Conţinut
În acest articol: Chow fun with beefChow fun with chickenChow fun Hawaiian5 Referințe
Chow fun este un fel de mâncare tradițională cu mâncăruri cantoneze. De obicei, este preparat cu felii de vită, dar există și versiuni cu ingrediente, cum ar fi pui sau carne de porc.
etape
Metoda 1 Chow fun cu carne de vită
-
Tăiați carnea de vită. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de vită în direcția bobului. Fiecare lamelă trebuie să aibă o lățime de aproximativ 5 cm. Tăiați fiecare șipci pentru o grosime de 5 mm. -
Marinează carnea de vită. Amestecați amidonul, jumătatea sosului de soia și uleiul de susan într-un bol. Adăugați carnea de vită și amestecați astfel încât toată carnea să fie bine acoperită cu marinata.- Pune carnea deoparte timp de zece până la douăzeci de minute.
-
Separați taiteii. Folosiți-vă mâinile pentru a separa taiteii în fâșii. Dacă este necesar, tăiați taiteii în secțiuni de 1,5 cm.- Fidea se poate descompune în secțiuni mai scurte atunci când le separați.
- Dacă este posibil, folosiți tăiței pentru distracția cu chow. În caz contrar, utilizați orice tip de tăiț orez plat și lat.
-
Tăiați ceapa verde. Tăiați părțile albe ale cepei verzi. Zdrobiți aceste părți cu platoul cuțitului și puneți-le într-un bol de salată.- Puneți și ghimbirul și usturoiul în acest bol.
- Puneți părțile verzi ale cepei verzi într-un alt bol. Pune-l deoparte.
-
Pregătiți lichidul de condiment. Amestecați ardeiul alb, zahărul, sosul de soia rămas, alcoolul de orez, sosul de stridii și apa într-un bol de salată.- Puneți lichidul de condiment alături de celelalte ingrediente lângă sobă.
-
Încălziți tigaia. Puneți o tigaie mare sau wok pe aragaz și încălziți la foc mare. După ce tigaia este fierbinte, puneți o lingură de ulei de gătit.- Tigaia este suficient de fierbinte când puteți arunca o picătură de apă și o veți evapora într-o secundă sau două.
-
Prăjiți ingredientele aromate. Puneți ghimbirul, usturoiul și bucățile de ceapă verde zdrobită în uleiul încins. Gătiti-le amestecând constant timp de cincisprezece secunde sau până când parfumul lor se șterge.- După ce sunt gata, împingeți aceste ingrediente într-o parte în tigaie.
-
Gatiti carnea de vita. Puneți un strat plat de vită în tigaie. Prinde carnea timp de un minut fără a agita. -
Adăugați sosul de fasole neagră. Puneți sosul în tigaie. Amestecă carnea și sosul și gătește încă 30 de secunde.- Folosiți sos de fasole neagră și usturoi. Dacă nu găsiți una, zdrobiți două linguri de fasole neagră gătită cu o furculiță și folosiți-le în loc de sos.
- Carnea de vită trebuie să fie complet gătită, dar aveți grijă să nu o supraîncărcați.
- După ce este gătit, scoateți din tigaie carnea de vită, sosul de fasole și ingredientele aromate și dați-le deoparte.
- După golirea tigaiei, clătiți-o și uscați-o.
-
Gătiti tăiteii și varza de soia. Încălziți tigaia la foc mare și puneți două linguri de ulei. Adăugați un strat plat de tăiței și prindeți-le fără a agita timp de două minute sau până când sunt crocante. Adăugați varza de soia și gătiți, amestecând constant timp de un minut sau până când varza este fragedă.- Unele fidea se pot lipi de tigaie în acest timp.
-
Pune totul înapoi în tigaie. Puneți în tigaie carnea de vită și ingredientele aromate și orice sucuri pe care le-ar fi produs. Adăugați ceapa verde rămasă și amestecați. Adăugați lichidul de condimente și lăsați un minut.- La final, carnea de vită trebuie să fie bine gătită, iar sosul să fie fierbinte.
-
Serviti. Scoateți tigaia de pe aragaz și puneți distracția de chow într-un vas de servire. Serviți imediat.
Metoda 2 Pui distractiv Chow
-
Separați taiteii de orez. Separați ușor taiteii cu mâna. Dacă este necesar, tăiați-le în secțiuni de 1,5 cm și puneți-le deoparte.- Dacă găsiți unele, folosiți taitei adevărate pentru distracția cu chow. În caz contrar, utilizați orice tip de tăiț orez plat și lat.
-
Tăiați și marinați puiul. Tăiați pieptul de pui în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Amestecă uleiul de susan, oțetul de orez negru, alcoolul de orez, sosul de fasole neagră și o lingură de sos de soia. Se acoperă puiul cu acest amestec și se lasă să stea în el timp de cincisprezece minute.- Se răcește puiul în timp ce îl marinezi.
- Puteți prepara marinata într-un bol cu salată și marinați puiul în el sau amesteca totul într-o pungă de plastic mare, puternică, sigilată.
- Pentru a adăuga ceva mai mult în farfurie, încercați să adăugați sos de ardei iute cu usturoi.
-
Pregătiți broccoli chinezesc. Clătiți broccoli chinezesc cu apă curentă și îndepărtați-l să se usuce. Se taie în bucăți de 2,5 cm.- Tăiați bucățile de tulpini tari pe jumătate în lungime.
-
Încălziți tigaia. Puneți o tigaie mare sau wok pe aragaz și încălziți la uscat la foc mediu-înalt. Lăsați tigaia să se încălzească timp de una-două minute.- Când tigaia este gata, o picătură mică de apă introdusă în tigaie ar trebui să înceapă imediat să se strecoare și să se evapore.
-
Puiți puiul. Pui puiul în tigaia fierbinte fără ulei și gătește-l, amestecând constant până este complet fiert.- După ce puiul este gătit, scoateți-l și dați-l deoparte.
-
Gătiți broccoli și piper chinezesc. Puneți ambele ingrediente în tigaia fierbinte și gătiți timp de trei minute, amestecând constant. Broccoli trebuie să fie fraged și verde aprins, iar ardeiul trebuie să fie și fraged și crocant.- După ce sunt gătite, scoateți legumele din tigaie și puneți-le în același vas ca puiul.
-
Gatiti usturoiul si taiteii. Turnați uleiul de rapiță în tigaie și încălziți până începe să tremure. Adăugați-l și gătiți-l, amestecând constant un minut sau până când începe să fie auriu și mai parfumat. Adăugați taiteii și gătiți încă două-trei minute.- Amestecați tăițele ridicându-le ușor cu forcepsul.
- Când este gata, taiteii trebuie să fie ușor fragede. De asemenea, trebuie să înceapă să stea în tigaie.
-
Adăugați sosul de soia rămas. Adăugați sosul de soia rămas cu fidea și gătiți timp de un minut.- În acest moment, tăiței trebuie să fie fragede și nuanțate cu maro.
-
Pune totul înapoi în tigaie. Returnați puiul și legumele în tigaie și amestecați ușor ingredientele cu clanțele. Se încălzește până când totul este fierbinte. -
Serviti. Scoateți tigaia din aragaz și serviți distracția chow pe farfurii individuale. Dacă doriți, adăugați cu ceapă albă feliată și ulei de chilli.
Metoda 3 hawaiană Chow Fun
-
Încălziți uleiul. Turnați o lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare sau wok. Puneți tigaia pe aragaz și încălziți la foc mediu-înalt.- Lăsați uleiul să se încălzească timp de una până la două minute. Testați uleiul aruncând o picătură de apă în tigaie. Dacă uleiul este suficient de cald, apa va scăpa imediat.
-
Săriți carnea și ghimbirul. Pune feliile de porc și șuncă în ulei cu ghimbirul tocat. Gătiti câteva minute, amestecând frecvent până când carnea și ghimbirul se rumenesc ușor pe ambele părți.- Mirosul de ghimbir trebuie să devină, de asemenea, mult mai puternic.
-
Adăugați legumele. Puneți morcovii, țelina și ceapa în tigaie. Gătiți legumele cu carnea și ghimbirul până când legumele sunt fragede, dar încă crocante și carnea este pe jumătate gata. -
Adăugați varza de soia. Puneți varza de soia în tigaie și amestecați ușor până sunt fierbinți.- Apoi scoateți totul din tigaie.
-
Rumeniti taiteii. Puneți două linguri de ulei vegetal în tigaia fierbinte. Pune taiteii în tigaie și lasă-i să revină un minut, amestecând constant.- Dacă este posibil, folosiți taitei adevărați pentru distracția cu chow. În caz contrar, utilizați orice tip de tăiț orez plat și lat.
- Dacă vă plac marginile crocante, puteți găti tăiteii puțin mai mult. Cu toate acestea, nu depășiți unul sau două minute în plus.
-
Pune totul înapoi în tigaie. Puneți carnea și legumele înapoi în tigaie. Adăugați sosul de stridii și amestecați. Gătiti suficient de mult pentru a încălzi sosul.- Dacă doriți, puteți înlocui sosul de stridii cu sos de soia.
-
Serviti. Încingeți chow fun ceapa verde tocată și îndepărtați vasul de pe foc. Serviți și savurați