Conţinut
- etape
- Metoda 1 Alegeți și pregătiți legumele
- Metoda 2 Gătiți legumele într-un vapor
- Metoda 3 Gătiți legumele în tigaie
- Metoda 4 Gatiti legumele la cuptorul cu microunde
- Gătiti legumele în abur
- Gătim legumele în tigaie
- Gătiti legumele în cuptorul cu microunde
Aburirea este una dintre cele mai dulci și mai sănătoase metode de a găti legume. Își păstrează valoarea nutritivă, precum și gustul și calitățile vizuale. În plus, este rapid și ușor de implementat. În funcție de ce aveți, vă puteți pregăti legumele într-un vapor, într-o cratiță sau chiar în cuptorul cu microunde. Faceți preparate sau gustări sănătoase și suculente, încorporând legumele aburite în mesele și aperitivele voastre.
etape
Metoda 1 Alegeți și pregătiți legumele
- Selectați-vă produsele Toate legumele pot fi aburite, deși unele sunt mai ușor de gătit decât altele. Legumele fragile, bogate în apă sau carne fragedă pot fi într-adevăr pirate în caz de gătit prelungit. În funcție de dorințele dvs., puteți pune la abur cartofi, ardei, ridichi, broccoli, conopidă, morcovi, sparanghel, anghinare, dovleac, dovlecel sau fasole verde. Adaptați timpul de gătire la fiecare legumă, cantitatea și mărimea bucăților.
- Se lasă 20 de minute de gătit pentru sparanghelul întreg și 10 minute pentru sfaturi.
- Numărați 10 minute pentru buchetele de broccoli și 15-20 de minute pentru picioare.
- Morcovii gătesc în aproximativ cincisprezece minute, în funcție de mărimea bucăților.
- Numărați 20 de minute pentru buchețele de conopidă.
- Se lasă 5 minute pentru gătirea unei urechi de porumb proaspăt.
- Fasolea verde se gătește în aproximativ 20 de minute în funcție de cantitate.
- Timpul de gătire al cartofilor depinde de pregătirea lor. Numărați 10 minute dacă este tăiat cuburi și 20-30 minute când sunt întregi.
- Spanacul are un timp de gătit care variază de la 2 la 12 minute în funcție de cantitate.
-
Spălați-vă legumele. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o strecurătoare și treceți-le sub un flux de apă rece limpede. Această clătire este destinată să elimine bacteriile, praful, reziduurile de sol, îngrășăminte și posibile pesticide. Apoi uscați mâncarea prin alergarea cu o foaie de prosop de hârtie. Dacă pregătiți legume cu frunze, spălați-le după îndepărtarea frunzelor exterioare.- Ungeți legumele decât să le coajați. Într-adevăr, substanțele nutritive sunt adesea concentrate pe suprafața lor și se pierd în coji. Periajul permite astfel păstrarea calităților produsului. Puteți folosi instrumente cu păr mai mult sau mai puțin dur, în funcție de fragilitatea legumelor.
- Înmuierea legumelor în apă îi poate determina să-și piardă o parte din nutrienți. Cu toate acestea, această tehnică poate fi necesară pentru produse precum varză, broccoli sau conopidă. Într-adevăr, praful și reziduurile se pot adăposti în buchete. În acest caz, înmuiați leguma timp de una-două minute în apă rece și apoi clătiți-o.
- Există produse concepute pentru spălarea legumelor. Cu toate acestea, clătirea cu apă limpede, eventual cu oțet adăugat, suc de lămâie sau bicarbonat de sodiu este suficientă.
-
Dacă este necesar, detaliază legumele. Pregătirea legumelor depinde de tipul lor și de rețeta ta. În general, produsele proaspete trebuie curățate și curățate de părți indigestibile sau necomestibile. Legumele mari pot fi gătite întregi, dar expunerea la căldură determină pierderea calităților nutriționale. Prin urmare, este mai bine să tăiați în bucăți obișnuite pentru a asigura prepararea rapidă și uniformă.- Tăiați morcovii și cartofii în cubulețe, rondele sau bețișoare pentru a găti mai repede. Dacă faceți broccoli sau conopidă, separați buchetele.
- Unele legume necesită o pregătire mai lungă.De exemplu, dacă gătiți sparanghel, tăiați-le baza fibroasă și curățați-le pentru a păstra doar partea fragedă a legumelor.
Consiliu: în cele mai multe cazuri, nu este necesar și nu este recomandabil să curățați legumele. Într-adevăr, reduce calitatea gustului și conținutul de fibre, vitamine și minerale. Alegeți în mod ideal legumele cultivate organic și curățați doar cele cu pielea groasă sau deosebit de murdară.
-
Clasificați legumele în funcție de timpul lor de gătit. Dacă pregătiți mai multe tipuri de alimente, trebuie să respectați condițiile de gătire ale fiecăruia. Această precauție face posibilă obținerea de legume gătite corect și omogen. Dacă le gătiți în același timp, aranjați-le în grămezi separate în recipient. Puteți apoi să le eliminați ca și când.- De exemplu, cartofii au un timp de gătit considerabil mai lung decât spanacul. Prin urmare, este mai bine să le pregătiți separat.
- Pentru a reduce timpul de gătire a legumelor mari, cum ar fi cartofi, morcovi sau napi, tăiați-le în bucăți. Acestea fiind spuse, fiți atenți că, cu cât suprafața de gătit este mai mare, cu atât leguma tinde să se oxideze și să își piardă nutrienții. Prin urmare, este important să nu-l detaliem în bucăți prea mici.
Metoda 2 Gătiți legumele într-un vapor
-
Pregătiți apa. Vaporul sau aragazul este un dispozitiv special conceput pentru acest tip de gătit. Adaptați cantitatea de lichid la capacitatea rezervorului și tipul și prepararea legumelor dvs. Pentru informații, numărați aproximativ 500 ml de apă pentru treizeci de minute de gătit. Închideți vasul și aduceți lichidul la fiert. Aburul va începe să se formeze și să se acumuleze în recipient.- Pentru a închide aburul, puneți capacul direct pe vas. Într-adevăr, acest dispozitiv are unul sau mai multe coșuri pe care le puteți stiva în funcție de nevoile dvs. Nu este necesar să lăsați aceste accesorii în rezervor în timpul preîncălzirii unității.
- Cantitatea de apă necesară depinde de capacitatea rezervorului. În principiu, aragazul cu aburi este conceput astfel încât apa să nu intre în contact cu alimentele, astfel încât nutrienții săi să nu se dizolve. Lichidul poate fi turnat într-un compartiment dedicat sau în fundul rezervorului, cu aproximativ două până la cinci centimetri înălțime.
-
Puneți legumele în dispozitiv. Cea mai practică opțiune este să așezați legumele în coș și apoi să o așezați peste apa clocotită. De asemenea, puteți pune legumele direct în coșul conținut în rezervor. În acest caz, folosiți cârlige pentru a le gestiona mai ușor.- Dacă gătiți mai multe tipuri de legume în același timp, puneți-le în coșuri diferite sau în grămezi separate, astfel încât să nu se amestece. Veți putea ieși din recipient în timp ce gătesc.
- Aveți grijă când introduceți legume în recipient, deoarece aburul fierbinte poate provoca arsuri. În lipsa unei ustensile adecvate, protejați-vă mâinile cu mănuși de bucătărie sau cu o cârpă.
Știați? În funcție de modelul de abur, este posibil să pregătiți mai multe legume în același timp, așezându-le în compartimente separate. Puteți găti un fel de mâncare complet mai repede. Există, de asemenea, aparate programabile, care facilitează gestionarea timpului de gătit.
-
Lăsați legumele să gătească cât este necesar. Nu vă descurcați cu aburorul în timp ce acesta funcționează. Începeți să verificați starea mâncării dvs. la sfârșitul timpului de gătit recomandat pentru fiecare produs. Te asiguri să nu gătești legumele prea mult timp, cu riscul de a-și pierde gustul, calitățile nutriționale și vizuale.- În funcție de modelul aparatului, puteți programa timpul de gătire. În caz contrar, utilizați un cronometru.
-
Testează gătitul legumelor tale. Când credeți că sunt gata, ridicați capacul și înțepați-le cu o furculiță sau cuțit. Alegeți cea mai groasă zonă a legumelor, deoarece este cea mai lentă parte de gătit. Dacă ustensila ta se scufundă fără efort în carnea legumelor, nu mai găti. În schimb, dacă simțiți rezistență, prelungiți-o cu încă una până la două minute.- Timpul de gătit este mai scurt, deoarece legumele sunt fragile sau bucățile sunt mici. Astfel, morcovii întregi vor găti mai repede decât dacă sunt tăiați în felii. În mod similar, cartofii au un timp de gătit mai lung decât fasolea verde, conopida sau sparanghelul.
-
Scoate legumele fierte. Pentru a păstra beneficiile alimentelor tale, încetează să gătești imediat ce atinge nivelul dorit. Scoateți-le din abur și așezați-le într-o farfurie de servire sau pe o farfurie cu o pereche de clești sau un skimmer. Dacă pregătiți mai multe în același timp, îndepărtați-le pe cele gătite și păstrați-le la cald până când celelalte sunt gata.- Dacă toate legumele tale sunt gătite, opriți focul și scoateți coșul. Transferați mâncarea direct pe vasul de servire sau pe o farfurie. Dacă mânerele coșului nu sunt protejate, folosiți mănuși de bucătărie sau o cârpă pentru a preveni arsurile.
- Aburul sublimează culoarea verde, portocalie sau roșie a legumelor. Prin urmare, este ideal pentru a crea o farfurie colorată și apetisantă.
- Gustă-ți legumele pentru a te asigura că urea lor este satisfăcătoare. Carnea lor trebuie să se topească păstrându-și ținuta.
-
Condimentați și serviți legumele. Sare și piper-le după gust. Înainte de servire, puteți strecura cu ulei de măsline sau suc de lămâie.- Legumele aburite pot însoți carne și pește. Le puteți gusta așa cum sunt, îmbunătățite cu un sos ușor de plante sau completate cu o notă de creme fraiche. Cu toate acestea, evitați condimentele prea bogate, cu riscul de a pierde beneficiile legumelor și modul lor de gătit.
Metoda 3 Gătiți legumele în tigaie
-
Alegeți o tigaie adaptată cantității de legume. Dacă nu aveți abur, o cratiță poate fi suficientă pentru a vă aburi legumele. Optați pentru un recipient suficient de adânc pentru a umple trei sferturi. Acest lucru va lăsa suficient spațiu pentru abur pentru a forma și găti mâncarea. De asemenea, asigurați-vă că aveți un capac care se potrivește cu diametrul tăvii, astfel încât să îl puteți captura eficient.- Adâncimea recipientului depinde de cantitatea și tipul de legume preparate. Un cuptor olandez este potrivit în special pentru această metodă de gătit. Acestea fiind spuse, o tigaie poate fi suficientă pentru a prepara legume mici, precum sfaturi de sparanghel, morcovi tăiați în julienne sau buchete de broccoli.
-
Toarnă puțină apă în tigaie. Nu este o gătit cu apă în care ar fi plonjat mâncarea. În această tehnică, este posibilă doar generarea aburului necesar pentru gătit și prevenirea arderii legumelor în partea de jos a tigaiei. Prin urmare, este inutil să punem o cantitate mare. Se toarnă apă de aproximativ un până la doi centimetri înălțime.- Dacă capacul nu este adaptat la dimensiunea tigaiei, aburul poate scăpa. Pentru a compensa această pierdere, puteți adăuga mai multă apă în recipient. Cel mai bun mod de a cunoaște cantitatea de lichid necesară este să faci mai multe teste.
-
Puneți legumele în tigaie. Dacă pregătiți mai multe în același timp, începeți să puneți legumele la cel mai lung timp de gătit în partea de jos a tigaiei. Apoi stivați celelalte alimente, terminând cu cele care gătesc cel mai repede. De exemplu, puteți stiva felii de cartofi, buchete de conopidă și sparanghel.- Pentru a reproduce sistemul cu aburi, vă puteți aranja legumele într-o strecurătoare din oțel inoxidabil și glisați-o în tigaie. În acest caz, asigurați-vă că partea inferioară a vaselor de mâncare nu atinge suprafața apei. În caz contrar, puteți pune bile de folie de aluminiu în partea de jos a tigaiei și așezați o farfurie care conține legumele. Apoi optează pentru o bucată de veselă rezistentă la căldură.
-
Se fierbe apa. Acoperiți tigaia și aprindeți focul. Aduceți apa la fierbere și lăsați aburul să se acumuleze în recipient. În acest sens, legumele dvs. încep deja să gătească. Pentru a vă asigura că apa fierbe, atingeți capacul sau fiți atenți la sunetul caracteristic al unui lichid care fierbe.- Nu ridicați capacul până când apa nu fierbe. Într-adevăr, este necesar să păstrați căldura la maxim în tigaie pentru a permite creșterea temperaturii și crearea aburului.
- În mod ideal, optează pentru o copertă transparentă. Acest lucru va asigura că apa fierbe și că există suficient abur fără a fi necesar să atingeți recipientul. În caz contrar, ridicați capacul pentru o secundă. Dacă aburul scapă din tigaie, puteți scădea căldura.
-
Gătim legumele la foc mic. Când apa fierbe, coborâți căldura, astfel încât gătirea să nu fie agresivă. După trecerea timpului recomandat de gătit, ridicați capacul și verificați starea mâncării. Înțepăți partea cea mai groasă cu vârful unui cuțit. Dacă lama se scufunde ușor în carnea legumelor, o puteți scoate din tigaie.- Legumele trebuie să fie fragede și ușor crocante. Dulceața aburului ajută, de asemenea, la sublimarea culorii și a ureei lor. Pentru a spori aroma legumelor tale, poți parfuma și apa de gătit direct cu mirodenii sau ierburi.
- Dacă legumele nu sunt suficient de fragile după gustul dvs., prelungiți-le gătirea timp de una până la două minute înlocuind capacul.
-
Serviți legumele. Scoate-le din tigaie cât sunt gătite și pune-le într-o farfurie sau pe o farfurie. Presărați legumele cu o picătură de ulei de măsline sau suc de lămâie. De asemenea, le puteți asezona cu sare, piper sau condimentele la alegere. Legumele aburite pot fi consumate ca atare sau servite cu un sos ușor. Le puteți servi și cu carne sau pește așa cum doriți.- Îndepărtați legumele folosind o pereche de clești sau un skimmer. Dacă toată mâncarea dvs. este gătită, turnați-o direct în vasul de servire. Dacă vă puneți legumele într-un coliator, ridicați-l cu atenție, lăsați excesul de apă să scurgă în tigaie și puneți legumele într-un vas sau pe o farfurie. Manevrați-vă containerele cu mănuși sau cârpă pentru a preveni arsurile.
- Dacă legumele dvs. au timpi de gătit diferiți, îndepărtați-le pur și simplu. Păstrați-le calde până când toate alimentele sunt gata.
Consiliu: reutilizați apa de gătit. Dacă aveți, poate fi o bază pentru un bulion sau pentru un sos. De asemenea, vă puteți uda plantele, deoarece conține nutrienți de legume.
Metoda 4 Gatiti legumele la cuptorul cu microunde
-
Puneți legumele într-un recipient adecvat. Se toarnă un bol cu apă într-un vas sau farfurie potrivit pentru gătirea cu microunde. Nu este necesar să puneți o cantitate mare. Puteți chiar să puneți legumele doar clătite în recipient, deoarece conțin suficientă apă pentru a fi gătite.- În general, două-trei linguri de apă, aproximativ 30 - 45 ml, sunt suficiente pentru 500 g de legume. Adaptați această echivalență la tipul și cantitatea de produse.
- În mod alternativ, puteți pune legumele pe o farfurie potrivită pentru gătirea cu microunde. Acoperiți-le cu trei foi de prosoape de hârtie umedă pentru a crea condițiile necesare pentru gătit. Puteți utiliza, de asemenea, un aragaz cu aburi special conceput pentru prepararea cu microunde.
-
Acoperiți vasul cu folie de agățare. Acest lucru ajută la reținerea aburului în recipient și la gătirea legumelor. Cu toate acestea, pentru a preveni acumularea de abur, ridicați un colț al filmului, găuriți găurile cu un cuțit sau lăsați o margine liberă a containerului. Asigurați-vă că utilizați un film potrivit pentru gătirea cu microunde.- Cu excepția zonelor de reducere a presiunii, vasul trebuie filmat bine pentru a reține vaporii maximi.
- Puteți înlocui filmul cu o placă ceramică sau un capac străpuns adaptat la dimensiunea recipientului. Aceste opțiuni sunt mai economice și mai ecologice.
-
Gătiti alimentele în etape. Puneți recipientul într-un cuptor cu microunde și setați timpul de gătire timp de două-trei minute, în funcție de tipul și pregătirea legumelor. Testați gustul și urele la sfârșitul acestui prim ciclu de încălzire. Dacă este necesar, prelungiți timpul de gătire cu una până la două minute. Fiecare produs și fiecare dispozitiv fiind diferit, veți putea asigura prepararea legumelor dvs. verificând cum și când.- Timpul de gătit depinde de legumele dvs. și de puterea cuptorului. Poate fi de la câteva minute la câteva zeci de minute.
- Pentru a verifica gătirea legumelor, înțepăți partea lor cea mai groasă cu o furculiță sau cuțit.
Știați? Contrar credinței populare, gătitul legumelor în cuptorul cu microunde nu denaturează calitățile lor nutritive. În comparație cu gătitul cu apă, presiune sau prăjire, ar fi una dintre cele mai bune metode de conservare a acestora.
-
Condimentați și gustați legumele. Lăsați procesul de gătit să se extindă din cuptor pentru aproximativ trei-cinci minute. Acest timp de așteptare reduce și presiunea și temperatura din recipient. Puteți îndepărta apoi filmul alimentar în siguranță. Aranjați-vă legumele pe o farfurie și condimentați-l cu un vârf de sare, câteva trucuri de mori de ardei și condimentele și ierburile la alegere. Gustă-le cât timp sunt fierbinți, eventual însoțite de un sos ușor pe bază de lapte sau ulei.- Pentru a adăuga puțină aromă suplimentară legumelor tale, amestecă într-un buton de unt sau sos de soia înainte de a găti.
- Aveți grijă când îndepărtați pelicula sau placa care acoperă recipientul, deoarece se poate elibera o cantitate mare de abur. Nu așezați fața peste vas când îl manipulați.
Gătiti legumele în abur
- Plita cu abur
- Un cuțit sau furculiță
Gătim legumele în tigaie
- O cratiță cu capac potrivit
- Un cuțit sau furculiță
Gătiti legumele în cuptorul cu microunde
- Un recipient potrivit pentru gătirea cu microunde
- Film sau farfurie alimentară
- Un cuptor cu microunde