Conţinut
- etape
- Metoda 1 Extrageți esența păstăilor
- Metoda 2 Extrageți esența de vanilie cu vodka
- Metoda 3 Extrageți esența de vanilie cu un alt alcool
Dacă folosești multă vanilie ca parte a bucătăriei tale, este înțelept să știi cum să o faci în loc să cumperi sticle scumpe din magazin. Pentru a avea o esență bună de vanilie, trebuie să aveți mai întâi fasole de vanilie de bună calitate. Aflați cum puteți extrage esența de vanilie din păstăi în două moduri: cu vodka și alți alcooli.
etape
Metoda 1 Extrageți esența păstăilor
-
Aflați mai multe despre diferitele soiuri de păstăi de vanilie. Există câteva zeci de soiuri de păstaie de vanilie din multe țări. Fiecare are o aromă diferită.- Păstăile de vanilie Bourbon sunt fructate, cu o ușoară aromă de smochine și persimmon.
- Boabele de vanilie din Madagascar sunt încărcate cu un miros ușor de tutun. Au un conținut de vanilie mai mare decât alte păstăi, ceea ce le face păstăi la alegere.
- Păstăile de vanilie mexicană sunt netede și cremoase.
- Păstăile de vanilie din Tahiti au un miros de flori.
- Păstăile de vanilie indiene sunt negre și uleioase, cu o ușoară aromă de scorțișoară și condimente.
-
Cumpărați păstăile de vanilie. Cumpărați fasole integrală de vanilie de la un magazin alimentar gastronomic. Le puteți cumpăra și online pentru o selecție mai mare.- Alegeți păstăi negre înmuiate în ulei. Acestea trebuie să emită un miros puternic de vanilie și să fie consecvente atunci când le ciupești.
- Nu folosiți fasole de vanilie limpede, uscată sau crudă. Dacă nu sunteți sigur că o păstaie este încă utilizabilă, înfășurați-o în jurul degetului. Dacă se pliază ușor și rămâne întreg, îl puteți folosi. Dacă se sfărâmă, nu-l folosiți pentru a face benzină.
Metoda 2 Extrageți esența de vanilie cu vodka
-
Tăiați păstăile de vanilie. Aliniați păstăile pe o tăietură.Puneți vârful unui cuțit ascuțit peste capul primei păstaie de vanilie. Aliniați marginea cuțitului cu centrul păstăii, pe întreaga sa lungime. Apăsați pentru a tăia păstaia în jumătate. Repetați operațiunea cu celelalte păstăi.- Unii oameni sar peste pasul de tăiere. Tăierea păstăilor de vanilie îți oferă esenței mai multă aromă, dar semințele minuscule negre care rezultă îi pot da un aspect tulbure.
- Pentru ca esența ta să fie gustoasă, fără a fi tulbure, tăie capătul păstăilor în loc să le tai în jumătate.
-
Puneți păstăile în sticla de votcă. Puneți-le direct în sticlă și închideți bine. Agitați sticla pentru a amesteca conținutul. -
Lasă să infuzezi vanilia în vodcă. Puneți sticla într-un loc răcoros și întunecat și lăsați infuzia să se aburească timp de două luni. Vei observa că vodka se va transforma într-o culoare maro aurie.- Nu păstrați vanilia într-un loc cald sau luminos, se poate putrezi.
- Agitați sticla din când în când pentru a amesteca conținutul.
-
Turnați vanilia în sticle de chihlimbar. Puneți o strecurătoare pe un bol și turnați în esența de vanilie. Podurile vor rămâne în colier. Folosiți o pâlnie pentru a transfera esența în sticlele de chihlimbar, astfel încât să fie protejată de lumina soarelui și să poată fi păstrată ani de zile.- Puteți lăsa esența în sticla de votcă, dacă doriți, atât timp cât o păstrați într-un loc întunecat și rece.
- Dacă gustul esenței nu este suficient de pronunțat, lăsați-l în sticla de votcă și adăugați câteva păstăi de vanilie în plus. Lăsați-l să stea încă câteva luni înainte de utilizare.
Metoda 3 Extrageți esența de vanilie cu un alt alcool
-
Tăiați păstăile de vanilie. Aliniați un cuțit cu păstaia și apăsați-l pentru a tăia păstaia în jumătate, apoi faceți același lucru cu celelalte păstăi. Dacă nu doriți să tăiați păstăile în jumătate, puteți să le lăsați intacte sau doar să le tăiați vârfurile. -
Se pun boabele de vanilie în flaconul cu alcool. Indiferent dacă alegeți să infuzați vanilie în rachiu, bourbon, tequila sau alt alcool, pur și simplu puneți păstăile direct în sticlă și închideți corect. Se agită bine. -
Se agită sticla. Deoarece alcoolii cu aromă înaltă durează mai mult timp pentru a absorbi aroma subtilă a vaniliei, sticlele trebuie agitate, astfel încât vanilia să se răspândească. După ce puneți păstăile de vanilie în sticlă, agitați de mai multe ori pe zi în prima săptămână și o dată pe zi în a doua săptămână. -
Păstrați esența de vanilie. Esenta de vanilie cu alte alcool decât vodka durează mai mult. Păstrați-l într-un loc rece și uscat timp de cel puțin trei luni. -
Determinați dacă esența este gata. Deschide sticla pentru a o mirosi, apoi gustă o parte din conținut. Dacă are o aromă puternică de vanilie, înseamnă că esența este gata de utilizare. Dacă nu, închideți sticla și lăsați-o să se infuzeze încă câteva săptămâni.