Conţinut
- etape
- Metoda 1 Pregătiți aluatul
- Metoda 2 Formați rulourile
- Metoda 3 Pregătiți baia
- Metoda 4 Gatiti bolillo-urile
bolillos sunt rulouri de pâine tradiționale din Mexic. Sunt duri și crocante la exterior și moi la interior. Puteți pregăti aceste delicii acasă cu câteva ingrediente simple și puțin efort.
etape
Metoda 1 Pregătiți aluatul
-
Testează drojdia. Turnați 125 ml apă călduță într-un bol și adăugați drojdia și zahărul, amestecând ușor pentru a obține o pastă netedă. Lăsați amestecul să stea timp de 5 până la 10 minute sau până când începe să se formeze spumă pe suprafață.- Dacă amestecul nu devine spumos, înseamnă că drojdia este moartă sau nu se sacrifică. Drept urmare, pâinea nu va crește dacă o folosiți în prepararea dvs. Obțineți un pachet nou de drojdie și încercați din nou.
-
Adăugați cele mai multe alte ingrediente în aluat. Turnați restul de apă, precum și uleiul, sarea și 500 g făină în amestecul de drojdie. Amestecă ingredientele cu o lingură de lemn până obții o pastă netedă.- Dacă aveți un mixer electric fix cu un cârlig de aluat, îl puteți folosi pentru a pregăti aluatul în loc să folosiți o lingură.
- Nu turnați toată făina la un moment dat sau aluatul ar fi greu să ia formă.
-
Adaugă produsele de porumb la aluatul tău. Adăugați masa harina (făină de porumb) și făină de porumb albă în bol și amestecați bine pentru a obține un amestec omogen.- Dacă nu puteți obține masa harinaînlocuiți-l cu un alt fel de făină de porumb. Poate doriți să utilizați mai multă masă de porumb, dar alegeți această opțiune doar dacă nu aveți altă opțiune. Într-adevăr, porumbul este mai gros și ureea pâinii tale va fi diferită. Faina clasică de grâu ar fi un înlocuitor mai bun. Cu toate acestea, nu înlocuiți niciodată făina de porumb cu amidon de porumb.
-
Adăugați restul de făină. Adăugați treptat restul de 750 ml de făină în vas. Se toarnă făina într-o doză de aproximativ 250 ml și se amestecă după fiecare adăugare. Continuați până când s-a adăugat toată făina.- Rețineți că, în timp ce aluatul devine mai gros și mai greu, poate fi dificil să încorporați făina cu o lingură. În acest caz, înfloriți ușor mâinile și încorporați făina cu mâna.
- Dacă ați amestecat aluatul cu un blender staționar și un cârlig de aluat, nu va trebui să adăugați restul de făină manual.
-
Frământați aluatul. Periați ușor o suprafață de lucru curată. Puneți aluatul pe această suprafață și frământați-l timp de 5 minute.- Odată gata, aluatul trebuie să fie mult mai puțin lipicios și mult mai ferm și mai neted.
- Dacă nu ați făcut-o deja, înfloriți ușor mâinile pentru a frământa aluatul.
-
Lăsați aluatul să crească până când are dimensiuni duble. Puneți aluatul într-un recipient mare, ușor ulei și acoperiți-l cu folie de plastic. Lăsați aluatul deoparte într-un loc cald și lăsați-l să crească timp de 1 oră.- Recipientul pe care îl veți folosi va trebui să fie de aproximativ două ori mai mare decât dimensiunea inițială a bilei de aluat.
- Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un strat subțire de ulei vegetal sau spray antiaderent înainte de a pune aluatul. Acest ulei va împiedica pasta să se lipească de recipient, astfel încât ascensoarele.
- Dacă nu aveți folie de plastic, acoperiți vasul cu o cârpă curată și umedă.
Metoda 2 Formați rulourile
-
Bateți și frământați aluatul. Cu pumnii, lovește ușor aluatul în creștere pentru a-l dezumfla. Din nou, ungeți ușor planul de lucru și așezați aluatul pe el. Frământați aluatul încă 2 minute.- Rețineți că este posibil să aveți nevoie să vă stropiți din nou mâinile cu făină, mai ales dacă aluatul se simte lipicios la atingere.
-
Separați aluatul în mai multe bucăți. Începeți prin împărțirea aluatului în trei porții egale. Împărțiți aceste trei porții în patru bucăți pentru a forma 12 role de aceeași dimensiune.- Dacă doriți să faceți mai multe rulouri, puteți împărți întreg aluatul în 4 părți. Apoi împărțiți fiecare din aceste porții în 4 porții egale pentru a forma 16 role.
-
Formați un oval. Rotiți o porție de aluat între mâini pentru a forma un rulou mic. Puneți-l pe suprafața de lucru și aplatizați-l ușor cu degetele pentru a obține ovală.- Ovala ta ar trebui să aibă grosimea de aproximativ 1 până la 2,5 cm.
- Aranjați ovalul pe verticală.
-
Îndoiți fiecare chiflă în trei. Îndoiți treimea inferioară a ovalului spre centru. Îndoiți treimea superioară peste aceste două straturi de aluat. Prindeți ambele capete pentru a le înmuia.- De fapt, va trebui să pliați fiecare oval de aluat așa cum ați plia o scrisoare pentru a o plasa într-un plic.
-
Aranjați rulourile pe o foaie de copt. Așezați rulourile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Așezați partea unde capetele se întâlnesc în jos și spaționați rulourile aproximativ 5 cm.- În loc de hârtie pergament, puteți folosi o foaie de silicon.
- Pentru a adăuga mai multă ureie la pâine, puteți presăra hârtie pergament sau folie de silicon cu un pic de făină de porumb.
-
Acoperiți și lăsați pâinea să crească din nou. Așezați ușor o foaie de film de plastic peste blatul de gătit și așezați-o într-un loc cald. Lăsați rulourile să se ridice timp de 30 de minute sau până când se vor dubla din nou.
Metoda 3 Pregătiți baia
-
Amestecă ingredientele băii. Turnați apa proaspătă, amidonul de porumb și sarea într-o cratiță mică. Amestecați rapid toate aceste ingrediente, apoi puneți tigaia pe foc.- Pentru cele mai bune rezultate, pregătiți baia în timp ce aluatul crește, în loc să așteptați să fie gata rulourile.
-
Fierbeți baia până se îngroașă. Pune tigaia să se încălzească la foc mediu și amestecă constant amestecul până se termină, se îngroașă și devine translucid.- Folosind un bici sau o lingură, amestecați conținutul tigaiei.
- După ce preparatul este gata, scoateți-l de pe foc.
- Amidonul de porumb acționează ca un îngroșător. Produsul final va fi ușor cețos din cauza amidonului de porumb, dar nu trebuie să observați cereale albe de amidon în lichid.
-
Aplicați această baie pe fiecare dintre rulouri. Introdu o perie de patiserie în baie. Aplicați cu atenție o cantitate mică din această baie pe partea superioară și laterală a fiecărei buchete.- Așteptați până când rulourile au terminat să crească înainte de a le acoperi cu acest preparat.
-
Inciziați fiecare rulou în lungime. Folosind un cuțit de bucătărie ascuțit, faceți o incizie cu 5 mm lățime, în lungimea fiecărei buchete. Opriți-vă la aproximativ 1 cm de marginea chiftelui.- După incizia ruloului, prindeți ușor capetele pentru a accentua incizia.
Metoda 4 Gatiti bolillo-urile
-
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Pentru cele mai bune rezultate, preîncălziți cuptorul în timp ce pâinea se rulează, timp de aproximativ 15 minute.- Evitați să așteptați până când rulourile dvs. s-au ridicat pentru a preîncălzi cuptorul. Cu cât aluatul rămâne mai liber, cu atât devine mai fragil și cu atât este mai probabil să se dezumfla.
-
Gatiti 25 de minute. Introduceți plita la nivel mediu în cuptorul dvs. Gatiti rulourile pana capata o culoare usor maro-aurie.- Coaceți ușor rulourile. Încărcându-le prea brusc, riscați să le dezumflați ușor.
- Rețineți că chiflele, odată gătite, vor suna goale atunci când le atingeți cu vârful degetului.
-
Lasă rulourile să se răcească pe un suport. Scoateți chiflele din cuptor. Glisați-le de pe foaia de copt și așezați-le pe un suport pentru a se răci. -
Bucurați-vă. Bolillo-urile vor fi gata de mâncare atunci când s-au răcit suficient pentru a le atinge. Mâncați-le cu o masă sau tăiați-le în jumătate și faceți un sandwich.- Dacă doriți să vă păstrați rulourile, așezați-le într-un recipient etanș. Le puteți menține la temperatura camerei până la 3 zile.