Conţinut
În acest articol: Faceți o ciorbă limpedeFăți o supă groasă18 Referințe
Prima apariție înregistrată a ciorbei datează de la 6.000 î.Hr. J-C. Supa este una dintre cele mai simple preparate pe care le puteți face acasă. Cu puțină imaginație, poate fi și o parte din cele mai delicioase feluri de mâncare. În general, supele pot fi împărțite în două categorii: supe clare (cum ar fi bulionurile și consommatele) și supele groase (precum piureurile, biscuiții și supele catifelate). Deși există o infinitate de rețete de supă, majoritatea sunt făcute urmând aceleași metode și instrucțiuni. Cea mai bună parte din toate acestea este că, făcând supe acasă, veți avea o autoritate absolută asupra gustului pe care doriți să îl oferiți ciorbei voastre!
etape
Metoda 1 Faceți o supă limpede
-
Planifică-ți supa. Dacă nu ați făcut niciodată supă de casă înainte, este indicat să începeți cu supe clare pentru a vă face mâna, deoarece acestea sunt mai ușor de preparat. Înainte de a începe, va trebui să decideți ce tip de supă doriți să faceți. Este o ciorbă de legume bună pentru sănătatea ta? O supă cu carne bogată în minerale? Dacă aveți o idee bună despre ceea ce doriți acum vă va salva stresul improvizației care poate apărea mai târziu. -
Adună-ți ingredientele. Deși aceasta nu este o listă exhaustivă de alimente recomandate pentru ciorba de casă, iată câteva ingrediente pentru a vă începe.- Cartofii, mazărea, boabele de rinichi și morcovii sunt minunați dacă doriți să faceți o supă sănătoasă. Legumele suplimentare, cum ar fi țelina tocată, roșiile și porumbul pot oferi ciorbei o aromă mai distinctă.
- Bulbii, cum ar fi ceapa și usturoiul, sunt puternic recomandați pentru gustul lor. Cu cât le tăiați mai mici, cu atât gustul lor se va răspândi în restul ciorbei.
- Vermicelii sau tăiței sunt foarte buni de pus în supe, pentru că tind să simteze gustul bulionului. Ele reprezintă un plus foarte eficient la o ciorbă care nu ar avea substanță solidă.
- Dacă decideți să puneți carne în supa dvs., asigurați-vă că este gătită dinainte și tăiată în bucăți destul de mici. De asemenea, trebuie să aveți grijă ca tipul de carne pe care îl puneți să fie bun cu bulionul.
- Dacă veți folosi fasole, înmuiați-le mai întâi în apă. Acest lucru se va asigura că sunt la fel de gătite ca și celelalte ingrediente.
-
Pregătiți un bulion. Există mai multe modalități de a face acest lucru. Deși depinde de tipul de ciorbă pe care doriți să o faceți, un mod recomandat de a face bulion este să înmuiați măduva osoasă într-o oală cu apă încălzită peste noapte la foc mic. Acest lucru va scoate în evidență mineralele și gustul oaselor și va oferi supei dvs. o bază nutritivă sănătoasă. Oasele de pui și de vită sunt cele mai frecvente alegeri pentru supe, dar toate tipurile diferite de spate vor avea fiecare propriul lor gust.- Pentru o variantă vegetariană, adăugați legumele tocate fin în tigaie și lăsați-le să se înmoaie pentru a face un bulion de legume bun pentru supa dvs.. Dacă vă place să vă recuperați, puteți utiliza bucățile mici de legume neglijate făcând alte rețete vegetariene. Puneți-le în apă rece și apoi încălziți apa la foc mic, va asigura eliberarea aromelor legumelor.
- Unii dietetici recomandă să lăsați măduva osoasă între 12 și 48 de ore. Această metodă mai lungă ar rupe oasele, eliberând nutrienți și minerale și ar face mai ușor de digerat nutrienți, cum ar fi colagenul, gelatina și glucozamina.
- Oxtail-ul poate fi, de asemenea, o alternativă bună la măduva osoasă.
- Dacă nu ai spate sau carne pe care să te retragi, poți ruga măcelarul să-ți dea oase, el ar avea prea mult pentru a-ți face bulionul.
- Dacă doriți să săriți acest pas, puteți cumpăra un stoc de bulion de la băcănie sau supermarket.
-
Adăugați condimentele pe care le doriți în bulionul dvs., în timp ce gătește. Din nou, există o serie de moduri de a toca corect o supă. O modalitate simplă de a coaja o jumătate de tigaie de ciorbă este să adăugați o lingură de sare, o linguriță de piper sau ardei și un vârf de pătrunjel.- Încercați să adăugați una la două picioare de pui în ciorbă în timp ce este infuzat. Acest lucru nu poate părea foarte dezgustător, dar punerea unei labe de pui va face ciorba mai gelatinoasă, ceea ce poate atrage unii.
-
Începeți să adăugați ingredientele. După ce bulionul este suficient de infuzat, adăugați ingredientele. Dacă ați făcut bulion, îndepărtați oasele cu o scândură sau cu un skimmer. Tăiați legumele dacă nu ați făcut-o încă. Dacă utilizați ingredientele recomandate mai sus, tăiați cartofii și morcovii în bucăți suficient de mici pentru a le face moi în supă. Adăugați ingredientele de la cele mai mari la cele mai mici (de exemplu, începeți cu cartofii și bucățile de carne și terminați cu mazărea și porumbul). Făcând acest lucru, ar trebui să permiteți ingredientelor dvs. să gătească destul de uniform. -
Gătiti la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră sau până când se înmoaie bucățile mai mari de legume. Răsuciți în mod regulat pentru a obține cea mai bună consistență posibilă. Gustă supa din când în când în timp ce gătește. Dacă credeți că ceva lipsește, puteți ridica ușor supa adăugând o doză de sare și piper. -
Serviți și savurați! Servește-ți supa în castroane folosind o mănușă. Prepararea ciorbei de casă poate dura mult timp dacă iei în calcul bulionul de gătit peste noapte, dar cu puțin noroc și efort, vei vedea că o supă de casă poate fi mult mai bună decât multe feluri de mâncare. -
Puneți porțiile suplimentare în congelator. Supele clare sunt unul dintre preparatele care susțin cel mai bine congelatorul. Puneți tot ce nu veți mânca în următoarele 1 sau 2 zile la congelator, iar supa va rămâne bună timp îndelungat.
Metoda 2 Faceți o supă groasă
-
Decide ce tip de supă groasă vrei să faci. Cel mai frecvent tip de supă groasă este piureul de legume tocate. În cele mai multe cazuri, o supă groasă este definită atât prin agentul său de îngroșare (cremă, de exemplu), cât și prin ingredientele sale dominante. Dacă aceasta este prima ta încercare de supă groasă, probabil că ar trebui să rămâi să faci un piure. Dacă ai curaj, ciorba de cremă este poate unul dintre cele mai delicioase lucruri pe care le poți face acasă.- Deși alegerea ingredientelor este la fel de variată și de variată, cât este pentru ciorba ușoară, rețineți că baza unei ciorbe groase nu se amestecă cu toate ingredientele. Dacă nu sunteți sigur de unde să începeți să vă planificați supa, mergeți la câteva rețete superbe de ciorbe online. De exemplu, ciorba de ciuperci cu smântână este un clasic bine apreciat!
-
Zdrobiți ingredientele bazei de supă. În marea majoritate a cazurilor, veți putea face o bază bună pentru supa dvs. groasă, amestecând cu legumele. Fierbeți legumele cu care doriți să vă faceți baza. Apoi, folosind un blender, tăiați legumele pe care le-ați ales pentru bază până formează un aluat subțire. Adăugați această pastă în apă la foc mic și amestecați până când piureul este bine amestecat.- Pentru a începe bine, pune aproximativ 4 pahare de apă pentru 450 g de legume, dar raportul poate varia în funcție de grosimea dorită pentru supa ta.
- Puteți face o bază cu carne prin tocare fină sau amestecarea cărnii gătitca puiul de exemplu. Acest lucru va oferi o supă foarte diferită și veți vedea cu siguranță că o bază cu carne dă mult mai mult gust decât versiunea sa vegetariană.
- În caz contrar, nu puteți amesteca nimic deloc și se bazează în schimb pe un agent de îngroșare (pe care îl veți adăuga mai târziu!) Pentru ciorbă. În acest caz, un bulion de carne sau legume cumpărat de casă sau cumpărat de la magazin poate face treaba, însă unele ingrediente (cum ar fi ciupercile) pot oferi supe minunate de cremă fără a fi nevoie să le amestecați.
-
Adăugați legumele și condimentele pe care le doriți. În ceea ce privește supa limpede, ar trebui să gătești puțin mai mult ingredientele mai mari pe care le adaugi la ciorbă, astfel încât totul să fie gătit uniform. Veți afla că ierburile precum lognon și usturoi au fost foarte utile pentru a face supă groasă sau supă cremă. -
Adăugați o agent de îngroșare. Acesta este momentul decisiv în prepararea ciorbei. Modul în care îngroșați supa va avea un impact la fel de mare asupra ciorbei, precum ingredientele principale pe care alegeți să le introduceți. Există mai multe moduri de a îngroșa o supă.- Cu o roșcată. Un roux este un amestec de la fel de multă făină ca grăsime (precum untul) care poate fi folosit pentru a îngroșa o supă. Amestecă cele două elemente într-o tigaie la foc mediu și amestecă până untul topit a învelit făina. Adăugarea acestui lucru la supa dvs. este cea mai bună metodă de a obține o supă groasă, dar nu vă faceți roșu cu cremă. Untul poate fi înlocuit cu ulei sau grăsime de gătit.
- Cu amidon, de exemplu cartof răcit crud. Folosiți o răzătoare pentru a grăti bucăți de cartof direct în supa de pe foc. 5 - 10 minute ar trebui să fie suficiente pentru a avea consistența dorită.
- Cu smântână sau lapte. Crema este ingredientul esențial al supelor cu cremă. Pentru a vă asigura că laptele nu este prepeliță, încălziți-l înainte cu microunde. Adăugați smântâna sau laptele în supă. O jumătate de pahar de smântână ar trebui să fie suficient pentru un sfert de supă, echivalentul în lapte ar trebui să fie un pahar întreg. Dacă doriți să faceți o supă cremă, adăugați crema că când ciorba va fi mâncată.
- Cu gălbenușul de ou. Trebuie să fie suficient un gălbenuș de ou pentru fiecare pahar de supă. Bateți gălbenușul de ou până face o cremă. Nu adăugați oul direct în ciorbă. În schimb, adăugați supa cremă de gălbenuș de ou pentru a o încălzi înainte de a adăuga în tigaie. Aceasta vă asigură că gălbenușul de ou se amestecă bine cu ciorba.
- Cu făină. Deși supele de legume nu se amestecă bine cu făina, veți constata că, cu câteva linguri de făină, veți îngroșa foarte eficient o supă de carne.
-
Gătiti la foc mic timp de o oră. Amestecați supa în mod regulat, astfel încât aromele să se răspândească bine. Gura supa din când în când vă poate ajuta. Dacă gustul nu vi se potrivește, adăugați sare și piper pentru a îmbunătăți gustul ciorbei. Celelalte preparate laterale (cum ar fi pătrunjelul sau ardeiul dulce) pot îmbunătăți, de asemenea, ciorba. -
Completați rețeta cu garnitura. Orice lucru care vă poate supăra sau decora supa poate servi drept garnitură. Acesta este pasul care vă poate ridica supa de casă la un restaurant gastronomic! Tapiteria poate servi doar pentru un efect vizual. Ca și în cazul celorlalte ingrediente din ciorba de casă, sunteți complet liber să încercați orice credeți că ar putea adăuga personalitate supei dvs. de casă. Iată câteva exemple.- O felie de pâine sau o tortilă poate fi un plus destul de practic și prietenos. Pâinea va absorbi gustul ciorbei dvs. și va oferi ceva mai mult de mâncat.
- Feliile subțiri de carne precum prosciutto pot face supa mai interesantă, într-un mod subtil, dar eficient.
- Ungeți niște brânză precum parmezanul pe o supă cremă este o modalitate sigură de a adăuga aromă ciorbei. În plus, va oferi un aspect vizual remarcabil vasului tău.
- Chiar dacă supa dvs. este deja compusă în principal din legume, adăugarea de legume crude deasupra poate da un aspect nou gustului și urei ciorbei tale.
-
Serviți și mențineți supa groasă. Dacă supele ușoare au propriul farmec în simplitatea lor, o supă cremă sau o supă groasă bine făcută poate avea un gust demn de un restaurant gastronomic, chiar dacă este făcută acasă. Dacă intenționați să faceți o supă cu cremă, poate fi bine să adăugați crema și să amestecați doar o clipă înainte de a mânca. Supele groase, în general, nu păstrează la fel de bine ca supele ușoare, în special una cu un îngroșător de cremă. Pentru un fel de mâncare care rămâne mult timp, este mai degrabă recomandat să nu adăugați mai subțiri în porțiile pe care le veți păstra și să adăugați crema doar odată ce sunt dezghețate.