Conţinut
- etape
- Metoda 1 Faceți zahăr aromatizat cu condimente măcinate
- Metoda 2 Faceți zahăr aromatizat cu ierburi sau cu suc de citrice
- Metoda 3 Faceți zahăr aromatizat cu alte ingrediente
- Metoda 4 Utilizarea zahărului aromatizat
Imaginați-vă cookie-urile decorate cu zahăr vanilat-căpșun. Sau zahăr de busuioc folosit pentru a îngheța marginea unui pahar de cocktail. De ce să nu joci un truc pe dușmanul tău cu zahăr confecționat Cayenne? Este timpul pentru a crește valoarea acestui ingredient simplu.
etape
Metoda 1 Faceți zahăr aromatizat cu condimente măcinate
-
Alegeți zahărul. În general, zahărul alb are un gust mai simplu decât alte zaharuri, astfel încât este o bază bună pentru a adăuga noi arome. De asemenea, zahărul brun sau zahărul integral funcționează, dar aroma obținută va fi mai puțin previzibilă, având în vedere rata mare de melasă. -
Puneți 200 g de zahăr într-un recipient etanș. Puneți zahărul într-o pungă de congelator cu un fermoar, un Tupperware, un borcan sau un alt recipient curat. Deoarece această metodă folosește condimente de pulbere uscată, nu veți avea nevoie de un blender sau alt robot.- Puteți prepara cu ușurință o cantitate mai mare sau mai mică de zahăr urmând acest tutorial. Nu uitați să schimbați cantitatea de condiment folosită.
-
Adăugați între două și zece lingurițe de condimente. Pentru această metodă, utilizați un condiment uscat (sau reduceți-vă singur condimentul pudră într-o mașină de tocat condiment sau mortar). Diferitele condimente pot fi mai mult sau mai puțin puternice, așa că nu ezitați să experimentați. Gama de cantități prezentată aici este un bun punct de plecare: între două lingurițe pentru o atingere subtilă și zece lingurițe pentru o aromă foarte pronunțată.- Scorțișoara, cardamomul, ghimbirul și nucșoara sunt utilizate frecvent în deserturi, ceea ce le face alegeri evidente pentru prepararea zahărului aromatizat. Aceste condimente funcționează bine singure sau amestecate pentru a forma diverse combinații.
- Zahărul cu piper Cayenne este o opțiune pentru cei curajoși și poate adăuga un caracter picant într-un fel de mâncare sau un cocktail.
- Prin această metodă se pot adăuga, de asemenea, cacao neîndulcită, cafea instant sau alte degustări. Încercați să adăugați 12 lingurițe, deoarece aceste pulberi au de obicei o aromă mai puțin concentrată decât condimentele.
-
Amestecă bine ingredientele. Închideți recipientul etanș și agitați-l pentru a amesteca zahărul și condimentele. Puteți, de asemenea, să le amestecați cu o furculiță sau cu alte ustensile, dar asigurați-vă că ingredientele sunt amestecate uniform înainte de a închide recipientul. -
Lăsați zahărul peste noapte sau mai mult înainte de a-l utiliza. Va fi nevoie de zahăr pentru a simula aromele adăugate, astfel încât gustul său va deveni mai puternic în zilele următoare. Deoarece toate ingredientele utilizate pentru această metodă sunt uscate, puteți păstra zahărul într-o moară obișnuită de zahăr sau într-un vas de zahăr.
Metoda 2 Faceți zahăr aromatizat cu ierburi sau cu suc de citrice
-
Alege o aromă. Puteți adăuga orice plantă aromatică frunzelor sau orice zestă de citrice, urmând această metodă. Iată câteva idei și o estimare a cantității de utilizat pentru 200g de zahăr:- rozmarinul, trandafirile uscate sau lavanda alimentelor uscate sunt foarte aromate. Lavanda produce un miros deosebit de puternic. Folosiți aproximativ trei linguri pentru 200 de grame de zahăr.
- menta dă un zahăr care se potrivește bine produselor de patiserie și cocktail-urilor. Încercați să folosiți un buchet mic de mentă.
- busuiocul este o aromă mai neobișnuită pentru mâncărurile dulci și merge bine cu varul. Folosiți aproximativ o lingură și jumătate de busuioc tocat.
- lămâie, tei, portocale și alte fructe citrice pot fi folosite pentru aromatizarea zahărului. Grăbește șoriciul colorat al fructelor, evitând pielea albă de dedesubt. Folosiți zestrea a două fructe pentru a obține o aromă distinctă, dar nu prea puternică sau câteva fructe pentru a obține o aromă mult mai pronunțată.
-
Uscați ingredientele care conțin apă și lăsați-le să se răcească. Frunzele proaspete și zesturile de citrice trebuie uscate înainte de a fi adăugate pentru a împiedica zahărul să se umfle în bile mari din cauza umidității. Le puteți usca în multe feluri.- Aranjați ingredientele pe un strat de hârtie absorbantă fără a le suprapune și le-ați microunde timp de treizeci de secunde. Verificați-le după fiecare dintre aceste intervale și opriți-vă când ierburile sunt crocante.
- Reglați cuptorul la cea mai scăzută temperatură, aranjați ingredientele pe o farfurie și încălziți-le timp de aproximativ 20 de minute sau până când sunt uscate. Nu este recomandat să folosiți o temperatură mai mare, deoarece v-ați putea arde ingredientele.
- Lăsați ingredientele să se usuce între opt și douăzeci și patru de ore într-un loc unde este un vânt ușor. Razele soarelui le-ar putea reduce aroma.
-
Reduceți ingredientele sub formă de pudră. Zahărul va absorbi aromele mult mai repede dacă celelalte ingrediente sunt pudrate într-o mașină de tocat condimente sau într-o mașină de tocat cafea. Veți obține, de asemenea, un produs cu culoarea și ureul mult mai omogen.- Un blender ar putea face treaba, dar poate să nu reducă ingredientele sub formă de pudră atât de bine.
- Dacă utilizați lavandă uscată, poate preferați să lăsați florile întregi în zahăr și să le îndepărtați înainte de a o folosi. Florile de lavandă (sau câteva linguri de zahăr cu lavandă) pot fi apoi refolosite pentru a aromatiza zahărul de una sau de două ori mai înainte de a-și pierde aroma.
-
Amestecă ingredientele cu 200 g de zahăr. Zahărul alb sub formă de praf este mai puțin probabil să se strângă împreună decât alte tipuri de zahăr, astfel încât este o alegere bună pentru ingredientele care conțin apă. Nu ezitați să testați alte posibilități dacă preferați. -
Păstrați zahărul într-un recipient etanș. Zahărul ar trebui să se spargă peste noapte, iar aroma sa ar trebui să devină mai puternică în zilele următoare. Depozitați zahărul într-un recipient uscat, etanș, pentru a-l proteja de umiditate și microorganisme.- Nu păstrați zahărul cu conținut de citrice mai mult de două săptămâni.
Metoda 3 Faceți zahăr aromatizat cu alte ingrediente
-
Folosiți extracte de aromă. Extractele de migdale, vanilie și fructe permit aromarea ușoară a zahărului. Începeți prin a adăuga doar două-patru picături de extract pentru 200 g de zahăr, deoarece aceste arome sunt foarte concentrate. Se amestecă bine până când culoarea este omogenă zdrobind bilele de zahăr umede cu o lingură pentru a se dezintegra. -
Adăugați o păstaie de vanilie. Tăiați cuișorul pe jumătate în lungime și luați cât mai multe semințe umede în interior. Amestecați sau amestecați bine acest material cu 400 până la 800 g de zahăr, în funcție de concentrația de aromă dorită. Adăugați păstaia în zahăr și puneți-o într-un recipient etanș. Așteptați cel puțin 48 de ore înainte de utilizare, până când larva pătrunde. -
Aromănați zahărul cu lamaie (aperitiv lichior cu ierburi amare). Poate că nu ați avut ideea de a face zahăr alcoolic înainte, dar acum sunteți cu siguranță interesat! Ciuturii au de obicei un gust puternic, așa că începeți să utilizați două sau trei lingurițe pentru 200 g de zahăr și apoi adăugați-le, dacă este necesar. -
Reduceți pulberea de fructe uscate prin congelare. Fructele uscate congelate pot fi măcinate într-o mașină de tocat condimente sau mașină de cafea și amestecate cu zahărul de mână. De asemenea, vor da mai multă culoare zahărului dvs. decât majoritatea celorlalte arome.
Metoda 4 Utilizarea zahărului aromatizat
-
Adăugați zahăr la băuturi. Amestecă zahărul vanilat sau ciocolată cu laptele cald. Adăugați mentă sau zahăr citric la ceaiul înghețat sau mojitos. Aproape orice zahăr aromat poate servi drept decor pentru cocktailuri: așezați o pană de lămâie pe marginea unui pahar și apoi acoperiți-o cu zahăr. -
Folosiți zahăr în deserturi. Multe condimente și extracte folosite la aromatizarea zahărului sunt deja utilizate în deserturi. Înlocuiți zahărul de bază din rețetă cu zahăr aromat sau păstrați aroma mai accentuată punând zahărul pe briose, budincă de orez sau deserturi congelate. Puteți utiliza zahărul citric pentru a vă completa deserturile cu o notă de aciditate. -
Faceți bucăți sau forme de zahăr. Puteți face cuburi de zahăr adăugând aproximativ o linguriță de apă la 100 g de zahăr. Adăugați mai multă apă sau zahăr în cantități mici dacă este necesar și amestecați bine până când zahărul este umed cu o ure friabilă. Strângeți amestecul într-o mini tavă cu cuburi de gheață pentru a obține o bucată clasică de zahăr sau o matriță din silicon pentru forme mai puțin obișnuite.Lăsați să se vindece la temperatura camerei (între una și opt ore) apoi puneți bucățile într-un recipient etanș.- Dacă nu aveți o matriță, puteți ambala zahărul umed pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Tăiați zahărul în cuburi (sau orice altă formă) apoi lăsați-l să se usuce.
- Puteți aromatiza zahărul în același timp în care faceți bucăți din acesta: pur și simplu înlocuiți jumătate din apă cu extract sau aromă.
-
Faceți zahăr cu bomboane. După ce este saturat de arome timp de una sau două zile, transformați zahărul aromat în zahăr dulce. Agățați un fir de un creion și agățați firul într-un borcan de sticlă curat. Încălziți zahărul aromat într-o cratiță cu apă pentru a face un sirop simplu, apoi turnați-l în borcan. Dacă ați folosit un ingredient mai mare decât pudra aromatizantă cu zahăr, este posibil să fie nevoie să turnați siropul printr-un frigider. -
Faceți bomboane de bumbac. Este posibil să faceți bomboane de bumbac chiar și fără o mașină, dar este un proces complicat. Dacă ați folosit ingrediente care conțin apă, lăsați zahărul să se usuce cu cel puțin două săptămâni înainte de a face bomboane de bumbac. De asemenea, va fi necesar să cernem zahărul cu o strecurătoare foarte fină, pentru a îndepărta toate ingredientele mari.