Conţinut
În acest articol: Făcând orez chinezesc Făcând orez indian săpat14 Referințe
Orezul cu legume prăjite este gustos și hrănitor și poate fi servit ca farfurie sau ca fel principal. Acest fel de mâncare ușor de preparat este comun în multe țări, inclusiv în India și China. Versiunile acestor două culturi sunt similare, dar nu se pregătesc în același mod și sunt condimentate cu condimente diferite.
etape
Metoda 1 Faceți orez chinezesc
-
Clateste orezul. Puneți-l într-un bol mare de salată, scufundați-vă în apă și lăsați-l să se înmoaie câteva minute. Turnați-l într-o strecurătoare fină și clătiți cu apă curgătoare limpede.- Orezul poate conține uneori mult amidon și trebuie clătit înainte de a găti pentru a preveni un strat lipicios pe suprafața bobului.
- Nu este întotdeauna necesar să înmuiați sau să clătiți orezul, dar poate fi important pentru mâncărurile în care cerealele nu trebuie să se lipească între ele.
-
Gatiti orezul. În versiunea chineză, orezul este gătit întotdeauna în apă înainte de a-l sufla. După clătire, se toarnă într-o cratiță medie. Se adaugă 650 ml apă și un vârf de sare. Puneți capacul pe tigaie și aduceți apa la fierbere la foc mediu.- Când apa fierbe, opriți focul și lăsați orezul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute. Când este moale și a absorbit toată apa, este gătită.
- Opriți focul și lăsați orezul să se odihnească în tigaie fără a îndepărta capacul cel puțin 5 minute.
-
Separați boabele. După ce ați gătit și a odihnit orezul câteva minute, turnați-l pe o foaie de copt acoperită cu un strat subțire de ulei. Distribuie fasolea cât mai subțire și lasă-le să se răcească.- Lăsați orezul să se răcească 15-30 de minute. Când s-a răcit suficient pentru a-l atinge, frecați degetele cu puțin ulei pentru a nu le lipi și folosiți-le pentru a separa boabele care au aglomerat.
-
Trimite înapoi Lognon. Încălziți o lingură de ulei la foc mediu într-o tigaie wok sau mare. Puneți logo-ul tocat în uleiul încins și gătiți timp de aproximativ zece minute, până se rumenesc.- Scoateți-l din ulei folosind o lingură. Pune-l deoparte într-un bol.
- Uleiurile de canola, arahide, floarea soarelui și nucă de cocos sunt potrivite pentru orez prăjit.
-
Salutați tofu-ul. Turnați o jumătate de lingură de ulei în wok sau tigaie. Adăugați cuburi de tofu și lăsați-i să revină timp de un minut sau două. Întoarceți-le și lăsați-le să gătească un minut. Continuați-le să le întoarceți până când toată suprafața lor este maro-aurie.- Scoate tofu din recipient folosind lingura și pune-l în vasul care conține cratița.
-
Gătiți oul. Spargeti-l intr-un bol mic si bateti-l cu ulei de susan si o lingurita de sos de soia. Se toarnă jumătate de lingură de ulei în wok și se încălzește la foc mediu. Adăugați oul bătut și amestecați-l în recipient până se îngheață.- Când oul începe să se umfle, întoarce-l. Gătiti încă un minut înainte de a scoate din wok.
- Puneți oul fiert pe o farfurie sau pe o tăietură și tăiați-l în bucăți mici.
-
Saltați legumele. Turnați o lingură de ulei în wok sau tigaie și lăsați-l să se încălzească câteva secunde. Adăugați mazăre, morcovi, logoni aurii și tofu.- Gătiti toate aceste ingrediente aproximativ 2 minute.
-
Modificați ingredientele. Înlocuiți legumele sau adăugați altele după cum doriți. Nu trebuie să le folosiți pe cele din rețetă. Puteți adăuga sau elimina ingrediente pentru a utiliza legumele și condimentele la alegere. Este nevoie de aproximativ două pahare de legume medii în total. Puteți utiliza:- unul sau două căței de usturoi tocat
- o bucată de ghimbir proaspăt rasă de aproximativ 1,5 cm grosime
- ardei roșu
- ciuperci
- varză
- sparanghel
- porumb sau porumb
- bok choy
- broccoli
- de telina
- tomată
-
Adăugați celelalte ingrediente. Puneți orez fiert, ceapă verde și varză de soia în wok. Se toarnă toate ingredientele din recipient pentru a se amesteca și se întoarce aproximativ 3 minute.- După 3 minute, adăugați oul fiert și două linguri de sos de soia. Săgeți conținutul wok-ului ușor pentru a acoperi toate ingredientele din sos, având grijă să nu spargeți bucățile de ou. Gătiți amestecul aproximativ un minut, până când sosul este fierbinte.
-
Serviți orezul sărat. Când este gata, serviți porții individuale cu sos de soia suplimentar pentru cei care vor. Înainte de a servi vasul, puteți să-l garnisiți și cu patru linguri (30 g) de alune prăjite și măcinate.
Metoda 2 Faceți orez indian amestecat
-
Încălziți semințele de muștar. Una dintre principalele diferențe dintre orezul chinezesc și indian amestecat este că, în unele versiuni indiene, orezul este bătut înainte de fierbere și nu se inversează.- Turnați uleiul de nucă de nucă de cocos într-o tigaie cu wok sau mare și să-l încălziți la foc mediu. Adăugați semințele de muștar și lăsați-le timp de câteva minute până când încep să se strecoare și să sară.
-
Saltați legumele. Când semințele de muștar s-au încălzit suficient pentru a aromatiza uleiul, adăugați lognon, piper, ceapă verde și morcovi. Gătiti ingredientele aproximativ 7 minute, până când lognon devine translucid. -
Adăugați orezul și condimentele. Turnați garam masala, turmeric, piper cayenne și orez brut în wok. Stergeți ingredientele în recipient pentru a acoperi legumele și boabele de orez cu ulei și condimente. Încălziți amestecul timp de 2 sau 3 minute, până când orezul este strălucitor.- Aducerea uleiului de boabe de orez înainte de fierbere le va împiedica să se lipească împreună și le va permite să simuleze complet aromele condimentelor.
-
Adăugați apa. Turnați-l peste amestecul de orez și legume. Puneți un capac pe wok și gătiți timp de 15 până la 20 de minute până când orezul a absorbit toată apa și este fraged.- Pentru a aduce un pic de aromă în farfurie, puteți înlocui apa cu bulion de legume sau un amestec de bulion și lapte de nucă de cocos.
-
Condimentează vasul. Când orezul este fiert, adăugați sucul de lămâie și frunzele de mentă sau coriandru tocat. Sare și piper după gust și serviți orezul sărat.