Conţinut
În acest articol: Gătiți și uscați orezul Prăjiți orezul14 Referințe
Orezul puf este adesea sinonim cu lăcomia. Cu toate acestea, produsele industriale pe care le conține sunt adesea încărcate cu zahăr și aditivi. Pentru a vă bucura de orez sănătos și delicios puf, pregătiți-l singur! Doar orez fiert uscat și prăjiți câteva secunde. Vă puteți gusta apoi orezul pufos așa cum este, să-l aromatizați sau să-l încorporați în diverse rețete dulci și savuroase.
etape
Partea 1 Gateste si usuca orezul
-
Spălați orezul. Se toarnă 200 g de orez într-un bol și se acoperă cu apă rece. Se agită cu mâna. Procedând astfel, apa devine amidonă și devine tulbure. Turnați-l printr-o strecură adaptată la dimensiunea boabelor de orez. Repetați operația până când apa este limpede. Spălarea orezului permite eliminarea reziduurilor, dar și eliminarea parțială a amidonului. Va fi mai puțin lipicios la gătit.- Reteta este potrivita pentru toate soiurile de orez. În funcție de ce aveți în dulap, optați pentru orez basmati, orez rotund japonez sau orez brun. Cu toate acestea, preferă un orez cu bob lung, deoarece este mai ușor și nu se lipește.
-
Fierbeți puțină apă. Se toarnă aproximativ 400 ml apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Apoi adăugați unul la doi vârfuri de sare și turnați în orezul spălat și scurs.Metoda alternativă de gătit: puteți prepara orezul într-un aragaz. Pur și simplu puneți orezul spălat și sarea în vas și acoperiți cu apă. Închideți dispozitivul și porniți-l. Orezul gătește de obicei în aproximativ cincisprezece minute. Dacă aveți îndoieli, consultați instrucțiunile producătorului.
-
Gatiti orezul. Coborâți căldura pentru a împiedica tigaia să curgă. Continuați să gătiți orezul în apa fierbinte timp de aproximativ 15 minute. Luati cateva boabe cu o spatula si testati-le ureea apasand usor cu o furculita. Dacă fasolea este moale și fragedă, puteți opri gătitul.- Timpul de gătit al orezului depinde de soiul ales. De exemplu, este vorba de aproximativ 45 de minute pentru întregul orez. Nu ezitați să testați în mod regulat urele de orez în timp ce se gătește.
-
Puneți orezul pe o foaie de copt. Întindeți o foaie de hârtie pergament pe o foaie de copt. Scurgeți orezul într-un colizor și aerați-l amestecând ușor cu o spatulă. Apoi așezați-l într-un strat subțire pe foaia de copt. Separați cât mai mult cerealele pentru a reduce timpul de uscare.- Întins pe o suprafață mare, orezul se va usca uniform și mai repede.
-
Uscați orezul la cuptor. Coaceți orezul la 120 ° C timp de una până la două ore. Această tehnică de uscare face posibilă îndepărtarea întregii umidități din orez fără a-i modifica ureea. Când orezul tău este uscat, scoate-l din cuptor. Dacă este necesar, separați în continuare cerealele pe măsură ce se usucă.- Uscarea orezului permite cereale mai individualizate și mai crocante. În plus, acest lucru limitează riscul de stropire de ulei în faza de prăjire.
- Dacă aveți un dispozitiv pentru deshidratarea alimentelor, puteți usca orezul gătit acolo. Urmați instrucțiunile producătorului aparatului, deoarece timpul de uscare poate fi de până la opt ore. În acest caz, puteți efectua operațiunile de gătit și uscare cu o zi înainte de a face orez puf.
Partea 2 Prăjiți orezul
-
Pregătiți baia de ulei. Turnați uleiul într-o cratiță de cel puțin cinci centimetri. Se încălzește până când ajunge la 180 ° C. Se recomandă utilizarea unui termometru de bucătărie pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă. Un ulei prea cald poate fi dăunător sănătății, se recomandă ca temperatura acestuia să nu depășească 175-180 ° C.- Alegeți un ulei neutru pentru gust, potrivit pentru prăjirea la temperaturi ridicate. În optică, optați pentru ulei de floarea soarelui sau un amestec de uleiuri.
Consiliu: preferă o tigaie înaltă și largă, astfel încât să poți înmuia un colizor sau o coajă care conține orez.
-
Testați temperatura uleiului. Verificați cu termometrul dacă uleiul este la 180 ° C. Apoi aruncați câteva boabe de orez. Dacă se umflă instantaneu, uleiul tău este la temperatura potrivită.- Dacă sâmburii nu se ridică la suprafața uleiului decât după zece-cincisprezece secunde, încălziți-l puțin mai mult, asigurându-vă că temperatura nu este prea ridicată.
-
Prăjiți orezul. Puneți câteva mîini de orez în fundul unui colizor mare sau într-o brioșă. Scufundați lustensilul în uleiul fierbând. După cinci-zece secunde, boabele de orez trebuie să se umfle.- Când boabele se umflă, ele se ridică la suprafață. Această proprietate vă permite să verificați dacă orezul dvs. este suflat și, prin urmare, să controlați timpul de prăjire.
- Cerealele crude se umflă mai repede.Dacă nu ați mai fiert orezul înainte, scufundați-l în baie de ulei timp de aproximativ douăzeci de secunde.
-
Puneți orezul pe o farfurie. Acoperiți-l înainte cu hârtie absorbantă. Când orezul este suflat, așezați-l pe farfurie, separand cât mai mult cerealele pentru a elimina excesul de ulei.- Nu uitați să vă acoperiți farfuria cu hârtie absorbantă înainte de a prăji orezul. Îndepărtarea uleiului va face orezul mai crocant și mai sănătos.
- Uleiul de gătit poate fi reutilizat, cu condiția să fie curat. Dacă doriți să-l aruncați, nu-l turnați în chiuvetă, deoarece aceasta poate înfunda conductele. De fapt, este de preferat să depozitați uleiul de gătit folosit într-un punct de colectare sau într-un centru de eliminare a deșeurilor.
-
Lasă să se răcească și bucură-te de orezul tăiat. Lăsați amestecul să se răcească câteva minute. Puteți apoi să o aromatizați sau să o încorporați într-o rețetă sărată sau dulce. În funcție de gustul dvs., pur și simplu presărați orezul pufos cu un vârf de sare, zahăr glazurat, pudră de scorțișoară sau cafea măcinată.- Orezul pufos se păstrează la temperatura camerei într-un recipient etanș. Este mai bine să îl consumi în zilele următoare producerii sale.
- Un castron de salată sau un castron
- Colizor sau skimmer (pentru orez prăjit)
- O tavă de copt, hârtie pergament și hârtie absorbantă
- O spatulă sau o lingură
- O cană de măsurare
- O cratiță cu capac sau o aragaz
- Termometru de gătit conceput pentru prăjire