Cum să gătești pâine pe o sobă

Conţinut

• etape
• Partea 1 improvizând o caserolă
• Partea 2 Pregătirea aluatului
• Partea a 3-a Gătirea pâinii pe o sobă
• Partea 4 Utilizarea unui vas norvegian
• Partea 5 Coacerea prăjiturilor cu pâine într-o tigaie

În acest articol: Îmbunătățirea o caserolă Pregătirea aluatului Gătirea pâinii pe o sobăUtilizarea unei oale norvegieneFăcând prăjiturile din pâine într-o tigaie16 Referințe

Dacă nu aveți un cuptor, puteți coace pâine pe aragaz. Chiar dacă aveți un cuptor, această metodă poate fi o modalitate bună de a economisi energie. Puteți folosi această tehnică acasă, pe un camping cu sobă pe gaz sau pe o barcă pentru a pregăti pâine proaspătă pentru mese.

etape

Partea 1 improvizând o caserolă

1. 
   

   
   Ia o oală mare. Cu cât este mai greu metalul, cu atât mai bine. Deoarece o veți folosi uscat, topirea este de preferat. Dacă utilizați ceva mai ușor precum aluminiu, rezervați această tigaie în bucătărie pe gaz, deoarece fundul său poate fi ușor ars.
   • Majoritatea caserolelor au o capacitate de 5 până la 7 l și sunt suficient de mari pentru a coace pâinea.

2. 
   

   
   Creați un balast termic. Puneți un obiect în partea de jos a tigaie așezându-l în centru. Va forma o bază pe care veți pune tigaia de pâine și vă va permite să circule în tigaie. De asemenea, va împiedica mucegaiul să fie direct deasupra sursei de căldură, ceea ce va împiedica arderea prea mare a fundului pâinii.
   • Încercați să folosiți bucăți de țiglă groasă. Puteți utiliza, de asemenea, pietre rotunde plate sau suficient de mici.
   • Puteți folosi și o cutie cu ton gol. Scoateți hârtia și puneți cutia în partea de jos a tigaiei.

3. 
   

   
   
   
   Găsiți o matriță adecvată. Căutați o tigaie de pâine care se potrivește în tigaie. Puteți utiliza un recipient de sticlă termorezistent, cum ar fi pirexul (mai ales nu este sticla normală) sau o tigaie de pâine din metal sau ceramică. Puneți-l pe obiectul pe care l-ați pus în tigaie. Dacă utilizați un recipient dreptunghiular, asigurați-vă că nu este prea lung pentru a fi adăpostit. Nu trebuie să depășească partea de sus a tigaiei.
   • Tigaia nu trebuie să fie prea îngustă în tigaie. Aerul trebuie să poată circula peste tot.

4. 
   

   
   Căutați un capac. Când o puneți, trebuie să existe suficient spațiu pentru ca pâinea să se umfle deasupra vârfului formei. Puneți tigaia în tavă și puneți capacul pentru a vedea dacă este suficient loc.
   • Dacă nu găsiți capacul potrivit, încercați să folosiți o altă tigaie suficient de mare pentru a acoperi primul.

5. 
   

   
   
   
   Întărește capacul. Este important să păstrați căldura maximă în interiorul caserolei. Deoarece aerul cald crește, este recomandat să puneți un al doilea capac pe capac sau o tigaie pentru a reveni la căldură. Dacă capacul pe care îl utilizați are o gaură pentru a lăsa aburul, încercați să găsiți un șurub, șaibă și piuliță din oțel inoxidabil pentru a-l conecta.

Partea 2 Pregătirea aluatului

1. 
   

   
   Adună ingredientele. Pentru pâine simplă, aveți nevoie de 375 g de făină albă, o linguriță de drojdie activă de coacere, 2 lingurițe de sare și 400 ml de apă caldă. Acestea sunt ingredientele de bază, dar puteți adăuga ierburi precum cimbru sau rozmarin.
   • Dacă mucegaiul dvs. este mic, poate fi necesar să împărțiți aceste cantități în două.

2. 
   

   
   Amestecă ingredientele. Amestecă ingredientele uscate într-o cantitate mare de mâncare înainte de a încorpora apa caldă. Se lucrează aluatul până când este omogen și ușor lipicios.

3. 
   

   
   Lasa aluatul sa se odihneasca. Acoperiți cul-de-poule cu folie de plastic și lăsați-o pe blatul de lucru timp de 18 până la 24 de ore. Între timp, drojdia va umfla aluatul. Este posibil să apară bule pe suprafața sa.

4. 
   

   
   Termină aluatul. Scoateți-o din recipient și așezați-o pe o suprafață acoperită cu făină. Îndoiți mingea de aluat în jumătate și trageți marginile de sub ea. Înfășurați această bilă într-o cârpă de făină și lăsați-o să crească timp de 2 ore. Aluatul trebuie să devină suficient de elastic pentru a-și recăpăta forma atunci când împingi un deget în el.

Partea a 3-a Gătirea pâinii pe o sobă

1. 
   

   
   Preîncălziți caserola. Puneți caserola improvizată pe cel mai mare arzător de pe aragaz. Puneți balastul termic în interior și puneți ambele capace. Aprindeți soba la foc mare și lăsați interiorul tigaiei să se încălzească timp de 5 minute. Apoi coborâți ușor focul astfel încât să fie între mediu și viu.

2. 
   

   
   Puneți aluatul în formă. Spălați recipientul pe care l-ați ales: înveliți întreaga suprafață interioară cu unt sau ulei și turnați făina în el. Rotiți și agitați tigaia până când părțile sale sunt complet acoperite cu făină. Când ați terminat, puneți aluatul înăuntru. Acesta trebuie să se potrivească ușor și nu trebuie să depășească partea superioară a matriței, deoarece se va umfla în timpul gătitului.
   • De asemenea, puteți alinia mucegaiul cu fulgi de ovăz. Înveliți interiorul recipientului cu ulei și puneți faina de ovăz fină. Agitați și rotiți matrița răsucindu-vă încheietura până când interiorul este acoperit cu făină.

3. 
   

   
   Puneți forma în caserolă. Folosiți o mănușă pentru cuptor pentru a îndepărta ambele capacuri și a le pune deoparte pe o suprafață rezistentă la căldură. Puneți cu grijă tigaia în centrul tigaiei, având grijă să nu atingeți pereții arși. Asigurați-vă că există suficient spațiu pentru ca aerul fierbinte să înconjoare complet mucegaiul.

4. 
   

   
   Gătim pâinea. Folosiți o mănușă cuptor pentru a pune capacele din nou pe caserolă. Gătim pâinea aproximativ 30 de minute. Urmăriți-l după 20 de minute pentru a vedea dacă începe să formeze o crustă. Suprafața sa nu se va rumeni, dar nu trebuie să fie moale odată ce pâinea este gătită.

5. 
   

   
   Lasa painea sa se raceasca. Scoateți capacele din tigaie protejându-vă cu o mănușă de cuptor. Agitați ușor matrița pentru a demonta pâinea și așezați-o pe un suport de răcire. Ar trebui să iasă cu ușurință, deoarece ai îmbrăcat mucegaiul. Partea inferioară a pâinii va fi mult mai gătită decât partea superioară.
   • Dacă nu aveți grătar, lăsați pâinea să se răcească pe o altă suprafață termorezistentă, cum ar fi o farfurie.

Partea 4 Utilizarea unui vas norvegian

1. 
   

   
   Începeți să gătiți. Începeți să coaceți pâinea pe aragaz. Puneți caserola pe aragaz cu matrița așezată pe balastul termic. Acoperiți tigaia și încălziți-o la foc înalt timp de 15 minute.
   • Nu vă mirați dacă nu reușiți pentru prima dată și pâinile sunt supărate sau nu sunt fierte suficient în interior. Dacă echipamentul dvs. este diferit de cel utilizat în tutorial, căldura sobei dvs. poate fi mai mult sau mai puțin puternică. Prin urmare, va fi necesar să reglați timpul de gătit.

2. 
   

   
   Terminați gătitul fără gaz. Puneți pâinea într-un vas norvegian improvizat. Acest proces constă în utilizarea căldurii acumulate în caserolă. Deoarece acest lucru va fi complet închis în material izolant, căldura nu va scăpa și va continua să coace pâinea.
   • Scoateți aragazul din aragaz, protejându-vă cu mănuși de cuptor. În loc să terminați gătitul pe gaz, acoperiți cu grijă tigaia cu materiale izolatoare, cum ar fi pături sau pulpe pentru a improviza o oală norvegiană.
   • Asigurați-vă că utilizați țesături naturale durabile, cum ar fi bumbacul. Tigaia fierbinte ar putea topi țesături sintetice.
   • Dacă vremea este drăguță, puneți vasul norvegian la soare pentru a aduce un plus de căldură.

3. 
   

   
   Lasa painea sa se coace. Lăsați caserola în oala norvegiană timp de cel puțin 1 oră. 3 ore îți vor oferi șanse mai bune de reușită și nu vor strica pâinea. Când s-a terminat timpul sau vă este prea foame pentru a aștepta mai mult, scoateți cu atenție pâinea din caserolă.

4. 
   

   
   Verificați gătitul. Tăiați pâinea pentru a vedea dacă este bine gătită în interior. Dacă este supărat, uscat sau ars sau nu este gătit la mijloc, notează-l și ajustează timpul de gătit pe intervalul pentru următoarea încercare. Dacă este perfect, ca cel din ilustrație, bucurați-vă și bucurați-vă!
   • Această metodă economisește 80% din energia care ar fi fost consumată pentru a coace aceeași pâine coaptă.

Partea 5 Coacerea prăjiturilor cu pâine într-o tigaie

1. 
   

   
   Pregătiți aluatul. Se amestecă 2,25 lingurițe drojdie de brutar instant, 2 lingurițe zahăr și 175 ml apă călduță. Lăsați amestecul să stea 5 minute. Între timp, turnați 250 g făină albă și o linguriță de sare într-o căptușeală mare. Adăugați lichidul cu drojdia și o lingură de ulei de măsline și amestecați bine până când nu există o parte uscată și aluatul este lipicios.

2. 
   

   
   Frământați aluatul. Puneți-o pe o suprafață plană acoperită cu făină și frământați timp de 10 minute. Ulegeți pereții cul-de-poule pentru a împiedica pasta să se lipească și puneți-o înapoi. Acoperiți recipientul și lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.

3. 
   

   
   Forma patty. Împărțiți aluatul în șase. Rotiți fiecare bucată într-o bilă în mână, așezați mingea pe o suprafață acoperită cu făină și întindeți-o cu un știft pentru a face un disc de aproximativ 20 cm în diametru.

4. 
   

   
   Pregătiți tigaia. Încălziți o tigaie pe aragaz la foc mediu-înalt. O sobă din fontă va distribui căldura în cel mai eficient mod. Dacă nu aveți unul, folosiți orice aragaz. Se acoperă fundul cu ulei sau unt.

5. 
   

   
   Gătim pâinea. Puneți un disc de aluat în tigaie și gătiți timp de 30 de secunde. Întoarceți cu o spatulă și gătiți cealaltă parte timp de 1 minut 30. Întoarceți-o din nou și gătiți prima parte timp de 1 minut 30. Puneți pâinea coaptă pe hârtie absorbantă pentru a repeta procesul cu celelalte cinci discuri de aluat.
   • Pâinea ar trebui să se umfle în timp ce gătiți
   • Ambele părți trebuie să aibă mici pete maronii atunci când sunt gătite.