Conţinut
- etape
- Metoda 1 Confecționarea gogoașelor prăjite
- Metoda 2 Faceți gogoașele glazurate la cuptor
- Metoda 3 Faceți cozi de castor prăjit
Există gogoși de toate dimensiunile și formele. Sunt perfecte pentru a vă bucura de un weekend în care nu faceți nimic sau pentru o sesiune de patiserie. Gogoșele comerciale sunt bune, dar cele de casă sunt și mai bune. Încercați aceste trei rețete diferite pentru a vă sărbători. Pofta buna!
- Timp de pregătire (pentru gogoșele prăjite congelate): 2 ore 30 minute
- Timp de gătit: 15 minute
- Timp total: 2 ore 45 minute
etape
Metoda 1 Confecționarea gogoașelor prăjite
-
Amestecați drojdia și apa. Amestecați drojdia de brutar și apa caldă într-un ramekin. Drojdia are nevoie de apă călduță pentru a fi activată. Acest lucru va ajuta gogoșile să se ridice și să rămână bine umflate. Lăsați drojdia să se oprească timp de 5 minute. -
Amestecă ingredientele. Folosiți un procesor alimentar pentru a amesteca amestecul de drojdie / apă, lapte, zahăr, sare, ouă, unt și 250 g făină la viteză mică. Le puteți amesteca și cu mâna cu o lingură de lemn. În acest caz, amestecați toate ingredientele uscate într-un bol de salată și toate ingredientele umede în celălalt, apoi amestecați cele două preparate. -
Se amestecă făina rămasă. Amestecați restul de 50 g făină la viteză mică. Continuați până când pasta se lipește de părțile laterale ale recipientului. -
Lucrați aluatul. Frământați aluatul cu mâinile și cu pumnii timp de 5 minute sau până când este moale și neted. -
Lasa aluatul sa creasca. Puneți aluatul într-un bol cu salată uleiată pentru care crește. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească până când a dublat dimensiunea (aproximativ o oră). Aluatul este gata când puteți împinge un deget în interior și golul rămâne. -
Coborâți aluatul. Întindeți aluatul pe o suprafață înmuiată până când are aproximativ 1,5 cm grosime. Tăiați formele de gogoși cu un tăietor de prăjituri sau de mână. -
Lasă gogoșile să se ridice. După ce ați tăiat gogoșile, lăsați-le să se umfle din nou până când se dublează în dimensiune (aproximativ 30 până la 60 de minute). Puneți-le pe o farfurie și acoperiți-le cu o cârpă înainte de a le ridica. -
Pregătiți glazura. În timp ce gogoșile cresc, pregătiți înghețarea. Aceasta este o gheață clasică cu unt care este foarte populară în Statele Unite. Pregătiți-o după cum urmează.- Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Aveți grijă să nu o ardeți.
- Stingeți focul și adăugați zahărul de gheață și untul de vanilie. Amestecați până când amestecul este neted și uniform.
- Se amestecă în apă fierbinte, o lingură la un moment dat, până când gheața se diluează suficient, dar nu prea lichid.
-
Încălziți uleiul. Turnati uleiul de prajit intr-o prajitoare sau o tigaie si aduceti-l la temperatura de 175 ° C. Utilizați un termometru de bucătărie pentru o precizie maximă.- Pentru a împiedica gogoșile să se îngrașe, încălzește uleiul la maxim 5 minute și reduce treptat temperatura până când termometrul citește 175 ° C.
-
Gătiți gogoșarii. Introduceți-le ușor în ulei folosind o turtă sau o spatulă de bucătărie metalică. Întoarceți-le când ies la suprafață. Găiți gogoșile uniform pe ambele părți până se rumenesc. -
Scurgeți gogoșile. Scoateți gogoșile din ulei și așezați-le pe un suport metalic pentru a se scurge. Asigurați-vă că s-a îndepărtat orice exces de ulei înainte de gogoși. -
Gogoși de gheață. Înmuiați gogoșile încă calde în gheață, acoperindu-le omogen. Așezați-le pe un suport metalic, astfel încât înghețarea să se usuce și să vă bucurați imediat.
Metoda 2 Faceți gogoașele glazurate la cuptor
-
Preîncălziți cuptorul la 165 ° C. Ulegeți ușor o farfurie de gogoși. -
Amestecă ingredientele uscate. Puneți făina, zahărul, praful de copt, nucșoara, scorțișoara și sarea într-un bol și amestecați-le. -
Adăugați ingredientele lichide. Amestecați laptele, ouăle, vanilia și untul într-un alt bol și adăugați-le la ingredientele uscate. Bateți aluatul până este omogen. -
Umpleți matrițele. Turnați aluatul în alveolele farfuriei de gogoși, umplându-le la trei sferturi. Gogoșele se vor umfla în timp ce gătim la cuptor. -
Gătiți gogoșarii. Gătiți gogoșarii timp de 8 până la 10 minute, până când ajung la forma lor când împingeți ușor în ele. Lasă-le să se răcească ușor înainte de a le demonta. -
Pregătiți glazura. Amestecați zahărul de gheață, apa fierbinte și extractul de migdale într-un bol. Amestecați până când amestecul este neted și nelocuit. Înmuiați gogoșile încă calde în gheață și lăsați excesul să scurgă.
Metoda 3 Faceți cozi de castor prăjit
-
Pregătiți drojdia. Amestecați într-un bol drojdia de brutar, apa caldă și vârful de zahăr. Lăsați amestecul să se odihnească până când începe să se spumă (aproximativ 5 minute). -
Adăugați celelalte ingrediente (cu excepția făinii). Se amestecă lapte, 70 g zahăr, sare, vanilie, ouă și 75 ml ulei. Se amestecă până se dizolvă zahărul. -
Adăugați făina. Amestecați aproximativ 300 de făină completă. Se amestecă până când aluatul este prea gros pentru a adăuga făină. Puneți aluatul pe o suprafață înmuiată și începeți să-l frământați cu mâna adăugând treptat mai multă făină până când aluatul nu se mai lipeste. Apoi continuați să frământați aluatul până este moale și neted (aproximativ 10 minute). -
Lasa aluatul sa creasca. Faceți o bilă mare, puneți-o într-un bol cu salată uleiată și acoperiți-o. Lasă aluatul acoperit să se odihnească până când are dimensiuni duble (aproximativ o oră). -
Frământați din nou aluatul. Pune aluatul pe o suprafață bine umplută și frământă-l din nou pentru a-l forma bine. Luați o bucată de aluat corespunzând aproximativ unei linguri mari. -
Formați gogoașa. Dă o formă alungită sau ovală bucății mici de aluat. Puteți folosi un sul de patiserie sau de mâini. Aluatul trebuie să aibă grosimea de aproximativ 5 mm. Aceste mici gogoși canadiene se numesc cozi de castor. Dă frâu liber imaginației tale! -
Lasă gogoșile să se ridice. Puneți gogoașele sub o cârpă, astfel încât să ridice timpul în care îi antrenați pe alții. -
Încălziți uleiul. Se toarnă ulei de prăjit la cel puțin 10 cm adâncime într-o tigaie sau o tigaie. Purtați-l la o temperatură de 190 ° C. -
Pregătiți zahărul. În timp ce uleiul se încălzește, amestecați 400 g zahăr și scorțișoară și puneți amestecul deoparte pentru a presara gogoși. -
Gătiți gogoșarii. Glisați încet cozile castorului în uleiul încins unul câte unul. Gatiti timp de una sau doua minute pe fiecare parte, pana se rumenesc. Odată gătite, scoateți-le din ulei și așezați-le pe un suport metalic. -
Scurgeți gogoșile. Folosiți prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei de prăjit. Apoi înmuiați cozile bătute încă încinse în zahăr scorțișoară. -
Pofta buna!