Conţinut
- etape
- Partea 1 Realizarea pastelor de dovlecel
- Partea a 2-a „Transpirați” pastele de dovlecel
- Partea a 3-a Gătirea pastelor de dovlecel cu apă
- Partea 4 Gateste pastele in tigaie
- Partea 5 Gateste pastele la cuptorul cu microunde
Căutați o alternativă sănătoasă, fără semințe la paste? Puteți mânca paste de dovlecel! Aceste paste sunt simplu de făcut și sunt delicioase.
etape
Partea 1 Realizarea pastelor de dovlecel
-
Depinde de tine dacă vrei să coji dovlecelul sau nu. Dacă doriți ca pastele de dovlecel să arate ca niște paste adevărate, atunci cojiți-le înainte de a face paste. Pentru a obține paste mai colorate, păstrați pielea de dovlecel.- Pielea de dovlecel este foarte sănătoasă. Mai ales că conține mai multe fibre, iar fibra dietetică facilitează digestia.
- Tăiați un capăt de dovlecel pentru a avea o suprafață plană. Astfel, dovlecelul va rămâne pe loc atunci când îl așezi pe planul tău de lucru. Folosind un aspect puternic, îndepărtați pielea verde închis. Carnea verde deschis de dedesubt va fi dezvăluită.
-
Faceți tagliatelle. Puteți face tagliatelle lungi și fine cu leconom sau mandolină.- Mergeți cu leconomul sau mandolina de-a lungul lungimii dovlecelului pentru a obține o tagliatelă lungă. Când vă apropiați de semințe, întoarceți dovlecelul și începeți să tăiați cealaltă parte. Semințele vor împiedica tagliatelle să-și mențină forma, deci nu trebuie să folosiți această parte a legumelor.
- Dacă utilizați o mandolină, verificați dacă ați pus cea mai fină lamă pentru a obține tagliatelle mici și fine.
-
Tăiați feliile. Pentru felii mai groase (dar încă flexibile), cum ar fi pentru lasagna, folosiți un cuțit de bucătărie mandolină sau ascuțită.- Tăiați feliile de dovlecel în lungime cu cuțitul. Feliile trebuie să-și mențină forma, dar să fie relativ subțiri.
- Când vă apropiați de semințe, întoarceți dovlecelul și începeți să tăiați cealaltă parte. Semințele vor împiedica feliile să își păstreze forma, deci nu trebuie să folosiți această parte a legumelor.
- Dacă utilizați o mandolină, verificați dacă utilizați lama cea mai groasă. Treceți dovleceii pe lamă, în lungime, pentru a obține felii lungi.
-
Faceți dovlecei de dovlecel. Puteți prepara spagheți de dovlecel cu un decojitor, un tăietor de julienne sau o mandolină.- Treceți leconomul sau tăietorul de julienne pe toată lungimea dovlecelului. Luați doar o porție foarte mică de dovlecel, nu mai mult de 1 cm, de fiecare dată când treci de-a lungul dovlecelului pentru a crea spagheți de dovlecel. Cu un tăietor julienne, grosimea ar trebui deja ajustată, astfel încât nu va trebui să faceți nimic.
- Dacă utilizați o mandolină, verificați dacă ați pus lama julienne la loc. Pune dovlecelul pe lama, in lungime, pentru a obtine spaghete
- Când vă apropiați de semințe, întoarceți dovlecelul și începeți să tăiați cealaltă parte. Semințele vor împiedica spaghetele să-și mențină forma, deci nu trebuie să folosiți această parte a legumelor.
-
Gratiți dovlecelul. Puteți grăti un dovlecel cu o zmeură.- Pur și simplu treceți răzătoarea de-a lungul dovlecelului, apăsând ferm, pentru a obține dovlecel ras. Se recomandă întotdeauna să lucreze în lungime și nu în lățime. Astfel, veți evita mai ușor semințele.
- Când vă apropiați de semințe, întoarceți dovlecelul și începeți să rulați cealaltă parte. Semințele vor împiedica feliile să își păstreze forma, deci nu trebuie să folosiți această parte a legumelor.
-
Faceți spirale de dovlecel. Puteți obține spirale de dovlecel folosind o freză specială de legume.- Strângeți dovlecelul pe lama de tuns pentru legume și urmați instrucțiunile producătorului. Apăsând ferm pe legumă și acționând aparatul, spiralele ar trebui să iasă din cealaltă parte.
-
Decide dacă vrei să gătești paste de dovlecel sau dacă vrei să mănânci crud. Pastele de dovlecel pot fi consumate crude în salate sau așa cum este, dar le puteți găti și în apă, tigaie sau cuptor cu microunde pentru a le face mai moale și pentru ceea ce arată mai mult ca niște paste adevărate.- Dovlecelul este relativ umed, așa că trebuie să se scurgă, chiar dacă consumi crud. În loc să „transpirați” pastele, așa cum este descris mai târziu în acest articol, ar fi bine să puneți pastele într-un skimmer și să lăsați să se scurgă timp de 15 până la 20 de minute. După ce faceți acest lucru, înfășurați-le în prosoape de hârtie și strângeți-le ușor pentru a absorbi cât mai multă apă.
Partea a 2-a „Transpirați” pastele de dovlecel
-
Preîncălziți cuptorul la 95 de grade. Pregătiți o foaie de copt punând prosoape de hârtie pe fund.- În condiții normale, nu trebuie să introduceți prosoape de hârtie în cuptor. Un cuptor funcționează uscat, care ar arde hârtia. Dar, deoarece dovlecelul conține multă apă, hârtia va deveni repede prea umedă. Acest lucru va împiedica hârtia să se usuce și să ia foc.
-
Pune pastele de dovlecel pe foaia de copt. Întindeți pastele într-un strat cât mai subțire posibil.- Dacă nu aveți suficient spațiu pentru a face un singur strat, utilizați mai multe plăci fierbinți. Pentru a le scurge corect, toate pastele de dovlecel ar trebui să atingă prosoape de hârtie. În caz contrar, pastele care nu intră în contact cu hârtia s-ar putea să nu se usuce la fel ca cele care sunt.
- Condimentează pastele de dovlecel înainte de a coace. Sarea va ajuta la eliminarea umidității.
-
Lasa dovlecelul sa "transpire" la cuptor. Introduceți pastele de dovlecel în cuptor și lăsați-l să gătesc timp de 20-30 de minute sau până când cea mai mare parte din apa din dovlecel a fost eliminată sau „transpusă”.- Transpirația dovleceilor este un pas important în realizarea felurilor de mâncare din pastele de dovlecel. Aceasta este cea mai eficientă tehnică pentru îndepărtarea apei din paste.Dacă nu îndepărtați atâta apă cât puteți înainte de a le folosi, pastele pot face vasul final prea lichid.
-
Strângeți dovlecelul pentru a îndepărta apa rămasă. Împachetați pastele de dovlecel în prosoape de hârtie și strecurați ușor pentru a îndepărta apa rămasă.- Știți că pastele vor fi uscate în acest moment și deci nu vor fi moi. Prin urmare, va trebui să le gătiți.
Partea a 3-a Gătirea pastelor de dovlecel cu apă
-
Fierbeți puțină apă. Umpleți o cratiță de mărime medie jumătate până la două treimi plină cu apă. Se fierbe apa la foc mediu.- Adăugați sare. Când apa începe să fiarbă, adăugați o cantitate generoasă de sare. Zucchini va absorbi sare în timpul gătitului și va fi condimentat în interior și în exterior. Puteți adăuga sare atunci când apa începe să fiarbă, dar acest lucru va încetini doar timpul în care apa va dura la fierbere.
-
Pune pastele de dovlecel in apa si gateste scurt. Pune pastele de dovlecel în apă clocotită și lasă-le să gătesc până se moale, dar nu se descompun.- Durata exactă a gătitului depinde de gătirea dorită pentru pastele de dovlecel. Nivelul lor de secetă joacă și el un rol. Dacă dovlecelul este relativ umed, lasă-le să gătească două minute, nu mai mult. Dacă sunt foarte uscate, va trebui să gătiți timp de 10 minute pentru gătirea al dente și 15 minute pentru pastele fierte bine.
- Trebuie să fiți cu ochii pe dovleceii în timp ce gătiți. Dacă pastele încep să se descompună, trebuie să încetați să gătiți.
-
Serviti. Scurgeți-le și puneți-le pe farfurii.- Scurgeți apa turnând pastele de dovlecel într-o lingură pliată. Lăsați-le să stea aproximativ 5 minute, suficient pentru a îndepărta excesul de apă din fiecare aluat.
Partea 4 Gateste pastele in tigaie
-
Încălziți uleiul într-o tigaie. Încălziți aproximativ 2 linguri (30 ml) de ulei de rapiță sau uleiul preferat într-o tigaie mare la foc mediu până când uleiul este neted și lucios.- Întoarceți și rotiți tigaia cu atenție pentru a acoperi fundul uleiului încins. Când uleiul este suficient de cald, ar trebui să poți face acest lucru cu ușurință.
-
Întoarceți rapid pastele de dovlecel în tigaie. Adăugați pastele de dovlecel în uleiul încins și prăjiți timp de 6 până la 7 minute, amestecând constant.- Uită-te cu atenție la pastele tale în timp ce gătești. Dacă îi lăsați să gătesc fără să se agite prea mult, vor începe să ardă, se vor lipi de tigaie și se vor descompune.
- Această metodă de gătit oferă paste fragede, dar ușor crocante decât dacă gătești cu apă.
-
Serviti. Pune pastele pe farfurii și savurează-le.- Puteți păstra restul după gătit. Își vor păstra gustul și urea pentru o zi sau două la frigider, le puteți savura rece sau încălzit pentru o altă masă.
Partea 5 Gateste pastele la cuptorul cu microunde
-
Folosiți pastele de dovlecel ușor umede. Pentru această metodă de gătit, pastele de dovlecel ar trebui să-și păstreze o parte din apă pentru care gătesc fără să rămână blocați în cuptorul cu microunde.- Puteți renunța la stadiul în care transpirați pastele sau pur și simplu săriți pasul în care eliminați apa folosind prosoape de hârtie. Acestea fiind spuse, puteți scurge în continuare pastele de dovlecel într-un skimmer timp de 10 minute înainte de a găti în cuptorul cu microunde.
- Dacă aveți la îndemână paste de dovlecel uscat, le puteți găti întotdeauna în cuptorul cu microunde. Pur și simplu adăugați 2 până la 3 linguri (30 până la 45 ml) de apă în vasul tău de pastă de dovlecel, astfel încât să fie suficient de umede și să nu se usuce.
-
Puneți-le într-un vas care poate merge la cuptorul cu microunde. Puneți-le într-un singur strat și acoperiți-le lăsând o deschidere cu un capac care poate merge la microunde sau o peliculă de plastic care poate merge la microunde.- Capacul nu trebuie să fie etanș. Dacă utilizați un capac, deschideți orificiile sau nu acoperiți complet vasul în timpul gătitului. Dacă utilizați folie de plastic, așezați-o pe vas, dar nu înveliți.
-
Microunde vasul la puterea maximă timp de 2 minute. Gătiti pastele de dovlecel până sunt fragede, dar nu se descompun.- Uită-te cu atenție la pastele tale în timp ce gătești. Dacă le gătiți prea mult, vor deveni moi, tari sau pur și simplu inedibile.
-
Serviti. Scurgeți-le și puneți-le pe farfurii.- Nu veți avea aproape niciun lichid în vas după ce ați preparat pastele de dovlecel în cuptorul cu microunde. Le puteți scurge cu un skimmer.