Conţinut
În acest articol: Faceți zmeură tradiționalăMaiați zmeura cu suc de lămâie
Originar din Bengalul de Vest și Odisha, zmeura este găluște dulci, care sunt de obicei consumate pentru desert, dar și în orice moment. Sunt delicioase și potrivite pentru vegetarieni.
etape
Metoda 1 Faceți zmeura tradițională
-
Ia o tigaie. Aduceți laptele la fiert. -
Lasă-l să se răcească. Lăsați laptele să se odihnească aproximativ 2 ore. Scoateți stratul de cremă de pe suprafață. -
Încălziți-l din nou. Aduceți la fierbere a doua oară. -
Se adaugă acid citric. Amestecați-o cu puțină apă înainte. -
Se agită încet. Amestecați până când laptele este complet coapte. -
Lasă-l în picioare. Lăsați laptele să se odihnească 5 minute. -
Adu o altă tigaie. Se toarnă în apă și se adaugă zahărul și se aduce la fierbere. -
Filtrați cașul. Ia-o printr-o muselină. Închideți țesătura și spălați-i conținutul (care se numește chenna) cu apă curentă (rece). -
Ia un bol de salată. Strângeți muselina astfel încât lichidul să curgă în bol. -
Pregătiți aluatul. Frământați ușor aluatul pe o suprafață de lucru cu degetele întinse. -
Pregătiți chiftele. Faceți 12 bile de aceeași dimensiune cu aluatul. -
Așezați-le în apa dulce. Acoperiți tigaia cu un capac perforat și lăsați-l să fiarbă timp de 13 până la 15 minute. -
Stingeți focul. Scoateți tigaia de pe foc, îndepărtați zmeura și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. -
Adăugați esența trandafirului. Apoi puneți-l la frigider timp de cel puțin 4-5 ore înainte de a vă devora rasgulele suculente.
Metoda 2 Faceți zmeură cu suc de lămâie
-
Încălziți laptele. Luați o cratiță cu fund gros (sau tigaie), turnați laptele și dați la fiert. Coborâți focul, astfel încât să rămână înfiorător, dar fără fierbere. -
Se amestecă sucul de lămâie. Amestecați până când laptele este complet curățat și lichidul devine limpede.- Transferați niște lichid într-un bol de salată și dați deoparte.
-
Stingeți focul. Îndepărtați tigaia de sursa de căldură, puneți câteva cuburi de gheață în ea și așteptați până când s-au topit complet. -
Ia o stamină. Puneți o cheesecloth sau muselină peste un bol mare sau mic. Țineți-l la loc punând o bandă elastică în jurul marginii. -
Filtrează laptele. Treceți conținutul cratiței prin muselină (sau letamină), astfel încât lichidul să cadă în bol și cașul să rămână pe muselină (ceea ce rămâne se numește paneer). -
Spălați geamul complet. Închideți muselina și spălați-vă sub apă curgătoare până când ați eliminat mirosul de lămâie. Strângeți muselina pentru a rula excesul de lichid și apoi agățați-l și lăsați-o să se scurgă 30 de minute fără să o atingă. -
Uită-te la paneer. După 30 de minute, paneerul ar trebui să aibă un urat friabil (aproape granular). Se frământă 10 minute pentru a obține un aluat moale. -
Pregătiți zmeura. Formați găluște despre mărimea unei lămâi. Ar trebui să poți să faci 13 - 15 găluște mici. Pune-le deoparte. -
Încălziți apa. Încălziți 4 căni de apă într-o cratiță mare, adăugați zahăr după gust și cardamom pudră. Amestecați continuu până când zahărul este complet dizolvat. Acesta este siropul tău. -
Aduceți la fiert. Când siropul se fierbe și se formează bule, se adaugă chiftelele și se fierbe timp de 3 minute. Pe măsură ce chiftelele se vor deplasa spre marginile tigaiei, apropiați-le de centru continuu cu o spatulă sau lingură de lemn. -
Puneți un capac pe tigaie. Gătiti timp de 10 minute, dar ridicați capacul la fiecare 3 sau 4 minute pentru a permite scurgerii aburului și pentru a împiedica conținutul să curgă. După 10 minute, vei descoperi că chiftelele tale sunt de 2 ori mai mari! -
Scoateți tigaia de pe foc. Rasgullas-urile dvs. sunt acum gata, trebuie doar să le lăsați să se răcească complet și apoi să le transferați într-un vas. -
Toarnă fistic tocate peste ele. Dă rasgulele la frigider și lasă-le să se răcească timp de 1 oră. -
Bucurați-vă de rasgullas-urile foarte reci. Pofta buna, prieteni!