Conţinut
În acest articol: Faceți un gratin de cochilii simple Faceți o gratină de scoici cu ierburi19 Referințe
Cojile de brânză sunt un fel de mâncare clasic foarte satisfăcător, pe care mulți îl iubesc. Le puteți mânca pentru prânz sau cină și sunt ușor de încălzit a doua zi. Cea mai ușoară cale este să amestecați pastele și sosul de brânză direct în tigaie, dar de ce să nu coaceți la cuptor? Veți obține un fel de mâncare delicios cu o crustă aurie și crocantă.
etape
Metoda 1 Realizați o gratină simplă
-
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Luați un vas adânc cuptor cu o capacitate de 2 l și ungeți suprafața interioară înainte de a-l pune deoparte. -
Gătiti pastele. Pregătiți cochilii conform indicațiilor de pe pachet până când sunt alente. Turnați 4 litri de apă într-o cratiță mare și dați la fiert. Adăugați sare și coajă grosieră și fierbeți aproximativ 5 până la 7 minute. Vor termina de gătit la cuptor. -
Scurgeți scoicile. Puneți un colizor mare în chiuvetă și turnați pastele în interior. Agitați ușor filtrul pentru a îndepărta toată apa de gătit și puneți pastele deoparte. -
Pregătiți un roux. Topiți untul într-o cratiță mare. Când s-a topit, adăugați făina, sarea și piperul și amestecați ingredientele cu un bici. Gătiti amestecul la foc mediu timp de un minut sau două, până când începe să se rumenească și să formeze bule.- Tigaia ar trebui să fie suficient de mare pentru a ține laptele, brânza și cojile. Veți amesteca toate ingredientele din interior.
-
Se amestecă laptele. Se toarnă 250 ml lapte în roux și se amestecă ingredientele cu un bici. Adăugați laptele rămas și continuați să amestecați. Asigurați-vă că îndepărtați toate bucățele și ciorchinele de făină. -
Lasa bechamelul sa se incalzeasca. Puneți un capac pe tigaie și continuați să încălziți conținutul aproximativ 6 minute. Când sosul începe să se îngroașe și să buleze, puteți trece la pasul următor. -
Amestecați brânza. Adăugați-o la bechamel și așteptați până se topește și sosul este neted și uniform. Lemmental este cea mai folosită brânză pentru gratin, dar puteți folosi și alte soiuri precum Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin sau Parmezan. Puteți utiliza, de asemenea, un amestec de mai multe brânzeturi. -
Adăugați pastele. Turnați cojile în cratiță și amestecați ingredientele până când pastele sunt acoperite cu un strat neted de sos de brânză. Folosiți o lingură de lemn și nu biciul pentru a evita blocarea scoicilor. -
Puneți amestecul în vas. Înclinați tigaia peste vasul de cuptor pe care l-ați untat și turnați conținutul său în recipient. Folosiți lingura de lemn pentru a distribui pastele în farfurie uniform. Dacă doriți, adăugați un strat de brânză rasă pe suprafața amestecului pentru crusta crocantă. -
Se coace vasul. Gatiti gratinul timp de 40 - 45 de minute. Suprafața sa trebuie să formeze bule și să devină aurie și crocantă. Dacă nu doriți crocant, acoperiți vasul cu folie pentru primele 30 de minute de gătit. Când gratinul este gata, scoateți vasul din cuptor, protejându-vă cu mănuși de cuptor. -
Lasa gratinul sa se odihneasca. Se lasă să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de servire. Dacă există resturi, acoperiți-le și refrigerați-le. Le puteți încălzi în cuptorul cu microunde a doua zi.
Metoda 2 Faceți o gratină de coji cu ierburi
-
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți o farfurie cuptor cu o capacitate de 2 l folosind un buton mare de unt. Apoi puneți recipientul deoparte. -
Gatiti scoicile. Gătiti aproximativ 5 până la 7 minute până când sunt al dente. Turnați aproximativ 4 l de apă într-o cratiță mare și adăugați două lingurițe de sare. Aduceți apa la fiert și adăugați pastele. Gătiti timp de 5-7 minute sau până când sunt al dente. -
Scurgeți pastele. Puneți o strecurătoare mare în chiuvetă și turnați cojile al dente în interior. Agitați ușor filtrul pentru a îndepărta toată apa de gătit, puneți cojile în tigaie și adăugați 30 g de unt. Se amestecă pastele în unt uniform și se dă deoparte. -
Aromați laptele. Încălziți-l la foc mediu cu ierburi și condimente timp de aproximativ 10 minute, până când începe să producă abur. Turnați laptele într-o cratiță și adăugați usturoiul, frunza de dafin, cimbrul și muștarul. Tăiați o ceapă medie în jumătate, plantați un cuișor într-una dintre jumătăți și plutați-o în lapte. Încălziți laptele amestecând ocazional până când produce abur.- Păstrați cealaltă jumătate de oin pentru o altă rețetă.
-
Lasă la infuzat laptele. Când începe să producă abur, scoateți-l de pe căldură și puneți-l deoparte, astfel încât aromele ierburilor și mirodeniilor să poată infuza și amesteca în timp ce pregătiți rouxul. -
Faceți un roșu. Puneți 30 g unt și făină într-o cratiță. Încălziți-le la foc mediu aproximativ 2 până la 3 minute, amestecând des. Nu le lăsați să se rostească și nu schimba culoarea.- Asigurați-vă că tigaia este suficient de mare pentru a ține laptele, deoarece îl veți turna în interior.
-
Se amestecă laptele. Puneți o strecurătoare fină peste tigaia care conține rouxul. Turnați laptele infuzat în strecurătoare, astfel încât acesta să fie filtrat și să amestecați bine ingredientele cu un bici, pentru a preveni formarea de buline. Aruncați lognon, usturoi și ierburi. -
Faceți sosul să se îngroașe. Încălziți bechamelul la foc mediu până se îngroașă și apoi tăiați focul. Ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Amestecați adesea sosul pentru a evita arderea sau prinderea fundului tigaiei. -
Adăugați brânză rasă. Adăugați jumătate de lămâie rasă și jumătate de parmezan rasă la sosul bechamel. Așteptați până se topește brânza și sosul este neted și uniform. Păstrați restul de brânză rasă și zarurile pentru rest. -
Sare și piper bechamelul. Gustă-l și adaugă sare și piper în funcție de gusturile tale, dacă este necesar. Cantitatea pe care o utilizați depinde în totalitate de gusturile dvs. -
Amestecați pastele și sosul. Toarnă sosul de brânză peste coji, adaugă zarurile și amestecă totul împreună. Continuați să amestecați până când pastele sunt bine acoperite cu sos și zarurile de brânză sunt aproape topite. -
Puneți amestecul în vas. Transferați-l în vasul pe care l-ați untat cu o lingură și distribuiți-l într-un strat omogen. Acoperiti suprafata cu branza rasa ramasa. Pentru a obține un gust uniform, amestecați lemmentala și parmezanul într-un bol și distribuiți-le pe suprafața scoicilor. Nu amestecați ingredientele în farfurie. -
Se coace vasul. Gătim gratinul timp de 25-30 de minute sau până când suprafața este aurie și crocantă. Când este gata, scoateți-l din cuptor și protejați-l cu mănuși sau suporturi pentru oală. -
Lasa gratinul sa se raceasca. Se lasă să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de servire. Acoperiți și refrigerați resturile. Le puteți încălzi în cuptorul cu microunde a doua zi. -
Pofta buna!