Conţinut
- etape
- Metoda 1 din 2:
Folosiți un bain-marie - sfat
- avertismente
- Elemente necesare
- Folosiți un bain-marie
- Folosiți un cuptor cu microunde
Există 18 referințe citate în acest articol, acestea se află în partea de jos a paginii.
Echipa de administrare a conținutului examinează cu atenție activitatea echipei editoriale pentru a ne asigura că fiecare articol respectă standardele noastre de înaltă calitate.
Chipsurile de ciocolată topită sunt o modalitate bună de a se topi rapid ciocolata. Cu cât sunt mai mari, cu atât este mai ușor și mai rapid să le topești, ceea ce îți crește șansele să te pregătești înainte de formarea condensului și ciocolata să înghețe. Cu toate acestea, chipsurile mai mici de ciocolată necesită o atenție specială pentru a le împiedica să se ardă sau să se usuce.
etape
Metoda 1 din 2:
Folosiți un bain-marie
- 5 Folosiți-vă ciocolata. În acest moment, puteți adăuga celelalte ingrediente esențiale la rețeta dvs., cum ar fi grăsimea sau parafină. reclamă
sfat
- Dacă ciocolata dvs. s-a supraîncălzit, turnați-o chiar într-un bol rece și adăugați bucăți mari de ciocolată. Amestecați constant pentru a preveni înghețarea.
- Dacă cuptorul cu microunde nu are placă turnantă, întoarceți bolul cu ciocolată cu mâna pentru a încălzi fiecare parte a preparatului.
- Ciocolata își păstrează forma atunci când este topită în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, dacă îl agitați rapid, va deveni lichid și mai cremos.
- Dacă nu aveți chipsuri de ciocolată, folosiți în schimb o bară de ciocolată tăiată în bucăți (0,5 cm lățime).
- Dacă topiți ciocolata cu alte lichide, utilizați cel puțin 1 lingură (15 ml) de lichid pentru 60 g de ciocolată. În caz contrar, cacao și zahărul din ciocolată se vor lega și vor forma bulgări. Ciocolata neagră în plus necesită și mai mult lichid pentru a împiedica să devină pălucită.
- Dacă nu aveți un bain-marie, folosiți un vas de metal sau de sticlă care se potrivește bine peste o cratiță. Dacă utilizați un bol de sticlă, asigurați-vă că poate merge la cuptor sau poate fi amplasat peste o sobă.
- Ciocolata cu lapte și ciocolata albă se topește mai repede decât ciocolata neagră, așa că ar trebui să fiți atenți la gătitul lor.
- Dacă utilizați grăsime sau parafină, adăugați-o după că ciocolata s-a topit. Se topește parafină separat.
avertismente
- Cu excepția cazului în care rețeta dvs. necesită ciocolată topită cu un alt lichid, nu folosiți apă pentru a vă topi preparatul. Apa va îngheța ciocolata și nu veți putea să o lucrați. Din același motiv, nu turnați lichide reci pe ciocolata topită (încălziți-vă dinainte, dar nu fierbeți, celelalte lichide de care veți avea nevoie).
- Indiferent dacă folosiți un cuptor cu microunde sau o sobă pentru a vă topi ciocolata, temperatura nu trebuie să depășească 45 ° C (pentru ciocolată cu lapte sau ciocolată albă) și 50 ° C (pentru ciocolată neagră). Temperaturile mai ridicate vă pot arde preparatul.
- Aveți grijă când vă manipulați chipsurile de ciocolată. S-ar putea să fii ars.
- Nu folosiți o lingură de lemn pentru a vă agita ciocolata. Lingurile de lemn păstrează gustul și mirosul, ceea ce vă poate afecta prepararea.
Elemente necesare
Folosiți un bain-marie
- Un bain-marie (sau o cratiță și un vas termorezistent)
- Un bucătar
- O spatulă de cauciuc
Folosiți un cuptor cu microunde
- Un vas profund și lat, care poate merge la cuptorul cu microunde
- O lingură sau o spatulă
- Un cuptor cu microunde