Conţinut
În acest articol: Faceți o piureă simplă de roșiiCreați o piureă gustoasă de roșii
Puteți folosi piureul de roșii ca bază pentru alte rețete precum sos napolitan, supă sau sos de salsa. Este diferit de sosul de roșii, deoarece este de obicei mai gros, nu are la fel de multe ingrediente și nu are nevoie să gătească cât timp. Este greu să găsești piureuri de roșii proaspete în magazine, dar îl poți face singur și să-l păstrezi pentru utilizare ulterioară.
etape
Metoda 1 Realizați un piure simplu de roșii
-
Luați roșii proaspete.- Puteți utiliza orice soi. Roșiile alungite sunt adesea folosite pentru a face piure de cartofi.
-
Îndepărtați frunzele și pedunculii. Clătiți roșiile pentru a îndepărta solul.- Tăiați pedunculii în partea de sus a roșiilor și faceți o incizie în partea de jos a fiecărei roșii. Acest lucru va face gătirea mai uniformă și va face roșiile mai ușor de curățat după aceea.
-
Umpleți un vas mare cu apă. Aduceți-l la fierbere. -
Adăugați roșiile. Gătiti-le timp de cinci-cincisprezece minute. -
Scoate roșiile din apa clocotită. Scufundați-le într-un recipient plin cu apă rece.- Lăsați-le în apă rece timp de cinci minute sau până când pielea începe să se crape.
- Acest proces, numit „albire”, permite detașarea pielii pentru a fi îndepărtată mai ușor.
-
Cojiți roșiile. Dacă nu doriți pielea în piure, îndepărtați-le și aruncați-le.- Unii oameni lasă pielea și le amestecă cu carnea.
-
Tăiați roșiile în jumătate.- Dacă nu doriți semințele și sucul, îndepărtați-le. Acest pas este opțional.
-
Amestecă roșiile. Puree-le într-un blender.- Dacă ați eliminat semințele și sucul, bezeaua va fi mai groasă și mai întunecată decât dacă le-ați lăsat.
-
Se fierbe piureul de cartofi. Se adaugă 125 ml oțet, 100 g zahăr (opțional) și o lingură sare pentru fiecare kilogram de roșii proaspete și se aduce la fierbere.- Acest pas este în întregime opțional, dar permite mentenanței să păstreze mai mult timp. Unii bucătari preferă să folosească piureul de roșii pure fără a adăuga celelalte ingrediente.
- Puteți adăuga și ceapa sărată sau ardei verde la piureul de cartofi atunci când îl gătiți.
- Se caleste piureul pana se obtine consistenta dorita. Timpul necesar depinde de varietatea de tomate pe care o utilizați. Poate merge de la treizeci de minute la o oră. Scoateți capacul tigaiei după douăzeci de minute și reduceți piureul de roșii.
-
Păstrați piureul. Păstrați piureul de tomate de casă în recipiente medii sau mici.- Dacă doriți să-l păstrați timp îndelungat, urmați procesul de conserve adecvat: creați un nivel bun de aciditate, aduceți piureul la fierbere înainte de a-l pune într-un borcan și folosiți borcane curate pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.
- Puteți, de asemenea, să înghețați piureul de roșii în tăvi cu cuburi de gheață și să păstrați cuburi de mash congelate într-o pungă de congelator. Această metodă ocupă mai puțin spațiu și permite utilizarea diferitelor cantități de bezea în funcție de necesități.
Metoda 2 Creați un piure de roșii gustoase
-
Încălziți untul într-o tigaie. Adăugați lognon și țelină. Gătit până la translucid. -
Adăugați roșiile. -
Adăugați bulionul. Aduceți amestecul la fiert. Apoi se fierbe până când roșiile sunt fragede. -
Scoateți tigaia de pe foc. Lăsați amestecul să se răcească ușor și amestecați-l. Se condimentează înainte de amestecare. Reduceți-l la consistența dorită. -
Serviți piureul de roșii. Adăugați pătrunjel tocat înainte de a utiliza sau servi.
Piure de tomate pur
- 2 tigăi mari
- Borcane sau alte recipiente de depozitare
Piureul gustos de roșii
- O scândură și un cuțit
- O tigaie
- O lingură de lemn