Conţinut
- etape
- Metoda 1 Utilizați un pli în formă de semilună
- Metoda 2 Faceți o îndoire a celor patru colțuri
- Metoda 3 Utilizarea unui pliere la modă din Hong Kong
Wontons, fierte, fierte sau prăjite, aceste găluște chinezești sunt mereu delicios. Astăzi, după cum puteți găsi cu ușurință în supermarketuri, vanatoare congelate, deja învelite și gata de utilizare, arta de a vă pregăti singuri va fi din ce în ce mai rară. Din fericire, urmând acești pași simpli, veți învăța cum să nu obțineți wontons, să cumpărați pătrate cu aluat de wonton la supermarket sau să faceți aluatul singur.
etape
Metoda 1 Utilizați un pli în formă de semilună
-
Luați-vă umplutura, foile de aluat și un bol cu apă. Pentru început, pregătește spațiul de lucru unde îți vei face wontons. Veți avea nevoie doar de patru lucruri: un bol care conține umplutura dvs., un bol cu apă fierbinte, un pachet de frunze și o suprafață plană, curată (de exemplu, o tăietură) pentru a lucra.- Wontons poate avea o mare varietate de umpluturi, alegerea umpluturii va depinde de tine și de preferințele tale. Una dintre cele mai frecvente garnituri constă dintr-un amestec de creveți tocați și carne de porc, legată de puțină făină sau amidon. La umplutură se adaugă adesea condimentele și ierburile, cum ar fi usturoiul și ceapa de primăvară.
-
Puneți o foaie wonton pe centrul spațiului de lucru. Asigurați-vă că mâinile dvs. sunt curate și apoi scufundați degetul în apă caldă și folosiți-l pentru a umezi marginile aluatului. Acest lucru ajută vontii să țină și îi împiedică să se deschidă atunci când gătesc. -
Adăugați umplutura și pliați aluatul în jumătate.- Puneți echivalentul unei lingurițe de umplutură (sau mai puțin) direct în centrul foii. Formați un dreptunghi împăturind foaia în jumătate. Apăsați ușor pe aluat pentru a ieși orice aer care ar fi prizonier (nu vreți bule de aer în vânturile dvs.). Într-adevăr, în timpul gătitului, orice aer prins în wonton se va extinde în mod natural cu căldura și poate face o gaură în ravioli.
- Evitați supraîncărcarea vanelor, deoarece acest lucru le va împiedica să gătească corect. Iată o regulă bună de urmat: le-ați umplut prea mult, astfel încât, în acest moment al rețetei, nu puteți să vă pliați aluatul pentru a doua oară.
-
Îndoaieți-vă din nou wontons, astfel încât marginile să se suprapună. Apoi îndoaie-le din nou în direcția garniturii. Cu alte cuvinte, prindeți cele două colțuri ale dreptunghiului (format din foaia de aluat) de aceeași parte cu bila de umplere și pliați-le pe ele însele pentru a forma un raviol rotund sau în formă de semilună. Apoi, scufundați degetul în apa caldă, udați unul dintre marginile pe care tocmai le-ați pliat și pliați-l din nou, ciupind puțin pentru a sigila marginile. -
Repetați dacă este necesar. Felicitări! Tocmai v-ați făcut primul wonton. Cu puțină practică, acest know-how va deveni a doua natură. Folosiți restul de umplutură și foile de aluat pentru a face mai multe bonturi, în același mod ca pentru primul. Gătiti-le în apă clocotită, într-o tigaie sau chiar într-o prăjitoare. Puteți să le puneți direct în frigider.
Metoda 2 Faceți o îndoire a celor patru colțuri
-
Aranjați umplerea în centrul foii. Acest mod de a plia vontii vă va oferi ravioli care arată puțin ca o pungă de curse cu mânerele strânse. Începeți la fel ca în metoda anterioară. Puneți foaia de plat pe spațiul de lucru și adăugați aproximativ o linguriță de umplutură, chiar în centru. -
Îndoiți unul dintre colțuri spre interior. Apoi apucați unul dintre colțurile hârtiei și pliați-l peste bila de umplutură. Vârful colțului trebuie să fie în centrul wonton-ului (sau chiar trecut de el). Chiar după spălare pliată, umeziți partea superioară a acestei pană de aluat cu puțină apă fierbinte.- Nu este necesar să udați partea inferioară a colțului. Într-adevăr, va respecta în mod natural umplutura și oricum nu este important pentru buna performanță a wonton-ului.
-
Îndoiți colțul opus spre interior. În continuare, apucați colțul opus celui pe care tocmai îl aplecați, adică colțul diagonal opus. Luați acest colț și pliați-l cu atenție peste partea superioară a garniturii și celălalt colț. Sfaturile celor două colțuri trebuie să se suprapună ușor.- Când pliați acest al doilea colț în partea de sus, ar trebui să respecte cu ușurință colțul de dedesubt, din cauza apei pe care o utilizați pentru a o umezi.
-
Îndoiți cele două colțuri rămase într-un punct în sus. Apoi, va trebui să pliați cele două colțuri rămase (cealaltă pereche de colțuri diagonal opuse) împreună. Udați unul (nu ambele) din colțurile rămase cu apă caldă. Apoi, apucați fiecare colț și pliați-le cu grijă peste ornamente. Mutați cele două colțuri mai aproape, astfel încât să fie plane unul pe altul. Ca rezultat final, trebuie să aveți un raviol cu ambele colțuri lipite, îndreptat ușor în sus peste garnitura care este strânsă în jos.- Dacă este necesar, puteți prinde ușor cele două colțuri îndreptate împreună pentru a le ajuta să rămână lipite între ele.
- Felicitări! Ați terminat.
Metoda 3 Utilizarea unui pliere la modă din Hong Kong
-
Echilibrați o foaie de aluat pe inelul format din degetele mari și indexurile. Această metodă face ca vânătorii care arată ca un sac de bani sau poșetă. Pentru a începe, formați un inel atingând capetele degetelor mari și degetelor indexate (acest lucru ar trebui să arate ca semnul mâinii OK atunci când vă scufundați). Puneți foaia de aluat, deasupra acestui inel, centrat pe gaură. Nu este o problemă dacă alunecă ușor în gaură. -
Puneți umplutura în centrul foii. Apoi, luați aproximativ o linguriță de umplutură (ca înainte), formați o bilă și aranjați-o în centrul foii. Folosiți lingura pe care ați folosit-o pentru a alege umplutura, pentru a împinge ușor umplutura în interiorul inelului format din degete. Acest lucru ar trebui să orienteze colțurile spre interior.- Nu împingeți prea tare! Nu vrei să termini cu umplutura, foaia ta sau ambele pe podea.
-
Închideți inelul. În timp ce împingeți tăietura în jos, împingeți ușor marginile aluatului, închizând inelul format din degete. Făcând acest lucru, marginile foii ar trebui să se închidă peste bord. După ce ați terminat de adus capetele frunzei, wonton-ul dvs. ar trebui să arate ca o poșetă mică, cu marginile superioare. -
Aplicați puțină apă caldă în jurul deschiderii și sigilați-o. Ultimul lucru de care aveți nevoie este ca wontons-ul dvs. să se descompună în momentul gătitului. Pentru a vă asigura că rămân închise, aplicați puțină apă caldă în jurul deschiderii și apăsați marginile pentru a etanșa. Deoarece marginile sunt încrețite, dacă aveți dificultăți în a menține capacul deschis, poate fi necesar să aplicați din nou apă.- Felicitări! Ați terminat. Acum tot ce trebuie să faceți este să luați o altă foaie de aluat, puțină umplutură și să începeți din nou, să începeți din nou, să începeți din nou ... este timpul să vă bucurați de delicioasele dvs. wontons.
-
Pofta buna!