Conţinut
În acest articol: Pregătirea semințelor Semințe de creștere Conservarea TahiniReferențe
Tahini este o pastă groasă și uleioasă obținută din semințe de susan fin măcinate, este cunoscută și sub numele de unt, pastă sau piure de susan. Acest preparat este foarte obișnuit în bucătăriile din Orientul Mijlociu și grecesc (în mezes), folosit ca hummus pentru a însoți diferite feluri de mâncare și salate. Deși tahini este adesea ieftin, dacă vrei să îți faci singur, iată o rețetă simplă.
etape
Metoda 1 Pregătiți semințele
-
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Acoperiți o farfurie sau foaie de copt cu hârtie pergament. -
Clătiți semințele de susan într-o strecurătoare cu sită. Agitați și lăsați apa să scurgă bine.- Rețineți că, dacă credeți că semințele sunt suficient de curate, puteți sări peste acest pas. (Vezi secțiunea sfaturi pentru sugestii de reducere a acidului fitic).
-
Aranjați semințele pe o foaie de copt. Introduceți-le la cuptor. -
Gătiti aproximativ 10-15 minute, amestecând frecvent pentru a preveni arderea lor. Semințele sunt gata atunci când toate au o nuanță maro deschis. -
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
Metoda 2 Se macină semințele
-
Instalați lamele procesorului alimentar. Urmați instrucțiunile pentru dispozitiv. -
Turnați semințele de susan ușor prăjite în procesorul alimentar. Turnați ¼ ceașcă de ulei în recipientul robotului, peste semințe. -
Rulați robotul la putere maximă 2 sau 3 minute. Opriți robotul din când în când pentru a răni semințele care s-ar lipi de perete și a le pune înapoi în amestec. Pentru aceasta, utilizați o spatulă. -
Turnați restul de ulei (dacă este necesar). Rotiți robotul încă 2-3 minute, asigurându-vă din nou că toate semințele sunt zdrobite.- Vezi secțiunea sfaturi pentru detalii privind adăugarea de ulei și consistența tahini.
-
Se macină semințele până obțineți o pastă netedă. Ar trebui să dureze 10 minute, deci odihnește-te din când în când, dacă te-ai săturat!
Metoda 3 Păstrați tahini
-
După ce amestecul este suficient de neted, transferați tahini într-un recipient etanș. Folosește o spatulă pentru a te ajuta să razi cât mai mult. -
Folosiți și păstrați. Tahini este gata de utilizare imediat. Dacă îl păstrați, păstrați-l la frigider pentru a împiedica să fie mucegăit și să-l consumați în trei luni.- Într-un climat rece, poate fi posibil să păstrați tahini în dulap. Dacă este destul de cald în bucătăria ta, preferă frigiderul.