Conţinut
În acest articol: Faceți jellyPut conserve de jeleu12 Referințe
Jeleu de struguri este ușor de făcut și necesită doar struguri, zahăr și puțină pectină. Dacă aveți borcane potrivite, îl puteți păstra un an fără să se strice, ceea ce înseamnă că puteți pregăti o cantitate mare vara, atunci când se recoltează și se poate mânca tot anul.
etape
Partea 1 Faceți jeleu
-
Alege struguri. Căutați fructe proaspete, gustoase și dulci. Cu cât sunt mai buni, cu atât mai bine va fi jeleul. Puteți folosi struguri albi sau negri, cu sau fără semințe, dar, în general, cei cu sâmburi au un gust mai puternic și majoritatea jeleurilor sunt făcute cu struguri negri sau roșii.- Dacă nu aveți altceva, puteți folosi 1 litru de suc de struguri.
-
Spălați strugurii. Scoateți-le din buchet și spălați-le. Trebuie să ai aproximativ 2 kg.- Dacă intenționați să puneți jeleul în conserve, începeți să pregătiți borcanele acum.
-
Pune fructele într-o cratiță. Puneți-le într-o cratiță mare și adăugați 500 ml apă. Dacă strugurii nu sunt complet scufundați, adăugați puțin mai multă apă pentru a le acoperi. -
Încălziți strugurii. Aduceți amestecul la fiert și lăsați-l să fiarbă 10 minute. Când apa fierbe, puneți un capac pe tigaie și lăsați fructele să fiarbă 10 minute, amestecând bine din când în când. -
Filtrați sucul. Turnați strugurii într-un filtru de jeleu de stamină pentru a elimina sucul. Nu adăugați apă. Puneți aproximativ 2 pahare de stafide simultan în tavă și lăsați sucul să curgă într-un recipient așezat dedesubt. Pulpa, pielea și semințele vor rămâne în filtru, iar sucul va curge în recipient. La sfârșitul acestui proces, ar trebui să aveți aproximativ 1 l de suc.- Presărați sucul apăsând mestecatul presărat cu mâinile curate sau cu lingura. Aruncați pulpa presată regulat când sucul începe să curgă prea încet. Clătiți filtrul dacă este necesar.
- Dacă nu aveți un filtru de jeleu, încercați să dezgropați strugurii într-un colizor fin căptușit cu o bucată de detamină.
-
Adăugați pectina. Aduceți amestecul la fiert în tigaie. Fierbeți sucul aproximativ un minut înainte de a continua. -
Adăugați zahărul. Aduceți amestecul la fierbere din nou și lăsați-l să fiarbă un minut, amestecând constant. -
Tăiați focul. Imediat ce zahărul este dizolvat, opriți focul și îndepărtați spuma care s-a format pe suprafață. Acționează rapid pentru că jeleul trebuie să se răcească în borcane, nu în tigaie. Scoateți mousse-ul folosind o lingură și treceți.- Dacă doriți, puteți adăuga în această etapă 2 sau 3 linguri de suc de lămâie, astfel încât jeleul să aibă o notă acidă.
-
Turnați lichidul în borcane. Turnați amestecul fierbinte în borcanele fierbinți. De aceea, trebuie să le pregătiți la început. Dacă jeleul este expus la aerul de răcire, acesta poate cristaliza și forma bucăți dure, neapetitoare- Lăsați aproximativ 5 mm de spațiu gol în partea de sus a borcanelor.
Partea 2 Puneți jeleu în conservă
-
Încălziți apa. Îndoiți o tigaie cu suficientă apă pentru a scufunda complet borcanele. Pentru conserve, trebuie să încălziți borcane umplute cu jeleu pentru a le steriliza și păstra conținutul lor. Fierbeți apa în același timp cu jeleul.- Această metodă este utilă dacă nu aveți echipament de conserve. Cu toate acestea, echipamentele specializate sunt aproape întotdeauna mai ușor de utilizat decât o cratiță plină cu apă.
-
Sterilizați borcanele. Sterilizați borcanele și capacele înainte de a începe să faceți jeleu. În acest fel, veți putea lucra eficient, mai degrabă decât să vă grăbiți până la sfârșit atunci când înghețul este aproape gata. Dacă nu aveți o mașină de spălat vase cu o setare pentru sterilizarea containerelor, spălați-le cu apă și detergent. Încălziți-le în apă clocotită timp de 10 minute și lăsați-le în apă fierbinte în așteptarea utilizării lor. Puneți capacele în apă caldă (dar nu fierbe) timp de 5 până la 10 minute.- Dacă borcanele nu sunt fierbinți atunci când turnați jeleul fierbinte, acestea ar putea crăpa.
-
Umpleți borcanele. Turnați jeleul în interior și închideți-le cu capacele curate. Unele borcane au un disc plat și un inel care este înșurubat. Discul trebuie să aibă o garnitură continuă de cauciuc care se deplasează până la marginea exterioară și poate fi utilizat doar o singură dată. Inelul este înșurubat pe disc pentru a închide bine borcanul. -
Puneți borcanele în apă clocotită. Lasă-le înăuntru timp de 5 până la 10 minute. Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 300 m, lăsați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Încercați să lăsați cel puțin 5 cm de apă deasupra vârfului borcanelor pentru a accelera procesul. Asigurați-vă că aveți un instrument pentru a scoate borcanele arzătoare din apă clocotită fără a vă arde.- Dacă locuiți la o altitudine mai mare de 600 m, lăsați borcanele în apă clocotită timp de 15 minute.
-
Lasă borcanele să se răcească. Puneți-le undeva la rece (dar nu reci ca frigiderul) și lăsați-le să se răcească o noapte întreagă, astfel încât să coboare încet la temperatura camerei. După o oră sau două, când puteți atinge containerele fără a arde, slăbiți ușor inelele de pe capace pentru a nu le rugini sau lipi de borcane. -
Verificați capacele. Apăsați centrul fiecărui capac pentru a vă asigura că este bine. Nu trebuie să se strecoare și să se ridice când apăsați și nu ar trebui să producă zgomot. Dacă se întâmplă, borcanul nu este strâns și conținutul său se va strica rapid dacă nu sunteți atenți. Jeleu din conserve trebuie păstrat în mod corespunzător timp de un an.