Cum se face arta latte

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Obțineți o spumă de lapte perfectă
• Metoda 2 Extrage lexpresso
• Metoda 3 Turnați laptele într-un model
• Metoda 4 Modele de desen

În acest articol: Obținerea unei spume perfecte de lapteExtrage lexpressoPentru lapte făcând un modelModele de scurgere14 Referințe

Mulți oameni cred că prepararea unui espresso bun este o artă în sine, dar arta latte este realizarea de modele în spumă pe suprafața cafelei. Pentru a face poze frumoase, asigurați-vă că ați spumat laptele în mod corespunzător și că mașina de espresso produce o cremă bună (mousse-ul ușor de pe suprafața lexpresso). Cu puțin antrenament, puteți realiza rapid modele frumoase desenându-le în spumă sau turnându-le direct.

etape

Metoda 1 Obțineți o spumă de lapte perfectă

1. 
   

   
   Turnați laptele într-un ulcior. Asigurați-vă că recipientul este rece. Puneți un ulcior metalic la frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a face artă latte. Când este rece, scoateți-l și umpleți-l cu lapte rece până la baza butucului. În acest fel, lichidul va avea spațiu pentru spumare și extindere la încălzire.
   • De exemplu, dacă aveți un ulcior cu o capacitate de 350 ml, turnați aproximativ 300 ml lapte în interior.
   • Laptele integral este mai ușor de spumat decât laptele degresat sau semi-degresat, deoarece este mult mai bogat în grăsimi.

2. 
   

   
   Pregătiți duza cu aburi. Îndreaptă-l în fața ta și pornește-l complet timp de câteva secunde pentru a îndepărta reziduurile de lapte care se pot afla în interior. Opriți-l și cufundați imediat capătul în lapte coborând-o spre fundul ulciorului.
   • Duza cu aburi trebuie să fie înclinată și vârful acesteia îndreptat spre mânerul din spatele ulciorului.

3. 
   

   
   
   
   Aprindeți duza. Imediat ce îl speli în lapte, pornește duza de abur. Dacă doriți să monitorizați temperatura laptelui, puneți un termometru în el și atașați-l la marginea ulciorului. Ridicați lent duza de abur până se află chiar sub suprafața laptelui. Trebuie să se rotească formând un jacuzzi.

4. 
   

   
   Spumă laptele. Purtați-l la o temperatură de 60 până la 63 ° C. Coborâți duza de abur până se află la aproximativ 1 cm de suprafața laptelui. Nu ar trebui să se extindă prea mult și nu ar trebui să existe bule mari. Scopul este de a obține o spumă foarte cremoasă formată din microbubble, mai degrabă decât din spumă fermă și uscată.
   • Această spumă este fabricată din lapte încălzit cu abur pentru a forma bule minuscule. Acest lucru oferă laptelui o textură lină și face ușor de turnat în modele de confecționare.
   • Laptele va continua să se încălzească ușor după ce opriți duza cu aburi. Nu o supraîncălziți, pentru că veți avea mai multe șanse să vă ardeți.
   • Când aveți obiceiul de a linge lapte, probabil că nu veți avea nevoie de termometru. Cu puțină experiență, ar trebui să poți determina temperatura laptelui pur și simplu atingând ulciorul.

5. 
   

   
   
   
   Opriți aburul. Opriți duza și scoateți termometrul din ulcior. Atingeți ușor recipientul pe suprafața de lucru și apoi rotiți ușor laptele spumos în interior pentru a fi gata de turnat.
   • Învârtind laptele, veți elimina bulele mari care ar putea face spuma dificil de turnat.

6. 
   

   
   Curățați duza. Ștergeți-l bine cu un burete umed imediat ce ați terminat încălzirea laptelui. Porniți-l complet pentru câteva secunde pentru a curăța interiorul. Acest lucru va elimina laptele care poate rămâne până la urmă.
   • Dacă ați folosit un termometru, luați în considerare utilizarea acestuia.

Metoda 2 Extrage lexpresso

1. 
   

   
   Dozați măcinarea. Folosiți aproximativ 7 - 8 grame de cafea măcinată espresso. Puneți-l în filtrul curat și tamponați-l cu ambalatorul exercitând o forță regulată, astfel încât să aplicați o presiune de aproximativ 15 până la 20 kg. Nu lăsați praful ambalat prea mult în filtru, mai ales dacă este fierbinte, deoarece ar putea arde lexpresso.
   • Pentru a afla ce rezistență trebuie aplicată pentru a aplica o presiune între 15 și 20 kg, puteți exersa presarea cu ambalatorul pe o scală.

2. 
   

   
   Turnați cafeaua. Introduceți imediat suportul filtrului în espressorul și porniți aparatul. Va dura câteva secunde până când cafeaua începe să curgă în recipientul pe care l-ați pus sub jet. Lăsați lexpresso să funcționeze aproximativ 21 până la 24 de secunde înainte de a opri mașina. Ar trebui să vedeți o suprafață de cafea cu o cremă cremoasă. Aceasta este crema.
   • Cu puțin antrenament, ar trebui să puteți începe extragerea cafelei și să spumați laptele în același timp. În acest fel, nu veți lăsa lexpresso sau spumă de lapte să stea prea mult timp.

3. 
   

   
   Remediază problemele. Poate fi necesar să exersezi doar extragerea de espresso înainte de a trece la arta latte. Dacă durează prea mult timp ca cafeaua să curgă în ceașcă, măcinarea poate fi prea strânsă.Dacă lexpresso curge imediat când începeți extragerea, poate fi necesar să compactați măcinarea sau să utilizați mai multe.

4. 
   

   
   Folosiți imediat lexpresso. Turnați-l încet într-o cană mare, astfel încât crema să rămână în picioare. Această cremă va scoate la iveală modelele pe care le vei realiza. Dacă lăsați cafeaua să stea prea mult timp (mai mult de 10 secunde) înainte de a turna laptele spumat, modelele dvs. nu vor ieși bine în evidență.
   • O ceașcă mare vă va oferi mai mult spațiu pentru arta latte.

Metoda 3 Turnați laptele într-un model

1. 
   

   
   Turnați lapte în cafea. Țineți ceașca de cafea în mâna ta non-dominantă. Înclinați-l într-un unghi de 20 ° către ulciorul umplut cu spumă de lapte pe care o țineți în mâna dominantă. Turnați încet laptele spumat direct în lexpresso până ce cana este cam jumătate plină.
   • Scopul este ca crema de lexpresso să rămână la suprafață. Dacă turnați laptele prea repede, se poate amesteca cu crema și va fi dificil să obțineți un model distinct.

2. 
   

   
   Mutați containerele mai aproape între ele. Când cana este pe jumătate umplută, o puteți îndrepta. În același timp, așezați ulciorul umplut cu lapte direct deasupra suprafeței lexpresso. Ar trebui să vezi cum se acumulează niște spume de lapte pe suprafața băuturii. Puteți începe apoi să faceți un model.

3. 
   

   
   Faceți o inimă. Când vedeți un mic punct de spumă de lapte care se formează pe suprafața lexpresso, continuați să turnați laptele în același punct. Ar trebui să obții un cerc alb mare. Când ceașca este aproape plină, înaintați ulciorul către cealaltă parte a cupei, continuând să turnați un cerc de lapte în cercul alb. Laptele va fi tras în cerc pentru a forma o inimă.
   • Nu uitați că trebuie să mutați ulciorul care conține laptele și nu ceașa care conține cafeaua.
   • Dacă spuma de lapte este prea uscată sau fermă, s-ar putea să sfârșiți cu o grămadă albă pe suprafața lexpresso. În acest caz, încercați din nou pregătind o spumă de lapte mai netedă și mai suplă.

4. 
   

   
   Faceți o lalea. Nu mai turnați spuma de lapte de îndată ce vedeți că punctul alb apare în crema maro. Așteptați o secundă, apoi turnați un al doilea punct chiar în spatele primului. Continuați să faceți cât mai multe puncte doriți unul în spatele celuilalt până când sunteți gata să le conectați. La sfârșit, readuceți ulciorul înapoi la punctul de plecare traversând toate punctele pe care le-ați făcut pentru a le conecta și a le oferi aspectul de frunze.
   • Ultimul punct va forma o inimă. Partea superioară a inimii va reprezenta capul lalelei și vârful acesteia va forma tulpina.

5. 
   

   
   Faceți o rozetă. De îndată ce vedeți punctul alb care se formează în crema maro, faceți mici mișcări ale încheieturilor pentru a agita ușor laptele dintr-o parte în cealaltă, în timp ce îl turnați aducând ulciorul către voi. Spuma ar trebui să înceapă să se afle în cupă. Continuați această mișcare înainte și înapoi până ce ceașca este aproape plină și modelul acoperă aproape întreaga suprafață a cafelei. În acest moment, ridicați ulciorul ușor și aduceți-l înapoi la punctul dvs. de plecare, astfel încât să treceți mijlocul modelului cu vârful de lapte.
   • Nu agitați ulciorul dintr-o parte în alta cu întregul braț, deoarece veți controla modelul mai puțin.

Metoda 4 Modele de desen

1. 
   

   
   Desenați un model în spumă. Glisați vârful unei scobitori sau o broșă în spumă de pe suprafața blocului pentru a desena modelele dorite. Această tehnică funcționează bine chiar dacă spuma nu constă în microbubule. Îl poți folosi chiar pentru a desena cuvinte.
   • De asemenea, puteți turna un strat de sirop colorat pe spumă înainte de a desena. Va forma un model similar cu o pânză de păianjen sau vă va permite să descrieți mai ușor cuvintele.

2. 
   

   
   Folosiți un stencil. Puteți cumpăra stenciluri care sunt plasate pur și simplu peste blockboard. Presărați stencilul cu pudră de cacao, scorțișoară măcinată sau un amestec de mirodenii și îndepărtați-l. Pulberea va forma modelul de pe suprafața blocului.
   • Puteți realiza un stencil personalizat cu plastic subțire sau hârtie pergament. Tăiați cu grijă modelul la alegere din foaia de plastic și așezați-o pe panoul de bloc sub formă de stencil.

3. 
   

   
   Faceți modele de ciocolată. Presărați câteva pulbere de cacao pe lexpresso înainte de a turna laptele spumat. Când turnați laptele în cană, suprafața blocului va părea pătată. De asemenea, puteți folosi sos de ciocolată pentru a face arabescuri.
   • Practicați să desenați pânze de păianjen, fulgi de zăpadă sau flori cu sos de ciocolată.