a vă construi cariera de critic alimentar. -
Întâlniți alți critici. Studiind calea celor care au devenit critici alimentari, veți afla mai multe despre tehnicile lor de lucru și cum să vă construiți cariera. Citiți lucrările altor critici care au remarcat multe feluri de mâncare pentru a vă familiariza cu lumea criticii alimentare. Încercați să citiți câteva critici contemporane precum:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Extindeți-vă experiența culinară. Criticii alimentari trebuie să fie familiarizați cu o varietate de bucătării și ingrediente. Când mergeți la un restaurant nou, comandați ceva ce nu știți, chiar dacă nu sunteți sigur că vă va plăcea. Analizați diferitele ingrediente din ceea ce mâncați. Cum se combină aromele? Care sunt tehnicile folosite de bucătar pentru a le crea?- Nu refuzați să critici un anumit tip de mâncare. Trebuie să încerci totul. La urma urmei, sunt foarte puțini critici alimentari care intră în industrie doar criticând pepite pui, înghețată de ciocolată sau alte alimente „sigure”.
-
Începeți să vă scrieți propriile articole. Un critic de mâncare bun trebuie să facă mult mai mult decât să descrie mâncarea pe care o mănâncă. Găsiți articole din alte recenzii pe care le admirați când erau la început. O recenzie bună va aborda toate elementele experienței tale precum atmosfera, serviciul, mâncărurile și impresiile tale generale.- Scrieți cu încredere și onestitate. Nu vă veți ajuta cititorii prin faptul că sunt prea drăguți sau prea duri cu un restaurant. Evitati cuvinte sau termeni tehnici prea complicati pe care doar liderii ii inteleg.
- În general, nu este recomandabil să folosești prima persoană la singular. Evitați să vorbiți despre voi și să vă concentrați pe restaurant. În doze mici, puteți folosi „dumneavoastră”.
-
Începeți la publicarea recenziilor. Pe măsură ce începeți să vă dezvoltați cariera, va trebui să acumulați experiență înainte de a găsi un loc de muncă cu normă întreagă. Începeți să scrieți recenzii pentru diferite publicații. Trimiteți CV-ul dvs., o scrisoare de întâmpinare, o mică recenzie și extrase din articolele dvs. Trebuie să indicați o idee de articol pe care ați avut-o și motivul care vă determină să credeți că acest editor ar putea fi interesat.- Începeți cu ziarele locale (de exemplu, o revistă culinară din orașul dvs.) și treceți încet la publicații mai prestigioase.
- Citiți regulile publicațiilor (le veți găsi de obicei pe site-ul lor web) înainte de a le trimite ceva ce ați scris. În acest fel, veți ști cui să-l trimiteți și cum să îl organizați.
-
Găsiți o poziție pentru un tipar sau ziar virtual. După ce ai experiență cu critici alimentare, poți încerca să găsești un loc de muncă cu normă întreagă. S-ar putea să puteți găsi unul care să scrie o coloană săptămânală sau să producă recenzii la o revistă.- Continuă să lucrezi independent în același timp pentru a-ți spori CV-ul și pentru a crește vizibilitatea articolelor tale.
- În cele din urmă, ați putea fi acceptat într-o publicație pentru un job cu normă întreagă, după ce lucrați independent pentru diferite publicații. Unii critici preferă să rămână independenți decât să găsească un loc de muncă într-o companie din cauza flexibilității pe care o oferă. Decideți stilul de viață pe care îl preferați.
Partea 3 Îmbunătățirea expertizei sale
-
Alăturați-vă unei asociații de jurnaliști culinari. Există în multe țări. Permite să stabilească reguli de etică și calitate a scrisului, făcând totodată legătura dintre profesioniști. Membrii pot lucra cu alți critici, pot avea acces la buletine informative și seminarii și pot participa la conferințe. Întrebați direct cu asociația care vă interesează să cunoașteți pașii de urmat pentru a deveni membru.- Uneori trebuie să aștepți până la începutul unui nou an calendaristic pentru a deveni membru.
-
Începeți un blog. Veți câștiga, de asemenea, experiență publicând recenziile dvs. pe blogul dvs. sau pe site-ul personal. Faceți o recenzie a restaurantelor în care mergeți când vă aflați în orașul dvs. sau în străinătate, chiar dacă nu veți fi plătit pentru a face acest lucru. Luați în considerare adăugarea de articole legate de lumea gătitului (de exemplu, sfaturi pentru persoanele care doresc să facă lucruri ca tine sau obiecte pentru a pregăti un fel de mâncare bun), acest lucru vă va permite să atrageți mai multe vizite. -
Întâlniți alți critici. Colaborează cu alți critici pe care îi întâlnești prin intermediul asociației sau în timpul activității tale. Aflați mai multe în culise și dați sfaturi noilor membri ai industriei. Critica alimentară este un loc unde există o competiție grozavă, dar vei putea rezista momentelor mai grele dacă ai prieteni care să te susțină. -
Rămâneți anonim Criticii alimentari preferă să nu fie observați, astfel încât angajații restaurantului să nu-i recunoască și să nu schimbe preparatele obișnuite sau serviciul pentru a se face mai bine văzuți. Nu este necesar să folosiți un pseudonim pentru a scrie, dar nu atrageți atenția asupra dvs. când sunteți la restaurant. Nu este profesionist să anunți că ești un critic alimentar atunci când mănânci afară.- Deși nu este obligatoriu, unii critici folosesc un pseudonim.