Conţinut
- etape
- Partea 1 Faceți aluatul
- Partea 2 Creșterea și coborârea aluatului
- Partea a 3-a Garnisește și gătește pizza
Dacă te-ai săturat să ai aceeași pizza livrată tot timpul, de ce să nu faci una singură? Este de fapt foarte simplu! Luați timp pentru a pregăti aluatul și lăsați-l să crească. Odată dublat în volum, coborâți-l pentru a face una sau mai multe pizza de dimensiunea dorită. Pregătiți aluatul și garnisiți cu sos de roșii și ingrediente la alegere. Gătim pizza până când brânza se topește și crusta este aurie și crocantă.
etape
Partea 1 Faceți aluatul
-
Faceți un dospit. Amestecați drojdia uscată cu două linguri de apă caldă. Dacă nu este instantaneu, turnați două lingurițe (un pachet de 6 g) de drojdie uscată activ într-un bol mic. Adăugați un vârf de zahăr și două linguri de apă caldă. Amestecați ingredientele până când drojdia se dizolvă. Lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 5 min.- Drojdia se va spuma în timp ce se sacrifică.
- Dacă utilizați drojdie instantanee, nu este necesar să o dizolvați sau să adăugați zahăr.
-
Puneți ingredientele într-un recipient. Puneți drojdia, uleiul, făina, sarea și 200 ml de apă într-o cantitate. Dacă ați făcut un aluat, turnați-l în fundul unui vin mare. Dacă utilizați drojdie de copt instant, turnați două lingurițe (sau un pachet de 6 g) în recipient. Se adaugă 350 g făină albă de grâu, două linguri ulei de măsline, o 1/4 linguriță sare și 200 ml apă călduță.- Nu turnați sare direct pe drojdie, deoarece o va ucide.
- Dacă aluatul apare uscat după amestecarea ingredientelor, puteți adăuga mai multă apă, dar începeți să utilizați 200 ml.
-
Faceți aluatul. Folosiți o lingură grea, un mixer de suport sau o mașină de pâine pentru a amesteca ingredientele în gaură până obțineți un aluat lipicios. Amestecați-le până se amestecă perfect și nu mai rămâne bucăți de făină.- Dacă aluatul pare prea uscat, amestecați în apa caldă rămasă o lingură la un moment dat.
- Dacă utilizați un mixer pentru suport, adăugați-l la cârligul de frământare. Nu folosiți un toboșar, deoarece nu va fi suficient de puternic pentru a frământa aluatul.
-
Frământați aluatul. Se amestecă până la neted și elastic. Pentru a-l frământa cu mâna, acoperiți-vă mâinile cu făină și turnați puțin pe blatul de lucru. Apăsați aluatul cu palmele împingându-l înainte pentru a se întinde. Rotiți-l peste un sfert de tură și pliați-l în jumătate. Împingeți-l din nou înainte, îndoiți-l și rotiți-l un sfert de rotație. Continuați până când sunt netede, moi și elastice.- Dacă utilizați un mixer stand, reglați-l la a doua cea mai mică viteză și amestecați aluatul timp de 4 până la 5 minute.
- Pentru a utiliza un producător de pâine, setați-l pe programul de frământare a aluatului.
Partea 2 Creșterea și coborârea aluatului
-
Faceți ca aluatul să crească. Puneți-l într-un pahar și lăsați-l să se umfle timp de 1 oră până la 1 oră 30. Pentru a împiedica să se lipească în recipient, ulei ușor pereții și partea de jos înainte. Acoperiți gaura cu o cârpă și lăsați aluatul să se odihnească la temperatura camerei până se umflă sub acțiunea drojdiei. Trebuie să dubleze aproape ca dimensiuni și să devină foarte aerisit înainte de a-l lăsa.- Dacă ați folosit drojdie instantanee, începeți să verificați aluatul după aproximativ o oră. Dacă ați folosit drojdie activă uscată, așteptați aproximativ 1 oră 30 până la 2 ore.
Determinați dimensiunea pizza. Decideți ce grosime și dimensiuni doriți să dați aluatului. Puteți face cât mai multe pizza doriți și răspândiți aluatul, astfel încât să fie cât de bine doriți. Cu cantitățile din această rețetă, puteți alege dintre aceste opțiuni:- două pizza rotunde, 1,5 cm grosime și 35 cm diametru;
- două pizza rotunde de 2 cm grosime și 30 cm diametru;
- o pizza dreptunghiulara de 2 - 2,5 cm grosime si 35 x 45 cm;
- o pizza dreptunghiulara de 4 cm grosime si 25 x 30 cm;
- o pizza rotunda de 2,5 m grosime si 35 cm in diametru.
-
Împărțiți aluatul. Dacă faceți două pizza, împărțiți-o pe jumătate. Spălați ușor blatul de lucru cu făină și așezați aluatul pe el. Tăiați-l pe jumătate cu un cuțit sau un tăietor de aluat pentru a obține două jumătăți de aceeași dimensiune.- Dacă faceți o pizza mare, nu trebuie să împărțiți aluatul în două.
-
Coborâți aluatul. Întinde-l pentru a crea discuri sau un dreptunghi. După ce ați determinat dimensiunea pe care doriți să o dați, întindeți-o ușor cu mâinile. Pentru a face un dreptunghi, începeți prin a întinde mingea pentru a face un oval. Trageți colțurile acestuia pentru a forma un dreptunghi grosier. Dacă doriți să faceți discuri, întindeți fiecare jumătate din aluat (sau întreaga bilă) pentru a forma un cerc dur.- Un dreptunghi mare este forma tradițională de pizza în Italia. Se va potrivi mai bine pe placa cuptorului dvs. decât două pizza mai mici pătrate sau dreptunghiulare.
- Dacă aveți probleme pentru a întinde aluatul, îl puteți răspândi ușor cu un știft.
-
Las-o să se odihnească. Acoperim aluatul și lăsăm 15 min. Dacă ați făcut cercuri, întoarceți bolurile de salată mai mari decât discurile și așezați-le deasupra lor. Dacă ați făcut un dreptunghi, pulverizați sau periați ulei pe o bucată mare de folie de plastic și așezați-l pe aluat. Lasă-l să stea 15 minute.- Este posibil să se umfle ușor în timp ce se odihnește, dar nu trebuie să se dubleze în volum.
-
Pune aluatul pe o farfurie. Ulei o foaie de copt. Înveliți fundul cu ulei de măsline sau floarea soarelui. Puneți cu grijă aluatul întins pe farfurie și întindeți-i marginile pentru a le apropia de pereți.- Uleiul de măsline va aduce mai multă aromă aluatului și îl va împiedica să atârne de pe farfurie.
-
Așteptați din nou. Lasa aluatul sa se odihneasca inainte de a termina intinderea. Acoperiți-l cu un bol de salată sau o peliculă de plastic ulei și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 15 minute. Îndepărtați vasul de salată sau plasticul și dacă este o farfurie individuală pentru pizza pentru pizza, terminați să întindeți colțurile aluatului cu degetele pentru a le introduce în colțurile farfuriei.- Dacă aceasta este o placă de pizza individuală, acoperiți complet farfuria.
-
Lasă aluatul să se umfle. Acoperiți-l și lăsați-l să crească 1 1/2 ore. Puneți bolul sau peliculă de plastic peste el și lăsați-l să stea la temperatura camerei. După aproximativ 1 oră 30 de minute, acesta va fi umflat și ventilat.- Dacă spălați la frigider, lăsați-l să stea încă 30 până la 60 de minute.
Partea a 3-a Garnisește și gătește pizza
-
Preîncălziți cuptorul. Setați-l la aproximativ 250 ° C. Așezați un suport în cea mai joasă poziție, astfel încât aluatul să fie cât mai aproape de elementul de încălzire. Va fi foarte crocantă.- Dacă folosiți o piatră de pizza, puneți-o pe suportul cel mai jos.
-
Faceți aluatul în prealabil. Gătiti fără garnitură timp de 8 până la 14 minute. Scoateți vasul de salată sau peliculă de plastic care îl acoperă și coaceți-l pe farfurie. Lasă-l să gătească până începe să devină ferm și colorat în jurul marginilor. Dacă este bine, scoateți-l din cuptor după 8 min. Dacă este gros, scoateți-l după 12 până la 14 minute.- Nu va fi complet fiert în această etapă.
- Precuitarea va face aluatul mai ferm.
-
Garnisește pizza. Acoperiți aluatul cu un strat de sos de roșii, smântână sau pesto. Distribuie apoi brânza și ingredientele la alegere pe sosul pe care l-ai răspândit. Iată câteva idei clasice de decupaj:- ardei iute sau sunca;
- carnea de mezel sau carnea măcinată;
- pui prăjit;
- din lananas;
- mozzarella, parmezan, linte și alte brânzeturi;
- broccoli sau piper;
- măsline sau capere;
- Lognon;
- ciuperci.
-
Gătesc pizza. Coaceți-l și lăsați-l să gătească 10 - 15 minute. Puneți-l în partea de sus a cuptorului și așteptați ca brânza să se topească. Crusta ar trebui să devină aurie și crocantă.- Dacă crusta este colorată prea repede, puneți placa pe suportul de jos.
-
Scoate vasul din cuptor. Opriți aparatul și scoateți pizza. Puneți-l pe un suport sau o tablă de tocat. Lăsați-l să stea 5 minute pentru o ușoară răcire. În acest fel, brânza va deveni puțin mai fermă, iar tăierea va fi mai ușoară.- Dacă pasta se lipește de placă atunci când încercați să o îndepărtați, glisați o spatulă de metal fermă dedesubt, pentru a o slăbi.
-
Tăiați pizza. Puteți să-l tăiați în părți triunghiulare sau pătrate mici. Serviți părțile cât sunt încă fierbinți. Puneți brânză parmezan rasă și fulgi de ardei roșu la dispoziția persoanelor care mănâncă.- Dacă nu aveți roată sau cuțit pentru pizza, folosiți foarfece curate pentru a tăia bucățile.
- Refrigerați rămășițele într-un recipient etanș. Se vor ține 3 sau 4 zile.
- Un instrument de echilibrare și dozare
- O găină mare
- Folie din plastic
- Un bol
- O tavă dreptunghiulară sau tigaie pentru pizza rotunde
- O roată de pizza sau un cuțit
- O placă de tăiere (opțională)
- Un știft (opțional)