Conţinut
- etape
- Metoda 1 Folosind o râșniță espresso electrică
- Metoda 2 Utilizarea unei mori de lame (moara manuală)
- Metoda 3 Mențineți moara lui
- Metoda 4 Profitarea cea mai bună dintre boabe
Orice espresso bun începe cu boabele de cafea proaspăt măcinate. Mărimea sau finețea măcinării joacă un rol determinant în realizarea acestei băuturi. Majoritatea mașinii de tocat cafea vă vor permite să alegeți finețea măcinării până când veți găsi cea care vi se potrivește cel mai bine și tipul de boabe cumpărate. Deși puteți utiliza o simplă mașină de tocat cafea manuală, trebuie să știți că lexpresso va fi de calitate mai mică, cu rezultate diferite. Instrucțiunile pentru ambele metode sunt totuși detaliate mai jos, astfel încât să puteți face cel mai bun espresso de casă posibil cu ajutorul ustensilelor pe care le aveți.
etape
Metoda 1 Folosind o râșniță espresso electrică
-
Știi să-ți recunoști moara. Aceste polizoare de cafea sunt echipate cu mini discuri rotative sau roți de rectificat pentru a reduce fiecare pulbere de cereale și pentru a produce o măcinare omogenă. Morile integrate în espressoare sau care sunt atașate de acestea ar trebui să fie macinatoare electrice. Aceste mori de asemenea pungă separat, dar ai putea plăti câteva sute de euro.- Masina de tocat electric cu viteza mica are mai putine sanse sa arda boabele de cafea atunci cand sunt reduse la pulbere. Pe de altă parte, ele pot fi mai scumpe decât morile de mare viteză.
- Mulți oameni înjură prin râșnițe conice, în timp ce alții preferă râșnițele plate. Cu toate acestea, nu există unul care să fie cu adevărat mai bun decât celălalt.
-
Puneți boabele în râșniță. Puteți macina cât mai multe boabe, deoarece capacitatea morii dvs. vă permite atât timp cât boabele nu sunt strânse. Avertisment: cafeaua măcinată rămâne proaspătă doar pentru o zi sau două. Dacă doriți să macinați cafeaua pentru un singur espressor, poate fi necesar să experimentați pentru a determina cantitatea exactă de cereale întregi de utilizat. În general, o lingură (15 ml) este suficientă, dar în funcție de varietatea de cereale și de mărimea măcinării, cantitatea poate varia. În orice caz, o ceașcă de dexpresso folosește aproximativ 7 g de cafea măcinată. Această cantitate este suficientă pentru a umple filtrul și a trage o mică cupolă pe el. -
Selectați o dimensiune de la măcinare fină la foarte fină. Majoritatea modelelor de polizor au parametri de setare pentru selectarea dimensiunii cafelei măcinate. Pentru un espresso, aveți nevoie de o măcinare fină până la foarte fină. Unele modele sunt echipate cu o scară digitală. În acest caz, este mai bine să încercați diferite setări pentru a determina ce preparat dexpresso preferați.- Setarea poate fi diferită în funcție de tipurile de boabe pe care le utilizați și va trebui să reajustați setările de fiecare dată când încercați una nouă. Dacă schimbați de multe ori tipul de cafea, poate fi necesar să setați setările pentru fiecare dintre tipurile preferate de cereale.
-
Încercați cafeaua măcinată. Luați un mic vârf de măcinare între degetul mare și arătătorul, apoi separați degetele și examinați-l. Dacă cafeaua nu scade și semicut, nu este suficient de pământ. În contra, dacă obțineți o pulbere care vă arată amprenta, măcinarea este prea subțire. Este posibil ca Lexpresso să nu fie foarte bun. Grind ideal pentru a face un espresso bun este cel care este bine și să se afle pe deget.- O masina de tocat trebuie sa produca rezultate consistente pana la uzura. După ce ați găsit setarea pentru tipul de cereale pe care îl utilizați, nu va mai trebui să efectuați teste.
Metoda 2 Utilizarea unei mori de lame (moara manuală)
-
Identificați-vă moara. Dacă utilizați o moară cu lame rotative, urmați instrucțiunile de mai jos. În general, aceste mori au un capac de plastic detașabil. Aparatul funcționează atunci când acest capac este cuplat corect. Dar unele modele au un buton sau o manivelă. Masina pe care o produc nu este la fel de fina sau omogena (deci nu la fel de buna) ca cea obtinuta cu o masina de tocat, dar sunt mult mai accesibile. -
Pune boabele în moară. Rezervoarele unor mori pot găzdui doar o mică mână de boabe. Dacă doriți să pregătiți o mulțime de dexpressos, va trebui să procedați de mai multe ori. Nu încercați să comprimați prea mult cereale în rezervor, este posibil să nu puteți înlocui capacul. -
Formați boabele în cicluri scurte de două sau trei secunde. Dacă macinați fasolea prea mult timp, frecarea le poate supraîncălzi și le poate da un gust amar. În schimb, rulați-l timp de maxim 3 secunde prin șlefuire, lăsând un interval de două secunde între fiecare ciclu. -
Opriți măcinarea boabelor după 20 de secunde. Durata totală exactă de măcinare depinde de modelul râșniței și de suflarea lamelor. Un espresso necesită o măcinare mai fină decât o poate face o moară cu lămpi. Prin urmare, este puțin probabil să îl puteți macina prea mult. Formați bobul timp de 20 de secunde în total, fără a conta pauzele. -
Încercați cafeaua măcinată. Deconectați lama cu lame (dacă este electrică) și scoateți capacul. Dacă chipsurile de boabe de cafea sunt vizibile în măcinare, măcinăm fasolea un pic mai mult. În caz contrar, luați un vârf de cafea măcinată între degetul mare și degetul arătător. O bună sagglutină se macină pe deget și nu se destramă.- Este posibil să nu obțineți o măcinare perfectă cu acest tip de moară. Dacă moara nu poate produce o măcinare omogenă, așa cum s-a descris mai sus, minimizați prezența chipsurilor de cafea în ea.
-
Răzuiți moara pentru a îndepărta orice măcinare rămasă. În general, reziduurile de boabe de cafea compactate se acumulează în roată. Folosiți o lingură pentru a le îndepărta imediat după șlefuire. Dacă nu, aceste reziduuri se vor încălzi după mai multe măcinări și vor oferi espressorului un gust neplăcut.
Metoda 3 Mențineți moara lui
-
Deconectați râșnița de cafea înainte de curățare pentru a evita accidentele. În caz contrar, ați putea lumina accidental râșnița în timp ce degetele sau echipamentul de curățare este în interior. -
Folosiți un aspirator sau o cutie de aer comprimat. Astfel, puteți elimina praful de cereale măcinate care s-ar fi acumulat. Rămășițele de măcinare se păstrează încă în jurul elementelor în mișcare, indiferent de moară. Acest lucru va încetini roata de șlefuit sau lamele și chiar va da un gust neplăcut cafelei tăiate. Dacă aveți aceste probleme sau dacă observați depozite de măcinare în polizor, folosiți un aspirator (accesoriu lung și subțire) sau o bombă de aer comprimat pentru a le îndepărta. Folosiți o lingură pentru a debloca buzunare mari de măcinat dacă aveți probleme cu eliminarea acestora. -
Din când în când, ștergeți interiorul râșniței. Uleiul din boabele de cafea poate adera la marginea morii, dând un gust neplăcut de cafea. Demontați roata sau lamele dacă modelul dvs. permite și clătiți cu apă limpede. Dacă moara dvs. nu poate fi dezasamblată, utilizați un prosop de hârtie ușor umed pentru a preveni scurtcircuitele. Oricare ar fi cazul, ștergeți întotdeauna râșnița cu o cârpă uscată după spălare. -
Curățați sau înlocuiți roata de măcinat a râșniței. Majoritatea roților de moară pot fi înlocuite prin deșurubarea inelului care ține roata pe loc. În caz contrar, curățați interiorul morii. La fiecare 2 până la 3 săptămâni (sau mai des dacă folosiți râșnița în fiecare zi), reutilizați setul cu o periuță de dinți nouă sau cu o perie de sticlă mică. Dacă moara dvs. nu produce măcinare fină după curățare, poate fi necesar să comandați o nouă roată de șlefuire de la producător.- Unii oameni toacă orez sau alte produse pentru a curăța reziduurile de cafea. Cu toate acestea, acest lucru poate scurta durata de viață a roților de șlefuit.
Metoda 4 Profitarea cea mai bună dintre boabe
-
Încercați diferite soiuri de fasole espresso. Boabele dexpresso sunt prăjite într-un mod specific pentru a obține aroma specială a lexpresso și vă vor oferi un rezultat mai bun decât boabele de cafea obișnuite. Deși există multe soiuri și amestecuri de fasole dexpresso, distincția cea mai de bază este între un Arabica mai ușor și un Robusta mai puternic. Acest lucru nu se datorează faptului că lexpresso este mai concentrat și mai puternic decât o cafea convențională, deoarece compoziția sa necesită mai multe cereale de robusta. Un amestec de boabe compuse din doar 10 până la 15% de Robusta va produce un espresso puternic și „incisiv”, fără adăugarea de arome neplăcute provenite de la prea multă Robusta. -
Păstrează-ți fasolea într-un loc rece și uscat. Găsiți un loc întunecat în partea de jos a dulapului sau în cămară. Evitați frigiderul în care boabele ar putea absorbi mirosurile alimentare și umiditatea din jur. Puneți cafeaua în orice cutie cu capac ermetic și impermeabil. Cu toate acestea, chiar dacă sunt bine aprovizionate, boabele de cafea sunt predispuse să își piardă rapid calitatea după una până la două săptămâni.- Congelarea lor poate afecta sau nu gustul boabelor dexpresso. Cu toate acestea, deschiderea containerului în care se află boabele de cafea congelate poate provoca condens pe fasole și le poate deteriora. Întindeți semințele în mai multe cutii pentru a limita contactul lor cu aerul exterior la fiecare deschidere a recipientului. Împachetați-le comprimându-le bine pentru a evacua cât mai mult aer.
-
Formați fasolea chiar înainte de a vă pregăti espresso-ul. Boabele rămân mai răcoroase mai mult când sunt întregi și nu sunt măcinate. Profitați la maxim cafeaua dvs. proaspăt măcinată folosind grindul în zilele de după măcinare. -
Când schimbați varietatea de cafea, faceți mai întâi câteva boabe. Dacă încercați o cafea nouă sau un amestec nou și doriți să gustați aroma reală, treceți câteva boabe prin râșniță pentru a îndepărta cât mai multă pudră din cafeaua veche folosită. Puteți folosi apoi această măcinare mixtă sau aruncați-o pur și simplu în compost sau în coșul de gunoi.