Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea așezării
- Partea a 2-a Lăsați să fermenteze
- Partea 3 Continuați până la distilare
- Partea a 4-a Terminarea producerii romului
Iată o serie de instrucțiuni pentru a face rom de casă. Durează aproximativ 4 până la 10 zile pentru o distilare completă. Procedura include instrucțiunile de fabricare a romului, un lichid de casă și diluarea produsului obținut. Rum-ul a fost produs încă din secolul al XVII-lea în Caraibe și este în prezent același pentru majoritatea producției mondiale de rom. Sucul de trestie folosit anterior a fost înlocuit treptat cu melasa sau zahărul brun.
etape
Partea 1 Pregătirea așezării
Distilatoarele încep să facă rom, amestecând apă, zahăr și melasă. Acest preparat devine apoi un fel de dospit, deoarece adaugă drojdie. Drojdia digeră zahărul și îl transformă în alcool. Tehnic, acest set trece de la stadiul de decantare la cel de mout.
-
Începeți să puneți 20 de litri de apă într-un vas curat. Aici, cuvintele cheie sunt „curățenie absolută”! Cel mai mic element contaminat vă poate contamina preparatul. De asemenea, înainte de a începe, trebuie să vă asigurați că totul este impecabil curat, ingredientele precum spațiul de lucru.- Curățați și opăriți toate ustensilele pe care le veți folosi. Când apa fierbe, opriți focul. Scufundați recipientul care va primi romul în timpul distilării în oală, apoi aruncați apa. Acest lucru va ajuta să scapi de germenii potențial dăunători.
-
Se dizolvă zahărul și melasa în 20 litri de apă la foc mediu. Zahărul se va topi mai ușor decât melasa, acesta din urmă fiind foarte gros. Evitați fierberea apei. Se lasă să se încălzească până când încep să se formeze bule pe suprafață, apoi stingi focul. -
Lăsați amestecul să se răcească. Trebuie să atingă o temperatură de 28 ° C.Pentru a amesteca mai ușor drojdia, puteți lua aproximativ un litru de oaie folosind un ulcior și continuați la acest pas. Când conținutul ulciorului începe să se spumă, adăugați-l la cel al vasului.
Partea a 2-a Lăsați să fermenteze
Fermentarea apare atunci când drojdia digeră carbohidrați (cum ar fi zahărul în acest caz) și eliberează etanol și dioxid de carbon. Tocmai acest etanol te face uneori sfatuit, chiar beat. Dioxidul de carbon este un produs secundar natural care trebuie să scape în timpul decantării.
-
Lasă amestecul să fermenteze la 25 ° C. Așteptați până când robinetul anti-aer din fierbătorul dvs. nu mai face bule. Drojdia are nevoie de căldură pentru a continua transformarea zahărului în alcool. Asigurați-vă că mențineți decantarea într-un loc cald și mențineți temperatura camerei folosind, de exemplu, un încălzitor. Supapa anti-aer a ceainicului va permite evacuarea dioxidului de carbon, fără a lăsa să se infiltreze oxigenul.- Supapa anti-aer este o piesă foarte importantă pentru procesul de fermentare. Puteți face unul foarte ușor, cu excepția cazului în care preferați să cumpărați un aur gata făcut, dar la preț.
- Așa se poate, asigurați-vă că supapa anti-aer este perfect etanșă și împiedică interiorul să ajungă în oală. Te întrebi de ce este atât de important ca aerul să nu intre în decantare? Drojdia se hrănește cu oxigenul prezent în moleculele de zahăr și eliberează etanol (pe lângă dioxidul de carbon). Oxigenul aerului ambiant ar devia-o de la singura misiune: de a alimenta doar oxigenul prezent în moleculele de zahăr.
-
Lasă-l în picioare. Odată ce robinetul anti-aer încetează să mai bubuiască, lăsați decantarea să stea timp de 3 până la 7 zile. Puteți utiliza un hidrometru pentru a verifica dacă decontarea este gata. Hidrometrul măsoară raportul dintre densitatea unui lichid și cea a apei. Măsurați acest raport o dată pe zi până la încheierea decantării. Pentru a face acest lucru, îndepărtați și puneți un pic de așezare într-un recipient gradat. Introduceți hidrometrul în recipient, întorcând ușor, până se formează bule în lichid. Când hidrometrul afișează același rezultat trei zile la rând, decantarea este gata de distilat. - Reduceți drojdia scăzând temperatura. Drojdia poate fi încă prezentă la suprafața decantării. Orice urmă de drojdie din alambic în timpul distilării va transmite un gust rău, precum și un miros neplăcut romului tău. Pentru a așeza drojdia în partea de jos a decantării, așezați recipientul într-un loc răcoros, ideal la o temperatură de 10 până la 14 ° C și lăsați două zile. În acest moment, puteți sifona decantarea direct în alambic sau o puteți împărți în mai multe porțiuni, pe care le veți pune la frigider, pentru o distilare următoare.
Partea 3 Continuați până la distilare
Distilează așezarea astfel încât să treacă 16 grade de alcool la un volum mult mai mare. Distilarea constă dintr-un amestec de vapori de alcool și apă, care trece prin alembic. Vaporii care conțin cel mai mare volum de alcool se separă de vaporii de apă, pentru a se concentra în reflux. Odată răcită trecând prin tubul de condensare, vaporii de alcool revin la starea lichidă. Dacă asta te inspiră să-ți construiești propriul loc, începe!
-
Puneți un recipient sub supapa de distilare. Acest lucru vă va permite să recuperați alcoolul lichid. Este foarte important ca fiecare țeavă să fie închisă ermetic și reglată perfect. -
Chill. Conectați o sursă de apă la tubul de condens, astfel încât să se răcească. Scopul este ca sursa de apă să răcească vaporii de alcool. Când această vapori scade temperatura, devine etanol lichid. Acesta din urmă va scurge din condensator în vasul de colectare. -
Au un sifon. Acum, turnați apa decantată în apa liniștită folosind un sifon. Asigurați-vă că partea de jos a preparatului nu trece: este depunerea de drojdie.- Sifonul este un tub sau o țeavă inversată în formă de U, utilizată pentru a trece un lichid de la un nivel la alt recipient situat mai jos. Pentru aceasta, este necesar să ridicați recipientul deasupra celui așezat în jos. Sifonarea constă în introducerea celei mai scurte părți a U într-un recipient în partea de sus, în timp ce cea mai lungă merge în recipientul inferior. Sub acțiunea gravitației, lichidul trece de la partea scurtă la cea mai lungă.
-
Aduceți soluția la fierbere foarte încet. Un pic de bule este mai potrivit pentru a face rom. Utilizați admisia de apă rece atunci când soluția se afișează între 50 până la 60 ° C. Distilarea va începe de fapt atunci când picăturile de lichid limpede cad de la izvor în recipientul de recuperare. - Scapă de cap. Aruncați primii 100 de mililitri de lichid limpede, numiți „cap”. Profesioniștii fac acest lucru ca măsură de precauție. Această parte a romului conține o concentrație ridicată de metanol volatil, prin ingerarea acestuia poate fi fatală. Prevenirea este mai bună decât vindecarea, mai ales când vine vorba de distilarea a 3 litri de băuturi spirtoase.
-
Colectați următorii 2 - 3 litri. Ei vor picura din cioc. Opriți-vă când temperatura de încălzire ajunge la 96 ° C. -
Opriți sursa de căldură și opriți apa rece. -
Descoperiți-vă în continuare, astfel încât să nu existe un apel aerian în interior.
Partea a 4-a Terminarea producerii romului
- Faceți-vă romul să îmbătrânească. Lăsați-l într-un butoi de stejar sau stejar la grătar (opțional). Romul îmbătrânește zece sau mai mulți ani în butoaie de stejar la grătar, astfel încât să dezvolte gust și culoare profundă. Dacă nu aveți șansa de a avea un grătar de stejar la mână sau de zece ani în fața dvs. să așteptați, pariați pe chipsuri de stejar prăjite. În trei săptămâni scurte și fără pericol pentru sănătate, vor da un gust unic romului tău. Înainte de a mânca, filtrează-ți romul printr-un tifon sau o cârpă de bumbac suficient de mare pentru a colecta așchii de lemn.
-
Se diluează alcoolul cu apă la volumul dorit. Potrivit Lalambicului, refluxul poate da 95% alcool, foarte puternic și periculos pentru sănătatea ta. Folosiți un calculator de diluție pentru a obține un rom de 45% din volumul de alcool și, prin urmare, evaluați-l mai bine. -
Gândiți-vă la aromele și aditivii care pot sublima gustul. Faceți rom adăugând scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Pentru cele mai bune rezultate, lăsați amestecul să macerate timp de 1 până la 2 săptămâni. Puteți adăuga, de asemenea, rom vergeoise.