Conţinut
- etape
- Metoda 1 Faceți o maioneză ușor picantă
- Metoda 2 Realizați o maioneză chipotle simplă
- Metoda 3 Faceți o maioneză picantă de la A la Z
- Metoda 4 Faceți o maioneză vegetariană picantă
- Metoda 5 Faceți o maioneză picantă cu hrean
Maioneza însoțește sushi extrem de bine și face burgerii și sandvișurile foarte apetisante. Se poate face unul rapid folosind maioneza gata ca bază, deoarece este posibil să se pregătească una de la A la Z, dar puteți încerca și varianta sa vegetariană fără ouă.
etape
Metoda 1 Faceți o maioneză ușor picantă
-
Maioneza batuta si sosul fierbinte. Luați un bol de sticlă și turnați în sosul fierbinte și maioneza. Bateți-le puternic până când totul este uniform.- Sosul Sriracha este foarte popular atunci când vine vorba de prepararea maionezei picante. Nu uitați că unii oameni ar putea găsi acest sos prea picant. După ce ați făcut maioneza, gustați-o pentru a vedea dacă trebuie să adăugați mai mult sos pentru a-l crește sau apă pentru a diminua condimentele.
- Bateți ingredientele până când preparatul este uniform. Nu trebuie să lăsați o urmă de sos fierbinte, iar culoarea maionezei trebuie să fie omogenă.
-
Dacă doriți, adăugați sucul de lămâie. Turnați un file în maioneza picantă, apoi bateți la amestec.- Nu este necesar să adăugați acest suc de lămâie, cu toate acestea, dacă atunci când gustați maioneza aveți impresia că este prea înțepător pe gustul dvs., vă puteți relaxa cu lămâie.
- Sosul picant este mai ușor de observat decât sucul de lămâie, așa că ar trebui să luați în considerare dacă este bine amestecat cu preparatul dvs. Pentru a vă asigura că este bine încorporat, amestecați maioneza atât timp cât o spălați pentru sosul fierbinte.
-
Dă maioneza la frigider. Acoperiți-l cu un capac sau o peliculă care se agață. Lasă-l la frigider până vrei să îl consumi.- Maioneza va fi puțin mai groasă decât maioneza standard.
- Dacă intenționați să-l mâncați cu sushi, puneți-l într-o priză sau pungă de plastic pe care ați tăiat-un colț. Apăsați mâneca pentru a vă răspândi uniform maioneza peste sushi.
Metoda 2 Realizați o maioneză chipotle simplă
-
Cumpărați-i ardeii murați în sos adobo. În general, acestea sunt ingredientele pe care le folosesc asiaticii și mexicanii. Probabil le veți găsi în departamentul de bucătărie din lumea supermarketului dvs., lângă ardeii conserve. Acești ardei cipotle (numiți și chilpoctle) sunt obținuți prin uscarea și fumarea ardeilor jalapeno. -
Pregătiți ardeii. Odată ce cutia de chilpoctle se deschide, ia două. Feliați-le bine și tăiați-le în cuburi folosind o tăietură de sticlă. Acest material va împiedica placa să absoarbă ardeii iute.- Treceți-le la robot dacă le place foarte fin. Veți obține o pastă.
-
Bateți-vă ingredientele, apoi păstrați-le. Amestecați sosul de adobo, tubul de maioneză și ardeii tăi. Pregătirea dvs. trebuie să fie uniformă și să aibă o culoare de somon. Transfer într-un recipient etanș.- Pentru a face maioneza și mai apetisantă, garnisiți cu arpagic tocat sau un vârf de pudră de piper cayenne.
Metoda 3 Faceți o maioneză picantă de la A la Z
-
Obține gălbenușul oului tău. Spargeti-l peste un bol mic. Blochează gălbenușul în jumătate din coajă, lăsând albul să curgă în bol. Renunțați la alb și păstrați gălbenușul la o maioneză picantă.- Poate fi necesar să treceți ușor galbenul de la o jumătate de coajă la cealaltă, astfel încât să se disocieze complet de alb.
- Puteți utiliza un separator de ou dacă doriți să vă simplificați viața. Nu vei avea altceva de făcut decât să-ți spargi oul în separator.
- Puteți păstra albul pentru a fi folosit într-o altă rețetă, dacă doriți.
- Lecitina este un emulsionant natural care servește ca liant între ingrediente. Mai mult, îngroașează maioneza. Se găsește în gălbenușul de ou.
-
Amestecați zeama de lămâie, gălbenușul de ou și oțetul. Puneți aceste trei ingrediente într-un bol de sticlă de dimensiuni medii și bateți până se încorporează complet.- Pregătirea ta trebuie să fie de culoare galben strălucitor.
- Atât oțetul, cât și sucul de lămâie oferă aciditate și aromă.
- Este posibil să le amestecați într-un robot, mai degrabă decât să le faceți de mână. Această metodă va fi mai simplă, dar realizarea ei de mână va face și treaba.
-
Adăugați-vă condimentele. Adăugați la maioneză sosul Tabasco, wasabi, muștar Dijon, sare și usturoi tocat. Lovitură de încorporare.- Nu este necesar să eliminați semințele din ardei dacă le folosiți. Acestea concentrează o mulțime de ardei iute, așa că dacă le eliminați, maioneza va fi mai puțin picantă.
- Dacă optați pentru robot, adăugați pur și simplu ingredientele la deschiderea superioară și amestecați toate ingredientele solide (piper, usturoi, etc.) până când sunt foarte feliate subțiri și absorbite de maioneză.
-
Bateti treptat 1/3 din ulei. Adăugați 5 cl de ulei de măsline la preparare, 1/4 linguriță simultan. Bate fără să te oprești.- Va trebui să faceți acest lucru aproximativ 4 minute.
- Puneți o cârpă sub bol, astfel încât să nu se miște în timp ce bici.
- Un robot poate fi cu adevărat util în această etapă, chiar dacă făcându-l de mână va da același rezultat. Dacă alegeți vreodată soluția de blender sau robot, turnați uleiul prin deschiderea superioară, țineți butonul în jos și amestecați continuu.
-
Adăugați încet uleiul rămas. Adăugați restul de 15 cl la maioneză. Faceți-o continuu, dar încet. Bateți din nou fără a opri în timp ce adăugați uleiul de măsline rămas.- Ar trebui să vă ia aproximativ 8 minute.
- Ar trebui să obțineți o maioneză picantă destul de groasă odată cu adăugarea uleiului.
- Turnați restul de ulei prin deschiderea superioară a aparatului, dacă utilizați un robot. Țineți butonul de pornire în jos, astfel încât conținutul robotului să se amestece bine.
-
Puneți preparatul la frigider, așteptând să îl serviți. Acoperiți-l cu folie sau un capac, apoi puneți-l la frigider.- Această maioneză poate fi păstrată până la 5 zile.
- Dacă doriți să vă măriți munca, decupați un ardei roșu și întindeți-l peste maioneză. Acestea din urmă vor lua culori frumoase și vor semăna cu cele făcute de bucătarii grozavi.
Metoda 4 Faceți o maioneză vegetariană picantă
-
Amestecați laptele al naibii cu semințele de in. Amestecați-le cu un robot, cu viteză rapidă. Veți fi terminat când nu puteți face distincția între semințele de in.- Ar trebui să dureze un minut.
- Rezultatul trebuie să fie foarte spumos.
- Optează pentru un lapte a cărui ure este cel mai neted și cel mai neutru gust posibil. Este mai bine să folosiți lapte de soia simplu sau lapte neîndulcit. Evitați să folosiți lapte de cânepă sau ovăz.
- Pentru această rețetă, este posibil să folosiți un blender sau un robot. Puteți face acest lucru de mână, dar încorporarea semințelor de in cu lapte de migdale va fi mult mai dificilă.
- Semințele de in înlocuiesc ouăle. De asemenea, servesc ca liant și îngroșător. Cu toate acestea, trebuie să fie complet încorporate pentru ca puterea lor de îngroșare să funcționeze.
-
Adăugați-vă condimentele. Puneți sosul fierbinte, zahărul, ardeiul, muștarul uscat, sarea și pulberea deshidratată în blender și amestecați aproximativ 30 de secunde la viteză mare.- Trebuie să fii sigur că sosul fierbinte pe care îl folosești este vegetarian. Dacă nu doriți să îl utilizați, este posibil să îl înlocuiți cu 3 ardei mici de padi pe care i-ați tocat fin.
-
Amestecă ingredientele acide. Adăugați oțet și suc de lămâie la maioneză. Treceți totul la blender. Amestecă încă câteva secunde, la viteză rapidă. Opriți-vă doar atunci când ingredientele dvs. sunt bine amestecate.- Ca și în cazul unei maioneze tradiționale de ou, oțetul și sucul de lămâie adaugă multă aromă și longevitate acestei rețete.
-
Adăugați ușor uleiul. Adăugați motivul dvs. ulei de semințe, lingură după lingură. Amestecați încă 30 de secunde după adăugarea fiecărei lingurițe.- Puteți adăuga, de asemenea, uleiul la maioneză, turnându-l prin deschiderea superioară a blenderului. Faceți-l încet, dar fără a vă opri.
- Faptul că uleiul este adăugat încet și uniform este esențial, altfel ureea maionezei tale nu va fi consecventă.
- Dacă blenderul începe să se încălzească, faceți o pauză din când în când, altfel maioneza se va încălzi.
- Ar trebui să înceapă să se îngroașă după adăugarea uleiului. Când adăugați 3/4 din acest ulei, maioneza ar trebui să fie ușor de răspândit. Rezultatul final va fi consecvent.
-
Pune-l la frigider pentru câteva ore. Transferați maioneza vegetariană într-un borcan de sticlă pe care îl veți acoperi cu peliculă sau un capac și refrigerați timp de câteva ore pentru a vă îngroșa maioneza. Puneți-l înapoi la frigider atunci când nu îl utilizați.- La început, este o maioneză care are un gust puternic. Acesta din urmă va fi redus atunci când a petrecut ceva timp la frigider.
- Această maioneză trebuie consumată într-o săptămână.
-
Pofta buna!
Metoda 5 Faceți o maioneză picantă cu hrean
-
Pregătiți hreanul. Dacă intenționați să folosiți hreanul deja gata, măsurați pur și simplu cantitatea necesară. Hreanul proaspăt poate avea un gust mult mai puternic decât cel preparat, așa că luați în considerare acest lucru atunci când îl tăiați. Pur și simplu tăiați rădăcina de hrean, puneți-o într-un robot și adăugați câteva picături de apă, apoi amestecați. Veți obține un aluat similar cu hreanul găsit pe piață.- Dacă utilizați hrean proaspăt, reduceți cantitatea prevăzută de rețeta dvs. cu cel puțin jumătate. Este întotdeauna mai ușor să înfățiți un preparat decât să îl faci mai puțin picant.
-
Amestecă-ți ingredientele. Se amestecă piperul, maioneza, sucul de lămâie, hreanul și arpagicul cu un bici. Butați-le până când maioneza are o culoare omogenă. Nu trebuie să lăsați urme.- Când faceți maioneză de hrean, optați pentru un vas de sticlă sau metal. Hreanul are un miros mult mai puternic decât ardeiul iute sau ceapa: dacă faceți maioneza într-un recipient de plastic, va ridica mirosul sau gustul nedorit al hreanului.
-
Acoperiți maioneza și puneți-l la frigider. Gustul său se va îmbunătăți la fel ca și partea lui picantă. Dacă este posibil, pregătiți-o cu o zi înainte să intenționați să o gustați și lăsați-o să stea peste noapte, astfel încât aromele sale să aibă timp să se amestece bine și să se maturizeze.