Conţinut
- etape
- Partea 1 Dozarea ingredientelor
- Partea a 2-a Prepararea cafelei
- Partea a 3-a Serviți și beți cafea
Cafeaua turcească este o băutură tradițională care este răspândită în Turcia, dar și în alte părți din Europa și Asia. Are mai multe caracteristici care o diferențiază de alte cafele, inclusiv frezarea cerealelor, cezve în care se infuzează și spuma care se formează în timpul pregătirii sale. Puteți decora această băutură cu zahăr și condimente. Cel mai important este că fiecare ceașcă este potrivită pentru gusturile celui care o bea.
etape
Partea 1 Dozarea ingredientelor
-
Dozați cafeaua. Cafeaua turcească este o băutură foarte puternică. Fiecare ceașcă trebuie pregătită cu aproximativ două lingurițe de marț. Dacă macinați cereale integrale, folosiți două căni de lingură pe cană.- Fasolea Arabica este cea mai des folosită pentru această băutură. Kurukahveci Mehmet Efendi este un brand foarte bun.
-
Formați boabele. Deoarece cafeaua turcească nu este filtrată, este important ca cafeaua să fie extrem de fină. Dacă aveți o mașină de tocat cafea turcească, folosiți-o. În caz contrar, folosiți un polizor electric setat la cea mai fină măcinare. De asemenea, puteți macina boabele pe care le cumpărați la prăjire. Este probabil ca dispozitivul său să aibă o setare pentru freza turcească.- Cafeaua turcească măcinată arată ca pulberea fină de cacao.
- Deoarece morăritul trebuie să fie foarte fin, mulți cumpără cafea turcească măcinată gata de utilizare.
-
Pregătiți apa. Cafeaua turcească se servește într-o cană specială numită „fincan”. Cel mai simplu mod de a doza apa este să-l turnați în fincan. Pentru a face o ceașcă de cafea, ai nevoie de suficientă apă pentru a umple o ceașcă de cafea fincan și jumătate.- Pentru ca gustul cafelei să fie mai bun, folosiți întotdeauna apă rece și rece.
-
Dozați zahărul. Este un ingredient opțional în această băutură și fiecare persoană are propriile preferințe în ceea ce privește doza. În general, există patru niveluri diferite de zahăr pentru cafeaua turcească:- Sade (fără zahăr)
- az seker (o linguriță de zahăr, ușor dulce)
- Orta (două lingurițe de zahăr, dulce)
- sekerli (trei-patru lingurițe de zahăr, foarte dulci)
Partea a 2-a Prepararea cafelei
-
Amestecă ingredientele. Această băutură este preparată într-un recipient special numit „cezve” (sau „ibrik”). Este un fel de tigaie mică de cupru sau alamă cu mâner lung. Puneți în acest recipient cafea măcinată, apă și cantitatea dorită de zahăr și amestecați puternic pentru a se amesteca.- Dacă doriți ca băutura să fie mai picantă, puteți adăuga, de asemenea, o optime dintr-o linguriță (un vârf) de cardamom măcinat sau un singur vas de cardamom.
- Dacă nu ai cezveputeți folosi o cratiță mică. Dacă doriți un cezveputeți cumpăra unul online sau la un magazin de specialitate din cafenea sau articole turcești.
-
Încălziți amestecul. Aprindeți o sobă cu gaz sau electric la foc mic. Întrebați cezve blat și lăsați-l să se încălzească, amestecând timp de un minut. După un minut, încetați să agitați și lăsați cafeaua să se rumenească.- Lăsați aragazul la foc mic în timpul perfuziei. Apa nu trebuie să fiarbă, deoarece acest lucru va schimba gustul cafelei și va distruge mușchiul pe care îl căutați.
-
Așteptați formarea spumei. Acesta este unul dintre cele mai importante elemente ale cafelei turcești. În timp ce cafeaua se va încălzi și infuza, în jurul marginilor se va forma o spumă întunecată. Ar trebui să dureze 3 - 4 minute. Urmăriți băutura cu atenție în acest timp pentru a vedea cum se formează spuma, dar nu o agitați.- Dacă simțiți că cafeaua este pe punctul de a fierbe, scoateți-o de pe foc pentru câteva secunde pentru a se răci ușor.
-
Ia spuma. Turnați-l într-o cană După ce s-a format pe suprafața amestecului (după 3 sau 4 min), luați cezve și toarnă spuma într-un fincan. Apoi puneți cezve pe foc.- Poate fi necesar să folosiți o lingură pentru a colecta spuma pe suprafața cafelei fără a turna lichidul în ceașcă.
-
Lasa cafeaua sa se incalzeasca. Reveniți la căldură și continuați să se încălzească timp de 15 până la 20 de secunde. Așteptați până se apropie de punctul de fierbere și se formează din nou spumă pe suprafața sa.- Unele tradiții vor să repetăm acest pas (eliminați cezve foc, toarnă spuma în fincan si pune cafeaua pe foc) de trei sau patru ori. Alții dictează că trebuie făcut o dată sau deloc. Puteți încerca diferite metode pentru a găsi aroma pe care o preferați.
-
Umpleți cupa. După douăzeci de secunde, opriți căldura. Turnați întreg conținutul cezve în fincan, inclusiv mușchiul și tescovelul meu. Serviți cafeaua imediat cât este încă fierbinte și proaspăt preparat.
Partea a 3-a Serviți și beți cafea
-
Curățați cupa. După spălare, ștergeți marginea și suprafața exterioară cu o cârpă umedă pentru a îndepărta picăturile de cafea. Întrebați fincan pe o farfurie înainte de a servi băutura. -
Serviți după vârstă. Începeți cu cea mai bătrână persoană. În Turcia și în multe alte regiuni ale lumii, este considerat lipsit de respect pentru a servi tinerii înaintea bătrânilor lor. Când faceți o cafea pentru un grup, serviți întotdeauna pe cei mai vârstnici oaspeți, apoi progresați în ordinea vârstei, terminând cu cei mai tineri invitați. -
Lasă marcajul să se odihnească. În timp ce cafeaua se va răci în fincanpulberea fină se va așeza pe fundul recipientului. Vă puteți bucura de băutură fără a avea marcajul în gură. Lăsați cafeaua să se odihnească cel puțin 30 de secunde înainte de a lua prima înghițitură. -
Însoțiți cafeaua cu încântare turcească. Cafeaua turcească este adesea servită cu dulciuri mici, iar deliciul turcesc merge bine cu aroma sa. Puteți servi, de asemenea, această băutură cu gusturi precum:- biscuiți
- ciocolată
- bomboane
-
Planificați un pahar cu apă. Băuturile mici de apă sunt ideale pentru curățarea palatului, iar cafeaua turcească este de obicei însoțită de un pahar cu apă. În acest fel, o puteți sorbi între înghițituri, astfel încât să vă puteți bucura de băutură la maxim. -
Ia mici înghițituri. Cafeaua turcească este mică și puternică și este recomandabil să o beți în înghițituri mici. Băutura va dura mai mult, iar aerul pe care îl inhalezi te va lăsa să curgă și să-i scoată toate aromele. -
Lasă o fundal de cafea. Nu beți ultima înghițitură, deoarece este în principal marcajul care s-a așezat în fundul cupei. Când vă apropiați de sfârșitul băuturii, întrebați fincan pe farfurie fără să bea restul, decât dacă vrei să termini cu niște marcată plină de gură!