Conţinut
- etape
- Metoda 1 Pregătiți conservele cu un aragaz sub presiune
- Metoda 2 Faceți conservele la bain-marie
Bucurați-vă de prospețimea și beneficiile de tot felul de fructe prin conservare. Fructele își păstrează culoarea, aroma și ținuta prin adăugarea pur și simplu a siropului înainte de a le pune în borcane. Urmați aceste instrucțiuni foarte simple și folosiți fie o autoclavă pentru conserve sau un bain-marie.
etape
Metoda 1 Pregătiți conservele cu un aragaz sub presiune
-
Pregătiți fructele pentru plasarea în borcane. Alegeți fructe coapte, fără pete sau secetă. Spălați fructele cu apă rece și frecați ușor, dacă este necesar, cu o perie mică de fructe.- Fructele precum mere, pere și fructe de piatră ar trebui să fie decojite, tăiate subțire, însămânțate sau scobite.
- Îndepărtați tulpinile și frunzele de fructe, dacă este necesar.
-
Spălați borcane de sticlă de 500 ml cu o apă caldă și capacul vasului de detergent. Păstrați borcanele și capacele calde până când sunt gata de umplere.- Păstrați borcanele și capacele calde, așezându-le cu capul în jos într-un bazin umplut cu apă caldă sau spălându-le în mașina de spălat vase și păstrându-le în aparat până la utilizarea lor.
-
Pregătiți un sirop obișnuit de zahăr. Aduceți apa la fierbere și dizolvați zahărul în următoarele proporții.- Pentru un sirop foarte ușor, cu un aport redus de calorii, adăugați 200 de grame de zahăr la un litru și jumătate de apă.
- Pentru un sirop ușor, ideal pentru fructe naturale foarte dulci, adăugați 400 de grame de zahăr la un litru și jumătate de apă.
- Pentru un sirop ușor, ideal pentru mere dulci, cireșe și afine, adăugați 500 de grame de zahăr la 1,25 litri de apă.
- Pentru un sirop gros, perfect pentru plăcintele cu fructe, adăugați 800 de grame de zahăr la 1,25 litri de apă.
-
Umpleți borcanele cu fructe curate spălate și preparate. Acoperiți fructele cu sirop lăsând un spațiu de aer de 3 centimetri între borcan și capacul acestuia. Amestecați borcanele pentru a lăsa bule de aer să scape.- Dacă preferați să faceți conserve de fructe gătite, adăugați fructele în siropul de zahăr, dați la fiert și fierbeți fructele timp de două-trei minute și puneți-le imediat în borcane.
- Dacă consumați fructe cu conținut scăzut de pectină, cum ar fi căpșuni sau pere, adăugați o lingură de suc de lămâie stors.
-
Ștergeți marginile borcanelor cu un burete sau o cârpă curată, agitați-le ușor pentru a lăsa bule de aer să scape și să acoperiți cu un capac metalic. Puneți borcanele închise în coșul de gătit al autoclavului umplut cu aproximativ trei litri de apă caldă.- Borcanele nu trebuie așezate direct pe partea de jos a autoclavei și nu trebuie să se atingă reciproc pentru a permite aburului să curgă liber între ele.
-
Blocați bine capacul autoclavei și duceți la fierbere. Lasă aburul să iasă din aragaz timp de 10 minute înainte de a pune mai multă presiune sau de a închide supapa de eliberare a presiunii (în funcție de modelul de aragaz) și permiteți presiunea să se acumuleze. -
Procesați borcanele în aragaz, reglând timpul de gătire și presiunea în funcție de altitudinea pe care o mâncați și de tipul de fructe pe care îl consumați. Începeți să monitorizați timpul de gătire atunci când este atinsă presiunea necesară. Verificați frecvent gabaritul pentru a asigura o presiune constantă. -
Scoateți aragazul sub presiune și lăsați presiunea să scadă la 0 kPa, apoi scoateți balastul sau deschideți supapa de depresurizare și așteptați două minute. Îndepărtați cu atenție capacul și lăsați aburul să scape (aragazele moderne cu presiune se deblochează numai după ce presiunea a scăzut). -
Îndepărtați borcanele din aragaz folosind un clește special pentru a le îndepărta și așezați-le pe o placă de lemn sau pe un prosop de bucătărie groasă pentru a le permite să se răcească într-un loc lipsit de ciorapi. Lăsați un spațiu de doi centimetri între borcane pentru a lăsa aerul să circule între ele.- Localizați un mic „plop” care indică faptul că borcanul a fost blocat corespunzător de căldură. Poate dura aproximativ 12 ore.
-
Puneți o etichetă pe borcane care indică data conservării și conținutul borcanului și păstrați-vă conservele într-un loc uscat, răcoros și fără lumină.
Metoda 2 Faceți conservele la bain-marie
-
Pregătiți fructele pentru plasarea în borcane. Alegeți fructe coapte, fără pete sau secetă. Spălați fructele cu apă rece și frecați ușor, dacă este necesar, cu o perie mică de fructe.- Fructele precum mere, pere și fructe de piatră ar trebui să fie decojite, feliate subțire, sămânțate sau scobite.
- Îndepărtați tulpinile și frunzele de fructe, dacă este necesar.
-
Spălați borcane de sticlă de 500 ml cu o apă caldă și capacul vasului de detergent. Păstrați borcanele și capacele calde până când sunt gata de umplere. -
Spălați borcane de sticlă de 500 ml cu o apă caldă și capacul vasului de detergent. Păstrați borcanele și capacele calde până când sunt gata de umplere.- Păstrați borcanele și capacele calde, așezându-le cu capul în jos într-un bazin umplut cu apă caldă sau spălându-le în mașina de spălat vase și păstrându-le în aparat până la utilizarea lor.
-
Pregătiți un sirop obișnuit de zahăr. Aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul în următoarele proporții.- Pentru un sirop foarte ușor, cu un aport redus de calorii, adăugați 200 de grame de zahăr la un litru și jumătate de apă.
- Pentru un sirop ușor, ideal pentru fructe naturale foarte dulci, adăugați 400 de grame de zahăr la un litru și jumătate de apă.
- Pentru un sirop ușor, ideal pentru mere dulci, cireșe și afine, adăugați 500 de grame de zahăr la 1,25 litri de apă.
- Pentru un sirop gros, perfect pentru plăcintele cu fructe, adăugați 800 de grame de zahăr la 1,25 litri de apă.
-
Umpleți borcanele cu fructe curate spălate și preparate. Acoperiți fructele cu sirop lăsând un spațiu de aer de 3 centimetri între borcan și capacul acestuia. Amestecați borcanele pentru a lăsa bule de aer să scape.- Dacă consumați fructe cu conținut scăzut de pectină, cum ar fi căpșuni sau pere, adăugați o lingură de suc de lămâie stors.
-
Ștergeți marginile borcanelor cu un burete sau o cârpă curată, agitați-le ușor pentru a lăsa bule de aer să scape și să acoperiți cu un capac metalic. Puneți borcanele închise în coșul de gătit la bain-marie pe jumătate plin de apă fierbinte. Adăugați apă caldă până la cinci centimetri de la vârful borcanelor.- Borcanele nu trebuie să fie în contact direct cu fundul băii de apă și nu ar trebui să se atingă reciproc pentru a permite circulația aburului între ele.
-
Puneți capacul pe baie de apă și duceți la fierbere. Gătiti borcanele la bain-marie în funcție de timpul de gătire recomandat pentru altitudinea și tipul de fructe pe care le conservezi. Urmăriți timpul de gătit când apa a fiert.- Adăugați apă clocotită într-un bain-marie dacă a scăzut sub limita primilor cinci centimetri ai borcanelor.
- Păstrați un clocot puternic tot timpul, de obicei între 20 și 30 de minute.
-
Scoate borcanele din baia de apă cu un borcan și așează-le pe o placă de lemn sau un prosop de bucătărie groasă pentru a le lăsa să se răcească într-un loc fără ciorchine. Spaționați borcanele cu aproximativ doi centimetri pentru a permite circulației aerului.- Localizați un mic „plop” care indică faptul că căldura a sigilat bine borcanele. Acest lucru poate dura în jur de 12-14 ore.
-
Puneți etichete pe borcanele cu conținutul și data de pregătire și păstrați-le într-un loc răcoros, uscat, fără lumină.