Conţinut
- etape
- Metoda 1 din 2:
Faceți-vă propria marinadă - Metoda 2 din 2:
Încercați diferite rețete - sfat
- avertismente
- Elemente necesare
Există 18 referințe citate în acest articol, acestea se află în partea de jos a paginii.
Echipa de administrare a conținutului examinează cu atenție activitatea echipei editoriale pentru a ne asigura că fiecare articol respectă standardele noastre de înaltă calitate.
Carnea de pui este o carne simplă și delicioasă atunci când este preparată singură, dar o marinată bună o poate face mai gustoasă și mai suculentă. Unele marinade pot fi destul de complexe, dar asta nu înseamnă că ar trebui să renunți la un prânz sau o cină delicioase pur și simplu pentru că îți lipsesc ingredientele. Pregătirea unei marinade pentru gătitul puiului este un proces simplu și când știi ce să folosești, combinațiile sunt interminabile. Dacă preferați să nu încercați acest preparat, puteți urma întotdeauna o rețetă simplă.
etape
Metoda 1 din 2:
Faceți-vă propria marinadă
- 1 Descoperă secretul pentru a face o marinadă bună. Puteți utiliza practic orice ingredient, inclusiv vinaigretele îmbuteliate, dar nu este nimic mai bun decât o marinată de casă. Este posibil să folosiți diferite tipuri de ingrediente, dar secretul constă în proporții. Desigur, unele rețete pot fi făcute cu proporții diferite, dar de obicei trebuie respectate următoarele proporții:
- 1 porție de acid sau enzimă,
- 3 părți ulei sau grăsime,
- condimentele tale preferate.
- 2 Alegeți un acid sau o enzimă pentru a face carnea fragedă. Doza depinde de cantitatea de pasăre pe care o gătiți. Ai nevoie de aproximativ 30 ml de acid sau enzimă pentru fiecare jumătate de kilogram de carne. Iată câteva sugestii care să vă ajute:
- ingredient acid: lapte de unt, suc de lămâie, oțet, vin sau bere,
- ingredient enzimatic: miere, lapte, suc de ananas sau iaurt (inclusiv iaurt grecesc).
- 3 Alege o grăsime pentru a face carnea suculentă. Dacă prepari 500 g de pui, ai nevoie de 90 ml de grăsime. Dacă trebuie să gătiți mai multă carne, utilizați de trei ori mai multă grăsime în raport cu cantitatea de acid sau enzimă. Iată câteva sugestii dintre care puteți alege:
- ulei de măsline, ulei de măsline, susan sau ardei iute,
- produse lactate precum lâna de zahăr sau maioneza.
- 4 Alegeți-vă condimentele. Trebuie să utilizați un singur tip de acid sau enzimă și un singur tip de grăsime, dar puteți alege diferite tipuri de condimente. Va trebui să folosiți 1 lingură pentru fiecare jumătate de kilogram de pui. Iată câteva sfaturi pentru a vă începe:
- ierburi proaspete sau uscate,
- condimente sau fulgi de piper,
- de usturoi,
- lognon, ceapă sau ceapă verde,
- ghimbir proaspăt ras sau coajă de citrice,
- sirop de artar.
- 5 Amestecă toate ingredientele principale. Puteți face acest lucru într-un bol folosind un bici, chiar dacă un blender sau un procesor alimentar este mai potrivit pentru amestecarea mai bună a diferitelor ingrediente.
- Sarea este un condiment excelent, dar nu ar trebui să o folosești în marinadă. Adăugați-o în carne chiar înainte de a găti.
- 6 Puneți bucăți de carne într-un recipient neactiv. Orice ustensilă din sticlă, oțel inoxidabil sau ceramică este potrivită. O altă opțiune este să folosiți pungi mari de plastic resigilabile. Evitați ustensilele din aluminiu, deoarece acest metal tinde să reacționeze cu majoritatea acizilor, ceea ce poate schimba culoarea și gustul puiului.
- De asemenea, puteți marina orice bucată de pui, dar sânii dezosati și fără piele sunt cele mai populare tăieturi, urmate de coapsă.
- 7 Toarnă marinata peste pui. Este nevoie de aproximativ 120 ml de marinată pentru 500 g de pui. După ce acoperiți bucățile de pui cu marinata, întoarceți-le de mai multe ori pentru a le înveli mai bine cu sos. Dacă ați optat pentru o pungă din plastic resigilabilă, închideți-o și agitați-o. De asemenea, puteți „masa” ușor carnea în marinadă.
- Dacă rămâne o parte a marinadei, puneți deoparte apa pentru a mânca carnea după gătit.
- 8 Acoperiți recipientul sau închideți punga de plastic. Lăsați puiul la frigider timp de trei-douăsprezece ore. Puiul trebuie păstrat la frigider în timpul procesului de marinare, deoarece bacteriile se pot dezvolta, iar carnea poate deveni improprie pentru consum. Nu uitați că cu cât durează mai mult marinada, cu atât timpul de gătire este mai scurt. Prin urmare, carnea poate fi gata mai devreme decât se precizează în rețetă.
- Sânii dezosati trebuie marinati doar 2 ore.
- Dacă ați decis să folosiți o pungă de plastic resigilabilă, luați în considerare să puneți carnea într-un vas de copt, astfel încât frigiderul să nu se murdărească în cazul în care o parte din marinată scapă.
- 9 Gătiți puiul după cum vedeți de cuviință. Carnea va fi gătită când va atinge o temperatură internă de 74 ° C. Dacă ați lăsat marinada după ce ați pus puiul pe grătar sau în tigaie, aruncați-l. Iată o scurtă listă de tehnici de gătit pentru prepararea sânilor dezosati și fără piele.
- Puteți găti carnea la cuptor la 180 ° C timp de 35 până la 45 de minute.
- Puteți grăta pieptul de pui la foc mediu, acoperit, timp de nouă până la douăsprezece minute pe fiecare parte.
- Puteți prăji carnea într-o tigaie la foc mediu-înalt timp de opt până la unsprezece minute pe fiecare parte.
- 10 Lăsați carnea să se răcească 10 minute înainte de servire. Acoperiți cu folie de aluminiu în acest timp pentru a preveni uscarea. Dacă ați rezervat o porțiune din marinată la început, este timpul să o presarați pe pui înainte de servire. reclamă
Metoda 2 din 2:
Încercați diferite rețete
- 1 Faceți o rețetă simplă de suc de lămâie și ulei de măsline. Se amestecă toate ingredientele enumerate mai jos și se toarnă amestecul peste 500 g piept de pui. Lăsați la marinat 2 ore înainte de a găti carnea așa cum doriți:
- 120 ml ulei de măsline,
- 60 ml suc de lămâie,
- 1 lingură muștar Dijon,
- sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.
- 2 Încercați o marinadă italiană clasică. Se amestecă toate ingredientele enumerate mai jos și se toarnă amestecul peste doi sâni mari într-o pungă de plastic resigilabilă. Marinați două ore înainte de gătit. Dacă nu aveți acasă ierburi proaspete, le puteți înlocui cu 1 linguriță de plante uscate. Condimentele uscate au o aromă mai puternică ierburi proaspete:
- 60 ml ulei de măsline,
- 60 ml de oțet balsamic,
- 1 cățel mare de usturoi, tocat aproximativ,
- 1 lingura patrunjel tocat
- 1 lingură busuioc proaspăt tocat,
- un vârf de fulgi de ardei iute.
- 3 Pregătiți o marinată cu ierburi din Provence. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă amestecul pe doi sâni mari de pui într-o pungă de plastic resigilabilă. Marinați două ore înainte de gătit. Dacă nu aveți frunze de dorigan proaspete, utilizați ¼ lingurițe de dorigan uscat. În absența cimbru proaspăt, folosiți un vârf de cimbru uscat:
- 60 ml ulei de măsline,
- 30 ml suc de lămâie,
- 1 cățel mare de usturoi, tocat aproximativ,
- 1 lingură muștar Dijon,
- 1 linguriță dorigan proaspăt tocat,
- ½ linguriță de frunze proaspete de cimbru.
- 4 Faceți o marinadă Teriyaki pentru a îmbogăți aroma puiului. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă amestecul peste o jumătate de kilogram de sâni de pui așezați într-o pungă de plastic resigilabilă. Lăsați la marinat două ore la frigider, apoi faceți cum doriți:
- 90 ml suc de Danana,
- 25 ml sos de soia,
- 3 g de miere,
- 3 g ghimbir proaspăt tocat.
- 5 Încercați o marinată dulce și acră. Dacă nu vă plac mierea sau sucul de ananas, puteți face această rețetă. Aceasta este o altă versiune a marinadei Teriyaki. Din nou, amestecă toate ingredientele și toarnă amestecul peste o jumătate de kilogram de sâni de pui. Lăsați la marinat 1 oră înainte de a găti carnea după cum considerați potrivit:
- 50 g zahăr brun,
- 60 ml ulei,
- 30 ml sos de soia,
- 30 ml de oțet.
- 6 Adăugați lapte de nucă de cocos dacă vă plac aromele exotice. Se amestecă toate ingredientele de mai jos și se toarnă amestecul peste două bucăți mari de sâni. Lasă la marinat două ore, apoi gătește carnea după cum vezi.
- 90 ml lapte de cocos,
- 3 ml sos de soia,
- 15 g zahăr brun,
- 1 cățel mare de usturoi, tocat aproximativ,
- 3 g ghimbir proaspăt tocat.
- 7 Faceți o marinată pe bază de vin. Amestecă toate ingredientele într-un bol mic. Turnați 120 ml de marinată peste 500 g picioare de pui, apoi păstrați restul pentru a peria carnea după gătit. Lăsați la marinat timp de 3 până la 12 ore înainte de a găti carnea așa cum doriți.
- 120 ml de oțet de vin roșu,
- 80 ml vin roșu uscat,
- 15 ml ulei de măsline extravirgin,
- 4 căței de usturoi tocat
- 30 g rozmarin proaspat tocat
- 5 g sare,
- un vârf de piper negru măcinat.
sfat
- Marinadele din citrice și muraturi înmoaie puiul mai repede decât marinate cu maioneză sau lapte cu unt. Poate că nu trebuie să lași puiul la marinat atât de mult.
- Puiul stă de obicei în marinadă timp de 3 până la 12 ore. Cu toate acestea, timpul de marinare a sânilor dezosati și fără piele este de numai 2 ore.
- Păstrați carnea la frigider în timp ce pregătiți marinada.
- Folosiți un recipient format dintr-un material non-reactiv, sticlă, oțel inoxidabil sau plastic.
- Pregătiți aproximativ 120 ml de marinată pentru o jumătate de kilogram de carne de pui.
- Evitați să adăugați prea multă sare la marinadă, dacă este posibil. Este indicat să adăugați sare chiar înainte de a găti puiul.
- Puteți amesteca ingredientele într-un blender sau un procesor de alimente pentru a face marinada mai fluidă și mai consistentă.
avertismente
- Nu reutilizați marinada rămasă. Dacă doriți să o folosiți pentru a uda carnea după gătit, rezervați puțin înainte de a marina puiul.
- Nu folosiți recipiente din aluminiu, deoarece acest metal reacționează cu acizii din marinat și modifică gustul cărnii.
Elemente necesare
- Un bol mic
- Un bici
- O pungă de plastic resigilabilă sau vas de copt (sticlă, ceramică sau oțel inoxidabil)