Cum se pune porumbul în borcane

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Puneți porumbul în borcane cu metoda rapidă (ambalaj rece)
• Metoda 2 Puneți porumbul în borcane cu metoda lentă (pachet fierbinte)

În acest articol: Puneți porumbul în borcane cu metoda rapidă (ambalaj rece) Puneți porumbul în borcane cu metoda lentă (pachet fierbinte) 13 Referințe

Porumbul este o plantă de origine mexicană, iar cerealele urechilor sale sunt consumate de peste 4000 de ani! Baza alimentară a multor civilizații (Maya, Inca, Aztecă), această plantă crește în toată America, Africa, Europa etc. Probabil știți floricele și poate polenta, dar puteți folosi și porumb pentru a face chicha (o băutură ușor alcoolică din America Latină), whisky sau gin. De asemenea, ajută la hrănirea puii cu o etichetă de calitate și la animalele cu care obține un foie gras bun. Puteți păstra sâmburele de porumb punându-le în borcane, dar trebuie să utilizați un recipient pentru a sigila borcanele ca autoclave, deoarece porumbul este scăzut de acid. Știți că este posibil să puneți sâmburi de porumb în borcane folosind o metodă rapidă (ambalaj rece sau ambalaj brut) sau o metodă lentă (pachet fierbinte).

etape

Metoda 1 Puneți porumbul în borcane cu metoda rapidă (ambalaj rece)

1. 
   

   
   Pregătiți-vă urechile de porumb. Alege urechi frumoase de porumb proaspăt, cu boabe generoase și frunze de verde intens. Începeți prin a îndepărta frunzele și mătasea din toate urechile de porumb. Spălați bine urechile sub apă curgătoare, frecându-le ușor cu o perie mică sau o periuță de dinți.

2. 
   

   
   Albiți porumbul. Turnați apa într-un vas mare și duceți la fierbere. Puneți urechile în apă clocotită și curățați-le timp de 2 minute. Scoateți-le din caserolă cu cârlige de bucătărie. Puneți imediat urechile într-un recipient mare umplut cu apă rece și cuburi de gheață, astfel încât porumbul dvs. să nu mai fie gătit.
   • Nu lăsați urechile în apă clocotită prea mult timp sau boabele se vor înmuia.

3. 
   

   
   
   
   Cojiți urechile de porumb. Se macină urechile una câte una cu un cuțit ascuțit de bucătărie, separă boabele de vârful cob și se mișcă cuțitul în jos. Faceți acest lucru peste un vas sau o tavă de copt, astfel încât sâmburele dvs. de porumb va cădea în vas sau farfurie.
   • Nu vă apropiați prea mult de cuțit, puteți separa boabele așezând cuțitul la 3/4 din înălțimea lor.
   • Așezați capătul de jos al suliței pe un ramekin răsturnat sau un mic vas inversat pe care l-ați așezat în vas pentru a vă ușura. Sâmburii de porumb vor cădea direct în recipient.

4. 
   

   
   Spălați borcanele. Curățați cu atenție 9 borcane de sticlă de jumătate de litru și capacul lor metalic cu apă caldă și un detergent pentru spălarea vaselor. Borcanele și capacele dvs. trebuie să rămână calde până când le umpleți.
   • Pentru a menține borcanele și capacul cald, așezați-le cu capul în jos într-un recipient cu apă caldă. De asemenea, le puteți spăla într-o mașină de spălat vase și le puteți lăsa în mașina de spălat vase până le veți folosi.

5. 
   

   
   
   
   Pune porumbul în borcane. Puneți boabele de porumb în borcane lăsând un decalaj de 3 cm între sâmburi și vârful borcanelor. Adăugați o linguriță (5 ml) de sare azotată în fiecare borcan (opțional), apoi turnați apă clocotită în borcane, dar lăsați un decalaj de 2,5 cm între suprafața lichidului și partea superioară a borcanului. borcanele tale.

6. 
   

   
   Ștergeți borcanele. Aduceți o cârpă uscată și ștergeți cu atenție marginea borcanelor. Amestecați sâmburii de porumb cu un cuțit mic de plastic sau o spatulă mică pentru a îndepărta bulele mici de aer care pot fi în interiorul borcanelor și așezați capacele. Transferați borcanele în rețeaua din partea de jos a unei autoclave (prietenii noștri anglo-saxoni numesc acest lucru un "canner cu apă sub presiune") după ce ați turnat 2,8 L de apă.
   • Puteți folosi și o caserolă mare, dar nu ar trebui să puneți borcanele direct în partea de jos a recipientului. Puneți o grilă sau o cârpă în partea de jos a caserolei și lăsați un spațiu între fiecare borcan.

7. 
   

   
   Închideți autoclava. Închideți autoclava pentru a vă sigila borcanele. Aduceți apa să fiarbă la foc mare și lăsați aburul să înghețe timp de 10 minute înainte de a închide supapa de siguranță și a plasa greutățile pe autoclav. După 10 minute, închideți supapa de siguranță, setați greutățile pe autoclav și lăsați presiunea să crească.

8. 
   

   
   Sigilați borcanele. Lăsați borcanele în autoclavă timp de 55 de minute, durata exactă depinde de altitudinea la care vă aflați (a se vedea mai jos) Permiteți 55 de minute din momentul în care autoclava se află la presiunea dorită și observați manometrul în mod regulat, deoarece presiunea trebuie să fie constantă.
   • Dacă locuiți între nivelul mării (0 m) și 610 m deasupra nivelului mării, presiunea ar trebui să fie de 75,8 kPa. Dacă vă aflați între 610 m și 1220 m deasupra nivelului mării, presiunea ar trebui să fie de 82,7 kPa. Între 1 220 m și 1 830 m deasupra nivelului mării, presiunea ar trebui să fie de 89,6 kPa. Dacă trăiești între 1830 m și 2440 m altitudine, presiunea ar trebui să fie de 96,5 kPa.
   • Dacă utilizați o autoclavă cu greutăți, presiunea ar trebui să fie de 69 kPa atunci când vă aflați între nivelul mării (0 m) și 305 m altitudine. Dacă trăiești peste 305 m altitudine, presiunea ar trebui să fie de 103,4 kPa.

9. 
   

   
   Stingeți focul. Opriți arzătorul pe aragaz și lăsați presiunea să scadă la 0 kPa. Apoi scoateți greutățile din autoclav și scoateți supapa de siguranță și așteptați 2 minute înainte de deschiderea autoclavei, acordând atenție la aburul care va scăpa.

10. 
    

    
    Puneți un prosop pe masa de bucătărie. Întindeți o cârpă peste masa de bucătărie sau suprafața de lucru și transferați borcanele în cârpă sau pe o suprafață de lemn folosind un borcan. Lăsați un spațiu de 3 - 5 cm între fiecare borcan, astfel încât aerul să poată circula liber între borcanele voastre.
    • Lasă borcanele tale să se odihnească. Nu vă atingeți borcanele, după un timp (poate dura până la 12 ore) veți auzi puțin „plop”, acesta este semnul că centrul capacului metalic al borcanelor dvs. a fost împins în interiorul recipientelor. În acest caz, borcanele dvs. sunt sigilate corespunzător.

11. 
    

    
    Păstrează-ți borcanele. Scrieți data de îmbuteliere și numele conținutului borcanelor pe etichete și lipiți-le pe borcane. Păstrați borcanele departe de lumină într-un loc uscat.

Metoda 2 Puneți porumbul în borcane cu metoda lentă (pachet fierbinte)

1. 
   

   
   Pregătiți-vă urechile de porumb. Alege urechi frumoase de porumb proaspăt, cu boabe generoase și frunze de verde intens. Începeți prin a îndepărta frunzele și mătasea din toate urechile de porumb. Spălați bine urechile sub apă curgătoare în timp ce frecați ușor cu o perie mică sau o periuță de dinți.

2. 
   

   
   Cojiți urechile de porumb. Se macină urechile una câte una cu un cuțit ascuțit de bucătărie, separă boabele de vârful cob și se mișcă cuțitul în jos. Faceți acest lucru peste un castron de salată sau tavă de copt, astfel încât sâmburele de porumb să cadă în vas sau farfurie.
   • Nu vă apropiați prea mult de tulpină, puteți separa sâmburii de ureche, așezând cuțitul la 3/4 din înălțimea lor.
   • Așezați capătul inferior al vârfului pe un ramekin răsturnat sau pe un mic vas inversat pe care îl așezați în vas pentru a vă ușura, sâmburii de porumb vor cădea direct în recipient.

3. 
   

   
   Fierbeți puțină apă. Puneți 5 căni (1,2 L) de apă într-o caserolă mare. Când apa fierbe, puneți sâmburele de porumb în caserolă și lăsați-le în apă clocotită timp de 5 minute, amestecând frecvent.
   • Nu lăsați sâmburii de porumb în apă clocotită mai mult de 5 min sau se vor înmuia prea mult.

4. 
   

   
   Spălați borcanele. Curățați bine 9 borcane de sticlă de jumătate de litru și capacul lor metalic cu un detergent de spălat vase și apă caldă. Borcanele și capacul lor trebuie să rămână calde până le umpleți.
   • Pentru a vă păstra căldurile și capacele, puneți-le într-un recipient cu apă fierbinte, dar puteți să le spălați și în mașina de spălat vase și să le lăsați în mașina de spălat vase până să le folosească.

5. 
   

   
   Se toarnă boabele de porumb în borcane. Puneți boabele de porumb în borcanele dvs., lăsând un decalaj de 3 cm între sâmburii de porumb și partea de sus a borcanelor. Apoi adăugați o linguriță (5 ml) de sare azotată în fiecare borcan (opțional), apoi turnați apă clocotită în borcane, dar lăsați un spațiu de 2,5 cm între lichid și partea de sus a borcanelor. borcane.

6. 
   

   
   Ștergeți borcanele. Aduceți o cârpă uscată și ștergeți cu atenție marginea borcanelor. Amestecați sâmburii de porumb cu un cuțit mic de plastic sau cu o spatulă mică de plastic pentru a îndepărta bulele de aer mici din borcane și așezați capacele. Transferă-ți borcanele în rețeaua din partea de jos a unei autoclave (prietenii noștri de limbă engleză numesc acest lucru „canner cu apă sub presiune”) după ce ai turnat 2,8 L de apă.
   • Puteți utiliza, de asemenea, o caserolă mare, dar nu ar trebui să vă puneți borcanele direct pe fundul recipientului. Puneți un grătar metalic sau o cârpă în partea de jos a caserolei. Borcanele nu trebuie să se atingă reciproc în recipient.

7. 
   

   
   Închideți autoclava. Închideți autoclava pentru a sigila borcanele. Aduceți apa la fierbere la foc mare și lăsați aburul să scape din autoclav timp de 10 minute înainte de a închide supapa de siguranță și a plasa greutățile pe autoclav. După 10 minute, închideți supapa de siguranță și puneți greutățile pe autoclav și lăsați presiunea să crească.

8. 
   

   
   Sigilați-vă borcanele. Lăsați borcanele în autoclavă timp de 55 de minute, ora exactă depinde de altitudinea în care vă aflați (vezi informațiile de mai jos). Lăsați 55 de minute din momentul în care autoclava este la presiune corectă și priviți frecvent manometrul deoarece presiunea trebuie să fie constantă.
   • Dacă rămâneți între nivelul mării (0 m) și 610 m deasupra nivelului mării, presiunea constantă ar trebui să fie de 75,8 kPa. Dacă vă aflați între 610 m și 1220 m deasupra nivelului mării, presiunea ar trebui să fie de 82,7 kPa. Dacă vă aflați între 1220 m și 1.830 m deasupra nivelului mării, presiunea ar trebui să fie de 89,6 kPa. Dacă vă aflați între 1830 m și 2440 m deasupra nivelului mării, presiunea ar trebui să fie de 96,5 kPa.
   • Când utilizați o autoclavă cu greutăți, presiunea constantă ar trebui să fie de 69 kPa atunci când trăiți între nivelul mării (0 m) și 305 m altitudine. Dacă vă aflați peste 305 m altitudine, presiunea ar trebui să fie de 103,4 kPa.

9. 
   

   
   Opriți arzătorul. Opriți arzătorul de pe raza de acțiune și lăsați presiunea autoclavului să scadă la 0 kPa. Apoi îndepărtați greutățile autoclavei și ventilului de siguranță și așteptați 2 minute înainte de a deschide autoclava având grijă să nu ardeți cu aburul care va scăpa.

10. 
    

    
    Întindeți o cârpă pe masa de bucătărie. Întindeți o cârpă peste masa de bucătărie sau suprafața de lucru și transferați borcanele în cârpă sau pe o suprafață de lemn cu cârlige de borcan. Lăsați un spațiu de aproximativ 3 - 5 cm între fiecare borcan, astfel încât aerul să poată circula între borcane.
    • Lasă borcanele să se odihnească. Nu vă atingeți borcanele, după un timp (poate dura până la 12 ore) veți auzi niște „plop”! Acesta este un semn că centrul capacului metalic al borcanelor s-a strecurat în interiorul borcanelor tale. Este de asemenea confirmarea că borcanele dvs. sunt sigilate corespunzător.

11. 
    

    
    Păstrați borcanele. Scrieți data borcanului și numele conținutului pe etichetele adezive și lipiți-le pe borcanele dvs. Păstrați borcanele într-un loc uscat departe de lumină.