Conţinut
În acest articol: Chile con carneChile texanChili con queso
S-ar părea că fiecare regiune a Statelor Unite are propriul mod de a pregăti chili. În Statele Unite, competițiile de chili cu prietenii sunt extrem de populare, iar bucătarii amatori au o idee clară despre ce este un chili de succes. Acest articol prezintă trei rețete populare de chili: chili con carne, chile texan și chili con queso.
etape
Metoda 1 Chile con carne
-
Pregătiți ardeii anchos. Gratiți ardeii anchos într-o tigaie uscată. Nu insistați prea mult, trebuie doar să grătați ușor. Când ardeii sunt aromati, scoateți-i din tigaie. Puneți câteva mănuși și îndepărtați cozile și semințele, apoi rupeți ardeii în bucăți mici. Puneți aceste bucăți într-un bol și umpleți cu apă fierbinte. Se înmoaie 30 de minute. -
Pregătiți carnea de vită. Puneți carnea de vită într-un bol sau tigaie mare. Adăugați suficientă apă pentru a scufunda carnea. Puneți capacul pe tigaie și lăsați la foc mic timp de 1 oră.- Dacă doriți, puteți marca carne de vită pe ambele părți înainte de a găti. Încălziți câteva linguri de ulei într-un vas și grătați carnea de vită pe ambele părți timp de 3 minute, apoi acoperiți cu apă și gătiți.
- Din când în când, îndepărtați grăsimea care se ridică la suprafața vasului cu o scândură.
-
Pregătiți condimentul. Puneți ardeii, ceapa și usturoiul anchos într-un procesor de alimente. Bateți-le împreună până obțineți consistența unei paste groase. Apoi puneți untură sau ulei într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Adăugați pasta și gătiți, amestecând constant, timp de 5 minute. Adăugați oregano, chimen, sare și piper după gust. -
Turnați amestecul de ceapă-condiment în tigaia de vită. Folosiți o lingură lungă pentru a agita amestecul. Se gătește încă o oră, acoperită, bulion mic. -
După o oră de gătit, adăugați fasolea gătită. Lasă chili-ul să gătească încă 15 minute. -
Servim chili. Serviți în castroane și însoțiți cu chipsuri de cartofi, tortillas sau mâncarea preferată.
Metoda 2 Chile Texan
-
Pregătiți carnea. Tăiați friptura în cuburi de 1,5 cm. Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă la foc mediu. Puneți în tigaie carnea tăiată cubulete și ceapa tocată. Gatiti pana se rumeneste carnea. -
Condimentați chili. Scurge excesul de grăsime. Adăugați usturoiul tocat și încălziți la foc mediu, amestecând timp de încă un minut, apoi turnați amestecul de tigaie în oală. Adăugați sare, piper, chilli pudră, chimen, bere și apă. -
Gatiti chili. Puneți capacul pe oală. Gatiți chiliul la foc mic timp de 8 până la 10 ore. -
Pregătiți semina sau aluatul de porumb. Puneți făina sau făina de porumb într-un bol și amestecați suficientă apă pentru a face un aluat. Adăugați această pastă pe chili. -
Terminați de gătit chili. Puneți capacul pe oală și rotiți căldura la maxim. Lasă chili-ul să mai gătească încă o oră, pentru a lăsa să se îngroașe și să se amestece aromele. -
Servim chili. Acest chili este delicios cu tortillas de porumb sau făină, o notă de cremă și o salată verde.
Metoda 3 Chile con queso
-
Pregătiți carnea de vită. Acoperiți fundul unui vas mare de ulei de rapiță, apoi adăugați 1 kilogram de vită măcinată. Condimentează cu sare și piper după gust și prăjește 5 minute, până se rumenesc carnea. Carnea nu trebuie să fie complet gătită, deoarece va mai fi gătită atunci când toate ingredientele sunt amestecate. Turnați carnea de vită într-un bol odată ce acest pas este finalizat. -
Adăugați legumele și ardeii. În aceeași cratiță mare, se încălzește puțin ulei de rapiță. Adăugați cele două tulpini de țelină tocate, cele două morcovi tocați, piperul pasilă în bucăți, ardeiul calificat tocat California și cei patru ardei jalapeño în bucăți. Condimentează cu sare și piper și gătește până când amestecul este moale. Apoi adăugați jumătatea de ceapă în bucăți și cele trei capete de usturoi tocate. Continuați să prăjiți toate legumele până sunt fragede. -
Pregătiți condimentele. Într-o altă tigaie, neîncetată, amestecați 8 linguri de chilli pudră și 4 linguri chimen. Grătar la foc mediu timp de 2 până la 3 minute sau până când mirodenii încep să fumeze. Amestecați condimentele în mod constant, astfel încât să fie prăjite uniform. Odată prăjită, adăugați condimentele în tigaia de legume și amestecați. -
Se amestecă carnea și roșiile. După ce se amestecă legumele și condimentele la grătar, se adaugă carnea rumenită în tigaia principală și se amestecă. Adăugați o cutie mare de roșii conserve decojite și amestecați bine. Pentru mai multă aromă, adăugați un butuc de porc în mijlocul tigaiei și acoperiți cu ingredientele. Termină toarnă 4 căni de bulion de pui pe ingrediente. -
Gatiti chili. Aduceți ingredientele la fiert și fierbeți la foc mic. Acoperiți și lăsați să se fierbe timp de 3 ore. -
Adăugați fasolea. După o oră de fierbere, adăugați cele două căni de boabe de cannellini, două căni de fasole roșie și o cană de fasole neagră. Se amestecă boabele de ardei iute și se mai fierbe încă 2 ore. Amestecați ocazional în aceste 2 ore, astfel încât aromele și ingredientele să se amestece bine. -
Servim chili. Cu o lingură, se servește chili într-un bol și se servește cu brânză Cheddar răzuită, ceapă verde tocată, coriandru tocat și puțină zeamă de lămâie (dacă se dorește). Lasa branza sa se topeasca si serveste fierbinte. În cele din urmă, bucurați-vă!
- Pentru un chili mai blând, asezonați porțiunile individuale cu ardei cayenne în locul întregului fel de mâncare.
- Asigurați-vă că se răcește refrigerarea înainte de refrigerare.
- Verificați pe pachetul de ardei Habanero / Nago Jolokia cât de puternici sunt. Nu încercați să fiți curajoși și să puneți mai mult decât puteți înghiți: sunt ! puternic
- O tigaie, o tigaie sau un vas de gătit
- O lingură de amestecat (de preferință lemn)
- Un cronometru, dacă ai tendința să uiți de timp
- Un deschizător de conserve pentru fasole, roșii etc. dacă nu le cumpărați proaspete
- Boluri pentru servire