Conţinut
- etape
- Metoda 1 Pregătiți varza de soia
- Metoda 2 Se fierbe varza de soia
- Metoda 3 Se îndepărtează varza de soia
- Metoda 4 Frituri de soia
Varza de soia este un ingredient obișnuit în multe bucătării asiatice și este adesea folosită în salate sau cartofi prăjiți. Deși sunt numite „varza de soia”, acestea sunt de fapt germeni de fasole mung crescuți în condiții speciale. Arată ca niște rădăcini albe mici, atașate de semințele de un verde pal. Unele pot avea rădăcini mici, maro deschis la sfârșitul rădăcinii albe.
etape
Metoda 1 Pregătiți varza de soia
-
Cumpărați lăstarii chiar înainte de a găti. Unele alimente durează o perioadă la frigider, dar în cazul boabelor de soia, este mai bine să le prepari cât mai curând. De exemplu, dacă le cumpărați cu ridicata, trebuie să le consumați în două zile de la cumpărare. Cel mai bine ar fi să le cumpărați în aceeași zi sau cu o zi înainte să doriți să le gătiți.- Dacă le cumpărați într-o pungă, consumați-le înainte de data indicată pe pachet.
- Cu cât îi lăsați mai mult în frigider, atunci bacteriile pe care le conțin vor crește.
-
Alegeți lăstari ușori și crocanti. Uitați de cei care arată maronii, moi, decolorate sau subțiri. Ar trebui să le evitați și pe cele cu miros puternic.- De asemenea, asigurați-vă că au fost păstrate la frigider, altfel pot conține bacterii. Pot fi vândute într-o pungă sau în vrac.
-
Păstrați germenii la frigider. De îndată ce vii acasă, trebuie să le pui la frigider. Păstrați-le în sertarul de legume, departe de carnea crudă și fructele de mare.- Chiar dacă le spălați și le gătiți mai târziu, trebuie totuși să încercați să evitați contaminarea încrucișată de la contactul cu aceste alimente riscante.
-
Clătiți lăstarii cu apă rece. Spălați-vă mâinile cu apă și săpun, apoi puneți lăstarii într-o strecurătoare. Clătiți cu apă limpede agitând ușor pentru a îndepărta excesul de apă.- Dacă doriți, puteți elimina rădăcinile mici maro de la sfârșitul rădăcinii principale albe, dar acest lucru nu este necesar.
Metoda 2 Se fierbe varza de soia
-
Se fierbe un litru de apă la foc mediu. Acest lucru va fi suficient pentru 250 g de varză de soia. Poți pregăti mai mult dacă vrei, dar trebuie să crești cantitatea de apă.- Dacă doriți să pregătiți mai mult, asigurați-vă doar că există suficientă apă pentru a le acoperi complet.
-
Adăugați varza și gătiți timp de un minut și jumătate. Apa nu va mai fierbe atunci când puneți lăstarii, de aceea trebuie să așteptați ca ei să înceapă să fiarbă din nou. Odată terminat, așteptați un minut și jumătate.- Asigurați-vă că clătiți varza cu apă curată înainte de fierbere. Puteți elimina, de asemenea, rădăcinile mici maro.
-
Scurgeți lăstarii într-un colizor. Agită-l pentru a arunca excesul de apă, apoi lasă germenii de soia deoparte aproximativ cinci minute pentru care sfârșesc să scurgă. Dacă filtrul nu are suport pentru a-l ține, îl puteți lăsa deasupra unei tigaie goale.- Este important să parcurgeți acest pas pentru a împiedica excesul de apă să vă dilueze sosurile, uleiurile sau orice alt lichid pe care l-ați putea utiliza pentru a însoți lăstarii.
-
Folosiți varza în rețeta la alegere. În acel moment, germenii sunt gata. Puteți să le lăsați să se răcească și să le mâncați într-o salată sau un sandwich. Le puteți pune în acompaniament sau le puteți folosi într-o salată japoneză.- Dacă doriți să le puneți într-o salată japoneză, citiți mai departe!
-
Se amestecă lognon, șalot, semințe de susan și usturoi. Tăiați perla în bucăți mici (cele mai fine) și puneți-o într-un bol de salată. Apoi, aruncați semințele de susan prăjite cu un mortar și un pișcot și puneți-le în vas. Adăugați un cățel de usturoi tocat și amestecați toate ingredientele.- Dacă nu găsești semințe de susan prăjite, le poți grăti singur într-o tigaie uscată timp de câteva secunde.
- Cojiți cuișorul de usturoi înainte de a-l răni. Dacă nu aveți o zmeură pentru usturoi, îl puteți zdrobi și cu o presă de usturoi.
-
Amestecați uleiul de susan, uleiul de soia și sarea într-un bol. Turnați ingredientele într-un bol mic, care conține șotul, semințele de susan și cuișorul de usturoi. Amestecați cu o furculiță până când ingredientele sunt bine combinate.- Acest pas va termina sosul pentru salată.
- Puteți utiliza un alt tip de ulei dacă doriți, dar gustul nu va fi același.
-
Toarna sosul peste varza de soia. Toarnă sosul peste salată, apoi amestecă-l de mai multe ori cu forceps. Pune-l la frigider și așteaptă o jumătate de oră. Serviți imediat după.- Puteți să îl păstrați și mai târziu, dar trebuie să îl mâncați în 24 de ore.
Metoda 3 Se îndepărtează varza de soia
-
Încălziți 15 ml ulei vegetal într-o tigaie. Acoperiți bine partea de jos a tigaiei cu ulei sprijinindu-l pe toate părțile, apoi puneți-o pe foc. Încălziți uleiul la foc mare, este gata când vedeți că apar bule.- Puteți utiliza tipul de ulei pe care îl doriți, de exemplu uleiul de arahide dacă doriți să-i dați mai mult gust. Uleiul vegetal este recomandat, deoarece nu va masca aroma germenilor de soia.
-
Adăugați o ceapă tăiată în felii mici și săriți timp de două minute. Dacă nu ați făcut-o încă, puteți pregăti o ceapă mică, decojind primul strat înainte de a o tăia pe ambele părți. Feliați-l în bucăți mici și prăjiți. Gatiti doua minute, amestecand deseori cu o spatula de lemn.- Puteți sări peste acest pas dacă nu vă place sau îl puteți înlocui cu un cui, dacă doriți.
-
Se adaugă 200 g de varză de soia și sare. Clătiți germenii cu apă limpede, apoi turnați-i în tigaie. Se condimentează cu jumătate de sec. la c. sare, apoi se amestecă.- Dacă doriți, puteți elimina firele mici maro de la capătul rădăcinii albe.
-
Gătiti la foc mediu timp de trei-cinci minute. Amestecați adesea cu o spatulă de lemn sau nu vor găti bine. Sunt gata imediat ce încep să devină translucide și aurii. Ar trebui să dureze între trei și cinci minute.- Aveți grijă să nu le exagerați sau vor deveni moi.
-
Serviți-le imediat. Ca și în cazul majorității alimentelor prăjite, nu trebuie să le lăsați prea mult în tigaie. După ce sunt gata, le puteți scoate din tigaie și le puteți pune într-un vas pentru a le servi.- Boabele de soia salate sunt un preparat excelent de însoțire.
Metoda 4 Frituri de soia
-
Amestecă ingredientele într-un wok. Turnați suficient ulei de arahide în wok pentru a acoperi fundul unui strat subțire, adică aproximativ 15 ml. Se adaugă 50 g de urechi mărunțiți mărunt, 1 lingură. la s. ghimbir tocat și 1 lingură. la s. felie de felie. Amestecați repede cu o spatulă de lemn.- Dacă nu vă place uleiul de arahide, puteți utiliza uleiul la alegere, de exemplu uleiul de rapiță sau floarea soarelui.
-
Prăjiți ingredientele la foc mare. Așteptați una până la două minute până când au miros de prăjit. Amestecați regulat cu o spatulă de lemn pentru a găti pe toate părțile și a evita arderea.- Încă nu ați terminat, așa că nu trebuie să vă faceți griji dacă ingredientele nu arată complet fierte.
-
Condimentează ingredientele cu sare și piper. Începeți cu un vârf de sare și piper și amestecați din nou. Nu vă faceți griji dacă acum nu vi se pare suficient, puteți adăuga puțin mai târziu. -
Se adaugă 500 g de varză de soia și se gătește. Începeți să clătiți varza înainte de a le pune în wok. Amestecați pentru a distribui celelalte ingrediente, apoi prăjiți două-trei minute, amestecând regulat.- Îndepărtați rădăcinile mici maro de la capătul rădăcinii albe.
- Nu gătiți lăstarii prea mult sau vor deveni moi.
-
Serviți imediat. După ce lăstarii s-au fiert, îi puteți scoate din wok și îi puteți pune într-un vas. Serviți-le imediat sau își vor pierde urea.- Pentru o masă mai completă, serviți cu orez aburit.