Conţinut
- etape
- Metoda 1 Se fierbe câteva legume rădăcinoase
- Metoda 2 Fierbeți câteva legume verzi
- Metoda 3 Legume Blanch
- Metoda 4 Fierbeți legumele în cuptorul cu microunde
Dacă doriți să gătiți rapid legumele păstrându-și nutrienții, îi puteți fierbe. Mulți oameni cred că valoarea nutrițională a legumelor scade dacă fierb, dar, în realitate, această metodă de gătit poate crește nivelul anumitor nutrienți, cum ar fi carotenoizii găsiți în morcovi. Este ușor să gătiți excesiv legumele în apă, dar dacă o faceți bine, le puteți fierbe la perfecțiune.
etape
Metoda 1 Se fierbe câteva legume rădăcinoase
-
Pregătiți legumele. Cojiți-le și curățați-le. Treceți-le sub apă curgătoare rece pentru a evita să lăsați bacterii sau pesticide care v-ar putea îmbolnăvi. Apa fiartă ar trebui să ucidă cea mai mare parte a bacteriilor de pe legume, dar încă le poți expune manipulându-le.- Dacă nu le curățați, frecați-le cu o perie de legume pentru a îndepărta murdăria și alte murdăriri.
- Uscați legumele pe care le-ați curățat sau le-ați clătit cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie.
-
Tăiați legumele. Tăiați-le în bucăți aproximativ egale, astfel încât să gătesc toți la aceeași viteză. Nu trebuie să aibă exact aceeași dimensiune, ci încearcă să facă piese cât mai regulate.- Dacă faceți bucăți de dimensiuni diferite, cele mai mici vor fi supărate și cele mai mari nu vor fi suficiente.
- Legumele rădăcinoase ar trebui să gătească suficient de mult. Se taie în bucăți relativ mici pentru a reduce timpul de gătit.
-
Puneți bucățile într-o cratiță. Pune bucățile de legume pe care le-ai tăiat într-o tigaie adâncă cu un capac.- Dacă nu aveți o cratiță suficient de mare pentru a găzdui toate bucățile, puteți găti legumele de două ori într-o cratiță mai mică.
-
Adăugați apă. Umpleți tigaia cu apă rece, astfel încât legumele să fie complet cufundate. Rădăcinile precum sfecla, napii, morcovii și cartofii se gătesc mai bine atunci când apa este rece la început. Încălzirea acestora evită treptat supraîncălzirea și asigură chiar și gătirea în interior și în exterior.- Umpleți tigaia astfel încât legumele să fie cu 1 sau 2 cm sub suprafața apei.
- Dacă acum sărați apa, legumele vor avea mai multă aromă.
-
Încălziți apa. Aprindeți soba în sus și duceți apa la fierbere. Când vezi că multe bule mari se ridică la suprafață, asta înseamnă ce fierbere mare.- Puteți pune capacul pe tigaie în timp ce fierbeți apa pentru a fierbe mai repede.
- Când apa fierbe, formează bule foarte mari pe care nu le poți reduce prin agitare.
-
Coborâți focul. Coborâți-l, astfel încât apa să se fierbe și puneți capacul pe tigaie. Legumele diferite necesită timp de gătit diferit. Legumele rădăcinoase sunt cele care iau cel mai mult timp din cauza amidonului pe care îl conțin. Adesea sunt mai mari decât alte tipuri de legume, ceea ce poate crește și timpul de gătit.- Verificați-le în mod regulat pentru a evita gătirea excesivă.
- Fierbe sfecla timp de 45 până la 60 de minute.
- Napii tăiați în cuburi mici ar trebui să gătească aproximativ 25 de minute.
- În general, cartofii mici durează aproximativ 10 - 15 minute.
- Morcovii durează de obicei 8-10 minute pentru a găti, dar bucățile mici se pot găti în 5 până la 10 minute.
- Efectuați o căutare pe internet pentru a găsi timpul de gătire precis pentru leguma pe care doriți să o fierbeți.
- Dacă continuați să gătiți conținutul cratiței, se va evapora multă apă și se va revărsa. Acesta este motivul pentru care este foarte important să scăldăm căldura și să aducem apa la foc mic după ce a fiert.
-
Verificați gătirea legumelor. Pierceți-le cu o furculiță pentru a vedea dacă sunt gătite. Dacă nu știți cât timp ar trebui să le fierbeți, verificați-le la fiecare 5 minute. Dacă aveți probleme să le străpungeți sau furca se blochează, gătiți-le mai mult. Dacă furculița străpunge și iese ușor, sunt gătite suficient.- Verificați frecvent legumele pentru a evita gătirea excesivă. Când gătesc prea mult timp în apă, se transformă în terci.
-
Scurgeți legumele. Se toarnă într-un colector mare pentru a elimina apa de gătit. Se scurge de îndată ce tăiați căldura odată ce sunt gătite, deoarece, dacă rămân în apă fierbinte, vor continua să fiarbă și se pot supăra.
Metoda 2 Fierbeți câteva legume verzi
-
Pregătiți legumele. Curățați-le și tăiați părțile pe care nu le veți mânca. Partile din piele sau necomestibile din legume, cum ar fi broccoli sau fasole verde, trebuie eliminate. Pentru broccoli, tăiați partea din piele pe tulpini. Pentru fasolea verde, îndepărtați capetele dure. Clătiți legumele cu apă rece după îndepărtarea părților necesare.- Puteți tăia tulpinile din piele din legume precum broccoli, conopidă și sparanghel cu un cuțit.
- Dacă gătiți urechi întregi de porumb, tăiați piciorul gros și tare și îndepărtați orice frunze verzi care înfășoară fiecare ureche.
- Puteți fierbe cele mai multe legume congelate fără să le dezghețați mai întâi.
- Legumele cu frunze au și tulpini groase, fibroase, care trebuie îndepărtate înainte de gătit.
- Dacă fierbeți o legumă cu frunze precum varza, trebuie să îndepărtați și mai întâi tulpina centrală mare.
-
Tăiați legumele. Tăiați-le în bucăți, asigurându-vă că sunt cam la aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform. Dacă gătiți varză sau orice altă astfel de legumă, puteți tăia frunzele în bucăți mai mici pentru a face mai mult loc în tigaie.- În cazul unor legume, cum ar fi broccoli sau fasolea verde, poate fi necesar să tăiați bucățile mai mari în bucăți mai mici pentru a le face pe toate la aceeași dimensiune.
-
Fierbeți puțină apă. Umpleți o tigaie cu apă, adăugați un vârf de sare și dați la fiert. Din moment ce legumele verzi fragede nu sunt la fel de groase ca rădăcinile și nu au un strat exterior dur, de obicei, se gătesc mai repede. De aceea, trebuie să începeți cu apă clocotită.- Sarea crește punctul de fierbere al apei și face posibilă condimentarea ușoară a legumelor fierte în timpul gătitului.
-
Scufundați legumele în apă. După ce fierbe, puneți ușor bucățile de legume în ea. Puteți folosi o lingură pentru a face asta.- În general, varza durează aproximativ 5-10 minute pentru a găti complet.
- Fasolea verde poate dura între 5 și 15 minute în funcție de mărimea bucăților.
- Broccoli durează doar 3 - 4 minute pentru a găti în apă clocotită.
- Porumbul în vârfuri întregi trebuie să se gătească timp de 5 minute.
- Nu se recomandă fierberea legumelor congelate, deoarece acestea se pot înmuia. Cu toate acestea, dacă doriți să o faceți, nu ar trebui să dureze mai mult de 3 până la 5 minute în funcție de legumă. Consultați sfaturile de pe pachet pentru a cunoaște timpul de gătit.
- Aveți grijă să nu aruncați doar legumele în apa clocotită, deoarece vă poate stropi și vă arde.
-
Aduceți apa la fierbere. Când scufundați legumele în ea, este foarte probabil ca acesta să nu mai fiarbă. Așteptați să fiarbă din nou, apoi coborâți căldura.- Puteți evita fierberea prin înmuierea legumelor în cantități mici de apă, în loc să le puneți toate în tigaie în același timp.
-
Puneți capacul pe tigaie. Verificați legumele la fiecare 3 până la 5 minute pentru a vedea dacă acestea sunt încă ferme. Pentru a face acest lucru, le puteți străpunge cu o furculiță sau cu un cuțit.- Punând un capac pe tigaie și coborând focul, veți împiedica apa să fiarbă sau să se revină.
-
Scurgeți legumele. După ce au consistența dorită și sunt gătite la perfecțiune, scurgeți-le și aruncați apa de gătit.- Dacă le lăsați în apă fierbinte, se pot înmuia și se pot transforma în ciuperci.
Metoda 3 Legume Blanch
-
Fierbeți puțină apă. Umpleți o tigaie cu apă și încălziți-o pe aragaz pentru a o duce la fierbere. Pentru a albi legumele, trebuie să începeți procesul ca și cum ar fi să le fierbeți. Nu uitați să decojiți, să tăiați și să îndepărtați piesele necomestibile înainte de albire.- Tigaia trebuie să conțină suficientă apă pentru a cufunda complet legumele.
- Puteți albi aproape orice legume, fie că este o rădăcină sau o legumă verde.
-
Scufundați legumele în apă. Apoi coborâți focul. Imediat ce apa începe să fiarbă, puneți ușor legumele și apoi coborâți căldura sub tigaie.- Scufundați legumele în apă folosind o lingură rezistentă la căldură.
-
Amestecați legumele. Amestecați-le cu o lingură de lemn până sunt mai moi sau mai verzi. Când devin mai moi sau verzi, indică de obicei că sunt suficient de gătite. Nu trebuie să le gătiți complet. Asigurați-vă că sunt încă fermi pentru a-și menține puțin crunch-ul.- Durează 2 până la 4 minute pentru a albi sparanghelul.
- Durează 3 minute pentru a albi fasole verde, rutabagas sau napi.
- Urmăriți legumele în timp ce le albiți pentru a le împiedica să gătească prea mult.
-
Pregătiți apă cu gheață. Umpleți un bol mare cu cuburi de gheață și dați deoparte. Veți cufunda legumele decolorate în ele, astfel încât acestea să nu mai gătească imediat și să-și păstreze ouăle ferme și crocante.- Nu puneți vasul prea aproape de aragaz, deoarece gheața se poate topi rapid.
-
Răciți legumele. După ce au gătit ușor pentru timpul potrivit, scufundați-le în apă rece cu gheață din vas. Frigul îi va împiedica să gătească complet în interior. Acest proces le împiedică să se înmoaie, continuând să gătească în căldura proprie din apa clocotită. Acest pas este esențial pentru albirea lor în mod corespunzător.- Puteți să luați legumele cu cârlige sau o lingură pentru a le transfera din tigaie în vasul umplut cu apă cu gheață.
-
Scurgeți legumele. Scurgeți-le bine și lăsați-le să se usuce. După ce s-au răcit complet în apă glazurată, turnați-le într-o strecuratoare mare pentru a se scurge. Încă trebuie să fie destul de ferme, dar să aibă un gust gătit.- Puteți cumpăra o strecurătoare într-un magazin de echipamente de bucătărie sau în orice supermarket mare.
Metoda 4 Fierbeți legumele în cuptorul cu microunde
-
Puneți legumele într-un recipient. Cojiți-le, tăiați-le și așezați-le într-un bol cu microunde. Evitați orice recipient care conține metal sau care se poate sparge sub efectul căldurii mari.- Aceasta este una dintre cele mai bune metode de fierbere a legumelor congelate.
- Aveți grijă, deoarece unele materiale plastice pot fi transferate la alimente prin încălzire, ceea ce ar putea fi periculos pentru sănătatea dvs.
- Puteți trece un recipient de sticlă sau ceramică la cuptorul cu microunde.
-
Adăugați apă. Turnați suficientă apă în recipient pentru ceea ce se întâmplă cu aproximativ o optime din înălțimea pereților. Va produce aburi care vor găti legume.- Puteți turna apă rece sau caldă în recipient.
-
Acoperiți recipientul. Acoperiți-l cu o folie de plastic și găuriți-l în găuri de ventilație. Este foarte important să ventilați recipientul. Puteți străpunge plasticul cu o furculiță sau cu un cuțit.- De asemenea, puteți pune o placă de plastic pe recipient pentru a acoperi deschiderea acestuia.
-
Gătiti legumele. Gătiți-le la cuptorul cu microunde la putere mare timp de 4-5 minute. Asigurați-vă că cuptorul cu microunde are o placă turnantă, astfel încât legumele să gătească uniform. Setați aparatul la putere maximă înainte de a seta timpul de gătit.- Unele microunde au mai multe niveluri de putere diferite, care pot afecta consistența legumelor.
- Broccoli este gătit doar în 3 - 5 minute.
- Puteți seta cuptorul cu microunde la un timp mai scurt și amesteca legumele pentru a nu le înmuia.
-
Amestecați legumele. Scoateți folia de plastic din recipient și agitați conținutul acestuia. Dacă legumele sunt încă dure sau dure, trebuie să gătească mai mult. În acest caz, repetați pașii de mai sus, dar setați cuptorul cu microunde timp de un minut la un minut și jumătate.- Atenție la aburul care va scăpa atunci când îndepărtați folia de plastic din recipient.