Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea și asezonarea cărnii
- Partea 2 Uscați carnea de vită
- Partea 3 Utilizați și păstrați carnea uscată de vită
Carnea de vită uscată este o gustare excelentă din carne slabă deshidratată și gustoasă. Puteți folosi diferite bucăți de carne pentru a se usca, cum ar fi salopetă, mălai sau filet mignon. Pentru a condimenta carnea, puteți adăuga un condiment sau marinată. Pentru uscare, puteți utiliza un deshidrator sau un cuptor tradițional. Doar gătește-l la temperatură scăzută timp de cel puțin trei ore înainte să te poți bucura de această gustare bogată în proteine.
etape
Partea 1 Pregătirea și asezonarea cărnii
-
Alege o bucată de carne slabă. Când doriți să uscați carnea de vită, puteți alege piesa pe care o doriți. Grăsimea va limita durata de valabilitate a cărnii, așa că trebuie să alegeți cea mai slabă bucată posibilă.- De exemplu, puteți alege salopeta, rotundă afară, fluture, interior rotund sau vită.
- Puteți încerca, de asemenea, cu carne de vită măcinată, dar va prezenta o ure foarte diferită decât veți obține cu carne feliată.
-
Tăiați bucățile de grăsime pe care le vedeți. Pentru a vă menține carnea să se usuce mai mult timp, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia grăsimea de pe carne. Aveți grijă nu numai să îndepărtați grăsimea și să nu îndepărtați bucățile de carne.- În acest fel, carnea de vită este mai sănătoasă și se va menține mai mult timp.
-
Congelați carnea timp de una până la două ore. După ce ați îndepărtat grăsimea, puneți carnea pe o foaie de copt și lăsați-o la congelator timp de una până la două ore. Trebuie să devină greu la atingere fără a fi complet înghețat și va fi mai ușor de tăiat.- Deși această etapă este opțională, un pas mic de congelator vă va permite să tăiați carnea în fâșii subțiri și chiar uniforme.
-
Tăiați carnea în felii de 3 - 6 mm. Folosiți un cuțit ascuțit pentru friptură pentru a-l tăia subțire. Dacă doriți ca carnea de vită să fie mai groasă, tăiați feliile în direcția fibrelor de carne. Pentru a face mai moale, tăiați în direcția opusă.- Dacă puteți, folosiți un cuțit special pentru a vă asigura că feliile sunt uniforme. Aceasta este o idee grozavă dacă doriți să pregătiți multe felii în același timp.
-
Marca marinată carnea pentru a spori gustul. La prepararea cărnii uscate, puteți folosi o marinată pentru a-i da o aromă de Cajun, teriyaki, fum etc. Pune feliile de carne într-o pungă mare de plastic și toarnă între 250 și 350 ml marinada la alegere.- Dacă doriți să faceți o marinadă de Cajun, amestecați 120 ml ulei de măsline, 60 ml oțet și 80 ml sos Worcestershire.
- Pentru o marinadă teriyaki, puteți amesteca 250 ml sos de soia, 30 ml miere și 30 ml oțet.
- Pentru o marinadă simplă și delicioasă, amestecați pur și simplu 120 ml sos Worcestershire și 120 ml ulei de măsline.
-
Adăugați o asezonare la marinat. Presărați în buzunar asezonarea la alegere. În total, ar trebui să puneți între 15 și 60 g de condimente. De exemplu, puteți adăuga 1 tsp. la s. praf de usturoi, 1 lingură. la s. piper sau 1 lingură. la c. ghimbir proaspăt.- Puteți încerca, de asemenea, să presărați carnea cu puțină sare, piper, scorțișoară și chipsotle.
- În caz contrar, este posibil să adăugați și puțin coriandru, chimen, cuișoare și nucșoară.
- Dacă doriți un gust mai neted, ușor dulce, încercați miere, fulgi de ardei iute și piper negru.
- Încercați oregano tocat, chili pudră, usturoi pudră și ardei.
-
Lăsați carnea la frigider timp de 6 până la 24 de ore. După ce ați adăugat marinada și a condimentat, amestecați carnea pentru a o acoperi complet. Închideți punga și refrigerați cel puțin șase ore. Pentru a îmbunătăți în continuare aroma, lăsați să stea 24 de ore.- Cu cât carnea se va odihni mai mult, cu atât carnea uscată va fi mai gustoasă.
-
Separați feliile de carne cu prosoape de hârtie. După ce carnea s-a marinat o perioadă, scoate-o din frigider și tapetează fiecare felie cu un prosop de hârtie curat. O vei usca mai repede absorbind excesul de marinadă.- În timp ce faceți acest lucru, așezați feliile pe o foaie sau o farfurie.
Partea 2 Uscați carnea de vită
-
Folosiți a dehydrator pentru un proces eficient. Un deshidrator este o mașină care gătește alimentele la temperaturi scăzute pe o perioadă îndelungată. Îndepărtează apa pe care o conțin alimentele, păstrând intacte enzimele crude. Dacă utilizați un deshidrator, puteți găti carnea de vită la aproximativ 70 ° C.- Când faceți carne de vită uscată, este o soluție rapidă și ușoară.
- Citiți manualul de utilizare pentru a afla cum să utilizați dispozitivul pe care îl aveți acasă.
-
Uscați carnea de vită la cuptor. Dacă nu aveți un deshidrator, nu este o problemă. Îl puteți prepara cu ușurință folosind cuptorul. Preîncălziți-l la 80 ° C. -
Instalați feliile de carne distanțându-le. Dacă utilizați un deshidrator, așezați feliile direct pe suport. Dacă utilizați un cuptor, acoperiți o placă sau o placă de folie de aluminiu și așezați un suport metalic în mijloc. Asigurați-vă că lăsați cel puțin 6 mm între fiecare felie pentru a se usca uniform.- Dacă feliile se suprapun, este posibil să nu se usuce bine.
-
Lasa sa se usuce intre 3 si 8 ore. În general, este nevoie de între patru și șase ore pentru a pregăti carnea de vită uscată, dar poate dura mai mult sau mai puțin. Timpul necesar pentru uscarea acestuia va depinde de deshidratorul, cuptorul, marinata și grosimea feliei. Verificați carnea la fiecare două ore pentru a nu se usca prea mult. Pentru a ști dacă este bine gătit, scoateți o bucată, lăsați-o să se răcească și gustați-o. Dacă este gătit la gradul dorit, scoateți-l din cuptor. Dacă este prea moale sau tare, lăsați-o încă una până la două ore.- Dacă îl faceți prea uscat, va deveni prea greu de mâncat.
-
Scoateți carnea din deshidrator sau din cuptor. Înainte de a mânca sau conserva carnea uscată, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Dacă ați folosit un deshidrator, luați o furculiță pentru a ridica fiecare dintre bucăți și așezați-le pe o farfurie. Dacă ați utilizat un cuptor, folosiți un vas pentru a plasa placa pe el și așezați-l deasupra cuptorului.- Ar trebui să se răcească într-una până la trei ore.
Partea 3 Utilizați și păstrați carnea uscată de vită
-
Încercați o felie proaspătă. După ce s-a răcit suficient, îl puteți gusta. Mâncați o felie de fiecare dată de fiecare dată când doriți o delicioasă delicioasă. Îl poți mânca singur sau îl poți folosi pentru a-ți decora mâncărurile.- Încercați să o grătați peste o salată.
- Adăugați niște vită uscată în varza de Bruxelles, pentru a le oferi mai multă aromă.
- Folosiți bucăți de vită uscate pentru a îmbunătăți aroma unei omleta pe bază de brânză.
-
Pune feliile de carne într-o pungă de hârtie. Dacă carnea de vită uscată este încă un pic umedă după răcire, puteți pune feliile într-o pungă de hârtie și să le lăsați acolo câteva zile. Verificați-l zilnic dacă are umiditate și puneți-l într-un recipient etanș, odată ce pare suficient de uscat.- Punga de hârtie vă va permite să eliminați excesul de umiditate din carne.
-
Păstrați-l într-o pungă resigilabilă sau borcan de sticlă. Carnea de vită uscată va rămâne comestibilă la nesfârșit de când este uscată, dar își va pierde calitatea după câteva luni. Pentru a vă bucura de cea mai bună calitate, îl puteți păstra la temperatura camerei timp de două săptămâni, la frigider timp de trei până la șase luni și la congelator timp de un an. Asigurați-vă că lăsați-l într-un loc rece și uscat.- Ori de câte ori doriți să-l mâncați, deschideți doar buzunarul sau borcanul și luați ce doriți.
- În timp, expunerea la aer va degrada calitatea cărnii.
-
Utilizați o mașină de vid pentru a o menține pe termen lung. Aceasta este o opțiune excelentă pentru păstrarea cărnii de vită uscată, deoarece elimină tot aerul din ambalaj. Contactul cu aerul reduce în timp calitatea și prospețimea cărnii. Pentru a utiliza mașina de ambalat în vid, umpleți pungile de vită uscate, pliați marginea și așezați marginea pliată în mașină. Apăsați butonul de pornire pentru a extrage aerul.- După ce l-ați împachetat sub vid, va rămâne proaspăt un an la congelator.
- Opriți mașina odată ce nu există aer în sac.