Conţinut
În acest articol: Crearea de lasagne tradiționale Faceți o garnitură inovatoare6 Referințe
Dacă există bucate emblematice ale bucătăriei italiene, lasagna este cu siguranță o parte din ea. Pot fi ușor de modificat și chiar dacă par complicate de făcut, sunt de fapt destul de ușor de asamblat. Indiferent dacă sunteți în căutarea lasanei clasice cu lasagna sau a lasanei mai originale, iată ce căutați.
etape
Metoda 1 Faceți lasagna tradițională
-
Gătiti pastele cu lasagna în apă clocotită. Asigurați-vă că vă feriți de rupere, deoarece veți avea nevoie de foi întregi pentru a alinia vasul. Adăugați un vârf de sare în tigaie înainte de a pune pastele și gătiți pentru timpul indicat pe cutie (de obicei 10-12 minute). Amestecați din când în când la fiecare 2 minute. Când sunt gata, scurgeți apa și lăsați-le să se răcească.- Probabil veți avea nevoie de o tigaie mare umplută cu apă 2/3 și capabilă să conțină pastele. În timp ce aștepți să fiarbă apa și pastele să gătească, poți începe să faci sosul.
- Unele mărci vând paste pre-gătite, pregătite pentru cuptor, care nu trebuie să fie coapte în apă, așa că asigurați-vă că citiți ambalajul cu atenție.
-
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Nu faceți nimic până nu se agită uleiul. Aceasta înseamnă că nu este fierbinte și adăugarea de ingrediente prea curând vă poate oferi alimente prea grase și prea moi. -
Adăugați o ceapă mărunțită de mărime medie și 2 căței de usturoi măcinat, apoi gătiți timp de 2-3 minute până când întregul devine translucid, adică marginile cepei vor începe să devină limpezi. Nu trebuie să gătiți ceapa în totalitate pentru moment.- Vrei să pui mai multe legume în lasagna ta? Adăugați 120 g morcovi feliați, țelină și / sau ardei verde pentru a face sosul mai încordat. Dacă alegeți această opțiune, lăsați legumele să gătească 1 sau 2 minute mai mult.
-
Se adaugă 450 g de carne tocată în tigaie și se gătește până se rumenesc. Se amestecă cu ceapa și usturoiul, amestecând bine și se gătește la foc mediu până se rumenesc. În timp ce gătiți, adăugați piper negru măcinat după gust. Dacă aveți timp, gătiți carnea într-o tigaie separată chiar dacă nu este necesar.- Dacă utilizați cârnați, tăiați plicurile pentru a păstra doar carnea în interior.
- Puteți adăuga, de asemenea, 1/2 lingură dorigan, busuioc sau rozmarin sau doar 1 lingură condiment italian.
-
Transferați carnea și legumele într-un vas mare la foc mediu-mic. Oala trebuie să fie suficient de mare pentru a-ți menține sosul și roșiile.- Acesta este momentul perfect pentru a-ți verifica pastele dacă le-ai uitat. Trebuie să fie flexibili și flexibili, rămânând fermi.
-
Adăugați sosul și roșiile în oală și lăsați-l să fiarbă. Se toarnă 800 g sos de roșii, roșii zdrobite și 20 cl pastă de roșii în amestecul de carne și legume și se amestecă bine. Creșteți puterea focului până când sosul se fierbe ușor și se formează bule pe suprafață.- Puteți înlocui aceste trei sosuri diferite cu 1 kg de sos de paste deja gata.
- Adăugați câteva condimente suplimentare, cum ar fi usturoiul sau zahărul pudră, linguriță după lingură. Multe persoane folosesc zahărul pentru a echilibra umiditatea naturală a roșiilor.
- Reduceți puterea de foc dacă există prea multe bule: sosul ar trebui să se fierbe doar.
-
Se fierbe sosul timp de 10-15 minute. Cu cât va găti mai mult, cu atât va fi mai bogat. Amestecați-l din când în când, asigurându-vă că ajungeți în partea de jos, astfel încât nimic să nu ardă. Când sunteți gata să vă asamblați lasagna, scoateți sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească.- Sosul nu trebuie să fie rece pentru a continua, dar lăsându-l să se răcească ușor va face mai ușor de manevrat.
-
Bateți-vă ricotta cu un ou bătut. Bate un ou cu o furculiță ca și cum ai face o omleta, apoi amestecă-l cu ricotta. Oul va ajuta ca brânza să servească ca un liant între straturile de paste, permițând vasului tău să țină când este gătit. -
Luați o lingură de sos și întindeți-o fin pe fundul unui vas mare de copt. Trebuie să aibă pereți înalți: de exemplu, luați o farfurie cu dimensiunile 30 X 20 X 5. Întindeți sosul uniform, astfel încât să acopere complet fundul vasului. -
Aliniați fundul vasului cu foi de aluat. Trebuie să existe trei straturi de aluat care se suprapun ușor. O suprapunere de 2,5 cm va face treaba, dar nu vă fie teamă să vă tăiați aluatul cu o pereche curată de foarfece, dacă este necesar. Partea inferioară a vasului trebuie să fie complet acoperită. -
Încingeți aluatul cu 1/3 din amestecul de ricotta. Întindeți un strat bun de ricotta pe aluat, astfel încât întregul fel de mâncare să aibă gust de brânză. Asigurați-vă că păstrați ultimele două treimi: veți avea nevoie de ele pentru celelalte straturi. -
Întindeți 1/3 din sos peste ricotta. Adună-l în tigaie și întinde-l cu generozitate pe lasagna. -
Acoperiți sosul cu un strat generos de brânză mozzarella. Acest ultim strat de brânză finalizează primul tău strat de lasagna. Taie blatul suficient încât sosul să iasă doar în câteva locuri (sau deloc dacă vrei ca farfuria să fie puțin mai ușoară). -
Continuați să faceți scutecele în acest fel (aluat, ricotta, sos, mozzarella) până nu mai aveți paste. Mozzarella trebuie să fie stratul superior și final.- Finalizați prin stropirea cu parmezan ras sau pecorino romano înainte de coacere.
-
Se coace 30-40 minute la 190 ° C și se acoperă cu folie. Puneți un strat înainte de a pune lasagna la cuptor. Când sosul se va încălzi, se va revărsa, astfel încât să puteți pune vasul pe o foaie de copt, pentru a împiedica sosul să nu se cupleze cuptorul. Întrucât vasul tău este deja gătit din punct de vedere tehnic, introducându-l în cuptor va topi în principal brânza și va amesteca aromele. Acestea fiind spuse, îl puteți scoate din cuptor imediat ce simțiți că este fierbinte și gata de servit.- Îndepărtați folia de aluminiu în ultimele 5 minute, astfel încât lasagna ta să devină maronie și brânza să bule pe suprafața sa.
-
Se lasă să stea 10 minute înainte de servire. Brânza se va solidifica ușor din nou, ceea ce va împiedica scutecele să alunece atunci când vă serviți lasagna.
Metoda 2 Realizați o garnitură inovatoare
-
Amestecați arome noi în ricotta dvs. pentru un gust mai ușor. Când amestecați oul cu ricotta, puteți schimba brânza pentru a da un gust subtil lasanei. Încercați să adăugați:- Parmezan ras 120 g,
- 1 linguriță de piper negru,
- 120 g pătrunjel tocat
- 1/2 lingura nucsoara rasa.
-
Gătiți legumele „cărnoase” în sosul dvs. pentru un fel de mâncare vegetariană. Ele pot înlocui cu ușurință carnea, dar o însoțesc și frumos. Gătim legumele în ulei cu ceapa și usturoiul, timp de 5 până la 7 minute, până când sunt fragede. Apoi fă-ți sosul ca de obicei. Dacă o prepari cu carne, împarte următoarele cantități pe două și gătește legumele separat, apoi adaugă-le în sosul de carne. -
1 vinete mari tăiate în bucăți -
1 dovlecei felii mari -
450 g ciuperci din Paris felii -
Puneți un sos de vinete prăjită pe sos. Tăiați vinetele în felii de 0,5 cm și prăjiți-le în 1 sau 2 linguri de ulei de măsline până sunt moi. Lasă-i să se odihnească, apoi tapetează-i cu ei. Apoi adăugați vinetele feliate după stratul de sos. Acoperiți cu mozzarella și continuați să înmuiați ca de obicei, punând un strat de vinete după fiecare strat de sos. Puteți încerca, de asemenea, straturi de:- dovlecei de butternut prăjit,
- spanacul alb.
-
Folosiți prăjituri cu polenta în loc de paste dacă doriți un fel de mâncare fără gluten. A nu putea mânca paste nu înseamnă că nu poți mânca lasagna. În schimb, faceți straturi de polentă urmând rețeta normală pentru ceilalți pași. -
Înlocuiți pastele cu dovlecei de spaghete pentru a face porții individuale. Această rețetă ingenioasă și scăzută de carbohidrați nu este asamblată în același mod, dar nu o face mai puțin delicioasă. Iată cum se face:- tăiați dovlecelul în jumătate și îndepărtați semințele,
- gătește într-un vas cu porția tăiată timp de 45-60 minute (230 ° C) sau până când poți să-l înțepi ușor cu o furculiță. Turnați aproximativ 2 cm de apă în vas pentru a împiedica dovlecelul să se usuce,
- garnisiți fiecare jumătate de dovlecel cu mai multe straturi, începând cu 1 - 2 linguri de ricotta, apoi sos și mozzarella. Continuați până când sunt plini,
- gătește-ți minilasagnele timp de 20 de minute la cuptor (230 ° C), până când brânza s-a topit pe dovlecei.
-
Optați pentru unele variante latine pentru a face lasagna mexicană. Puteți folosi pui pisat sau la grătar în loc de carne de vită, deși nu este esențial. Principiul este același ca și pentru lasagna italiană, dar puteți face un fel de mâncare cu totul diferit, cu câteva modificări simple:- sos de roșii → sos taco
- ricotta / mozzarella → brânză de capră / brânză cheddar
- paste de lasagna → tortilla de porumb
- Condiment italian → chimen măcinat, piper cayenne, ardei roșu și pulbere de dognon
- la prepararea sosului se adaugă o cutie de fasole neagră și o cutie de porumb galben