Conţinut
- etape
- Metoda 1 Faceți orezul lipicios
- Metoda 2 Faceți orez lipicios pentru sushi
- Metoda 3 Faceți orez lipicios cu mango
Orezul glutinos este folosit în mod obișnuit pentru prepararea alimentelor delicioase din Japonia și Thailanda. Aroma și ureul său sunt incomparabile, dar nu este întotdeauna ușor de găsit! Din fericire, este posibil să gătiți orez normal, astfel încât să obțineți un rezultat asemănător cu orez glutinos. Cen este surprinzător! Acest lucru vă oferă posibilitatea de a pregăti mâncăruri exotice și de a petrece seri de neuitat cu prietenii sau membrii familiei.
etape
-
Fii realist. Nu există un înlocuitor perfect pentru orez lipicios, deoarece este un tip special de orez și nu un preparat culinar și nu are nicio legătură cu gătitul (spre deosebire de exemplu de orez prăjit). Folosind orez convențional, nu veți obține exact aceeași aromă, dar veți avea ceva apropiat. De asemenea, ar trebui să fiți conștienți că, dacă faceți orez lipicios din orice orez, este posibil să nu fie suficient de lipicios pentru a găti unele feluri de mâncare precum nigiri (sushi). -
Fii deschis la alte opțiuni. Ce ai vrea să faci? Ți-ar plăcea să faci orez glutinos cu orez normal, deoarece nu găsești orez adecvat? În acest caz, ar trebui să începeți prin a căuta orez dulce (orez dulce) sau orez glutinos (orez glutinos). De fapt este același lucru.- Încercați și alte tipuri de orez! Ați încercat să folosiți orez cu cereale scurte sau orez pentru a face risotto? Sunt lipicioase în mod natural atunci când sunt gătite (în comparație cu orezul lung cu cereale). Dacă orezul ale cărui boabe sunt scurte este mai lipicios decât orezul cu cereale lungi odată fiert, este pentru că conține mai mult amidon.
Metoda 1 Faceți orezul lipicios
-
Nu clătiți orezul. Majoritatea oamenilor clătește orezul din motive igienice și elimină amidonul, dar tocmai acest amidon este cel care face ca orezul să fie lipicios ... Dacă nu puteți rezista ideea de a mânca orez fără să-l spălați în prealabil, clătiți-l unul sau doi timp, dar nu atât încât apa să devină limpede, deoarece trebuie să păstreze amidonul pentru a fi subțire. -
Înmuiați-l. Unii oameni susțin că atunci când lăsați orezul să se înmoaie în apă, va deveni mai lipicios. Așadar, puteți încerca să-l lăsați pe al vostru în apă timp de 30 de minute până la 4 ore și veți vedea rezultatul în funcție de tipul de orez pe care îl utilizați. Când doriți să-l gătiți, turnați-l într-un colector pentru a scăpa de apă fără a-l clăti. -
Luați o cratiță mare. Turnați 2 căni (aproximativ 1 jumătate de litru) de apă. Este mai bine să puneți puțin mai multă apă decât suficient pentru ca procesul să funcționeze, așadar puneți puțin mai mult de jumătate de litru (să zicem 520 ml) puțin mai puțin.- Adăugați un vârf de sare bun pentru a îmbunătăți aroma. Altfel, orezul poate fi un pic bland pentru unele palate.
-
Pune 300 g de orez în recipient. Folosiți 300 g dacă este orez cu cereale scurte și doar 200 g dacă aveți orez cu cereale medii sau lungi. Cel mai bine este să folosiți orez cu cereale scurte, pentru că așa cum am spus puțin mai mare, conține mai mult amidon, ceea ce favorizează aglomerația sa.- Orezul Basmati și orezul de iasomie (uneori numit orez thailandez) sunt considerate a fi orez cu cereale medii.
-
Aduceți apa la fierbere. Fierbeți la foc mare, dar nu puneți capac pe tigaie. -
Reduceți focul. Când apa fierbe, stingeți focul și lăsați orezul să se fierbe (apa trebuie să se învârte, dar nu bule mari) timp de 10 minute. Puneți capacul pe tigaie. -
Opriți focul. După ce orezul a absorbit toată apa, opriți focul. Cu siguranță veți vedea mici deformații formate de căldură la suprafață, este normal. -
Lasă în picioare. Nu scoateți capacul și lăsați să stea încă 10 minute. Cu cât lăsați orezul să se odihnească, cu atât va deveni mai lipicios. Dacă, de exemplu, pregătiți orezul cu 2 zile înainte de a-l consuma, va fi foarte zvelt! Dacă nu doriți să așteptați atât de mult, îl puteți pune în frigider după acoperirea recipientului, astfel încât să nu se usuce. -
Bucurați-vă de orez. Transferați-l pe farfurii și dacă doriți, amestecați-l ușor cu o furculiță pentru a separa puțin boabele.
Metoda 2 Faceți orez lipicios pentru sushi
-
Fii pragmatic. Este posibil să aveți orez comun cu aceeași aromă ca orezul special folosit pentru a face sushi cu unele subtilități aromate. Cu toate acestea, este mult mai complicat să obții aceeași consistență. Puteți utiliza orezul obținut cu această metodă pentru a face sashimi, bento și rulouri, cu toate acestea, veți avea dificultăți în a crea nigiris. -
Ia o tigaie. Se toarnă în 2 căni de apă (aproximativ 500 ml) și se dă la fierbere. -
Adăugați orezul. Când apa fierbe, adăugați 300 g (aproximativ 1 ½ căni) de orez cu cereale scurte sau 200 g orez cu cereale medii. Dacă puteți, folosiți orez cu cereale scurte, deoarece acest tip de orez conține o cantitate mai mare de amidon decât orezul lung sau mediu. Acest lucru îl face mai lipicios.- Orezul Basmati și orezul de iasomie sunt orez cu cereale medii.
-
Puneți un capac pe tigaie. Lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Când adăugați orezul, apa va înceta cu siguranță să fiarbă câteva secunde. Așteptați până când apa începe să clocotească din nou și să scadă căldura acoperind tigaia cu un capac ușor. Lasă orezul tău să gătească până când toată apa este absorbită. -
Luați o cratiță mică. Se amestecă 2 linguri de zahăr cu 4 linguri de oțet de orez și o linguriță de sare. Aceste ingrediente mixte vor deveni sosul de orez pentru sushi-ul tău suculent. Ele pot permite, de asemenea, ca orezul să fie mai pronunțat. -
Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Amestecați continuu cu o biciță sau o furculiță mică până când zahărul este complet dizolvat. -
Scoateți din foc. Când zahărul este absorbit, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se odihnească. -
Luați un bol de salată de sticlă. Transferați orezul în acest bol. În următoarele etape, nu trebuie să utilizați absolut praf de metal sau reacția cauzată de oțet va da o aromă metalică preparatului. -
Toarnă sosul peste orez. Trebuie să faceți acest lucru când orezul este încă fierbinte. Dacă doriți o aromă mai moale, nu adăugați niciun sos pe care l-ați preparat. -
Amestecați sosul și orezul. Puteți utiliza o spatula din lemn sau plastic, dar nu folosiți praf de metal sau rezultatul va avea de suferit.- Pentru ca orezul să se răcească puțin mai repede, puteți efectua operațiunea așezându-vă în fața unui ventilator sau aveți pe cineva care fluturează o revistă sau un obiect plat peste vas.
-
Serviți repede. Cea mai bună metodă de a vă bucura de acest orez este să îl consumați în timp ce este încă cald, dar nu prea fierbinte pentru a nu vă arde papilele gustative!
Metoda 3 Faceți orez lipicios cu mango
-
Luați o cratiță mare. Turnați 1 jumătate de litru de apă într-o cratiță și dați la fiert. -
Adăugați orezul. Adăugați 1 cană (aproximativ 300 g) orez cu cereale scurte sau 200 g (aproximativ 1 cană) orez cu cereale medii. Pentru a obține orez lipicios, utilizați orez cu cereale scurte. Orezul cu cereale scurte este mult mai potrivit decât celelalte, deoarece conținutul de amidon pe care îl conține vă va oferi rezultate mult mai bune decât orezul lung.- Cele mai populare soiuri de orez cu cereale medii sunt orezul basmati și orezul de iasomie.
-
Gatiti 15 - 20 minute. Puneți un capac pe tigaie și fierbeți la foc mediu. Urmăriți gătitul, astfel încât apa să nu se revarsă. -
Adu o altă tigaie. Se amestecă 1 ½ cană (aproximativ 350 ml) de lapte de nucă de cocos cu 1 cană (aproximativ 225 g) de zahăr alb și 1/2 linguriță de sare. Amestecați constant cu o spatulă sau lingură de lemn. Veți avea nevoie de acest preparat pentru a condimenta orezul.- Puteți economisi puțin timp făcând acest lucru în timp ce orezul este gătit.
-
Aduceți amestecul la fiert. Lăsați la foc mediu, dar agitați ocazional sosul pentru a vă asigura că nu se lipește de tigaie. -
Termină gătitul. Când orezul este bine gătit, amestecați sosul de nucă de cocos cu orezul, apoi scoateți tigaia de pe foc și îndepărtați capacul. Când ați adăugat amestecul de nucă de cocos la orez, amestecați cu o spatulă sau o furculiță. -
Lasă în picioare. Pune orezul deoparte timp de 1 oră. Puneți capacul înapoi pe tigaie și puneți-l într-un loc în care nimeni nu îl va atinge. Orezul va absorbi astfel încet aromă de nucă de cocos. -
Ia o tigaie nouă. Se toarnă 1 jumătate de cană (aproximativ 120 ml) de lapte de nucă de cocos și se adaugă 1 lingură de zahăr cu 1/4 linguriță de sare și 1 lingură de amidon tapioca. Amestecă totul cu o spatulă, acesta va fi sosul tău. În cazul în care nu aveți tapioca la îndemână, puteți utiliza amidon de porumb sau pudră de marțipan. -
Aduceți la fiert. Se fierbe sosul în timp ce se amestecă continuu, astfel încât să nu se prindă pe fundul tigaiei. -
Aveți grijă de mango. Pentru început, îndepărtați pielea dintr-un fruct. Dacă mango ta este suficient de matură, puteți îndepărta ușor pielea cu un cuțit. Scoateți apoi miezul central după tăiere în 2. Acum tăiați fructele în felii subțiri și procedați la fel cu celelalte 2 mango rămase. -
Transferați orezul în 4 farfurii. Desigur, este posibil să folosiți mai multe feluri de mâncare, dar porțiile de persoană vor fi mai mici. -
Adăugați bucățile de mango. Puteți aranja felii de mango lângă orez sau orez! În ultimul caz, încercați să creați un efect vizual interesant, precum o stea, aranjând piesele într-un mod organizat. -
Adăugați sosul. Toarnă sosul peste orez și bucățile de mango. Dacă doriți, adăugați semințe de susan deasupra.- Deoarece nu utilizați orez adevărat lipicios, trebuie să vă amintiți că ureea nu poate fi exact ceea ce vă așteptați.