Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea fripturilor tocate
- Partea 2 Grătarul și gătirea fripturilor tocate
- Partea a 3-a Serviți fripturile
Când sunt preparate corespunzător, fripturile de curcan măcinate pot fi la fel de gustoase și suculente ca cele ale cărnii de vită. Deși fierberea este cea mai frecventă metodă, să știți că puteți ajunge și acolo cu un cuptor. Aceasta poate fi o altă opțiune dacă nu aveți un grătar sau o plită caldă. În timp ce carnea de curcan este slabă și ușor de uscat, fripturile pe care le puteți face pot fi foarte suculente dacă adăugați ingrediente lichide, cum ar fi sosul Worcestershire, iaurt grecesc sau vinetă de ranch. Formați fripturile tocate și puneți-le la frigider pentru o oră pentru a le face să fie compacte. Prindeți-le într-o tigaie pentru a spori gustul și ureea, apoi puneți-le în cuptor, astfel încât să fie perfecte.
etape
Partea 1 Pregătirea fripturilor tocate
-
Se amestecă iaurtul grecesc cu firimiturile de pâine. Pentru început, pregătiți o pesmet din amestecul acestor două ingrediente. Dacă nu aveți iaurt grecesc, utilizați 80 ml (1/3 cană) de lapte sau bulion.- Dacă este pâinea albă pe care ai folosit-o în loc de pesmet, feliați-o și macinați-o cu un procesor alimentar până când se transformă într-un fel de pesmet grosier. O altă opțiune este grătarul mai întâi înainte de tocare și zdrobire.
- Fabricarea pâinii permite fripturilor să fie deosebit de suculente. Cu toate acestea, puteți sări peste acest pas dacă nu doriți ca acestea să fie prea mari în calorii.
-
Adăugați condimentele. Se condimentează cu șotot sau logon, sos Worcestershire, usturoi, sos de soia, sare, pudră de chili, ardei negru, chimen, muștar și piper cayenne.- Nu trebuie să folosiți strict aceste condimente diferite. Cu alte cuvinte, puteți adăuga alte ingrediente la alegere sau puteți elimina în funcție de ceea ce doriți. De exemplu, s-ar putea să nu folosiți ardei iute și piper cayenne dacă nu doriți ca mâncarea dvs. să fie foarte picantă.
- Puteți adăuga, de asemenea, 2 sau 3 linguri de sos ranch ca substitut pentru sosul Worcestershire și sos de soia.
-
Amestecați curcanul tocat cu pesmetul manual. Cel mai bine este să o faci cu mâna, mai degrabă decât cu o lingură. În acest fel, puteți combina ușor toate ingredientele fără a le amesteca mai mult decât este necesar, ceea ce ar putea face carnea prea tare. Nu le amestecați folosind prea multă forță și opriți-vă odată ce carnea este bine acoperită cu pâine.- După manipularea cărnii crude, nu uitați să vă spălați pe mâini cu apă caldă și săpună pentru aproximativ 30 de secunde.
-
Formați fripturile tocate. Împărțiți amestecul în 4 porțiuni de aceeași dimensiune.Încercați apoi să le dați o formă circulară, astfel încât să obțineți fripturi tocate de aproximativ 3 cm grosime, apoi puneți-le pe o farfurie mare sau pe un vas de copt. Creați un gol pe fiecare friptură apăsând ușor mijlocul cu degetul mare.- De fapt, golul va avea efectul de a împiedica porțiunea centrală să se umfle în timpul gătitului.
-
Pune carnea la frigider pentru o oră. Aveți grijă să acoperiți mai întâi lustensilul pentru a coace cu folie de plastic. După aceea, lăsați-l la frigider pentru cel puțin o oră, astfel încât să devină compact.- Dacă vă așteptați să primiți oaspeți, puteți amesteca și pregăti fripturile în avans, apoi gătiți-le odată ce toată lumea este gata de mâncare.
Partea 2 Grătarul și gătirea fripturilor tocate
-
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Înainte de iluminare, așezați grătarul în partea centrală. Asigurați-vă că a atins temperatura indicată înainte de a pune fripturile. -
Prinde fiecare parte a fripturilor timp de aproximativ 2 până la 3 minute. Încălziți o cratiță la foc mediu, apoi adăugați uleiul de măsline. După aceea, puneți prajiturile în tigaie și strângeți-le până se rumenesc, care ar trebui să dureze aproximativ 2 până la 3 minute pentru fiecare parte.- Prăjirea fripturilor înainte de a le coace le va îmbunătăți gustul și gustul. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți sări peste acest pas și coaceți-le direct timp de 30 de minute.
-
Transferați-le pe o foaie de copt. Faceți acest lucru dacă tigaia folosită la grătar nu poate fi introdusă în cuptor. Dacă ați folosit o tigaie din fontă sau alte vase sigure pentru cuptor, le puteți găti introducând tava direct în cuptor. Dacă nu, puneți-le pe o tavă de copt după rumenire. -
Gătiti-le timp de 5 până la 7 minute. Pentru a verifica corect gradul de gătit, introduceți un termometru cu citire instantanee și asigurați-vă că au atins o temperatură între 70 și 75 ° C. Este recomandat să folosești un termometru de bucătărie, dar dacă nu ai unul, gătește 7 minute. Aruncați o privire prin geamul cuptorului pentru a vă asigura că nu arde.- Dacă nu le-ai prăjit, gătește-le timp de 30 de minute.
Partea a 3-a Serviți fripturile
-
Garnisiți cu brânză dacă doriți. După ce sunt gătite, topiți-le cu o felie de brânză preferată, dacă doriți să mâncați un hamburger. Vor fi destul de fierbinți pentru a topi brânza.- Ca brânză, puteți încerca brânza Gouda, Provolone, Gruyere și Cheddar, care sunt alegeri excelente.
-
Lasă-le să stea 5 minute. Ai răbdare! Lăsându-le să se odihnească va permite sucului să curgă bine în carne. În acest fel vor fi și mai gustoase. -
Pune-le pe rulouri. Apoi adăugați alte ingrediente pentru garnituri. Le puteți transfera în pâine folosind o spatulă. Servește-le cu topping-urile tale preferate. Aceasta ar putea fi salată, roșii, ceapă caramelizată, ketchup sau muștar.- Deoarece carnea este delicioasă, nu este necesar să folosiți condimente.
-
Păstrați-le la frigider 3 zile. Dacă aveți resturi sau doriți să le pregătiți în avans, le puteți păstra la frigider timp de 3 zile. Acoperiți-le bine cu folie de plastic înainte de a le introduce în interior.- Încălziți resturile în cuptor și nu într-un cuptor cu microunde pentru a asigura o calitate mai bună.
-
Pofta buna!
- Un cuțit
- Cupe de măsurat
- Un bol mare
- O plită
- Înveliș din plastic
- O tigaie din fontă sau antiaderentă
- O spatulă
- Un termometru pentru carne