Conţinut
- etape
- Partea 1 Fabricarea cartofilor fierti
- Partea 2 Fabricarea cartofilor prăjiți
- Partea 3 Prăjiți cartofii într-o tigaie
- Partea 4 Condimentarea cartofilor
Cartofii înăbușiți au o formă conică, alungită. Gătirea lor nu este la fel de diferită ca pregătirea celorlalte soiuri. Deoarece au un conținut redus de amidon, își pot păstra forma. Prin urmare, sunt de obicei fierte sau prăjite. De asemenea, le puteți găti într-o tigaie pentru a le face mai crocante, dacă cuptorul este ocupat. Există multe rețete pe Internet care menționează diferite cantități și tipuri de condimente. Cu toate acestea, modurile de gătit sunt în general destul de similare.
etape
Partea 1 Fabricarea cartofilor fierti
-
Spală-ți cartofii. Spălați-vă mai întâi mâinile, apoi frecați cartofii cu degetele sub apă curgătoare. Trebuie să folosiți doar apă. Cartofii trebuie spălați chiar dacă intenționați să îi coajați. Când curățați cartofii nedeternați, decojitorul poate transfera murdăria și substanțele chimice pe piele. -
Pregătiți-vă cartofii. Dacă doriți, le puteți coji mai întâi. Decideți cum doriți să le serviți. Ai putea să faci un piure, să le servești întregi, feliate, cubulețe, tăiate la jumătate. Dacă ați ales să faceți piure de cartofi, serviți-le în felii, în cuburi, ar trebui să folosiți un cuțit curat. Dar dacă intenționați să le tăiați în jumătate, o puteți face în același timp sau o puteți face după ce le fierbeți în apă, odată ce sunt mai moi. Când ați terminat, puneți-le într-o cratiță.- Pentru a face piureul, trebuie să le tăiați în bucăți mici uniforme.
-
Gătiti-le în apă clocotită. Umpleți tigaia cu suficientă apă pentru a vă acoperi cartofii. Apoi puneți tigaia la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți cartofii timp de zece minute.- Dacă vă plac cartofii cu aromă de oțet, înlocuiți toată apa cu oțet alb sau oțet de malț. Aceste oțeturi sunt cele mai potrivite. Pentru a face mai dulce, puteți utiliza cantități egale de apă și oțet.
-
Testează consistența cartofilor tăi. După ce se fierbe zece minute, încercați să mușcați un cartof cu un cuțit. Dacă pielea este rezistentă, lăsați-o să gătească încă un minut și încercați din nou. Repetați până când cuțitul pătrunde ușor prin piele și carne. -
Scoateți tigaia de pe foc și condimentați cartofii. Apoi stingeți căldura și turnați un colizor peste chiuvetă. Aveți grijă să evitați stropirea de apă clocotită. Dacă intenționați să le tăiați în jumătate și nu ați făcut-o încă, faceți-o acum. Amestecă două linguri de unt topit cu condimentele tale într-un bol, apoi toarnă cartofii și amestecă.- Dacă doriți să le zdrobiți, mai întâi turnați cartofii în bol cu untul și condimentele sau folosiți pur și simplu un masher de cartofi pentru a le amesteca. Dacă doriți să faceți o bezea mai umedă, puteți adăuga smântână, unt, brânză de smântână sau smântână (o lingură la un moment dat) până când veți obține consistența dorită.
Partea 2 Fabricarea cartofilor prăjiți
-
Preîncălziți cuptorul. Setați-l între 200 și 260 ° C. De asemenea, trebuie să vă amintiți să puneți o lingură de ulei de măsline pe fundul vasului de copt pentru a împiedica cartofii să se ardă. -
Spală-ți cartofii. Spălați-vă mai întâi mâinile, apoi frecați cartofii cu degetele sub apă curgătoare. Trebuie să folosiți doar apă. Ar trebui spălate chiar dacă intenționați să le curățați. În caz contrar, pielea murdară va intra în contact cu carnea. -
Cojiți și tăiați cartofii după cum doriți. Pentru patru porții, ai avea nevoie de 900 g. În funcție de preferințe, alege să păstrezi sau să îndepărtezi pielea. Puteți decide să le prăjiți întregi, să le tăiați în jumătate, să le tăiați în felii sau în bucăți mici. -
Condimentează cartofii. Puneți-le în tigaie și presărați-le cu aproximativ o lingură de ulei de măsline. Apoi presărați-le cu condimente. Se agită pentru a distribui condimentele și uleiul în mod uniform. -
Prăjiți-le. Introduceți vasul de copt în cuptor și setați cronometrul la 20 de minute. După acest timp, înțepă un cartof cu un cuțit sau furculiță pentru a vă asigura că este fraged. Dacă este încă puțin tare, puneți-l înapoi în cuptor și verificați la fiecare 5-10 minute, în funcție de gradul de gătit.- Nu uitați că timpul și temperatura de gătit pot varia în funcție de cuptorul pe care îl utilizați și de felul în care le tăiați.
- Dacă alegeți să le prăjiți întregi, poate fi necesar să setați cuptorul la o temperatură ridicată (260 ° C) și, dacă este necesar, să creșteți timpul de gătire pentru a vă asigura că sunt gătite perfect în centru.
- Dacă, pe de altă parte, le tăiați în bucăți mici, ar trebui să setați cuptorul la 200 ° C, deoarece probabil vor găti mai repede.
Partea 3 Prăjiți cartofii într-o tigaie
-
Spală-ți cartofii. Spălați-vă mai întâi mâinile, apoi frecați cartofii cu degetele sub apă curgătoare. Trebuie să folosiți doar apă. Ar trebui spălate chiar dacă intenționați să le curățați. În caz contrar, pielea murdară va intra în contact cu carnea. -
Cojiți și tăiați cartofii după cum doriți. Puteți coji cei 700 g dacă doriți. Puteți, dacă doriți să le pregătiți integral, să le tăiați în felii sau în bucăți mici. Dacă intenționați să le tăiați în jumătate, o puteți face în același timp sau așteptați să o faceți după ce le fierbeți pe toate. Când ați terminat, puneți-le într-o cratiță. -
Gătiti-le în apă clocotită. Umpleți tigaia cu suficientă apă pentru a vă acoperi cartofii. Apoi puneți tigaia la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, opriți focul. Lăsați cartofii să se odihnească în apa fiartă până se răcesc. Poate dura zece minute sau mai mult. -
Transferați-le într-o tigaie mare. Turnați în tigaie o lingură de ulei (sau mai multe dacă este necesar). Așteptați până când cartofii s-au răcit aproape complet. Apoi începeți să încălziți tigaia la foc mare. Scurgeți cartofii cu o strecurătoare și turnați-i în tigaie când uleiul este fierbinte. -
Rumeniți cartofii. Trebuie să le agitați frecvent, astfel încât toate să atingă partea de jos a tigaie fără a fi stivuite una peste alta. Apoi lasă-le să gătească câteva minute. Luați o bucată în partea de jos a tigaiei pentru a verifica gradul de gătit. Dacă este maro auriu, agitați restul de cartofi, astfel încât toate laturile cartofilor să vină și în contact cu tigaia. Dar dacă piesa nu este suficient de aurie, puneți-o înapoi și verificați-o după un minut sau două. -
Finalizați gătitul și adăugați condimente. Continuați să agitați la fiecare două minute pentru a le face să se rumenesc cât mai uniform pe toate părțile. Condimentează-le imediat ce ai terminat. Amestecați-le astfel încât condimentele să fie uniform distribuite. Stingeți focul și serviți cartofii.
Partea 4 Condimentarea cartofilor
-
Pastreaza lucrurile simple. Pentru un condiment de bază bun, folosiți ½ linguriță pulbere de ardei negru, ¾ linguriță sare kosher și ⅛ linguriță piper roșu măcinat. -
Dă cartofilor o aromă pământească. Folosiți o lingură de rozmarin proaspăt tocat sau cimbru (sau 1/2 linguriță fiecare), sare și piper după gust (aceste doze sunt suficiente pentru a condimenta aproximativ 700g cartofi). -
Însoțiți cartofii cu mâncăruri indiene. Pentru a condimenta aproximativ 450 g de cartofi, utilizați o linguriță de foron panch (cunoscută și sub numele de 5 condimente indiene, constând în părți egale dintr-un amestec de chimen, fenicul, muștar, methi sau fenugreek și nigella, Kalonji sau ognon seed). De asemenea, adăugați 1/2 linguriță de turmeric și sare după gust. Decorați vasul cu coriandru proaspăt tocat. Dacă doriți, pentru această rețetă, puteți înlocui uleiul de măsline cu cel de muștar. -
Condimentează cartofii în stil mexican. Pentru a face 700 g de cartofi, trebuie să folosiți sare și piper după gust, apoi adăugați 1/2 linguriță de chimen și 1/2 linguriță de coriandru. Se servește cu piper poblano tăiat în cubulețe și prăjit. Încingeți vasul cu 8 g cilantro proaspăt tocat.