Conţinut
- etape
- Partea 1 Colectați și coaceți crema
- Partea 2 Faceți și scurgeți untul
- Partea 3 Frământarea și păstrarea untului
Dacă doriți să faceți produse lactate de casă, puteți face unt din lapte crud. Așteptați până când crema se ridică la suprafața lichidului, scoateți-o și puneți-o într-un borcan. Decideți dacă doriți să faceți unt cultivat, care are un gust ușor acid. Lasa crema sa se coaca cateva ore inainte sa o agite. Scurgeți untul obținut pentru a se separa de zer și clătiți bine înainte de amestecare și depozitare.
etape
Partea 1 Colectați și coaceți crema
-
Frigider laptele crud. Păstrați-l la rece cel puțin 24 de ore. Se toarnă într-un borcan cu o deschidere largă și capac și se dă la frigider pentru o zi sau două înainte de a face unt. În acest fel, crema va avea timp să se ridice la suprafața lichidului.- Puteți cumpăra lapte crud la un magazin ecologic, la unele magazine cu produse proaspete sau de la o piață a fermierilor.
- Puteți folosi un borcan de dimensiuni normale, dar o deschidere largă vă va permite să degresați mai ușor laptele.
-
Sterilizați-vă echipamentul. Când sunteți gata să degresați laptele, sterilizați un borcan curat cu o capacitate de 1 l, capacul său și o mănușă. Umpleți o tigaie cu apă, scufundați obiectele și aduceți apa la fierbere. Lasă-l să fiarbă 10 minute apoi stinge focul și scoate materialul sterilizat.- De asemenea, puteți pune toate cele trei articole în mașina de spălat vase pentru a le steriliza.
-
Cremați laptele. Luați crema folosind coșul sterilizat. Scoateți laptele crud din frigider. Înmuiați ușor mălaiul în crema din partea de sus a borcanului și transferați-o într-o ceașcă de măsurare. Continuați până când nu mai vedeți cremă pe suprafața laptelui.- Laptele crud produs iarna dă o cremă puțin mai mică decât cel produs vara. În general, 2 l de lapte dau între 250 și 500 ml de smântână.
-
Adăugați zerul (opțional). Dacă doriți să faceți unt cu un gust ușor acid, adăugați o jumătate de linguriță (7 ml) de zer la 250 ml de smântână.- Dacă doriți să faceți unt normal, nu adăugați acest ingredient.
- De exemplu, dacă ați luat 500 ml de smântână pe suprafața laptelui, adăugați o linguriță (15 ml) de zer.
-
Turnați crema în borcan. Turnați-l încet în borcanul sterilizat cu o capacitate de 1 l și înșurubați capacul pe recipient.- Nu contează dacă borcanul este încă cald după sterilizare. Turnarea smântânei reci în interior o va încălzi ușor.
-
Lasa crema sa se coaca. Lăsați-l să stea 5-12 ore. Pune borcanul într-un răcitor izolant. Turnați suficientă apă caldă în răcoritor pentru a ajunge la jumătatea borcanului. Lăsați crema să se odihnească înăuntru până ajunge la o temperatură de 25 ° C.- Luați temperatura produsului cu un termometru sau luați borcanul în mâini pentru a vedea dacă conținutul său s-a încălzit.
- Dacă nu ați adăugat zer, crema trebuie lăsată să se maturizeze timp de aproximativ 12 ore.Dacă faceți unt cultivat, procesul de maturare va dura aproximativ 5 ore.
-
Raci crema. Scufundați borcanul închis într-o baie rece cu gheață timp de 10 minute. Umpleți jumătate de bol cu apă cu gheață și scufundați borcanul. Lasă-l scufundat până când crema este rece la atingere. Păstrați baia la rece pentru viitor.- Crema trebuie să atingă o temperatură de 10 până la 15 ° C.
- Prin răcire, veți facilita procesul de fabricare a untului.
Partea 2 Faceți și scurgeți untul
-
Se agită borcanul. Asigurați-vă că este încă închis și agitați-l puternic timp de 5 până la 12 minute, până când crema începe să pară grea. Trebuie să vedeți untul care începe să se aglomereze pe părțile laterale ale recipientului.- Puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente. Turnați smântâna în bolul unui blender și bateți-l cu lamele mixerului la viteză mică. Creșteți treptat viteza până când se separă untul și zerul.
-
Pregătiți staminii. Puneți-l într-un colizor. Când sunteți gata să filtrați zerul pentru a obține untul, așezați o strecurătoare fină peste un bol și puneți o bucată de stamin fin țesut în interior.- Materialul va ține toate bucățile de unt, chiar și cele mai mici.
- Dacă nu găsiți o cârpă de unt, pliați stamenii normali de mai multe ori pentru a forma mai multe straturi.
-
Separați ingredientele. Turnați untul și zerul în cheesecloth. Deschide borcanul și toarnă-l încet în pânza pe care o pui în colector. Zerul lichid va curge în vasul dedesubt, în timp ce untul solid va rămâne în țesut.- Păstrați zerul și folosiți-l pentru a face ricotta sau produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, clătite sau prăjituri.
-
Clateste untul. Lasă-l în cârpă și spală-l cu apă cu gheață. Adunați colțurile brânzei, astfel încât untul să rămână în centru. Țineți colțurile și scufundați țesătura care conține untul în baia de înghețată pe care ați pus-o deoparte. Se agită înainte și înapoi în apă pentru aproximativ 30 de secunde.- Apa va deveni tulbure din cauza particulelor de lapte care vor ieși din unt.
-
Faceți o altă clătire. Folosiți apă curată. Când prima clătire devine tulbure, aruncați-o și înlocuiți-o cu o baie de gheață curată. Clătiți untul până când noua baie devine tulbure și înlocuiți din nou apa.- Continuați să clătiți untul înlocuind apa cu gheață, după cum este necesar, până când rămâne limpede. În acest moment, veți fi eliminat toate particulele de lapte care pot rula untul.
Partea 3 Frământarea și păstrarea untului
-
Amestecați untul. Lucrează-l cu o lingură de lemn. Desfaceți staminul și puneți-l conținutul într-un bol mic. Întindeți untul în toate direcțiile de pe partea inferioară și latură a recipientului cu o lingură de lemn pentru a-l frământa și netezi. -
Îndepărtați lichidul. Pe măsură ce frământați untul, veți vedea acumularea de lichide în fundul bolului. Îndepărtați-l înclinând recipientul și aruncați-l. Continuați până când l-ați eliminat complet.- Continuați să amestecați untul până când nu veți mai vedea lichid în fundul bolului.
-
Adăugați condimente (opțional). Dacă doriți să faceți unt sărat sau să-i dați o aromă originală, amestecați o jumătate de linguriță de sare, ierburi sau orice alt ingredient. Gustă untul și condimentează-l în funcție de nevoie. Încercați să încorporați unul dintre următoarele ingrediente:- arpagic
- coaja de portocala, lamaie sau var
- cimbru sau rozmarin
- usturoi sau ghimbir
- pătrunjel
- miere
-
Păstrați untul. Frigider într-un recipient etanș până la 3 săptămâni. Puneți-l într-un recipient mic, etanș, cu un capac. Păstrați-l la frigider și folosiți-l în 3 săptămâni.- Îl puteți păstra la congelator timp de 6 până la 12 luni.
- Dacă nu ați eliminat toate particulele de lapte, este posibil ca untul să nu fie păstrat mai mult de o săptămână.