Cum să gătești cotletele de porc

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Gatiti cotletele de porc la cuptor
• Metoda 2 Ciuperci de porc la grătar
• Metoda 3 Realizați cotletele de porc prăjite

În acest articol: Coaste de porc coapte cu coajă Coaste de carne de porc făcute coaste de porc prăjite în pană Rezumat al articolului29 Referințe

Indiferent dacă reveniți la sfârșitul săptămânii sau doriți să pregătiți o masă bună pentru oaspeții dvs., cotletul de porc este ușor, rapid și delicios. Având în vedere versatilitatea acestei cărți, o puteți găti în mai multe moduri diferite, ceea ce vă va permite să o adaptați la programul dvs. ocupat sau la nevoile dietetice speciale. Coacerea este una dintre cele mai simple metode și oferă o carne foarte fragedă și moale. De asemenea, puteți coace coastele de porc pentru a le oferi mai multă aromă, evitând totodată să petreceți prea mult timp gătind și spălând vasele. Dacă le grătați pe un grătar cu gaz sau sub grătarul cuptorului, veți elimina grăsimea păstrând umiditatea, ceea ce va oferi un fel de mâncare perfect gătit pe care îl puteți mânca fără să vă simțiți vinovat.

etape

Metoda 1 Gatiti cotletele de porc la cuptor

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul. Porniți-l la 200 până la 250 ° C. Dacă coastele de porc nu au os, preîncălziți-l la 200 ° C. Dacă gătiți coaste de porc cu os, preîncălziți cuptorul la 250 ° C, astfel încât carnea să fie bine gătită în centru.
   • Dacă aveți o opțiune de căldură rotativă, folosiți-o în locul cuptorului tradițional. Căldura rotativă circulă mai bine căldura, permițând carnea să gătească mai rapid și mai uniform.
   • Dacă coastele de porc sunt înghețate, asigurați-vă că sunt complet dezghețate înainte de coacere.

2. 
   

   
   Condimentează carnea. În timp ce cuptorul se încălzește, puteți asezona carnea de porc cu ierburile, condimentele și alte ingrediente la alegere pentru a adăuga aroma. Puneți coastele pe o farfurie mare și presărați cu usturoi tocat, parmezan, oregano, fulgi de ardei roșu etc. Dacă doriți să-l păstrați simplu, puteți folosi doar puțină sare și piper negru.
   • Ungeți o lingură de ulei pe carne pentru a ajuta condimentele să adere.

3. 
   

   
   
   
   Pune carnea pe o farfurie. Aranjați coastele de porc pe întreaga suprafață a unei foi de copt, distanțându-le la câțiva centimetri una de alta. În timpul gătitului, trebuie să fie suficient loc pentru a circula aerul.
   • Dacă coastele sunt prea aproape una de alta, se pot încălzi mai încet.
   • Dacă nu ați periat coastele de porc cu ulei atunci când le condimentați, acoperiți suprafața farfuriei cu puțin ulei de măsline sau rapiță pentru a împiedica carnea să se lipească.

4. 
   

   
   Coaceți coastele de porc. Gatiti 10-15 minute pe prima parte. Coaceți farfuria pe raftul din mijloc și setați un cronometru, astfel încât să nu uitați cât timp a fost carnea în cuptor. După aproximativ zece minute, ar trebui să înceapă să se rumenească ușor în jurul marginilor.
   • De regulă, coastele de porc ar trebui să fie gătite timp de aproximativ 7 minute pe centimetru de grosime pe fiecare parte.
   • Dacă carnea este foarte groasă sau gătiți coaste cu osul, adăugați 2 - 5 minute de gătit pentru fiecare parte.

5. 
   

   
   
   
   Întoarceți carnea. Îndepărtați cu grijă farfuria cuptorului și întoarceți rapid coastele de porc cu o pereche de colțuri de bucătărie sau o furculiță. Introduceți farfuria înapoi în cuptor imediat și gătiți carnea încă 10-15 minute, până când se rumenesc și sucul strălucește la suprafață.
   • Cotletele de porc nu trebuie să fie gătite atât timp cât pe a doua parte, deoarece sunt deja parțial gătite în această etapă.
   • Utilizați întotdeauna o mănușă de cuptor pentru a vă proteja mâinile atunci când scoateți o farfurie dintr-un cuptor încins.

6. 
   

   
   Încălziți carnea suficient. Trebuie să atingă o temperatură internă de 65 ° C. Cea mai bună metodă de a determina dacă carnea de porc este gătită corect este să folosești un termometru pentru carne. Împingeți vârful instrumentului în cea mai groasă parte a fiecărei coaste de porc (de obicei aproape de mijloc) și așteptați 30 de secunde pentru a obține o indicație exactă. Carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 65 ° C pentru a nu prezenta un risc pentru sănătate.
   • Poate fi dificil să gătești carne de porc, deoarece poate părea perfect gătit la suprafață, dar totuși să fie pe jumătate crud în interior.

7. 
   

   
   Serviți carnea de porc imediat. Mâncați-l chiar din cuptor. Serviți cotletele de porc cu mâncăruri laterale, precum mere cu scorțișoară, piure de cartofi sau orez pilaf. Pentru o masă scăzută în calorii, alege mâncăruri laterale, cum ar fi sparanghel la grătar sau broccoli la aburi.
   • Câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt sau un vârf de rozmarin pot aduce o aromă proaspătă, ascuțită, fără a crește cantitatea de calorii din farfurie.
   • Puteți păstra resturile la frigider timp de 3 până la 4 zile și să le reîncălziți la cuptor la temperatura medie.

Metoda 2 Ciuperci de porc la grătar

1. 
   

   
   Saramura carnea. Acest proces îi va permite să păstreze umezeala. Se amestecă 1 - 2 litri de apă caldă și cantitatea dorită de melasă sau zahăr brun într-un recipient mare deschis. Adaugă sare, boabe de piper negru integral, cuișoare întregi, usturoi, anason stelar, coaja de lămâie sau alte condimente puternice după gustul tău și amestecă amestecul pentru distribuire. omogenă. Pune coastele de porc în lichid și lasă-le să se înmoaie la frigider timp de 1 până la 12 ore pentru a absorbi saramura.
   • Pentru o aromă maximă, marinați carnea de porc pentru o noapte.
   • Coaste de porc tind să se usuce atunci când sunt gătite direct peste o sursă de căldură intensă. Brining le va permite să își păstreze toată moliciunea și vă va oferi o marjă de eroare mai mare pentru a le găti bine.

2. 
   

   
   Aprindeți grătarul. Aprindeți arzătoarele sau așezați cărbunele doar pe o parte. În acest fel, veți avea mai multe zone de căldură și veți putea controla mai ușor prepararea cărnii de porc.
   • Frecați grătarul la grătar cu o perie pentru a îndepărta carnea arsă și alte murdărie înainte de a pune cotletele de porc.
   • Dacă utilizați un grătar de cărbune, nu folosiți prea mult gaz pentru a-l aprinde, deoarece poate afecta gustul cărnii.

3. 
   

   
   Prinde carnea. Așezați coastele de porc pe partea caldă a grătarului, distanțându-le între 3 și 5 cm. Grătară fără acoperire aproximativ 5 până la 7 minute, suficient de mult pentru ca partea inferioară să aibă o crustă aurie și crocantă. Ridicați din când în când un colț cu o furculiță pentru carne, pentru a monitoriza gătitul. Suprafața cărnii trebuie să devină o culoare maro închisă și să arate urme ale grătarului.
   • Este important să nu acoperiți cotletele de porc pentru prăjire. Dacă le acoperiți, acestea vor fi expuse la prea multă căldură și pot deveni dure.

4. 
   

   
   Întoarceți cotletele de porc. Întoarceți-le cu o furculiță de carne sau o chiuvetă, lăsându-le întotdeauna pe partea caldă a grătarului. După aproximativ 3 până la 5 minute, urea și culoarea ar trebui să fie aceeași pe ambele părți.
   • În general, este nevoie de 2 până la 3 minute mai puțin pentru a găti a doua parte.
   • Coaste de porc se vor grăti mai repede odată ce le întoarceți. Urmăriți-le bine pentru a nu le arde.

5. 
   

   
   Mutați carnea. După ce coastele de porc au o crustă plăcută, bine prăjită, îndepărtați-le de sursa de căldură și așezați-le pe partea mai rece a grătarului. Căldura din această parte va fi suficientă pentru a termina de gătit carnea de porc fără a-l încărca.
   • Dacă coastele de porc cele mai apropiate de partea caldă par să gătească mai repede decât celelalte, schimbați-le locurile cu cele care sunt cele mai îndepărtate pentru a le găti pe toate în mod uniform.

6. 
   

   
   Terminați gătitul. Grătați coastele de porc până sunt complet fierte. De această dată, coborâți capacul grătarului pentru a menține mai multă căldură. Evitați puncția, zdrobirea sau repoziționarea coastelor de porc, după ce termină de gătit. După ce sucurile sunt limpezi și întreaga suprafață este acoperită cu urme de grilaj, scoateți-le de pe grătar și așezați-le pe un platou de servire mare. Lasă-le să se răcească ușor.
   • Când tăiați carnea, aceasta trebuie să aibă o culoare albă deschisă și să fie ușor roz în centru.
   • Dacă nu sunteți sigur că carnea este suficient de gătită, folosiți un termometru pentru carne pentru a-i lua temperatura internă. Trebuie să fie de cel puțin 65 ° C.

7. 
   

   
   Servim carnea de porc fierbinte. Mâncați-l imediat ce ați terminat de gătit. Cotletele de porc la gratar sunt similare cu friptura. Vă puteți bucura de ele cu sosul preferat la grătar sau pur și simplu asezonați cu puțină sare și piper. Serviți-le cu însoțiri savuroase, cum ar fi sparanghelul sărat, salată mixtă, ciuperci de Bourgogne sau un cartof mare copt pentru a face un fel de mâncare copios și delicios.
   • Crema de hrean și sosul fierbinte pentru carne la grătar merg bine cu cotletele de porc la grătar.
   • Puteți reîncălzi resturile la cuptor sau câteva minute într-o tigaie. Încercați să le mâncați în 3 sau 4 zile.

Metoda 3 Realizați cotletele de porc prăjite

1. 
   

   
   Aplatizați coastele de porc. Pune-le pe blatul de lucru sau pe o tăietură grea și lovește-i întreaga suprafață cu un mălai de carne. Întoarceți-le și repetați procesul pe partea cealaltă. Asigurați-vă că aplatizați întreaga suprafață a cărnii, inclusiv marginile grase. După terminare, cotletele de porc trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm.
   • Acest procedeu permite atât sensibilizarea cărnii cât și creșterea suprafeței sale, ceea ce îi va permite să gătească mai repede în tigaia fierbinte, fără a arde.
   • De asemenea, puteți înfășura coastele în folie de plastic sau hârtie cerată și le aplatizați cu un știft.

2. 
   

   
   Pâineați carnea (opțional). Dacă doriți o crustă crocantă, puteți pâine coaste de porc înainte de a găti. Umpleți un bol cu ​​ou bătut întreg și altul cu făină albă condimentată. Începeți cu coaste de porc în făină și acoperiți cu un strat subțire. Dupa-le apoi in ou batut si apoi acopera-le din nou cu faina pentru a obtine o crusta mai groasa.
   • Puteți asezona făina cu sare, piper negru, cayenne, ardei sau amestecul de condimente la alegere.
   • Pentru a obține o suprafață foarte crocantă, acoperiți cotletul de porc cu pesmet și nu făină după acoperirea lor cu ou bătut.

3. 
   

   
   Se încălzește uleiul. Turnați două linguri de ulei într-o tigaie mare și încălziți pe aragaz la foc mediu. Înclinați tigaia în timp ce uleiul se încălzește până la ulei părțile sale pentru a împiedica carnea să se lipească.
   • În mod ideal, uleiul ar trebui să aibă o adâncime de aproximativ 0,5 până la 1 cm în partea inferioară a tigaiei.
   • Puteți adăuga un buton de unt în ulei pentru a obține o aromă mai bogată.

4. 
   

   
   Prinde carnea. Gătiti prima parte a coastelor de porc timp de 3 până la 4 minute. Puneți-le ușor în tigaie pentru a împiedica uleiul să nu scuipe prea mult, deoarece în acest stadiu va fi foarte cald. Gătiti coastele de porc până când partea inferioară începe să se rumenească. Evitați să le mutați prea mult în tigaie în acest timp.
   • Dacă gătiți o mulțime de coaste de porc, poate va trebui să le gătiți de mai multe ori.
   VT

   Vanna Tran

   Bucătăreasa experimentată Vanna Tran este o bucătăreasă amatoare care a început această activitate de la o vârstă fragedă alături de mama ei. De mai bine de 5 ani, a organizat evenimente și mese popup în zona golfului San Francisco. VT Vanna Tran
   Bucătar cu experiență

   Vanna Tran, bucătăreasă experimentată, recomandă acest lucru: „Dacă gătiți mai multe bucăți, nu puneți prea mult în tigaie, deoarece va fi dificil să le rumeniți omogen. "

5. 
   

   
   Întoarceți cotletele de porc. Se lasă la foc mic încă 2 - 3 minute până când sunt fierte complet. Întoarceți-le cu o pereche de broaște sau o furculiță de carne cu mâner lung. Continuați să gătiți până când suprafața este crocantă și va avea o culoare maro-roșu. Dacă le-ați umplut, trebuie să aibă o crustă brună de aur.
   • Dacă nu știți dacă coaste de porc coapte sunt gătite corect, luați-le temperatura internă cu un termometru pentru carne. Trebuie să fie între 65 și 70 ° C.
   • Urmăriți cu atenție carnea pentru a nu o arde. A doua parte se poate găti mai repede.

6. 
   

   
   Faceți un bun însoțire. Serviți cotletele de porc prăjite cu alte alimente bogate, delicioase, cum ar fi piureul de cartofi cu unt sau fasolea verde gătită cu slănină. Dacă doriți ceva mai ușor, puteți găti legume de sezon proaspete aburite sau pur și simplu tăiați o felie mare de roșii coapte și condimentați cu puțină sare.
   • Însoțirile precum gratinul de pasăre, porumbul sau varza se căsătoresc foarte bine cu cotletele de porc prăjite.
   • Este indicat să mănânci acest fel de mâncare imediat ce l-ai gătit, deoarece panificația devine moale și umedă atunci când este încălzită.

• Un cuptor
• O tigaie mare antiaderentă
• Un gratar cu gaz sau cărbune
• O tavă de copt
• O furculiță cu carne
• Pinde de bucătărie metalice
• Un termometru pentru carne
• Un mazăre de carne sau un știft
• O perie la gratar
• Boluri de salată
• Un fel de mâncare excelent