Conţinut
Burong Hipon Burong Isda Burong Manga Referințe
Buro (sau "burong") este un termen filipinez pentru alimente fermentate (sau vindecate). Există o mare varietate de „buros” în Filipine, cel mai popular fiind „burong hipon” (creveți fermentați), „burong isda” (pește fermentat) și „burong mangga” (mango verde fermentat).
etape
Partea 1 Hipon Burong
-
Se amestecă sarea cu creveții. Puneți sarea și creveții într-un recipient mare (de exemplu, un bol) și amestecați-le bine cu degetele sau folosind o spatulă de lemn.- Folosiți creveți proaspeți în loc de creveți congelați.
- Clătiți bine creveții cu apă rece și scurgeți bine într-un frigider înainte de a amesteca cu sare.
- După ce ați amestecat cele două ingrediente, sarea trebuie să acopere complet creveții. Creveții tăi ar trebui să absoarbă și cât mai multă sare.
-
Lăsați creveții să se odihnească. Puneți vasul deoparte și lăsați creveții sărați să stea timp de 2 ore.- Lăsați creveții sărați să se odihnească 2 ore la temperatura camerei. Este posibil să acoperiți parțial bolul de salată cu, de exemplu, o foaie de hârtie de celofan pentru a vă proteja preparatul, dar nu închideți bine vasul de salată.
-
Adăugați lăstarii de bambus și orezul. Puneți 225 de grame de lăstari de bambus și 10 căni de orez fiert în vasul de salată care conține creveți. Amestecă ușor ingredientele cu degetele sau cu o spatula de lemn.- Gatiți orezul înainte de a-l adăuga la creveți, lăsați-l să se răcească o perioadă și scurgeți-l parțial înainte de a-l transfera în vasul de salată.
- Deși foarte recomandat (pentru aromă), lăstarii de bambus sunt un element opțional. Rețeta originală este doar creveți, orez și sare.
-
Ai un borcan cu tine. Acum așezați toate ingredientele amestecate într-un borcan de sticlă spălat și uscat anterior. Lăsați cel puțin 1 cm de spațiu între preparatul dvs. și partea superioară a borcanului și închideți-l.- Puteți utiliza un singur borcan sau mai multe borcane mai mici. Dacă utilizați un singur borcan, trebuie să aibă o capacitate de 4 până la 8 litri.
- Acoperiți cu grijă deschiderea borcanului cu o foaie de hârtie celofană. Apoi așezați capacul pe borcan și închideți-l ferm.
-
Lasă preparatul să fermenteze. Puneți borcanul într-un loc răcoros și lăsați-l să stea 3 - 10 zile.- De preferat, așezați borcanul într-un loc răcoros. Bucătăria dvs. este prea umedă și un frigider este cam prea rece. Lidéal este de a plasa borcanul într-o pivniță sau garaj.
-
Pastreaza-ti buro-ul. După ce buro-ul tău a fost fermentat, așezați borcanul într-un loc rece, cum ar fi frigider sau congelator.- Dacă îți păstrezi buro-ul într-un frigider, îl poți păstra până la 1 lună. Dacă îl introduceți în congelator, îl puteți păstra între 2 și 3 luni.
- Dacă alegeți să vă păstrați buro-ul într-un congelator, îl puteți împărți în porții individuale înainte de a-l îngheța. În acest fel, nu va trebui să dezghețați întregul buro pentru a consuma unele.
-
Gatiti buro. După ce buro-ul tău este dezghețat, gătește timp de 10 minute la foc mediu în ulei vegetal cald cu logon și usturoi tocat înainte de servire.- Pentru a obține 4 litri de buro, așa cum este specificat în acest articol, ar trebui să utilizați 1/2 cană (125 ml) ulei vegetal, 2 cani (500 ml) dognon tocat și 2 linguri (30 ml) de coadă tăiată.
- Ungeți usturoiul într-un ulei vegetal preîncălzit într-o tigaie mare, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn până se rumenesc ușor și degajând un miros plăcut.
- Apoi adăugați cei 4 litri de buro în tigaia mare care conține lognon și usturoi tocat. Lasă amestecul să gătească timp de 10 minute, amestecând continuu, până când buro-ul tău se rumenește ușor.
Partea a 2-a Burong Isda
-
Sărați peștele. Acoperiți întreaga suprafață a peștelui dvs. cu o cantitate bună de sare și lăsați-l să stea 15 - 20 minute.- Spălați-vă bine tilapia cu apă rece și scurgeți-o înainte de a o pune în sare. Dacă utilizați file de pește, trebuie doar să-l spălați și să îl picurați. Dacă utilizați pește întreg proaspăt, trebuie mai întâi să-l goliți, să îndepărtați solzii, apoi să se spele și să se scurgă.
- Tăiați peștele în 7 sau 8 bucăți înainte de a-l pune într-un bol de salată pentru a-l acoperi cu sare.
- Lasa pestele tau la temperatura camerei. Îl puteți proteja acoperindu-l cu o foaie de hârtie de celofan, dar nu închideți bine recipientul.
-
Se amestecă orezul cu sarea. Se pune orezul gătit anterior într-un bol mare și se adaugă sare. Acoperiți orezul complet cu sare amestecând cele 2 ingrediente.- Pentru a-l amesteca bine cu sarea, orezul trebuie să fie rece și fraged.
-
Adăugați tilapia. Acum puneți peștele sărat în vasul care conține orezul și amestecați-le bine, amestecând peștele și orezul până când sunt perfect amestecate.- Pentru a amesteca peștele cu orezul, folosiți o spatula de lemn sau faceți-o cu degetele după ce ați pus mănuși de cauciuc.
-
Ia niște borcane. Puneți preparatul în borcane de sticlă spălate și uscate anterior. Închideți bine borcanele.- Lăsați un spațiu de 1 cm (cel puțin) între preparat și partea de sus a fiecărui borcan.
- Puteți utiliza un singur borcan sau mai multe borcane mai mici. Dacă utilizați un singur borcan, acesta trebuie să aibă o capacitate de aproximativ 4 litri.
- Închideți cu grijă fiecare borcan cu o foaie de hârtie de celofan și închideți bine borcanele cu capacele lor, așezându-le pe hârtia de celofan.
-
Lasa burong-ul isda sa fermenteze. Puneți borcanele strâns în frigider sau într-o cămară.Lasă-le să stea 2 săptămâni înainte de a mânca.- Puteți așeza și borcanele într-un garaj sau o pivniță pentru a lăsa buro-ul să fermenteze, însă pentru această rețetă, cel mai bine este să le puneți la frigider.
-
Ține-ți burda isda. Dacă doriți să vă păstrați buro-ul pentru o perioadă lungă de timp, lăsați borcanele în frigider sau puneți-le la congelator.- Dacă lăsați borcanele în frigider, vă puteți păstra buro-ul timp de 1 până la 2 luni. Dacă păstrați borcanele la congelator, vă puteți păstra buro-ul timp de 3 până la 4 luni.
-
Gătește-ți buro-ul. Înainte de a mânca, trebuie să gătiți cantitatea dorită de buro într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte. Gătește-ți buroașul cu lognon și usturoi tocate.- Așezați usturoiul tocat și tocat într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte și lăsați la foc mediu, amestecând ocazional până se rumenesc ușor și un miros plăcut.
- Apoi adăugați cantitatea dorită de buro în tigaie și gătiți-i buroaia cu miel și usturoi timp de aproximativ 10 minute, până se rumenesc.
- Dacă doriți să echilibrați aroma buro-ului dvs., puteți adăuga 1 sau 2 linguri (15-30 ml) de zahăr pudră pentru a reduce prezența sării și a înmuia buro-ul.
Partea a 3-a Manga Burong
-
Pregătiți saramura. Se amestecă 1/2 cană (125 ml) sare grosieră în 2 căni (500 ml) apă într-o tigaie și se dă la fierbere la foc mediu. Lăsați amestecul să fiarbă constant 5 minute, apoi îndepărtați tigaia de sursa de căldură pentru a permite amestecului dvs. să se răcească.- Sarea și apa sunt ingredientele de bază pentru prepararea saramurii, dar este posibil, de asemenea, să schimbați aroma buro-ului dvs. adăugând 1/4 cană (60 ml) zahăr caster sau 1/4 cană (60 ml) ardei iuti rosii mici.
-
Cojiți mango. Cojiți fiecare mango cu un cuțit ascuțit și tăiați în fâșii lungi groase.- Începeți să vă spălați și să vă uscați mango, apoi îndepărtați pielea din fructe cu un cuțit de bucătărie înfocat sau ascuțit.
- Apoi tăiați fiecare mango în trei bucăți. Două dintre bucăți sunt numai din carne, dar miezul mango-urilor se află în centrul celei de-a treia bucăți de fructe.
- Separați carnea celei de-a treia bucăți a fiecărui mango de la miez cu un cuțit de bucătărie. Astfel, ar trebui să obțineți două benzi de carne de fiecare parte a sâmburelor de mango.
- Acum tăiați carnea celorlalte bucăți pentru a obține fâșii mari de mango.
-
Ai un borcan cu tine. Transferați feliile de mango într-un borcan mare de sticlă spălate și uscate anterior. Puneți bucățile de mango pe verticală lăsând un ușor gol între fiecare piesă.- Dacă nu aveți la dispoziție un borcan suficient de mare, puteți așeza bucățile de mango în mai multe borcane.
- Asigurați-vă că spălați fiecare borcan bine și ștergeți-le corect.
-
Turnați saramura peste mango. Acum turnați saramura pe care o lăsați să se răcească în borcane. Feliile de mango trebuie acoperite complet cu saramură, dar trebuie să lăsați un spațiu de cel puțin 1 cm între saramură și partea de sus a fiecărui borcan.- Este absolut esențial să lăsați saramura să se răcească înainte de a turna în borcanele care conțin felii de mango. Dacă saramura este încă fierbinte sau caldă, îți va găti ușor feliile de mango, modificând aroma și ureea buro-ului tău.
-
Lasă buro-ul tău să fermenteze. Închideți borcanele cu capacul lor (fără supraîncărcare), apoi puneți-le într-un loc răcoros sau lăsați-le la temperatura camerei timp de 3 zile.- Temperatura din bucătăria dvs. este cu siguranță prea mare și un frigider este prea rece. Un garaj sau o pivniță este ideal.
- Pentru fermentarea buro-ului dvs., nu este necesar să închideți bine borcanele. Este mai bine să nu le strângeți prea mult pentru a vă lăsa burga mangga.
-
Pastreaza-ti buro-ul. După 3 zile, închideți bine capacul borcanelor și puneți-le în frigider pentru a le păstra.- Punând borcanele într-un frigider, puteți păstra buro-ul pentru aproximativ 1 lună.
- De asemenea, este posibil să vă păstrați mangong burong într-un congelator. În acest fel, vă puteți menține buro-ul timp de 2 până la 3 luni.
-
Bucurați-vă de buro-ul vostru. Nu este necesar să gătiți mangong burong înainte de a-l mânca. Când vrei să savurezi buro-ul, scoți-l dintr-un borcan și bucură-te!