Conţinut
- etape
- Metoda 1 Condimentați cotletele de miel
- Metoda 2 Se toacă cotletele de miel în sos brun
- Metoda 3 Gătiți cotletele de miel la cuptor
- Metoda 4 Faceți cotletele de miel fiert lent
- Metoda 5 Gatiti cotletele de miel pe un gratar
Cotletele de miel sunt ușor de gătit, ceea ce le face ideale pentru cei care sunt noi la gătit și doresc să pregătească un fel de mâncare elegant. Înainte de a găti, este important să le asezonați corect. Le puteți găti apoi într-o varietate de moduri: în tigaie, în cuptor, într-un aragaz lent sau pe un grătar.
etape
Metoda 1 Condimentați cotletele de miel
-
Uscați carnea. Puneți prosoape de hârtie pe coaste de miel și apăsați în jos. Apoi îndepărtați-le pentru a absorbi sucul. Prin eliminarea excesului de lichid, veți ajuta condimentul să adere mai bine la suprafața cărnii. Asigurați-vă că uscați ambele părți ale coastelor. -
Aplicați ulei de măsline. Toarnă o lingură de ulei de măsline într-un bol mic și unge pe cotletele de miel cu o perie. Acesta va ajuta condimentele să adere la carne. -
Folosiți chimen. Va forma o crustă gustoasă pe cotletele de miel. Întindeți o lingură de semințe de chimen integral pe carne, frecându-l cu mâinile curate. Acest condiment are un gust puternic, dar temperatura ridicată de gătit va face această aromă mai subtilă și va forma o crustă delicioasă de carave pe cotletele de miel. -
Sare și piper carnea. Sarea și piperul sunt suficiente pentru a spori aroma mielului. Amestecați un sfert de linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper într-un bol mic pentru a obține un condiment simplu care să scoată în evidență nota vegetală a acestei cărți. Întindeți amestecul direct pe cotletele de miel cu degetele. -
Faceți un condiment proaspăt. Folosiți rozmarin, lămâie și usturoi. Amestecați o jumătate de linguriță de rozmarin, o jumătate de linguriță de praf de usturoi și șoriciul uns cu o lămâie și frecați coastele de miel cu amestecul. Gustul de citrice proaspete și tarta va aduce pepul la carne. -
Folosiți cimbru și usturoi. Amestecați o jumătate de linguriță de cimbru uscat, o jumătate de linguriță praf de usturoi, un sfert de linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper pentru a face un condiment clasic, dar delicios. Cimbrul este deosebit de bun cu cotletul de miel, la fel ca rozmarinul.
Metoda 2 Se toacă cotletele de miel în sos brun
-
Preîncălziți o tigaie. Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-înalt. Dacă intenționați să gătiți patru sau mai multe cotlet de miel în același timp, asigurați-vă că recipientul are un diametru de cel puțin 30 cm. În caz contrar, carnea nu va merge bine.- De asemenea, puteți ulei ușor tigaia pentru a vă asigura că carnea nu va mai prinde.
- Lasă-l să se încălzească timp de un minut sau două. Pentru a afla dacă este suficient de cald, turnați o lingură de apă în interior. Dacă se strecoară și se evaporă imediat, tigaia este suficient de fierbinte.
-
Prinde carnea. Pune coastele de miel în tigaia încinsă și gătește 4 minute. Vor începe să se strecoare imediat ce le-ați pus în recipient. Lasă-le să gătească pe prima parte timp de 3,5 până la 4 minute. Dacă este necesar, utilizați un cronometru.- Dacă carnea nu se amesteca imediat ce o pui în tigaie, este posibil să nu fie suficient de fierbinte. În acest caz, îndepărtați coastele de miel și creșteți căldura. Lăsați tigaia să se încălzească un minut sau două înainte de a pune carnea la loc.
-
Întoarceți coastele. Gătiti-le timp de 4 minute pe cealaltă parte. Coaste de miel sunt gata să fie întoarse atunci când fața care atinge fundul tigaiei are o culoare maro bogată. Apoi, întoarceți-le cu o pereche de colțuri de bucătărie și prăjiți-le pe a doua parte timp de 3,5 până la 4 minute sau până când întreaga suprafață are o culoare maro frumoasă. -
Verificați temperatura. Împingeți un termometru de carne în centrul uneia dintre coastele de miel pentru a vedea dacă este gătit. Dacă temperatura interioară a cărnii este de cel puțin 70 ° C, este gata.- Cotletele de miel trebuie, de asemenea, să fie bine rumenite pe întreaga suprafață și sucul lor trebuie să fie transparent.
-
Păstrați carnea caldă. Puneți coaste de miel într-o farfurie de servire și păstrați-le calde la cuptor în timp ce faceți sosul. Reglați cuptorul la cea mai scăzută temperatură pentru a evita prelungirea gătitului cărnii. -
Tăiați o ceapă. Începeți prin a îndepărta capătul cu tulpina, dar lăsați-l intact pe cel cu rădăcinile. Tăiați leguma pe jumătate longitudinal până la capătul tăiat, dar nu o separați complet la rădăcini. Apoi tăiați-l pe jumătate în lățime, făcând o incizie perpendiculară pe cea anterioară. La final, tăiați-o în jumătate de sus în jos.- Un cuțit mare de bucătărie este cel mai bun instrument pentru acest proces.
- Până la urmă, nu uitați să eliminați rădăcinile.
- Consultați acest articol pentru sfaturi mai specifice.
-
Gatiti ceapa. Reveniți la tigaia folosită pentru a găti mielul timp de 2 până la 4 minute. Lăsați-l să gătească la foc mic până când începe să se micșoreze și să se caramelizeze. Trebuie să ia o frumoasă culoare aurie pe margini. -
Adăugați bulion. Turnați în tigaie 125 ml de bulion de vită sau miel. Amestecați conținutul recipientului răzuind fundul său în timp ce turnați lichidul în interior. Aduceți bulionul la fiert și lăsați-l să se micșoreze și să se îngroașe ușor. Adăugați și sucul care a scăpat în vasul care conține mielul fiert pentru a aduce mai multă aromă.- Dacă doriți ca sosul să fie mai gros, amestecați o lingură de amidon și o lingură de apă rece și amestecați amestecul în bulion. Aduceți sosul la fiert și continuați să se agite până se îngroașă.
-
Serviți vasul. Scoate vasul de carne din cuptor și pune coaste de miel pe farfurii înainte de a turna sosul brun peste el. Dacă doriți, garnisiți vasul cu crengute de rozmarin proaspete.- Acest fel de mâncare este foarte bun cu cartofi și legume.
Metoda 3 Gătiți cotletele de miel la cuptor
-
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. În timp ce se încălzește, aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament sau un strat cu un strat subțire de ulei de gătit, cum ar fi uleiul de floarea soarelui, pentru a preveni agățarea coastelor de miel. -
Pregătiți cotletele de miel. Aranjați-le în centrul foii de copt pe care le-ați pregătit fără a le acoperi.- Puteți acoperi carnea cu felii de ceapă pentru a-i da mai mult gust. Ceapa nu se va carameliza la cuptor, dar va găti suficient încât să infuzeze mielul cu aroma sa.
-
Gatiti carnea. Coaceți și lăsați să gătească timp de 20 de minute întorcând o dată. După 10 minute de gătit, întoarceți coastele cu o pereche de colțuri de bucătărie, astfel încât ambele părți să se rumenească. Când mielul atinge o temperatură internă de 70 ° C afișată pe un termometru pentru carne și sucul său este transparent, este gătit. -
Lasa mielul sa se odihneasca. Lăsați-l să stea pe farfurie 5 minute înainte de a servi. În acest fel, sucul său va avea timp să se redistribuie în carne și să pătrundă spre centru, ceea ce va face carnea mult mai fragedă și plăcută de mâncat.
Metoda 4 Faceți cotletele de miel fiert lent
-
Tăiați un ognon. Se taie în felii lungi și se introduce într-un aragaz lent, cu o capacitate de 3 l prin căptușirea fundului recipientului. Capacele trebuie să o acopere complet, formând un strat uniform.- Pentru a facilita curățarea la final, puteți ulei ușor partea inferioară și laturile aragazului lent cu ulei de gătit. Există, de asemenea, căptușeli amovibile speciale realizate special pentru tapițarea fundului aragazelor lente.
-
Adăugați mielul. Puneți cât mai multe coaste direct pe stratul de ognon. Poate fi necesar să le suprapuneți pentru a se încadra toate în aragazul lent, dar nu contează pentru gătirea lentă.- Dacă doriți, puteți adăuga și bulion de miel sau de vită. Nu este esențială pentru această rețetă, dar puțin lichid în vasele simtite face carnea mai moale.
-
Gatiti vasul. Lăsați-l să gătesc la temperatură scăzută timp de 4 până la 6 ore. Puneți un capac pe aragazul lent și gătiți până când carnea este suficient de fragedă pentru a se separa cu o furculiță. Dacă împingeți un termometru de carne în centrul unei părți și arată cel puțin 70 ° C, mielul este gata.- Nu fiți tentat să scoateți capacul și să priviți în interiorul recipientului înainte de expirarea a 4 ore. Dacă deschizi crockpot-ul prea devreme, acesta poate pierde căldură și poate necesita 30 de minute pentru a găti.
-
Serviți coaste de miel. Puneți-le într-un vas de servire. Dacă doriți, puteți așeza feliile de ceapă deasupra. Apoi, tot ce trebuie să faci este să te bucuri de mâncare!
Metoda 5 Gatiti cotletele de miel pe un gratar
-
Curățați grătarul. Peria pentru a elimina reziduurile. Dacă mâncarea rămâne lipită de grătarul de grătar, frecați-l cu o perie de nailon pentru a-l curăța. În acest fel, nu vor exista particule alimentare care să poată schimba gustul mielului. -
Preîncălziți grătarul. Ungeți sau pulverizați uleiul de gătit deasupra și încălziți pe grătar până când metalul este fierbinte. Pentru această metodă de gătit, cel mai bine este să gătiți mielul la o temperatură ridicată pe un grătar descoperit.- Dacă aveți un grătar cu gaz, încălziți-l cu capacul în jos timp de 10 până la 15 minute.
- Dacă aveți un grătar tradițional de cărbune, formați trei zone diferite. Primul nu trebuie să conțină nicio brumă, al doilea trebuie să conțină un singur strat de brazi și al treilea trebuie să conțină două straturi. Ardeți cărbunele până începe să se formeze un strat de cenușă.
-
Pregătiți mielul. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta grăsimea din exteriorul coastelor. Tăiați-l de-a lungul marginilor fiecărei coaste cu un cuțit ascuțit. Grăsimea care curge prin carne aduce aromă, dar nu cea de la sfârșit.- În plus, dacă lăsați grăsimea pe partea exterioară a cărnii, veți crește riscul ca brațele să ardă în timpul gătitului.
-
Ulegeți grila. Înfășurați un prosop vechi, curat și turnați o lingură de ulei de rapiță pe o parte a ruloului. Când grătarul este fierbinte, luați prosopul rulat cu cârligele de bucătărie și puneți-l pe grătar, astfel încât să fie acoperit cu ulei.- Dacă nu doriți să folosiți o cârpă, puteți utiliza prosoape de hârtie.
- Dacă folosiți o cârpă, păstrați-o într-o pungă de plastic, astfel încât să o puteți folosi pentru următorul dvs. grătar. Nu-l folosiți pentru nimic altceva.
-
Prinde carnea. Gătiti cotletele de miel pe prima lor parte timp de 4 minute. Așezați-le peste cea mai tare parte a grătarului și gătiți-le la temperatură ridicată, fără a le acoperi.- Cea mai tare parte a unui grilaj cu gaz este cea de deasupra elementului principal de încălzire.
- Cea mai caldă zonă a unui grătar de cărbune este cea cu cel mai gros strat de brazi.
- Dacă aveți impresia că grătarul poate fi în flăcări, puneți carnea pe o parte inferioară până când flăcările se diminuează.
-
Întoarceți coastele. Gătiti-le timp de 4 până la 5 minute pe cealaltă parte. Când a trecut timpul, luați temperatura internă a mielului cu un termometru pentru carne. Trebuie să fie cel puțin 70 ° C pentru ca mielul să fie gătit. -
Lasa mielul sa se odihneasca. Scoateți coastele de la grătar și puneți-le într-un vas de servire. Acoperiți-le vag cu folie de aluminiu. Lasă-le să stea 5 minute înainte de a servi.