Conţinut
- etape
- Metoda 1 Oasele de porc prăjite
- Metoda 2 Prăjituri de vită
- Coaste de porc prăjite
- Coaste de vită prăjite
Dacă credeți că este nevoie de prea mult timp și experiență pentru a grăti tăierea cărnii pe un grătar, le puteți găti încet la cuptor. Condimentează carnea de porc sau de vită cu ingredientele uscate la alegere și gătește-le la o temperatură foarte scăzută timp de câteva ore. Când carnea este fragedă și este practic detașată singură de pe oase, o puteți peria cu sos de grătar și o puteți grăta sub grătar câteva minute pentru a-i conferi o culoare maro frumoasă.
etape
Metoda 1 Oasele de porc prăjite
-
Pregătiți o grilă. Acoperiți o tavă cu cuptor cu folie de aluminiu și așezați un grătar metalic peste ea. Este important ca placa să aibă margini ridicate, astfel încât sucul care scapă din carne să se revarsă și să curgă în cuptor. Grila trebuie să se încadreze ușor pe placă. -
Scoateți membrana de porc. Scoateți-l și puneți carnea pe raft, cu carnea orientată în sus. Ia 2 - 2,5 kg os de porc. Glisați vârful unui cuțit ascuțit între membrana albă dură și oasele și rotiți lama pe verticală pentru a slăbi ușor membrana. Apoi îndepărtați cuțitul și sfâșiați membrana cu o mână, în timp ce țineți butucurile de porc la loc cu cealaltă mână. Aranjați crucile pe grătarul metalic într-un singur strat poziționând oasele în partea de jos.- Aruncați membrana după ruperea.
-
Aplicați condimente lichide. Ungeți carnea cu muștar și aroma de fum. Turnați una-două lingurițe de aromă de fum lichid într-un bol și adăugați patru linguri (60 g) muștar Dijon. Amestecați ingredientele până se amestecă bine. Înmuiați o perie de bucătărie în amestec și întindeți-o pe ambele părți ale oaselor de porc.- Acest amestec lichid va ajuta condimentele pudră să adere.
-
Adăugați condimentele. Cumpărați un amestec de condimente pentru grătar sau faceți-vă propriul amestec cu ingredientele la alegere. Presărați ambele părți ale cărnii cu 150 g (o cană) din acest condiment. Frecați ușor suprafața de porc pentru a pătrunde condimentele.- Puteți asezona carnea cu o zi înainte. Păstrați-l într-un recipient etanș la frigider, așteptând să-l gătiți.
Reteta de condiment
4 lingurițe de usturoi pudră
2 lingurițe de pudră de ceapă
4 lingurițe de paprike
4 lingurițe de sare
2 lingurițe piper negru măcinat
O linguriță de chimen
2 lingurițe ardei măcinat (opțional)
-
Gratiți carnea. Porniți grătarul și lăsați-l să se încălzească câteva minute. Când este cald, poziționați coastele de porc la aproximativ 7 până la 8 cm sub elementul de încălzire. Prăjiți carnea de porc 5 minute, astfel încât zahărul din condimentul la grătar să înceapă să bulească și suprafața cărnii să înceapă să se rumenească.- Dacă grătarul are mai multe setări de temperatură, setați-l la o temperatură ridicată.
-
Prăjiți carnea de porc. Coaceți la cuptor la 150 ° C timp de o oră și jumătate până la 3 ore, în funcție de grosimea bucăților. Nu este necesar să preîncălziți cuptorul, deoarece gătirea va fi foarte lungă. Dacă oasele de porc sunt bune, gătiți-le timp de o oră și jumătate până la două ore. Dacă sunt groase, gătiți-le timp de 2 ore și 3 ore.- De asemenea, puteți găti o paletă de porc timp de 2 până la 3 ore în acest fel.
consiliu : verificați timpul de gătire la jumătate. Dacă carnea pare uscată, acoperiți-o cu folie de aluminiu.
-
Adăugați sosul. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, ungeți carnea cu sos de grătar. Turnați-l într-un bol, înmuiați o perie de bucătărie în sos și întindeți-l peste carne de porc. Apoi acoperiți coastele cu folie de aluminiu și terminați de gătit.- Dacă nu doriți să adăugați sos, săriți acest pas.
-
Lasa carnea sa se odihneasca. Luați-l din cuptor și lăsați-l să stea 10 minute. Pentru a afla dacă carnea este complet gătită, apăsați un cuțit în partea cea mai groasă. Trebuie să se scufunde ușor. Dacă întâmpină rezistență, continuați să gătiți timp de 15 minute înainte de a verifica din nou. După ce oasele de porc sunt gătite, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să stea acoperite 10 minute înainte de a servi.- Acestea trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 65 ° C afișată pe un termometru citit instant pentru a fi suficient de gătite.
- Timpul de odihnă va permite sucului să se redistribuie în carne.
-
Tăiați carnea de porc. Tăiați-o între oase și serviți cu sos de grătar. Scoateți folia de aluminiu și așezați coastele de porc pe o placă de tăiere. Tăiați-le între oase cu un cuțit ascuțit pentru a obține mici bucăți individuale.- Puteți păstra resturile într-un recipient etanș la frigider timp de 4 zile. Cu cât le păstrezi mai mult, cu atât carnea va fi mai gustoasă.
Metoda 2 Prăjituri de vită
-
Îndepărtați membrana. Luați între 1 și 1,5 kg de coaste de vită și glisați vârful unui cuțit sub membrana care le acoperă. Rotiți lama și agitați-o astfel încât membrana să fie detașată de carne, astfel încât să poată fi apucată cu o mână. Scoateți-o ținând carnea pe loc cu cealaltă mână. Apoi puneți carnea de vită pentru a pregăti condimentele.- Puteți arunca membrana după îndepărtarea ei.
-
Pregătiți condimentul. Pune toate condimentele într-un bol și amestecă până se amestecă perfect. Se amestecă într-o lingură de ulei pentru a obține o pastă crudă. Pentru acest condiment, aveți nevoie de:- o lingură de pudră de ceapă;
- o lingură de usturoi pudră;
- 2 linguri zahăr întreg;
- o jumatate de lingurita de chimen;
- o jumatate de lingurita de sare;
- o linguriță de ardei măcinat;
- o linguriță de paprika afumată.
-
Condimentează carnea de vită. Întindeți tot amestecul de condimente pe suprafața sa și frecați carnea cu mâinile pentru a pătrunde condimentul. Nu uitați să asezonați ambele părți ale piesei.- Dacă vi se pare prea dezordonat acest proces, puteți purta mănuși alimentare pentru a asezona carnea.
-
Lasa condimentul sa patrunda. Lăsați coastele să stea la temperatura camerei timp de 2 ore pentru a le face fragede și gustoase înainte de a găti. Dacă doriți să le pregătiți cu mai mult de 2 ore în avans, refrigerați-le într-o cutie etanșă pentru o noapte.- Nu lăsați carnea de vită la temperatura camerei mai mult de 2 ore, deoarece dincolo de acest timp, bacteriile vor începe să o contamineze. Dacă trăiești într-un climat cald, nu lăsați carnea la temperatura camerei mai mult de o oră.
-
Înfășurați carnea. Luați câteva foi mari de folie de aluminiu și așezați o bucată de coastă de vită pe fiecare foaie, poziționând fața cu carnea pe partea de sus. Dacă bucățile de folie de aluminiu sunt suficient de mari, puteți înfășura fiecare bucată de carne într-o singură foaie. În caz contrar, puneți o a doua foaie peste coaste pentru a face un buclă închisă. Puneți ambalajele pe o foaie de copt.- Folosiți o farfurie cu margini ridicate pentru a preveni revărsarea sucului.
- Aranjați buclele pe farfurie într-un singur strat.
-
Coaceți farfuria. Gătiți coastele la 120 ° C timp de 3 până la 4 ore. Puneți farfuria în mijlocul cuptorului și gătiți carnea până când este perfect fragedă. Pentru a-l verifica, împingeți o furculiță sau un cuțit în carne. Dacă ustensila intră și iese ușor, carnea de vită este gătită. Puteți utiliza, de asemenea, un termometru citit instant pentru a verifica temperatura internă. Trebuie să fie de cel puțin 65 ° C.- Nu este nevoie să preîncălziți cuptorul înainte de a coace carnea, deoarece acesta va găti foarte mult timp.
- Este chiar posibil ca carnea să fie detașată de oase numai atunci când este gătită.
-
Gratiți carnea de vită. Scoate placa din cuptor. Reglați grătarul la o temperatură ridicată. În timp ce se încălzește, îndepărtați carnea de pe folii. Lăsați-l pe placă și poziționați-l la aproximativ 7 sau 8 cm sub elementul de încălzire a grătarului. Gratiți aproximativ 5 minute pentru a-i da o culoare maro.consiliu Dacă doriți să gătiți coaste de vită cu sos, ungeți-le cu sos de grătar înainte de a grăta.
-
Serviți carnea. Tăiați-l și mâncați-l cu sos de grătar. Puneți coastele pe o placă de tăiere și tăiați-le cu grijă cu un cuțit ascuțit prin între oase. Puneți bucățile pe un platou de servire mare și oferiți-i oaspeților dvs. multă sos de grătar și prosoape!- Puteți păstra resturile într-o cutie sigilată la frigider timp de 4 zile.
Coaste de porc prăjite
- O placă de cuptor cu marginile ridicate
- Gratar metalic
- Folie de aluminiu
- Linguri de masă și cafea și un echilibru
- Un bol mic
- O lingură de amestecat
- O perie de bucătărie
- Un cuțit și o tăietură
Coaste de vită prăjite
- Linguri de masă și cafea și un echilibru
- Un cuțit și o tăietură
- Folie de aluminiu
- O placă de cuptor cu marginile ridicate