Conţinut
- etape
- Partea 1 Puneți puiul într-o cratiță
- Partea a 2-a Gatiti puiul
- Partea a 3-a Serviți sau tăiați puiul
Pieptul de pui fiert este o modalitate excelentă de a adăuga proteine sănătoase în mesele tale. Le puteți fierbe în apă limpede sau condimentată pentru a le oferi mai multă aromă. Trebuie doar să vă amintiți pentru a le lăsa să fiarbă suficient de mult pentru ca acestea să fie complet gătite și să împiedice interiorul să se înroșească. După ce sunt gătite, le puteți servi întregi, cubulețe sau conice.
etape
Partea 1 Puneți puiul într-o cratiță
-
Nu clătiți albușurile înainte de a găti. Este posibil să vi se spună că trebuie să clătiți sânii de pui înainte de a găti, dar acest lucru poate răspândi germeni și bacterii dăunătoare pe toată suprafața cărnii. Când îl clătiți, picături mici de apă care conțin bacterii vă stropesc chiuveta, blatul de lucru, brațele și hainele. Cel mai bine este să evitați clătirea sânilor de pui pentru a evita intoxicațiile alimentare.- Puii poartă bacterii periculoase, cum ar fi salmonella. Este nevoie doar de o cantitate mică pentru a vă îmbolnăvi, deci nu trebuie să vă asumați riscul.
-
Tăiați semifabricatele în jumătate, sfert sau cuburi. Acest pas este opțional, dar va reduce mult timpul de gătire. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia sânii de pui în bucăți mai mici. Tăiați modul în care doriți, în funcție de tipul de mâncare pe care îl gătiți.- Dacă doriți să-l conicați, ar trebui să evitați să-l tăiați prea mic, deoarece după aceea va fi mai dificil să-l conicați. Cu toate acestea, poate fi util să gătiți bucăți mai mici dacă doriți să le puneți într-o salată sau înveliș.
- Folosiți o placă de tăiere rezervată special pentru carne pentru a limita riscul de contaminare a altor alimente. Unele bacterii precum salmonella se pot agăța de scândurile de tăiere, chiar dacă le speli. Dacă continuați să tăiați legume pe aceeași placă, le puteți contamina cu bacterii.
Știați? Bucățile întregi de pui pot dura jumătate de oră pentru a găti, în timp ce bucățile mai mici vor dura doar zece minute.
-
Pui puiul într-o cratiță. Puneți albușurile mai întâi într-o cratiță medie sau mare, apoi adăugați apa sau bulionul. Puneți puiul în partea de jos într-un singur strat.- Dacă trebuie să stivați bucăți de pui una peste alta, este mai bine să le gătiți într-o tigaie mai mare. În caz contrar, puiul nu poate găti corect.
-
Acoperiți albușurile cu apă sau bulion. Turnați încet apa sau bulionul pe carne, având grijă să nu stropiți. Adăugați suficient lichid pentru a acoperi complet puiul.- Dacă apa se evaporă în timpul gătitului, puteți adăuga mai multe dacă este necesar.
- Amintiți-vă că stropirea poate răspândi bacterii precum salmonella.
- Puteți folosi bulion de pui sau legume.
-
Adăugați condimentul ales. Puteți adăuga condimente, ierburi sau legume tăiate cubulețe, este un pas opțional, dar vă va oferi puiului o aromă mai mare. Cel puțin, puteți adăuga sare și piper pentru a-i îmbunătăți aroma. Cu toate acestea, este mai bine să adăugați ierburi uscate precum plante de Provence, un amestec de condimente sau rozmarin. Pentru a îmbunătăți în continuare aroma, puteți adăuga ceapă feliată, morcovi și țelină.- După gătit, puteți păstra apa sau bulionul și puteți folosi pentru o altă rețetă, dacă doriți. De exemplu, îl puteți folosi pentru a face supă.
- Dacă legumele se ridică deasupra apei, adăugați mai multe astfel încât puiul și legumele să fie acoperite complet.
-
Acoperiți tigaia cu un capac. Folosiți un capac care se potrivește bine cu tigaia. Acest lucru ajută la conținerea vaporilor de apă pentru a găti puiul.- Când ridicați capacul, utilizați un prosop sau un suport pentru a nu vă arde mâna. În plus, aveți grijă să nu vă puneți fața chiar deasupra tigaiei, astfel încât aburul să nu vă ardă.
Partea a 2-a Gatiti puiul
-
Se fierbe apa la foc mediu. Puneți tigaia pe aragazul și aprindeți un arzător la foc mediu. Urmăriți apa până fierbe, care trebuie să dureze doar câteva minute. Aveți grijă să buleze pe suprafață și condens pe capac, ceea ce înseamnă că apa fierbe.- Nu lăsați apa sau bulionul să fiarbă prea mult, deoarece acest lucru va provoca prea mult lichid să se evapore. Stai aproape de tigaie pentru a putea scădea căldura când fierbe.
-
Lăsați apa să se clatine. Puiul ar trebui să continue gătirea în apă fierbinte. Întoarceți căldura, apoi urmăriți câteva minute pentru a vă asigura că apa sau bulionul fierbe ușor.- Nu lăsați tigaia nesupravegheată, chiar dacă apa tremură. Nu ai vrea să fiarbă din nou sau toată apa se evaporă.
-
Verificați albușurile cu un termometru pentru carne după zece minute. Ridicați capacul tigaiei. Apoi, ia o bucată de pui de pe una dintre marginile tigaiei. Împingeți termometrul spre mijlocul camerei și citiți temperatura indicată. Dacă nu a atins cel puțin 75 ° C, întoarceți puiul în vas, înlocuiți capacul și continuați să gătiți.- Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puteți tăia puiul pe jumătate pentru a vedea dacă încă mai este roz în interior. Chiar dacă nu este o tehnică la fel de precisă ca în cazul unui termometru, vă va permite să știți dacă gătitul a fost terminat.
- Bucățile mari de carne nu sunt probabil să fie gata în acest moment. Cu toate acestea, bucățile mai mici sau sferturile de albus ar trebui să fie gătite.
Consiliu: dacă gătiți puiul prea mult, acesta va deveni mestecat și inconfortabil de mestecat, așa că este mai bine să verificați dacă este bine gătit, chiar dacă credeți că nu este cazul.
-
Continuați să gătiți până la 75 ° C. Dacă nu este gata după zece minute, continuați să gătiți. Verificați la fiecare cinci-zece minute pentru a vedea dacă este gata. Timpul necesar pentru a-l găti va depinde de mărimea pieselor.- Sânii de pui cu piele și oase ar trebui să dureze aproximativ o jumătate de oră.
- Pieptul de pui fără piele și dezosat ar trebui să dureze 20-25 de minute. Dacă le tăiați pe jumătate, probabil vor dura între 15 și 20 de minute.
- Piepturile de pui fără piele și dezosate pe care le-ați tăiat în cuburi de 5 cm ar trebui să se gătească în 10 minute.
Consiliu: odată bine gătite, interiorul bucăților nu trebuie să mai fie roz.
-
Scoateți tigaia din aragaz. Opriți arzătorul, apoi folosiți un prosop sau un tampon fierbinte pentru a prinde mânerul și a evita să vă ardeți. Puneți tigaia pe un arzător sau un grătar rece.- Aveți grijă să nu vă ardeți manipulând tigaia.
Partea a 3-a Serviți sau tăiați puiul
-
Goliți lichidul din tigaie. Turnați ușor apa sau bulionul într-o strecurătoare având grijă să nu stropiți. Puiul și legumele pe care le-ați adăugat pentru a îmbunătăți aroma vor intra în filtru și va fi mai ușor de recuperat. Apoi puneți colierul pe blatul de lucru, apoi aruncați sau depozitați lichidul.- Dacă doriți să păstrați bulionul pentru o altă rețetă, turnați-l într-un recipient curat. Puteți pune apoi la frigider sau la congelator.
- Dacă ai folosit legume pentru a condimenta apa, le poți arunca în compost sau în gunoi.
variație: în caz contrar, puteți folosi, de asemenea, o furculiță, o lingură sau o broască pentru a scoate puiul afară.
-
Puneți sânii de pui pe o farfurie. Folosiți o furculiță pentru a le scoate din filtru și puneți-le pe farfurie. Aveți grijă să nu atingeți carnea, deoarece va fi foarte fierbinte.- Dacă doriți, puteți pune și albușurile înapoi în tigaia goală. De exemplu, ai putea să taci puiul în el dacă vrei să adaugi un sos. În acest fel, puteți încălzi sosul în aceeași cratiță în care ați fiert puiul.
-
Se lasă să stea zece minute. Acest lucru va răci puiul înainte de a-l manipula. Setați un cronometru și lăsați carnea să se odihnească. Apoi îl puteți servi sau conifica.- Dacă doriți să adăugați un sos de pui, îl puteți face atât timp cât nu îl atingeți. Cu toate acestea, nu încălziți sosul până când albii nu au avut zece minute să se răcească. Acest lucru va împiedica carnea să devină prea mestecată, gătind-o prea mult.
-
Serviți puiul întreg sau în bucăți. Odată ce s-a răcit, îl puteți servi așa cum doriți. Puteți consuma albe întregi sau le puteți felia.- Dacă doriți, puteți adăuga condimente sau un sos la puiul vostru. De exemplu, îl puteți acoperi cu sos de grătar sau îl puteți amesteca cu un sos mango.
Consiliu: puteți folosi albușurile fierte în salate, cartofi prăjiți sau fajitas.
-
Găsește puiul cu două furculițe pentru sandwich-uri. Țineți o furculiță în fiecare mână și folosiți-o pentru a dezgheța carnea. Continuați să creați bucăți mici de carne până obțineți rezultatul pe care îl doriți. Apoi îl poți folosi în rețeta ta.- De asemenea, puteți folosi un cuțit pentru a tăia puiul.
- O tigaie
- apă
- Bulion (opțional)
- O scândură
- pui
- Condimente (opțional)
- Legume tăiate (opțional)