Conţinut
- etape
- Metoda 1 Pregătiți fripturile tocate
- Metoda 2 Utilizarea unui grătar de cărbune
- Metoda 3 Utilizarea unui grătar cu gaz
- Metoda 4 Utilizarea unei sobe
- Metoda 5 Încercați variații
Este ușor și plăcut să grătești fripturi tocate atât timp cât faci câțiva pași simpli. Aflați cum să alegeți cea mai bună carne, formați fripturi tocate și grătați-le pe aragaz sau pe un grătar cu gaz sau cărbune. Adăugați condimente și garnituri de sezon și asamblați burgeri delicioși pentru o petrecere de vară sau o seară liniștită acasă.
etape
Metoda 1 Pregătiți fripturile tocate
-
Cumpără carne bună. Dacă aveți carne de bună calitate, veți fi bine avansat pentru a prepara fripturi delicioase tocate. Pentru toate gratarele, ai nevoie de carne proaspătă de bună calitate. Dacă este posibil, cereți măcelului să-l tocați atunci când îl cumpărați. Pentru a obține cele mai dulci fripturi tocate, căutați carne de vită cu carne de 75 până la 80%.- Dacă doriți, puteți utiliza carne mai slabă, dar nu este ideală pentru hamburgeri, deoarece fripturile tocate de obicei trebuie să fie gătite la o temperatură foarte ridicată care poate usca carnea prea mică de grăsimi.
- Dacă nu găsești carne de vită proaspăt tocată, alege carne cu o culoare roz. Dacă carnea tocată începe să devină cenușie, probabil că a fost acolo de ceva vreme.
- Dacă nu vă place carnea de vită, puteți folosi pui tocat sau curcan.
- De asemenea, puteți cumpăra fripturi congelate gata pregătite.
-
Condimentează carnea de vită. Zdrobiți 1 kg de carne de vită crud măcinată într-un bol mare de salată și adăugați aproximativ o jumătate de linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper negru. Amestecați carnea cu mâinile, având grijă să nu o amestecați prea mult. Rotiți-l ușor până când condimentele sunt bine distribuite.- Manevrați carnea tocată cât mai puțin posibil, deoarece căldura mâinilor dvs. își poate topi grăsimea, rezultând o consistență mai groasă a fripturilor tocate.
- Reglați cantitatea de sare și piper după gust. Puteți adăuga, de asemenea, câteva salvie tocată sau ardei iute.
- Dacă ați cumpărat fripturi tocate congelate, le puteți asezona în timp ce gătiți.
-
Formați fripturile tocate. Luați aproximativ 250 g carne de vită măcinată și faceți o bilă cu mâinile. Aplatizați ușor mingea între palmele dvs. până obțineți un disc de aproximativ 1,5 cm grosime. Dă-i o grosime cât mai omogenă.- Folosiți degetul mare sau spatele unei linguri pentru a forma o adâncime superficială de aproximativ 4 cm lățime în centrul fripturii tocate. Acest lucru îl va ajuta să gătească mai uniform și îl poate împiedica să se umfle în centru.
- Carnea măcinată se va micșora ușor în timp ce gătiți. Folosiți un ghiozdan cu hamburger ca ghid și faceți fripturi ușor mai mari. În acest fel, se vor potrivi perfect cu diametrul pâinilor atunci când sunt gătite.
Metoda 2 Utilizarea unui grătar de cărbune
-
Aranjați cărbunele. Pregătiți două zone de temperatură. Puneți bucățile de cărbune în grătar, umplând doar o parte pentru a produce zone cu o temperatură medie până la mare.- Puteți folosi orice cărbune pentru a grăta carnea. În general, cărbunele de cărbune special se aprinde mai ușor.
-
Aprindeți grătarul. Folosiți un chibrit sau o bricheta pentru a lumina marginea unor bucăți de cărbune. Flacăra se va răspândi și la celelalte bucăți din grătar. -
Folosiți lichid mai ușor. Acest pas nu este neapărat necesar. Dacă cărbunele pe care îl utilizați necesită combustibil mai ușor, turnați cu atenție unele pe părțile laterale și partea superioară a grămeții. Așteptați un minut sau două înainte ca lichidul să aibă timp să pătrundă în cărbune. Acest lucru va preveni arderea și evaporarea imediată a produsului. Evitați să turnați multă benzină pe cărbune. Mai bine să aplici prea puțin decât prea mult. Dacă folosești prea mult, mâncarea pe care o vei grăta poate avea un gust chimic foarte neplăcut.- Nu este nevoie de mult lichid pentru a aprinde focul. Aproximativ 100 ml benzină pe kilogram de cărbune este suficient.
-
Lasă brațele să se încălzească. Cărbunele trebuie să aibă timp pentru a produce suficientă căldură. Nu va fi gata imediat ce ați aprins focul. Așteptați ca flăcările să se reducă și marginile bucăților de cărbune să devină gri deschis. Brațurile trebuie acoperite complet cu cenușă cenușie după aproximativ zece minute. Când este cazul, puteți grăta carnea. -
Prinde fripturile tocate. Pune-le pe grătarul de grătar și prinde-le direct peste brazi, unde căldura și mai intensă. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana se rumenesc si crocante pe partea inferioara.- Evitați să înnegriți carnea și să apăsați pe ea cu o spatulă, deoarece veți pierde tot sucul său delicios.
- Veți vedea că flăcările se ridică brusc în timpul gătitului. E normal. Se datorează grăsimii cărnii care cade pe brazi. Dacă flăcările devin prea mari, puneți fripturile tocate pe o parte mai răcoroasă a grătarului. Puneți-le peste brazi fierbinți când flăcările s-au stins.
-
Întoarceți carnea. Rotiți fripturile tocate o dată cu o spatulă cu un mâner lung. Prinde-i cea de-a doua față peste brazi fierbinți aproximativ un minut pentru a ține tot sucul. -
Adăugați brânză (opțional). Când fripturile tocate sunt aproape gătite, acesta este momentul perfect pentru a pune brânză pe el și a lăsa să se topească pentru a face un hamburger. Puneți o felie de brânză de hamburger în centrul fiecărei fripturi tocate și continuați să gătiți pe măsură ce se topește. -
Prajiti painea (optional). Este ușor și rapid. Pur și simplu tăiați fiecare pâine în jumătate orizontală și așezați jumătățile pe grătarul cu grătarul cu tăiatul în jos. Pune-le pe partea mai caldă pentru a împiedica pâinea să se ardă sau să grătească prea repede. Prăjiți-le timp de aproximativ 10 secunde înainte de a le transforma dacă doriți.- Dacă doriți, puteți unt ușor partea tăiată a pâinii înainte de a grăta.
- Urmăriți-le cu atenție, deoarece pot arde foarte ușor.
-
Terminați gătitul. După ce ați tăiat fripturile tocate, puneți-le pe partea mai caldă a grătarului, astfel încât să nu mai fie direct deasupra brațelor fierbinți. Acoperiți grătarul cu un capac și continuați să gătiți carnea timp de 3 până la 5 minute, până când este gătită. Puteți verifica gătitul într-unul din două moduri.- Scoateți o friptură tocată de la grătar și tăiați-o pe jumătate. Dacă doriți să fie corect, trebuie să fie roz în interior, dar deloc sângerând.
- Folosiți un termometru cu carne instant. Se recomandă o temperatură internă de 70 ° C.
-
Bucurați-vă de burgeri. Scoateți fripturile tocate de la grătar imediat ce sunt gătite pentru a evita să gătiți prea mult. Amintiți-vă că tot vor găti ușor după ce au fost scoși de la grătar. Serviti-le in paine cu diferite condimente.
Metoda 3 Utilizarea unui grătar cu gaz
-
Preîncălziți grătarul. Porniți-l la temperatură ridicată. Coborâți capacul și așteptați aproximativ 10 - 15 minute pentru ca grătarul să se încălzească bine. Clătiți suportul cald cu o perie de sârmă pentru a-l curăța. Apoi înveliți-l cu ulei pentru a împiedica carnea să se lipească (opțional). -
Gratiți carnea. Puneți fripturile tocate pe suport și prindeți o parte timp de 3 min. Nu apăsați fripturile tocate în timp ce gătesc.- Flăcările pot crește brusc în timpul gătitului. Ele se datorează pur și simplu grăsimii cărnii care curge pe foc. Puneți ușor fripturile tocate pe un suport mai înalt sau o parte mai caldă a grătarului și așteptați ca acele flăcări să se diminueze.
- Într-un grătar cu gaz, zonele mai calde sunt pe cele mai înalte grile și pe margini, departe de flăcări.
-
Întoarceți fripturile tocate. Întoarceți-le cu o spatulă metalică cu un mâner lung și apucați-le de cealaltă parte pentru a-și ține sucurile. Continuați să gătiți până când carnea este gătită după dorință. Folosiți următoarele informații.- Pentru a obține o gătire rară, gătiți a doua parte aproximativ 3 minute, carnea este gata când temperatura internă ajunge la 55 până la 57 ° C.
- Dacă doriți ca carnea să fie gătită, gătiți-o aproximativ 4 minute pe a doua parte. Este gata când temperatura sa internă este de aproximativ 57 până la 65 ° C.
- Dacă doriți fripturile tocate tocmai gătite, lăsați-le să gătească timp de 4 min sau mai mult pe a doua parte. Acestea trebuie să atingă o temperatură internă de 65 până la 75 ° C.
- Pentru carne bine gătită, așteptați până când temperatura internă este de cel puțin 75 ° C. Serviti-o imediat ce este gata.
- Dacă doriți să adăugați brânză, puneți-o pe fripturile tocate cu aproximativ un minut înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât să aibă timp să se topească.
- Gălește hamburgerul la gratar pe partea mai caldă a grătarului sau pe un grătar mai înalt pentru ultimul minut de gătit. Dacă doriți, ungeți-le ușor.
Metoda 4 Utilizarea unei sobe
-
Preîncălziți o tigaie. Este recomandabil să folosiți o tigaie din fontă pentru a obține cel mai bun rezultat posibil, dar puteți utiliza orice tip.- Dacă utilizați o tigaie din fontă, o puteți încălzi mai repede introducând-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ douăzeci de minute înainte de a o scoate cu o mănușă de cuptor. Este esențial să începeți cu o sobă foarte fierbinte.
-
Testați căldura. Turnați o cantitate mică de ulei în tigaie. Nu folosiți mai mult de o lingură. Dacă fumează, tigaia este ușor prea caldă. În acest caz, opriți focul pentru un minut sau două și încercați din nou. Când uleiul formează picături strălucitoare care se răspândesc uniform pe suprafața metalului, puteți găti carnea. -
Prinde un hamburger. Puneți-l în centrul tigaiei și lăsați-l să gătească. Acesta va scurge la contactul cu metalul fierbinte și poate chiar fuma. Aceasta este ceea ce ai nevoie! Lăsați-o să se gătească pe prima parte aproximativ 4 minute.- Nu atingeți carnea în acest timp. Nu-l zdrobiți în tigaie. Lăsând-o să gătească fără să o atingă deloc, veți permite o crustă delicioasă, care va păstra tot gustul cărnii de vită.
-
Întoarceți friptura tocată. Trebuie să-l returnați o singură dată, când vedeți că partea inferioară începe să pară maro. Gatiti cealalta parte timp de 4 min.- Dacă doriți să adăugați o felie de brânză, faceți-o cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți-l pe carnea tocată cu un minut sau două înainte de sfârșit și lăsați-o să se topească.
- Când carnea atinge o temperatură internă de 55 până la 57 ° C, sângerează.
- Când temperatura sa internă este de 57 până la 65 ° C, este gata.
- Se gătește doar când temperatura sa internă este de 65 până la 75 ° C.
- Când temperatura sa internă depășește 75 ° C, este bine gătită la inimă.
Metoda 5 Încercați variații
-
Varați carnea. Puteți folosi pui măcinat, curcan măcinat sau chiar cârnați. Tăiați-le, introduceți carnea condimentată în interior și folosiți-o pentru a face fripturi tocate.- Dacă utilizați carne de pui, curcan sau altă carne slabă, adăugați câteva firimituri de pâine pentru a ajuta fripturile tocate să își păstreze forma pe grătar.
- De asemenea, puteți încorpora ceapa, usturoiul sau ardeiul tocat în carnea tocată. Folosiți ingredientele dorite.
-
Condimentează carnea. Adăugați sosuri și alte condimente la fripturile tocate înainte de a găti. Puteți face grătar de vită naturală sau adăuga în prealabil ingredientele la alegere. Iată câteva condimente clasice de hamburger care sunt foarte populare. La început, adăugați doar câteva lingurițe pentru a evita să condimentați carnea). Folosiți ingrediente precum:- sare și piper
- ceapă tocată
- sos de soia
- Sosul Worcestershire
- sos de gratar
- sos de friptură
-
Alegeți umpluturile. Planificați clasici precum salată, roșii, ceapă și murături, dar nu vă opriți acolo. Încercați să grătați ciupercile, ardeiul sau ceapa. De asemenea, puteți adăuga felii de avocado sau ardei. Opțiunile sunt aproape interminabile! Alege ce vrei. -
Încercați diferite condimente. Ele pot transforma un simplu hamburger într-un fel de mâncare complet diferit. Adesea însoțim carnea măcinată cu ketchup, maioneză, muștar, sos pentru grătar, sos chilli sau sos friptură. -
Folosiți așchii de lemn. Dacă gătiți fripturi tocate pe un grătar de cărbune, adăugați o mână de chipsuri de lemn de vișine pe brazi fierbinți, pentru a da carnea un gust afumat. Dacă utilizați un grătar cu gaz, puneți bucăți de lemn de cireș pe grătar (nu pe flăcări). Puteți, de asemenea, să completați o placă de plăcintă de aluminiu de unică folosință cu găuri în partea de jos a chipsurilor de vișine și să o așezați pe grătar.- Mulți oameni consideră că carnea este mai bună atunci când este gătită pe cărbune decât atunci când este la grătar pe cărbune de cărbune.
-
Pofta buna!