Cum se face frișcă de ciocolată

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Faceți frișcă de ciocolată
• Metoda 2 Faceți un ganache de mână
• Metoda 3 Realizați un ganache cu un robot
• Metoda 4 Utilizarea ganacheului

În acest articol: Faceți frișcă de ciocolatăMați un ganache de mână Faceți un ganache cu un robotServe ca ganacheReferențe

Chiar vrei să te faci fericit? Du-te acolo! Frisca cu ciocolată este o umplutură delicioasă pentru plăcinte, prăjituri, chouquettes, fursecuri, înghețate etc. Dacă ești cu adevărat lacom, poți chiar să-l mănânci cu o lingură! Este ușor și rapid de pregătit, mai ales dacă utilizați un mixer electric. De asemenea, puteți face un ganache, adică o cremă cremoasă și bogată, obținută din cremă și ciocolată neagră și folosită pentru a însoți produse de patiserie și alte deserturi.

etape

Metoda 1 Faceți frișcă de ciocolată

1. 
   

   
   Răciți echipamentul. Frigider un co-de-găină din oțel inoxidabil, bici de bătut și smântână timp de 15 până la 30 de minute. Dacă echipamentul este rece atunci când îl folosiți, crema se va îngroșa mai repede.

2. 
   

   
   Pregătiți frișca. Se amestecă 250 ml smântână integrală, o lingură de zahăr și o jumătate de linguriță de extract de vanilie.
   • Bateți ingredientele cu un mixer electric sau bateți până când crema se îngroașă și formează vârfuri mici.
   • Bateți crema cu viteză medie și nu o bateți prea mult.

3. 
   

   
   
   
   Topiți ciocolata. Topiți 100 g de chipsuri de ciocolată cu gust dulce sau lapte. Cuptor cu microunde la putere mare timp de un minut. Amestecați ciocolata și, dacă este necesar, încălziți-o din nou până se topeste complet.
   • Lasă ciocolata să se răcească, astfel încât să fie încă lichidă, dar nu prea fierbinte.

4. 
   

   
   Amestecă smântâna și ciocolata. Adăugați jumătate din frișca de ciocolată topită și amestecați cu o spatulă. Apoi adăugați restul de frișcă pentru a obține un amestec omogen.

Metoda 2 Faceți un ganache de mână

1. 
   

   
   Pregătiți ciocolata. Tăiați 100 g ciocolată întunecată și puneți bucățile mici într-un co-de-găină mare din oțel inoxidabil.

2. 
   

   
   
   
   Fierbeți crema. Se încălzește 250 ml smântână integrală și o lingură de zahăr la foc mediu și se aduce crema la fierbere.

3. 
   

   
   Amestecă ingredientele. Turnați imediat crema clocotită peste ciocolata tocată.
   • Lipiți găina pe suprafața de lucru pentru a netezi ciocolata cu cremă.
   • Lăsați ingredientele să se odihnească un minut înainte să le amestecați încet cu o spatulă până când ciocolata se topește.
   • Nu bateți amestecul. Nu trebuie să penetrezi aerul.
   • Amestecă ganache-ul timp de aproximativ 2 minute.

Metoda 3 Realizați un ganache cu un robot

1. 
   

   
   Pregătiți ciocolata. Tăiați 100 g ciocolată neagră și puneți bucățile într-un procesor alimentar echipat cu o lamă de oțel inoxidabil.

2. 
   

   
   Fierbeți crema. Amestecați 250 ml smântână integrală și o lingură de zahăr și încălziți-le la foc mediu pentru a aduce crema la fierbere.

3. 
   

   
   Amestecă ingredientele. Turnați imediat crema în fierbere în robot.
   • Lăsați ingredientele să se odihnească un minut și apoi amestecați-le în trei fotografii scurte.
   • Răzuiți părțile laterale ale robotului cu o spatulă de cauciuc.
   • Se amestecă din nou în trei lovituri scurte.
   • Continuați până când toată ciocolata s-a topit și puneți ganache într-un bol.

Metoda 4 Utilizarea ganacheului

1. 
   

   
   Lasă ganache-ul să se răcească. Așteptați ca acesta să coboare la temperatura camerei (aproximativ 20 ° C).

2. 
   

   
   Folosiți ganache. Puteți să-l puneți în plăcinte sau produse de patiserie sau să îl bateți cu un bici înainte de a-l folosi pentru a glazura o prăjitură. Îndepărtați biciul din ganache cât mai des pentru a încorpora aer și a-i da mai mult volum.