Cunoştinţe

Cum se gătește pieptul de pui

Posted on
Autor: Monica Porter
Data Creației: 20 Martie 2021
Data Actualizării: 16 Mai 2024
Anonim
CUM SA GATESTI PIEPT DE PUI FRAGED SI GUSTOS | How to cook juicy, tender and tasty chicken breast
Video: CUM SA GATESTI PIEPT DE PUI FRAGED SI GUSTOS | How to cook juicy, tender and tasty chicken breast

Conţinut

În acest articol: Gătit pieptul de pui coapteFăcem pieptul de puiBry pieptul de puiPick pieptul de puiSummary of the Article30 Referințe

Pieptul de pui poate fi gătit în multe feluri, cum ar fi grătarul sau coacerea. Unele tipuri de bucăți de pui (în funcție de puiul are oase sau nu, de exemplu) sunt mai potrivite pentru anumite metode de preparare. Chiar dacă puiul este o mâncare simplă și populară, este ușor de ratat. Dacă acesta este cazul, veți termina cu un fel de mâncare uscat și mestecat și care nu este fraged așa cum trebuie. Când știți să gătiți puiul în mod corespunzător, puteți încerca propriile rețete, precum și marinadele și condimentele proprii!


etape

Metoda 1 Gatiti pieptul de pui la cuptor



  1. Atingeți bucățile de pui folosind un ciocan de carne, în interiorul unei pungi mari cu fermoar din plastic. Albul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 12 milimetri. Concentrați-vă pe zonele cele mai groase, astfel încât sânii de pui să aibă aceeași grosime. Nu clătiți puiul înainte de a-l pregăti. Pe de altă parte, puteți tăia grăsimea.
    • Dacă nu aveți un mălai de carne, puteți folosi un ac sau un ghiveci.
    • Dacă nu aveți o pungă mare cu fermoar din plastic, puteți utiliza două foi de folie de plastic. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți o pungă de plastic pentru a preveni stropirea sucului de pui.
    • tu putea păstrați oasele de pui pentru această rețetă, dar gătirea va fi mai lungă. Dacă păstrați oasele, nu va trebui să bateți sânii de pui.




  2. Luați în considerare să faceți o saramură cu sânii de pui lipsiți de spate și piele. Umpleți un bol mare de salată cu 1 litru de apă. Adăugați ¼ cană de sare, apoi 4 bucăți de pui fără piele și fără oase. Lăsați sânii de pui în saramură timp de 15 minute, apoi îndepărtați-i. Clătiți saramura cu apă rece, apoi bateți bucățile cu prosoape de hârtie.
    • Pentru a avea o saramură mai concentrată, ar trebui să acoperiți vasul cu salată cu o folie de plastic, apoi lăsați-l la frigider până la ora 6.
    • Nu este esențial să faci o saramură, dar permite să ai sânii de pui mai suculenți și mai gustoși.



  3. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Nu uitați să așezați raftul de copt în mijlocul cuptorului.




  4. Aranjați sânii de pui într-un vas mare de copt. Lăsați spațiu între fiecare piesă. Dacă sunt prea strâns împreună, nu vor găti uniform. De asemenea, se vor condensa și nu veți primi acel strat crocant deasupra.



  5. Ungeți ambele părți ale sânilor de pui cu ulei de măsline, apoi frecați-le cu asezonarea. Puteți folosi condimentele prezentate în rețetă sau să vă faceți singuri. Dacă utilizați un amestec de condimente, cum ar fi rețeta, amestecați-le mai întâi într-un bol mic.



  6. Gătiți puiul timp de 15 până la 18 minute sau până când termometrul de gătit va citi 77 ° C. Spre deosebire de carne de vită, puiul nu poate rămâne roz sau prost gătit în interior. După 15 până la 18 minute, deschideți cuptorul și puneți un termometru de gătit în cea mai groasă parte a puiului. Dacă este marcat cu 77 ° C, puiul este gata.
    • Bucățile de pui care conțin os vor avea nevoie de 15 minute în plus pentru a găti. Aveți grijă să nu atingeți oasele când introduceți termometrul.
    • Dacă temperatura afișată nu este de 77 ° C, chiar și după 18 minute de gătit, continuați să gătiți până când puiul este gătit.
    • Dacă doriți ca puiul să capete o culoare aurie și o ure crocantă, puneți grătarul pe partea de jos pentru ultimele 3 - 5 minute.



  7. Scoate puiul din cuptor și lasă-l să stea 5 - 10 minute. Sucul poate impregna puiul pentru a-l face fraged. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu până la servire, astfel încât să nu se răcească sau să se usuce.

Metoda 2 Grătar pieptul de pui



  1. Puneți pieptul de pui într-o pungă de plastic cu fermoar și atingeți-le cu un ciocan de carne până când bucățile au între 10 și 15 milimetri grosime. Acest lucru permite unificarea pieselor, astfel încât acestea să gătească uniform. Dacă nu aveți un mălai de carne, puteți folosi un ac sau un ghiveci. Dacă nu aveți o pungă de plastic cu fermoar suficient de mare, puteți utiliza două foi de folie de plastic.
    • Ciocan de preferință părțile mai groase ale sânilor de pui. Trebuie să aibă aceeași grosime peste tot.
    • Nu clătiți sânii de pui înainte de a începe. Puteți, însă, să tăiați grăsimea.
    • tu putea folosiți această metodă pentru a găti bucăți care conțin oase. Dacă utilizați acest tip de melodie, nu va trebui să îl ciocniți.



  2. Pregătiți-vă marinada. Adăugați uleiul de măsline, usturoiul tocat, cimbrul, oregano, sarea, piperul și coaja de lămâie într-un castron mare. Agitați amestecul puternic cu un bici sau cu o furculiță.
    • Dacă nu găsiți cimbru sau dorigan uscat, puteți utiliza o taxă.
    • Ai putea să-ți faci propria marinadă sau să folosești o vinetă.
    • Dacă intenționați să folosiți o marinată în timpul sau după gătit, puneți-o imediat deoparte. După ce puiul crud a fost în contact cu marinada, nu îl puteți refolosi.



  3. Marinați puiul cel puțin 1 - 2 ore. Puneți puiul în vasul de salată unde ați amestecat marinata. Acoperiți vasul de salată cu folie de plastic și păstrați-l la frigider pentru cel puțin 1-2 ore. Știți că ar fi mai bine să-l lăsați la marinat timp de 4 până la 12 ore.



  4. Curățați și ungeți grătarul și preîncălziți-l la maxim. Răzuiește grătarul pentru curățare. Înmuiați un prosop de hârtie pliat în ulei vegetal, apoi folosiți-l pentru a freca grătarul. Acesta trebuie să fie ulei strălucitor. Setați termostatul la maxim.
    • Luați în considerare utilizarea unui grătar cu două zone, unde focul este limitat la o zonă. Deci, dacă puiul gătește prea repede, îl puteți așeza pe cealaltă parte a grătarului pentru ca gătitul să termine la o temperatură mai scăzută.



  5. Puneți pieptul de pui pe grătar, odată ce este fierbinte. Dacă utilizați un grătar cu două zone, așezați puiul pe cea mai tare parte a grătarului. Deci, îl puteți muta în locul cel mai puțin fierbinte dacă gătitul este prea rapid. Bucățile de pui pot fi apropiate, fără a vă atinge.



  6. Gătiți puiul timp de 3 - 5 minute pe fiecare parte, întorcând o dată. Gătiți puiul timp de 3 până la 5 minute până când partea inferioară se rumenesc. Întoarceți puiul cu bucățele și lăsați-l să gătesc încă 3 - 5 minute. Puiul va fi gata când mediul nu va mai fi roz și sucul limpede.
    • Dacă gătiți bucăți de pui cu oasele, lăsați-le încă una sau două minute pe fiecare parte.
    • Spre deosebire de carne de vită, puiul trebuie să fie complet gătit. Dacă doriți să fiți siguri că gătitul s-a încheiat, așezați un termometru de gătit în partea cea mai groasă a puiului. Temperatura trebuie să atingă 77 ° C.



  7. Lăsați puiul să stea 5 - 10 minute înainte de a servi. Acest lucru permite carnea să simuleze sucul. Acoperiți puiul cu folie în timp ce se odihnește, astfel încât să nu fie răcit sau uscat.

Metoda 3 Salutați pieptul de pui



  1. Puneți pieptul de pui într-o pungă de plastic cu fermoar, apoi atingeți-le cu un ciocan de carne. Sânii de pui trebuie să aibă o grosime de aproximativ 10-15 milimetri. Lucrează mai întâi cele mai groase părți ale puiului. Grosimea trebuie să fie omogenă peste tot. Bucățile de pui se vor găti mai repede și mai uniform.
    • Nu ai un ciocan de carne? Nicio problemă, puteți folosi, de asemenea, un știft sau o oală grea.
    • Nu aveți o pungă de plastic cu fermoar suficient de mare? Nu contează, puteți folosi și două foi de folie de plastic.
    • Nu spălați sânii de pui înainte de preparare. Cu toate acestea, puteți tăia excesul de grăsime.
    • Nu se recomandă utilizarea acestei metode pentru a pregăti bucăți care conțin oase.



  2. Condimentează ambele părți ale puiului cu sare și piper. Ați putea folosi, de asemenea, propriile condimente și condimente.



  3. Încălziți o tigaie la foc mediu sau mare, până când începe să fumeze ușor. Dacă nu folosiți o tigaie antiaderentă, puteți fi ușor mai ușor cu 2 - 3 lingurițe de ulei de gătit. Înclinați tigaia pe toate părțile pentru a răspândi uleiul pe întreaga suprafață. Dacă utilizați o tigaie antiaderentă, nu trebuie să vă sfâșiați.



  4. Puneți puiul într-un singur strat pe tigaie. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru ca toate bucățile de pui să fie poziționate pe un singur strat, cu spațiu între fiecare două. Dacă tigaia este prea mică, puiul se va aburi.



  5. Coborâți focul într-o poziție de mijloc, apoi gătiți puiul timp de 8 până la 12 minute, întorcând ocazional cu o spatulă. Va fi gata când nu va mai exista trandafir și sucul va fi limpede. Temperatura trebuie să atingă 77 ° C.
    • Puneți un termometru de gătit în partea cea mai groasă a puiului. Ar trebui să citească 77 ° C.
    • Dacă puiul se rumenesc prea repede, coborâți focul până la mediu-mic.



  6. Servește puiul sau folosește-l în rețeta ta. Puiul sărat este suficient de gustos pentru a fi servit singur, mai ales dacă este însoțit de orez. Ați putea să o feliați și să o așezați pe o salată sau într-un sandwich.

Metoda 4 Înșirați pieptul de pui



  1. Puneți pieptul de pui în fundul unei cratițe mari. S-ar putea să se suprapună, dar trebuie să fiți conștienți de faptul că se vor îmbrăca mai uniform dacă nu este cazul.
    • Bucățile lipsite de piele și spate sunt cele mai bune pentru această metodă de gătit. Cu toate acestea, este încă posibil să se pregătească bucăți care conțin oase.
    • Nu spălați puiul înainte de a începe, deoarece veți răspândi numai bacteriile. Bacteriile vor fi eliminate în timpul gătitului.



  2. Se presară sare și piper peste bucăți, apoi se adaugă felii de lămâie, cimbru proaspăt și rozmarin. Puteți adăuga, de asemenea, ceva sos de soia în acest moment pentru a adăuga un plus de aromă.



  3. Acoperiți bucățile de apă. Apa trebuie să acopere puiul de 2 până la 4 cm. Cantitatea de apă folosită depinde de dimensiunea tigaiei.



  4. Aduceți apa la fierbere la foc mediu, apoi fierbeți vasul la foc mic timp de 10 până la 15 minute. Cu cât sunt mai groși sânii de pui, cu atât este mai lung pentru a găti. Vor fi gata când carnea nu va mai fi roz în interior.
    • Dacă utilizați bucăți cu oasele, va trebui să prelungiți timpul de gătit la 20 de minute.



  5. Scoateți puiul din tigaie și serviți-l. Folosiți pensete pentru a nu vă arde. Puteți servi puiul așa cum este sau feliați carnea și folosiți-o într-o altă rețetă. De asemenea, ai putea alege să scapi de apa de gătit sau să o folosești pentru a face o supă sau un sos.