Cum se usucă ciupercile

Conţinut

• etape
• Metoda 1 din 3:
  Ciuperci uscate la cuptor
• Metoda 2 din 3:
  Ciuperci uscate natural
• Metoda 3 din 3:
  Uscați ciupercile prin congelarea lor
• sfat
• avertismente
• Elemente necesare

Acest articol a fost scris cu colaborarea editorilor și a cercetătorilor noștri calificați pentru a garanta exactitatea și completitudinea conținutului.

Există 8 referințe citate în acest articol, acestea se află în partea de jos a paginii.

Echipa de administrare a conținutului examinează cu atenție activitatea echipei editoriale pentru a ne asigura că fiecare articol respectă standardele noastre de înaltă calitate.

Ciupercile uscate sunt excelente, sunt pline de gust, se amestecă foarte bine cu multe feluri de mâncare și se pot păstra pentru o eternitate. Le puteți rehidrata și le puteți folosi în supe, risottos, preparate pentru paste, etc. aproape în orice rețetă delicioasă la care te poți gândi.

etape

Metoda 1 din 3:
Ciuperci uscate la cuptor

1. 1 Spălați ciupercile pe care le veți usca. Dacă este posibil, utilizați o perie sau o foaie de prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice murdărie care ar putea fi pe ciuperci. Evitați umezirea ciupercilor atunci când le curățați, deoarece apa poate provoca creșterea mucegaiului pe ciupercă în timpul sau după uscare. Mucegaiul pe ciupercă te-ar putea îmbolnăvi.
   • Dacă există murdărie încăpățânată pe care nu o puteți îndepărta, puteți folosi o cârpă umedă sau un prosop de hârtie pentru a o îndepărta. Doar asigurați-vă că frecați ciuperca cu o cârpă sau un prosop de hârtie uscată pentru a absorbi umezeala pe care ați lăsat-o în urmă.

     
     

     
     

2. 
   

   
   
   
   2 Tăiați ciupercile. Cu cât sunt mai groase ciupercile, cu atât va dura mai mult pentru a le usca. Pentru a accelera procesul de uscare, tăiați ciupercile în felii de aproximativ 3 milimetri grosime. Feliile vor păstra suficientă aromă, vor aduce mult gust în mâncărurile tale și se vor usca mult mai repede decât dacă ai fi lăsat ciupercile întregi.

3. 
   

   
   3 Pune ciupercile pe o foaie de copt. Asigurați-vă că puneți feliile de ciuperci plat și una lângă alta. Asigurați-vă că ciupercile nu se ating una de cealaltă, deoarece acestea le pot determina să se lipească între ele în timpul uscării. Pune-le plate într-un singur strat.
   • Nu ulei placa, deoarece ciupercile vor absorbi uleiul, care, pe lângă schimbarea gustului, vor încetini procesul de uscare.

     
     

     
     
     
     

4. 
   

   
   4 Preîncălziți cuptorul la 65 de grade C. După ce cuptorul a ajuns la această temperatură, puneți placa cu ciupercile în cuptor. Lăsați ciupercile la cuptor timp de o oră.

5. 
   

   
   5 Scoate ciupercile din cuptor după o oră. Când le scoateți, întoarceți-le pentru a obține o uscare omogenă. În acest moment, uscați umezeala care s-a putut forma pe suprafață în timpul procesului de uscare. Folosiți prosoape de hârtie sau o cârpă uscată pentru a îndepărta orice umiditate.

6. 
   

   
   6 Introduceți ciupercile înapoi în cuptor. Gătiti din nou ciupercile timp de o oră sau până când sunt complet uscate.
   • Când eliminați ciupercile, verificați-le pentru a vă asigura că nu există nicio umiditate rămasă pe suprafața lor. Dacă acesta este cazul, întoarceți-le și îndepărtați-le cu prosoape de hârtie și puneți-le înapoi în cuptor.

     
     

     
     

7. 
   

   
   7 Continuați să verificați ciupercile până când sunt complet uscate. Repetați controalele de gătit și umiditate la suprafață până când ciupercile sunt complet uscate. O ciupercă deshidratată corespunzător trebuie să crape ca un cracker de sare.

8. 
   

   
   8 Lasa ciupercile sa se raceasca. După ce le-ai scos din cuptor, lăsați ciupercile să se răcească pe foaia de copt. Nu le puneți într-o cutie de plastic pe care o închideți cu capacul ei, cât sunt încă fierbinți, deoarece căldura pe care o eliberează ar putea crea condens în cutie, ceea ce v-ar strica toate eforturile.

9. 
   

   
   9 Păstrați ciupercile uscate într-un recipient etanș. După ce s-au răcit complet, puneți ciupercile în cutii cu un sigiliu pe capac. Păstrați cutiile într-un loc răcoros afară de lumină, până când doriți să le utilizați în supă, paste coapte sau un delicios risotto. reclamă

Metoda 2 din 3:
Ciuperci uscate natural

1. 
   

   
   1 Curățați și tăiați ciupercile. După cum am menționat mai sus, ar trebui să vă curățați ciupercile doar cu o perie sau o cârpă uscată. Nu folosiți apă, deoarece apa pe ciuperci ar putea provoca creșterea mucegaiului. Tăiați ciupercile în felii de un centimetru grosime.

2. 
   

   
   2 Verificați vremea. Încercați această metodă de a păstra ciupercile numai în zilele însorite, cu umiditate scăzută a aerului. Dacă există prea multă umiditate în aer, ciupercile dvs. vor dura mult mai mult până la uscare și se poate forma mucegaiul.

3. 
   

   
   3 Găsiți un loc bun pentru a vă usca ciupercile. De exemplu, alegeți camere care primesc lumină solară bună, pervazuri sau zone plane de pe acoperiș, unde curge aer. Preferă un loc în care păsările, animalele, insectele și umezeala să nu poată intra în contact cu ciupercile tale.

4. 
   

   
   4 Puneți ciupercile în mod corespunzător pentru a le usca. Există două opțiuni. Puteți aranja ciupercile pe un suport pentru uscare sau le puteți pune pe sfoară de mâncare.
   • Pe un suport de uscare: aranjați ciupercile plate într-un singur strat. Asigurați-vă că niciunul dintre ei nu se atinge, deoarece se pot lipi între ei în timpul uscării sau deformării în forme ciudate. Acoperiți ciupercile și suportul de uscare cu o plasă de țânțari care poate fi achiziționată la majoritatea magazinelor care vând produse de bucătărie. Plasa de tantari va tine insectele departe de ciupercile tale. Dacă nu aveți o plasă de țânțari, puteți folosi o bucată de orice tip de plasă înfășurată deasupra și dedesubtul farfuriei și ciupercile.

     
     

     
     
   • Cu mâncare cu coarde: puneți șirul prin ciuperci. Puteți utiliza un ac sterilizat pentru a ajunge acolo. Pur și simplu treceți acul printr-o flacără pentru a-l steriliza. Apoi înfățișează ciupercile de-a lungul șirului ca și cum ai face un colier de perle.

     
     

     
     

5. 
   

   
   5 Puneți ciupercile în locul pe care l-ați ales pentru a le usca. Dacă utilizați metoda cu coarde alimentare, agățați-le într-un loc uscat și însorit. Lăsați ciupercile să se usuce la soare timp de una sau două zile. Verificați dacă totul merge bine de mai multe ori pe zi.
   • Luați în considerare uscarea ciupercilor la cuptor dacă nu sunt complet uscate după aproximativ două zile la soare. Citiți prima metodă a acestui articol pentru a afla cum.

     
     

     
     
   reclamă

Metoda 3 din 3:
Uscați ciupercile prin congelarea lor

1. 
   

   
   1 Puneți prosoape de hârtie pe o suprafață plană. Aranjați felii de ciuperci curățate pe prosoape de hârtie. Trebuie să aveți un singur strat, fără ca felii de ciuperci să se atingă între ele. Dacă se ating între ele, ciupercile s-ar putea lipi. Este foarte important ca ciupercile să fie complet uscate. Dacă au chiar și un pic de apă pe ele, această apă s-ar putea transforma în gheață și le-ar putea deteriora.

2. 
   

   
   2 Acoperiți ciupercile cu o altă foaie de prosoape de hârtie. Continuați să stratificați ciupercile un strat la un moment dat și să le acoperiți cu prosoape de hârtie până când ați folosit toate ciupercile pe care doriți să le uscați.

3. 
   

   
   3 Puneți rezultatul într-o pungă de hârtie. Inutil să spun, trebuie să folosiți o pungă de hârtie suficient de mare pentru ca straturile succesive de ciuperci și prosoape de hârtie să se potrivească în interior. Punga de hârtie va permite vaporilor de apă să scape în timp ce ciupercile se vor usca.

4. 
   

   
   4 Puneți punga de hârtie în congelator. Încetul cu încetul, ciupercile vor începe să se usuce la congelator. Aceasta este o metodă mult mai lentă decât celelalte două metode de mai sus, dar este eficientă, mai ales dacă intenționați să vă folosiți foarte repede ciupercile. reclamă

sfat

• Folosiți apă clocotită sau bulion pentru a rehidrata ciupercile uscate înainte de a le folosi.
• Ciupercile uscate au un gust mai puternic decât ciupercile proaspete, așa că puteți pune mai puțin în rețetele voastre.

reclamă

avertismente

• Unele ciuperci sălbatice sunt otrăvitoare. Asigurați-vă că știți ce fel de ciuperci aveți înainte de a le mânca.

reclamă

Elemente necesare

• Un cuptor
• O perie pentru ciuperci
• Prosoape de hârtie
• Un cuțit
• O farfurie cuptor
• Cutii pentru conservare
• O tavă sau o farfurie pentru uscare
• Din coarda alimentelor
• solar

Preluat de la „https://fr.m..com/index.php?title=make-chamber-check&oldid=232392"