Cum să se salteze sparanghelul

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea sparanghelului
• Partea a 2-a Sărutul de sparanghel
• Partea a 3-a însoțește-i
• Partea a 4-a Condimentează-le

În acest articol: Pregătirea sparanghelului Sparanghel neted Însoțirea Condimentul8 Referințe

Lasperge este o legumă lemnoasă și tare, dar odată gătită, este nevoie de o ure crocantă foarte frumoasă. Unul dintre cele mai cunoscute moduri de a pregăti lasperge este să-l saltezi într-o tigaie. Puteți folosi alte ingrediente pe lângă ulei, sare și piper pentru a-l prepara, este o legumă care merge foarte bine cu o gamă largă de amestecuri și condimente simple.

etape

Partea 1 Pregătirea sparanghelului

1. 
   

   
   Alege sparanghel ferm, lucios. Vârful sparanghelului trebuie să fie îngust. Nu ar trebui să vezi niciun loc de lasperge care este moale.
   • Alegeți sparanghelul care are aproximativ aceeași grosime înainte de a găti. Sparanghelul poate, totuși, să fie gros sau subțire.

     
     

     
     
     • Sparanghelul fin este fraged și crocant la mijloc.
     • Sparanghelul gros este mai crocant și mai cărnos la mijloc.

2. 
   

   
   Clătiți sparanghelul sub apă rece. Puneți sparanghelul într-o strecurătoare și puneți-le sub apă rece pentru a îndepărta pământul care ar fi putut fi agățat de el.
   • Dacă sparanghelul dvs. este într-adevăr murdar, va trebui să-l frecați ușor cu degetele pentru a îndepărta solul. Nu folosiți o perie.
   • După ce ați terminat, uscați sparanghelul cu prosoape de hârtie.

3. 
   

   
   
   
   Rupeți capătul lemnos la baza fiecărui sparanghel. Partea grea a tulpinii este de obicei localizată în prima treime a laspergei din partea inferioară a tulpinei. Această parte a lasperge nu este bună, trebuie să o îndepărtați de mână.
   • Veți găsi cea mai grea parte a laspergei pliată-o ușor în diferite locuri. Vă veți da seama imediat de „locul” bun în care să spargeți lasperge, pentru că aici începe să devină fragedă.

     
     

     
     
   • Puteți rupe partea dură cu degetele, nu este necesar să folosiți un cuțit.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Cojiți pielea cu lasperge. Dacă te deranjează pielea de lasperge, o poți îndepărta folosind o mulțime. Lasperge va părea mai neted și mai curat atunci când este decojit.
   • Acest pas este recomandat pentru sparanghelul mai mare.
   • Dacă gătiți sparanghel gros, folosiți un cojitor pentru a îndepărta pielea lemnoasă care le acoperă aproximativ 5 cm de la baza tulpinii.

     
     

     
     
     
     

5. 
   

   
   Tăiați sparanghelul dacă este necesar. Dacă ați cumpărat sparanghel foarte lung sau foarte gros, poate fi mai ușor să le gătiți tăindu-le în bucăți.
   • Dacă sparanghelul este lung, tăiați în două sau trei bucăți de dimensiuni egale.
   • Dacă sparanghelul este gros, se taie pe jumătate în lungime.

Partea a 2-a Sărutul de sparanghel

1. 
   

   
   Încălziți tigaia. Înainte de a adăuga un produs gras în tigaie, încălziți-l la foc mediu.
   • Încălziți-l doar timp de una până la două minute. Tigaia este suficient de fierbinte când puteți turna un c. la c. apă și vezi că începe să se evapore imediat.

2. 
   

   
   Turnați uleiul în tigaie. Turnați 1 până la 2 lingurițe. la s. (de la 15 la 30 ml) ulei de măsline sau unt în tigaia fierbinte. Continuați încălzirea la foc mediu timp de una până la două minute.
   • Nu lăsați uleiul să fumeze, acum sau mai târziu, în timpul gătitului. Dacă se întâmplă acest lucru, înseamnă că grăsimea se descompune, ceea ce ar da un gust neplăcut sparanghelului.

3. 
   

   
   Adăugați sparanghelul în tigaie. Puneți sparanghelul ușor în uleiul încins al tigaiei. Se condimentează cu un vârf de sare și piper, dacă doriți.
   • Folosiți cârlige pentru a reduce riscul de arsuri când puneți sparanghelul în uleiul încins.

     
     

     
     
   • Aveți grijă ca sparanghelul să fie plat în tigaie și să nu se suprapună. Dacă nu puteți pune toată sparanghelul în tigaie, gătiți separat.

4. 
   

   
   Gătiti-le timp de 2 până la 5 minute. Stergeți sparanghelul până devin fragede și crocante. Nu acoperiți tigaia și mențineți sparanghelul în mișcare agitând ușor tigaia sau agitând sparanghelul cu o spatulă care rezistă la căldură.
   • Odată terminat, sparanghelul ar fi trebuit să ia o culoare verde strălucitoare și să rămână puțin crocant.

5. 
   

   
   Serviți imediat. Sparanghelul își va păstra toată aroma și cernerea dacă le veți servi imediat după ce ați terminat de gătit.

Partea a 3-a însoțește-i

1. 
   

   
   Se toarnă sparanghelul cu usturoi, ceapă sau ceapă. Lail și lognon au un gust foarte puternic, care va completa și intensifica gustul lasperge. Chiar și șaloturile, care sunt mai blânde, se amestecă bine cu sparanghelul.
   • Adăugați usturoi, logon sau șapițe tocate în ulei înainte de a pune sparanghelul. Se prăjesc aceste ingrediente aromatice timp de un minut până se înmoaie și își expiră aroma.
   • După ce logon sau usturoi și-a eliberat toată aroma, adăugați sparanghelul în tigaie și gătiți până gata, amestecând bine pentru a le înmuia cu gust.

2. 
   

   
   Acoperiți sparanghelul cu brânză. Aroma tangibilă a brânzei precum parmezanul sau feta merge foarte bine cu caracterul lemnos al sparanghelului gătit.
   • După ce ați terminat să vă suflați sparanghelul, puneți-le pe o farfurie și presărați parmezan sau brânză feta. Lasă brânza pe sparanghel un minut, până începe să se topească ușor.
   • De asemenea, puteți amesteca aromele adăugând brânză în sparanghelul pe care l-ați gătit cu usturoi, șalot, lognon, ciuperci, creveți, slănină sau ierburi.
3. Gătiti sparanghelul cu ciuperci. Încingeți ciupercile în același timp cu sparanghelul dvs. în aceeași tigaie până devin fragede.
   • Tăiați ciupercile în felii subțiri înainte de a le pune în tigaie cu sparanghelul. Ambele ingrediente au un timp de gătire similar. Ciupercile vor fi fragede odată ce gătitul va fi finalizat.
   • Deoarece multe ciuperci nu au un gust foarte puternic, puteți adăuga alte ingrediente cu o aromă mai puternică, cum ar fi usturoiul sau un condiment simplu.

4. 
   

   
   Adăugați creveți în sparanghel. Saltați creveții separat timp de 3 minute sau până la fiert și amestecați fructele de mare preferate cu sparanghelul înainte de a servi.
   • Dacă doriți să gătiți creveți și sparanghel în aceeași tigaie, probabil că o veți umple și voi. Ingredientele nu vor găti corect.
   • Gătiti mai întâi sparanghelul înainte de a-l scoate din tigaie. Păstrați-le calde în timp ce gătiți creveți în aceeași tigaie.
   • După ce crevetii s-au fiert, turnați sparanghelul în tigaie și continuați să gătiți, amestecând bine până când sunt fierbinți din nou.
5. Amestecați bucățile de slănină. Gatiti slanina in tigaie inainte de a-i salta sparanghelul. În acest fel, puteți înlocui uleiul de măsline sau untul cu grăsimea pe care slănina o va lăsa în timpul gătitului.
   • Prăjiți slănina la foc mediu timp de 5 minute sau până când sunt crocante pe ambele părți. Scoate-l de pe foc și picură-l pe prosoape de hârtie. Odată scurs, rupeți-l în bucăți mici.
   • Între timp, prăjiți sparanghelul în grăsimea de slănină din tigaie. Odată gata, transformați slănina în bucăți și amestecați bine.

6. 
   

   
   Asezonați sparanghelul cu plante aromatice proaspete. Ierburile aromatice sunt o modalitate bună de a spori aroma sparanghelului și de a reduce nivelul de sodiu.
   • Luați în considerare tarhonul, cimbru, maghiranul și pătrunjelul.
   • Adăugați 1 până la 2 lingurițe. la s. (15-30 ml) plante aromatice proaspete în sparanghel imediat după gătit. Se amestecă bine pentru a se coaja uniform.
   • Dacă preferați ierburile uscate, puneți 1 până la 2 lingurițe. la c. (5 până la 10 ml).

Partea a 4-a Condimentează-le

1. 
   

   
   Adăugați un strop de suc de lămâie. Un ingredient acid luminează aroma sparanghelului și le oferă un pic de pumn care nu ar fi altfel.
   • Acoperiți sparanghelul cu suc de lămâie după ce ați terminat de gătit. Scoateți sparanghelul de pe foc, adăugați 1 până la 2 lingurițe. la s. (15-30 ml) suc de lămâie și se amestecă ușor cu o spatulă sau lingură de lemn pentru a acoperi bine.
2. Adăugați oțet dulce. La fel ca sucul de lămâie, orice acid luminează aroma sparanghelului. Dacă doriți să utilizați oțet ca acid, trebuie să alegeți o varietate mai dulce decât oțetul alb obișnuit.
   • Luați în considerare oțet de sherry, oțet de vin alb și oțet balsamic.
   • După ce sparanghelul este gătit, scoateți la foc și adăugați 1 până la 2 lingurițe. la s. (15 până la 30 ml) de oțet la alegere. Amestecați-le bine pentru a le acoperi cu oțet.
3. Adaugă un pic de aromă în sparanghelul tău cu muștar Dijon. Îți vei acoperi sparanghelul cu mai multă aromă adăugând puțină muștar Dijon când ai terminat de gătit.
   • Așteptați până când sparanghelul este scos din foc înainte de a adăuga muștar. Adăugați 1 linguriță. la s. (15 ml) Muștar Dijon la sparanghel și amestecă bine.
   • Dacă nu aveți muștar Dijon, puteți folosi și muștar de miere.
4. Combinați oțetul și muștarul Dijon pentru a adăuga și mai multă adâncime condimentului tău. Dacă doriți o aromă mai complexă, pregătiți o vinetă cu 2 lingurițe. la c. (10 ml) muștar Dijon, 2 lingurițe. la s. (30 ml) oțet de vin roșu și 2 lingurițe. la s. (30 ml) ulei de măsline.
   • Într-un bol, amestecați muștarul, oțetul și uleiul. Lasa deoparte in timp ce gatesti sparanghel.
   • După ce ați terminat săriți sparanghelul, turnați vinaigreta în tigaie și amestecați bine pentru a acoperi sparanghelul.