Conţinut
- etape
- Metoda 1 Bulion dintr-un pui fript
- Metoda 2 Bulion rapid de spate de pui
- Metoda 3 Utilizați și păstrați bulionul de pui de casă
Data viitoare când prăjiți un pui, nu aruncați oasele. Puteți face un bulion delicios pentru a-l folosi în supe, sosuri și risottos. Acest articol conține instrucțiuni despre cum să prepari bulionul de pui de la un pui întreg sau, pentru o metodă mai rapidă, folosind spatele de pui.
etape
Metoda 1 Bulion dintr-un pui fript
-
Pregătiți carcasa de pui. Pentru a fi sigur că nu pierdeți carne, intenționați să vă faceți bulionul cu o carcasă de pui pe care ați prăjit-o. Curățați carcasa cărnii astfel încât să rămână doar oasele.- Puteți face această rețetă cu un pui pre-gătit. Citiți doar lista ingredientelor și asigurați-vă că puiul nu conține aditivi.
- Puteți face această rețetă cu pui proaspăt crud. Îndepărtați carnea înainte de a găti și păstrați-o pentru mai târziu.
-
Fierbeți carcasa puiului. Puneți-l într-un vas mare. Umpleți-l cu apă până la 5 cm de margine, astfel încât apa să acopere complet carcasa puiului. Puneți vasul la foc mare. Aduceți apa la fierbere. -
Reduceți căldura și adăugați legumele. Treceți la foc mediu sau mai mult, astfel încât apa să continue să se fierbe. Adăugați țelina, morcovii, ceapa, pătrunjelul și frunzele de dafin. -
Gatiti bulionul. Păstrați-l la foc mic și gătiți 4 ore fără acoperire. Urmăriți ca vasul să fie sigur că nu revărsă și nu spumă spumă din când în când. -
Scoateți bulionul de pe foc. După ce apa s-a redus cu cel puțin o treime și a luat o culoare aurie, scoateți bulionul de pe foc. -
Se filtrează bulionul. Puneți un colizor mare peste un bol și turnați bulionul în filtru pentru a îndepărta oasele și legumele. -
Îndepărtați grăsimea. Acoperiți vasul cu bulion și refrigerați timp de o oră sau două. Pe măsură ce bulionul se răcește, grăsimea va ieși la suprafață. Îndepărtați-l cu o lingură înainte de a folosi sau păstra bulionul.
Metoda 2 Bulion rapid de spate de pui
-
Ia niște pui înapoi la măcelarul tău. În general nu sunt scumpe și sunt o alegere excelentă dacă nu doriți să plătiți pentru un pui fript întreg. Spatele de pui nu sunt întotdeauna vizibile în secțiunea de carne, așa că poate va trebui să ceri măcelăriei să obțină ceva. -
Prajeste puiul pe spate. Încălziți uleiul într-o cratiță mare sau o oală la foc mediu-înalt. Când este fierbinte, puneți puiul înapoi, partea pielii, în ulei. Prăjiți puiul înapoi până când pielea devine maro și crocantă. Întoarceți-le și readuceți cealaltă parte pentru câteva minute. -
Acoperiți puiul înapoi cu apă și duceți la fierbere. Umpleți vasul cu apă, astfel încât puiul să fie acoperit cu aproximativ 2,5 cm. Creșteți la foc mare și duceți apa la fierbere. -
Reduceți căldura și adăugați legumele. Adăugați țelina, morcovii, ceapa, pătrunjelul și frunzele de dafin. Reduceți căldura dacă bulionul fierbe constant. -
Gatiti bulionul. Bulion mai simplu, neacoperit, timp de aproximativ o oră. -
Se filtrează bulionul. Puneți un colizor pe un bol de salată și turnați bulionul în colizor pentru a îndepărta spatele și legumele de pui. -
Îndepărtați grăsimea. Dacă doriți, acoperiți vasul cu salată și puneți bulionul la frigider până se răcește. Scoateți stratul de grăsime cu o lingură și aruncați-l.
Metoda 3 Utilizați și păstrați bulionul de pui de casă
-
Folosește-l într-o supă. Orice supă la care te-ai putea gândi, de la supa de tăiței de pui la supa de broccoli sau sparanghel, are un gust mai bun atunci când este făcută cu bulion de casă. Înlocuiți cantitățile necesare de rețete cu bulionul de casă. -
Folosește-l pentru un risotto. Acesta este un alt fel de mâncare care are un gust infinit mai bun atunci când este făcut cu bulion de casă. -
Păstrați-o mai târziu. Pregătirea bulionului de pui necesită mult timp și efort, astfel încât este posibil să doriți să faceți o cantitate mare din acestea, unele pe care le puteți economisi pentru utilizarea ulterioară. Puneți-l într-un recipient bine închis și păstrați-l la congelator până la 5 luni.- Puteți congela bulionul în porții de 240 sau 480 ml, care vor fi mai convenabile pentru a dezgheța atunci când doriți să faceți supă.
- Înghețați bulionul în tăvi cu cuburi de gheață dacă unele dintre rețetele dvs. necesită doar puțin.
-
Efectuat.