Conţinut
- etape
- Metoda 1 Pregătiți sardinele
- Metoda 2 Sardine la grătar
- Metoda 3 Fry sardines
- Metoda 4 Grătați sardinele la cuptor
- Metoda 5 Gătiți sardinele la cuptor
Sardină (Sardina pilchardus) își datorează numele Sardiniei. Este un pește delicios bogat în Omega 3, acid gras esențial care protejează sistemul cardiovascular și pielea, un antiinflamator și ajută la prevenirea cancerului. Sardina este, de asemenea, o sursă bună de minerale, calciu și vitamine D, B3, B6 și B12, fiind în același timp un pește scăzut de calorii. Este mai bine să mănânci sardină proaspătă, deoarece este un pește economic, iar conservele conțin grăsimi saturate (ca să nu mai vorbim de faptul că aroma sardinelor proaspete este incomparabilă). În acest articol, vă explicăm cum să pregătiți și să gătiți sardine proaspete la cuptor, să le grătați pe un grătar sau într-un cuptor și să le prăjiți.
etape
Metoda 1 Pregătiți sardinele
-
Ia niște sardine frumoase. Du-te la magazinul de pește din cartierul tău, mergi la piața sau la supermarket și cumpără câteva sardine proaspete.- Selectează-ți sardinele cu atenție. Sardinele sunt pești cu miros puternic, dar lăsați-le pe cele care miros „foarte puternic” și pe cele care sunt deteriorate.
- Când cumpărați pește, priviți animalul chiar în ochi! Lăsați deoparte sardinele cu ochi sticloși sau aplatizați, sardinele proaspete (ca și alți pești) au ochi bombate și strălucitoare. Cu cât este mai ferm corpul unui pește, cu atât este mai proaspăt, dar carnea acestuia trebuie să fie elastică și suplă. Culorile sardinelor trebuie să fie strălucitoare, burtica lor strălucitoare, limpede, iar spatele este foarte întunecat. Nu cumpărați sardine ale căror intestine încep să iasă din animal.
- Selectează-ți sardinele cu atenție. Sardinele sunt pești cu miros puternic, dar lăsați-le pe cele care miros „foarte puternic” și pe cele care sunt deteriorate.
-
Scalați-vă sardinele. Înainte de a găti, trebuie mai întâi să îndepărtați toate solzi care vă acoperă sardinele. Cărți sardine peste chiuvetă sub apă curgătoare, frecându-le ușor corpul cu degetele sau cu un cuțit de bucătărie. -
Goliți-vă sardinele. Puteți ruga mașina de pește să o facă pentru dvs., dar dacă nu o faceți, trebuie să goliți sardinele. Luați o sardină într-o mână cu burta în sus. Deschide burta sardinei cu un cuțit ascuțit de bucătărie (de la coadă la branhii) și îndepărtează gâturile. -
Scoateți marginile. Îndepărtând marginile sardinelor tale, va fi mult mai plăcut și mai ușor de gustat.- Faceți o tăietură pe spatele unei sardine pe fiecare parte a capetei de aripioare dorsale a peștelui, folosind un cuțit de bucătărie ascuțit.
- Împingeți cuțitul și separați oasele de carne (fără a traversa sardina) de o parte și de alta a crestei dorsale, de la coadă la branhii peștelui.
- Tăiați creasta dorsală a sardinei chiar înainte de coadă, apoi puțin înaintea capului de pește, folosind o pereche de foarfece ascuțite.
- Apoi luați creasta dorsală între degetul mare și degetul arătător la coadă. Trageți ușor pe creasta dorsală a sardinei și mutați degetele spre capul peștelui de-a lungul coloanei vertebrale, în timp ce o scoateți din sardină. Fă același lucru pentru toate sardinele tale.
- Faceți o tăietură pe spatele unei sardine pe fiecare parte a capetei de aripioare dorsale a peștelui, folosind un cuțit de bucătărie ascuțit.
-
Condimentează sardinele. Tăiați o lămâie în jumătate și frecați-o ușor pe corpul sardinelor. Apoi turnați puțină sare și piper pe pește. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi de Provence sau condimentele la alegere.
Metoda 2 Sardine la grătar
-
Preîncălziți grătarul. Dacă utilizați cărbune, aprindeți-vă grătarul un timp bun înainte de a vă prepara sardinele. Cărbunele trebuie să fie aproape gri pentru a obține temperatura ideală de gătit. -
Luați câteva frunze de viță de vie. haină doar o parte câteva frunze de viță de ulei de măsline extra-virgin folosind o perie de bucătărie și apoi înfășurați fiecare sardină într-o frunză de viță de vie. În acest fel, sardinele tale nu vor deveni uscate în timpul gătitului. -
Gratiți sardinele. Gătiti sardinele timp de 5 până la 6 min, apoi întoarceți-vă cu o pereche de colțuri de bucătărie pentru a găti pe cealaltă parte.
Metoda 3 Fry sardines
-
Adu o tigaie mare. Toarnă niște ulei de măsline extravirgin în tigaie pentru a acoperi fundul. -
Încălziți uleiul. Puneți tigaia pe aragaz și încălziți uleiul de măsline (fără a lăsa să fumeze) la foc mic timp de aproximativ 3 minute. Înainte de a prăji sardinele, tăiați câteva felii de dognon și rumeniți-le în tigaie timp de 4 min, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn. -
Prăjiți sardinele. Puneți sardinele în tigaie, având grijă să stropiți ulei fierbinte. Prăjiți sardinele timp de 2 până la 4 minute, apoi întoarceți-le cu câțigele de bucătărie sau o spatulă și lăsați-le să se prăjească încă 2 - 4 minute.
Metoda 4 Grătați sardinele la cuptor
-
Preîncălziți cuptorul. Preîncălziți cuptorul pentru aproximativ 10 minute. Înveliți toate sardinele cu ulei de măsline extravirgin cu o perie de bucătărie și turnați puțin sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga herbes de Provence sau condimentele preferate. - Scoate raftul din cuptor. Juxtaposați-vă sardinele pe raftul cuptorului, fără a le atinge și așezați suportul în centrul cuptorului.
- Gatiti sardinele. Lăsați sardinele în cuptor timp de 5 până la 10 minute (ora exactă depinde de căldura cuptorului dvs.). Atenție la gătit pentru care nu arde.
Metoda 5 Gătiți sardinele la cuptor
-
Preîncălziți cuptorul. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 ° C. -
Luați un vas de copt. În timp ce preîncălziți cuptorul, înfășurați fundul vasului cuptorului cu ulei de măsline cu o perie de bucătărie. -
Puneți sardinele în farfurie. Juxtaposează-ți sardinele în vasul cuptorului cu ulei fără să le atingi. -
Gatiti sardinele. Introduceți vasul în cuptorul încins și lăsați sardinele să gătească 10 min.