Conţinut
În acest articol: Faceți flanșe de caramelMake cream caramel desert 14 Referințe
Caramelul este foarte bun și îl puteți adăuga într-o bază de cremă de patiserie pentru a face un desert delicios. Puteți face două tipuri de deserturi pe care le puteți face: o cremă înghețată flancată pe o farfurie și o cremă de desert non-gravy pe care o puteți mânca într-un bol. Flancul necesită ceva efort și mai mult, dar rezultatul merită. Cea mai simplă cremă pentru desert este perfectă dacă doriți să pregătiți foarte repede un desert bun.
etape
Metoda 1 Realizați flăcări de caramel
- Pregătiți apă. Aprindeți cuptorul sau pregătiți un vapor. Această rețetă vă permite să faceți o flanșă înghețată pe care să o puteți desface rotind-o pe o farfurie. Îl puteți găti într-un cuptor sau un coș de aburi. Pregătiți materialul pe care doriți să-l utilizați.
- Pentru a coace la cuptor, preîncălziți-l la 190 ° C și umpleți o farfurie cu apă cu o adâncime de aproximativ 3 cm. Recipientul trebuie să fie suficient de mare pentru a ține toți ramekinii.
- Dacă utilizați un vapor, turnați apă de 3 până la 5 cm adâncime în recipientul inferior și introduceți coșul de aburi în partea de sus a recipientului.
-
Faceți caramelul. Încălziți zahărul și apa împreună. Începeți să turnați zahărul într-o tigaie uscată și să îl încălziți la foc mediu. Când s-a topit și a devenit maro, adăugați apă. Caramelul va începe să buleze. Întoarceți încet tigaia pentru a amesteca ingredientele. Nu le agitați cu o lingură. -
Turnați caramelul în ramekins. De îndată ce este gata, turnați-l în ramekins mici și puneți-le deoparte. Înclinați containerele în toate direcțiile pentru a-și acoperi fundul uniform. Trebuie să o faceți repede înainte ca caramelul să se întărească. Ar trebui să ai suficient pentru a acoperi fundul a două ramekine mari sau patru mici. -
Încălziți laptele. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la foc mediu, amestecând frecvent. Când începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Du-te imediat la următorul pas. Laptele va fi încă cald atunci când îl folosiți. -
Albiți ouăle și zahărul. Spargeti ouale intr-o gaura si bateti-le pana sunt cremoase. Adăugați zahărul și continuați să bateți ingredientele aproximativ un minut, până când se dizolvă zahărul. Le puteți bate cu biciul manual sau cu un mixer electric. -
Se amestecă laptele și vanilia. Turnați lent laptele în ouăle albe și zahărul, amestecând constant, pentru a nu se coagula. Continuați șoptirea ingredientelor aproximativ un minut până când este bine amestecat. După ce unitatea este omogenă, se adaugă extractul de vanilie. -
Treceți crema de patiserie. Turnați-l în ramekins conținând caramelul, filtrându-l cu o strecurătoare fină pentru a elimina filamentele de alb de ou pentru a obține o ure foarte netedă și lipsită de unghi. -
Gătiti deserturile. Folosiți materialele pe care le-ați pregătit chiar de la început. Gătiti tigăile într-una din următoarele moduri, în funcție de metoda de gătit pe care ai ales-o. Când puneți o furculiță în centrul unuia dintre deserturi și este curat când iese, acestea sunt gătite.- Dacă folosiți un cuptor, puneți ramekins în vasul care conține apă și coaceți-le pe suportul de jos timp de 35 până la 45 de minute. Aveți grijă ca apa să nu vină deasupra sau deasupra ramekinilor. Dacă este prea adânc, goliți-l puțin.
- Dacă utilizați un abur, aduceți apa la fierbere și puneți ramekinele în coș. Puneți un capac pe recipient și lăsați flăcările să gătesc peste apa fierbinte timp de 10 până la 20 de minute. Scoateți-le din coș și lăsați-le să stea 5 minute.
-
Lăsați blanchile să se răcească. Scoateți-le din cuptor sau din abur și lăsați-le să stea la temperatura camerei. Când ating temperatura camerei, refrigerați-le timp de cel puțin o oră. Nu puneți ramekins fierbinți în frigider, deoarece acest lucru va schimba temperatura în interiorul aparatului. -
Desfaceți deserturile. Glisați un cuțit de-a lungul pereților interiori ai ramekinilor și rotiți fiecare peste o farfurie. Ridicați-le ușor. Golurile trebuie să rămână pe plăci. -
Serviți semifabricatele. Le puteți bucura așa cum este sau le puteți însoți cu frișcă. Păstrați rămășițele la frigider.
Metoda 2 Faceți crema de desert cu caramel
-
Încălziți laptele. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la foc mediu, amestecând frecvent pentru a preveni formarea pielii la suprafață. Când laptele începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.- Această rețetă vă permite să faceți un desert neted cremă care trebuie servit în boluri. Nu se gătește cu glazură de caramel și nu este necesar să o demontați.
-
Albiți ouăle. Bateți-le într-o oală până când sunt cremoase. Puteți face acest lucru cu un whisk manual sau un mixer electric. Cu cât folosiți mai multe ouă, cu atât creșterea desertului va fi mai bogată. -
Faceți baza cremei. Se amestecă zahărul alb și brun, făina și 175 ml lapte în ouă decolorate. Trebuie doar să adăugați o porție mică de lapte pentru moment, astfel încât ingredientele să se amestece mai ușor și mai uniform. -
Adăugați restul de lapte. După ce amestecul de ou este omogen, turnați-l încet în laptele rămas. Amestecați laptele în timp ce turnați, astfel încât crema să fie uniformă. Nu turnați prea repede, deoarece amestecul poate coagula. -
Gatiti crema pentru desert. Se încălzește la foc mediu timp de 15 până la 20 de minute, amestecând frecvent până când începe să se îngroașe. Imediat ce este gros, trece la următorul pas. -
Tăiați focul. Scoateți tigaia și amestecați extractul de vanilie și untul în crema de desert. Taiati untul in cubulete mici in prealabil, astfel incat sa se topeasca mai repede. Va aduce mai multă aromă și bogăție desertului. -
Lasa crema sa se raceasca. Amestecați-l la fiecare 10 min până s-a răcit complet. Când ajunge la temperatura camerei, pune-l la frigider și păstrează-l la rece, așteptând să-l mănânci. Nu puneți crema de desert fierbinte în frigider, deoarece va schimba temperatura în interiorul aparatului. -
Servim crema de desert. Puneți-l în boluri și mâncați-l cu o lingură. Îl poți bucura așa cum este sau îl poți însoți cu frișcă. Păstrați rămășițele la frigider.